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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Courgettes farcies au riz, merguez et crevettes

Courgettes farcies au riz, merguez et crevettes

Difficulté :

Couper les courgettes dans la longueur et les évider de leurs pépins.Les mettre au four (220°C - thermostat 7-8) pour qu'elles précuisent.Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive.Emincer l'ail et l'échaloteCoup...

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Galettes au saumon fumé

Galettes au saumon fumé

Difficulté :

Couper dans le sens de la longueur, en 2 parties égales, la galette au beurre.Mélanger dans un bol la crème liquide, la ciboulette, le jus de citron. Et tartiner l'intérieur des 2 morceaux de galette avec cette crème.Déposer des tranches de saumon...

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Salade de pâtes aux tomates cerise et roquette

Salade de pâtes aux tomates cerise et roquette

Difficulté :

Faire cuire les pâtes Fusilli dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis les laisser refroidir.Faire griller les pignons de pin dans une poêle, sans huile.Assaisonner les pâtes avec 4 à 5 cuillères d'huile d'olive, saler et poivrer; saupoud...

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Salade de pâtes, carottes et avocat

Salade de pâtes, carottes et avocat

Difficulté :

Cuire les pâtes, les égoutter, puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.Faire griller les pignons à sec, dans une poêle, et réserver.Râper les carottes, mixer la chair de l'avocat avec le fromage blanc et la poudre de noisettes. A...

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Tarama d'Hilda

Tarama d'Hilda

Difficulté :

Pour environ 100 g de tarama brut :Je mets le tarama dans le robot mixeur, j'ajoute 7 tranches de pain de mie blanc écroûtées, passées sous l'eau du robinet et bien essorées. Je fais tourner le robot, et j'obtiens alors une sorte de sable rose fon...

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Knacks au blé et à la tomate

Knacks au blé et à la tomate

Difficulté :

Faire bouillir 2 casseroles d'eau et faire cuire le blé 10 min et les saucisses.Pendant ce temps faire revenir les tomates coupées en dés dans une poêle avec l'huile 5 min et ajouter le basilic, sel et poivre.Ajouter les saucisses coupée en petits...

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Endives aux lardons, tomates et citron

Endives aux lardons, tomates et citron

Difficulté :

Dans la poêle huilée, faire revenir oignons et lardons.Ajouter ensuite les endives coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.Citronner le tout et laisser mijoter à feu doux (ça ne doit pas caraméliser). Faire cuire les pommes de terre à ...

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Magrets de canard Mille et une nuits

Magrets de canard Mille et une nuits

Difficulté :

Entailler les magrets en cadrillage côté peau de façon à laisser passer la chaleur pour la cuisson et faciliter l'écoulement de la graisse.Faire mariner les magrets 1/2 journée au minimum dans la marinade préparée.Sauce pour les magrets :Faire un ...

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Délice fondant de brie aux herbes

Délice fondant de brie aux herbes

Difficulté :

Couper le brie en 2, suivant la tranche.Parsemer d'1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, refermer le brie et l'emballer dans le papier aluminium.Le déposer dans les braises chaudes du barbecue pendant 1/4 heure.Pendant ce temps, faire griller l...

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Epaule d'agneau aux épices et fenouil

Epaule d'agneau aux épices et fenouil

Difficulté :

Emincer les fenouils, puis les faire blanchir 10 min dans de l'eau bouillante pour les ramollir.Nettoyer les oignons, couper les queues vertes pour que l'oignon fasse 3 à 4 cm; couper ces derniers en 2 ou 4, en fonction de leur taille.Couper les p...

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Beignets de pot-au-feu

Beignets de pot-au-feu

Difficulté :

Mélanger dans un saladier la chair à saucisses, la viande de pot-au-feu (préalablement émiettée avec une fourchette), oeufs, dés d'oignon, persil, sel et poivre.Confectionner la pâte avec les ingrédients, puis l'étaler au rouleau sur de la farine....

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Aubergines farcies au four d'Hilda

Aubergines farcies au four d'Hilda

Difficulté :

C’est une recette familiale que je vous livre :Préparer d'abord une farce avec de la viande hachée, un peu d'huile sel poivre, quatre épices, un oignon haché menu et du persil plat haché finement, réserver.Fendre les aubergines en deux, les entail...

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Gratin de pommes de terre au Maroilles

Gratin de pommes de terre au Maroilles

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps, couper le poivron en fines lamelles, le Maroilles en tranches et les knacks en rondelles. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les ranger...

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Courgettes farcies au saumon

Courgettes farcies au saumon

Difficulté :

Mixer les darnes (après avoir enlevé peau et arrêtes) avec l'échalote, le maïs, l'ail, l'estragon, le basilic, le paprika, le lait, les oeufs, sel et poivre.Couper en deux la courgette, dans le sens de la longueur, sans la peler; la creuser, puis ...

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Lasagnes d'aubergines et courgettes, à la sauce tomatée

Lasagnes d'aubergines et courgettes, à la sauce tomatée

Difficulté :

Sauce tomatée :Emincer les échalotes, puis les faire revenir dans le beurre 2 min; ajouter le haché 5 min, puis les tomates en boîte et l'ail haché 5 min. En fin de cuisson, ajouter les tomates fraîches coupées en quartiers 3 min. Eteindre le feu ...

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Emincé de poulet aux petits pois

Emincé de poulet aux petits pois

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux, puis les faire dorer dans une cocotte en fonte huilée. Egoutter les petits pois, éplucher l'échalote, les tomates et l'ail; les couper très finement. Ajouter l'ail, le thym et l'échalote dans la cocotte. Laisser cu...

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Tarte poulet - courgettes

Tarte poulet - courgettes

Difficulté :

Couper le poulet en dés et la courgette en lamelles; les faire cuire séparément. Battre le fromage, l'oeuf et la crème fraîche; saler et poivrer ce mélange.Répartir le poulet et la courgette sur la pâte, dans un moule, puis verser le mélange froma...

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Pâtes fraîches à la roquette et tomates séchées

Pâtes fraîches à la roquette et tomates séchées

Difficulté :

Détailler les tomates séchées, l'ail ainsi que le parmesan en petits morceaux.Dans une poêle, verser l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail à feu vif.Il faut le saisir et qu'il brunisse un peu.Rajouter les toma...

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Curry de poulet pomme poivron

Curry de poulet pomme poivron

Difficulté :

Râpez une pomme, coupez l'autre en petits morceaux.Coupez en petits morceaux l'oignon et le poivron.Faites-les revenir dans une poêle, à l'huile d'olive.Ajoutez l'ail pressé.Mélangez, puis saupoudrez abondamment de curry (encore, encore, encore, a...

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Morue à la nantaise

Morue à la nantaise

Difficulté :

Faire dessaler la morue toute une nuit (8 à 10 h) dans de l'eau fraîche.Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre 40 à 45 minutes (quand les pommes de terre sont cuites, la pointe d'un couteau y rentre toute seule).Puis vider...

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Champignons variés à la grecque

Champignons variés à la grecque

Difficulté :

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.Ajouter les champignons et remuer.Ajouter le vinaigre de vin, les tomates pelées et épépinées, le thym et le romarin.Saler et poivrer.Laisser cuire à feu moyen pendant environs 20 minutes.En fi...

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Steak tartare arrangé

Steak tartare arrangé

Difficulté :

Monter une mayonnaise "maison" à partir du jaune d'oeuf en y incorporant moutarde et huile progressivement (la mayonnaise du commerce est déconseillée pour cette recette).Ajouter à la mayonnaise une cuillère à soupe de ketchup et quelques gouttes ...

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Galettes provençales façon Auriade

Galettes provençales façon Auriade

Difficulté :

Les galettes et la garniture: Avec un bol, découper dans la pâte feuilletée 4 ronds.Les piquer généreusement à l'aide d'une fourchette.Les faire cuire au four à 210°C (thermostat 7), environ 5-7 minutes. Les sortir du four et faire retomber le gon...

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Pâtes à la Basquaise

Pâtes à la Basquaise

Difficulté :

Faites revenir les oignons hachés grossièrement et les lardons dans une casserole jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.Ajoutez les poivrons préalablement coupés de taille identique aux oignons puis le piment haché finement.Ajoutez la...

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Chausson fourré aux girolles et au bleu d'Auvergne

Chausson fourré aux girolles et au bleu d'Auvergne

Difficulté :

Faire revenir les échalotes coupées dans une pôele huilée, puis y déposer les girolles.Saler et poivrer. Avec un petit bol, predécouper des ronds de pâte (environ 6).Sur chaque rond déposer un morceau de bleu, puis les girolles cuites.Refermer le ...

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Baeckehoffe (la meilleure recette de ma grand mère!!)

Baeckehoffe (la meilleure recette de ma grand mère!!)

Difficulté :

Préparer cette recette 2 jours à l'avance. Mettre le tout par couches (en commençant par la viande) sans la dernière couche de pommes de terre dans une grande cocotte allant au four, assaisonner entre chaque couche.Laisser macérer toute la nuit à ...

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Pasta aux oeufs de lump

Pasta aux oeufs de lump

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre sur feu très doux la crème et le concentré de tomate (ne pas faire réduire!). Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée, égouttez, puis placez-les dans un saladier. Ajoutez les oeufs de lump à ...

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Pangasius à la thaïlandaise

Pangasius à la thaïlandaise

Difficulté :

Hacher finement l'oignon et couper les filets de poisson en morceaux.Dans un wok, faire chauffer l'huile sur feu vif, ajouter l'oignon haché et le faire revenir 2 min en remuant.Ajouter la pâte de curry, et mélanger pendant 2 autres min.Verser le ...

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Escalope de veau Van Dottem

Escalope de veau Van Dottem

Difficulté :

Cuire à la poêle les escalopes de veau.Lorsque les escalopes sont cuites, couvrir avec les tranches de jambon forêt.Rajouter le coulis de tomate sur la viande.Mettre au four 5-10 minutes à 250°C (thermostat 8-9).Servir avec pâtes.

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Emblanco (Soupe de poisson)

Emblanco (Soupe de poisson)

Difficulté :

Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 1.5 cm d'épaisseur.Peler les oignons et l'ail puis les émincer. Couper tomates et poivons en morceaux.Nettoyer le merou et s'assurer qu'il n'a pas d'arêtes.Mettre la casserole sur le feu avec ...

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Gratin de cocos de Paimpol au chorizo

Gratin de cocos de Paimpol au chorizo

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre l'oignon émincé et le chorizo coupé en rondelles dans une poêle.Ajouter les tomates en quartiers et cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.Ajouter les haricots préalablement éboui...

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Papillote de rascasse aux agrumes

Papillote de rascasse aux agrumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Découper un rectangle de papier sulfurisé de 30 cm de long sur 15 cm de large et le badigeonner d'huile d'olive.Déposer l'échalote ciselée au centre du papier, recouvrir du filet de rascasse.Disposer le...

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Sandre à la crème, aux poivrons et épices indiennes

Sandre à la crème, aux poivrons et épices indiennes

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse assez profonde dans l'huile et le beurre. Ajouter le persil émincé, l'ail et une pincée de "garam masala". Parallèlement, couper les poivrons en 4 et les faire griller au four.Couper les f...

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Soupe cabillaud, petits pois, carottes

Soupe cabillaud, petits pois, carottes

Difficulté :

Peler et hacher finement l'ail et les échalotes.Couper les carottes en petits dés.Ecosser les petits pois.Faire revenir le hachis d'échalotes et d'ail à l'huile d'olive dans une cocotte sans coloration.Ajouter les carottes et les petits pois, sale...

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Rôti de porc à la moutarde et aux pommes caramélisées

Rôti de porc à la moutarde et aux pommes caramélisées

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Tapisser le fond d'un plat à four d'oignons émincés et d'un peu d'huile d'olive.Mélanger la moutarde avec le miel puis étaler cette préparation sur le rôti de porc.Poser le rôti sur le lit d'oignons et le...

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Jalousie au fromage

Jalousie au fromage

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Préparer une bechamel épaisse : mélanger la farine avec le beurre fondu sur feu doux puis ajouter progressivement le lait chaud en remuant.Laisser épaissir sur le feu puis assaisonner de sel, de poivre et...

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Fleischnaka, roulé alsacien à la viande

Fleischnaka, roulé alsacien à la viande

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le persil émincés finement.Salez et poivrez.Préparez la pâte en malaxant la farine avec les oeufs entiers et une pincée de sel.Ajoutez un peu d'eau progressivement jusqu'à obtention...

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Gratin rapide aux légumes d'été et couscous

Gratin rapide aux légumes d'été et couscous

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5-10 minutes.Tapissez le plat à gratin huilé d'aubergines, recouvrez de tranches de tomates puis de graine de c...

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Gratin de cabillaud aux figues

Gratin de cabillaud aux figues

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Déposez les filets de cabillaud badigeonnés de miel dans un plat à gratin huilé puis recouvrez-les des figues coupées en quartiers et de fromage râpé.Arrosez un filet d'huile d'olive puis saupoudrez de ...

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Tourte aux frites à la mode Théo

Tourte aux frites à la mode Théo

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire les frites, de préférence en deux cuissons successives dans de la graisse d'origine animale.Déposez la pâte brisée dans un moule à tourte et recouvrir le fond des oignons finement émincés.Reco...

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Rognons sauce roquefort

Rognons sauce roquefort

Difficulté :

Couper les rognons en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.Dans un bol, écraser à la fourchette le roquefort puis incorporer la crème et le jus de citron.Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.Verser la crème au roq...

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Assaisonnement de légumes

Assaisonnement de légumes

Difficulté :

Passez chaque légume au robot-mixeur séparement puis mélangez-les et incorporez le sel fin.Ebouillantez le bocal et laisser sécher à l'air libre avant de le remplir en tassant bien les légumes à l'intérieur.

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Salade d'aubergines au bleu

Salade d'aubergines au bleu

Difficulté :

Couper les aubergines en longueur puis les faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égoutter sur du papier absorbant.Disposer les coeurs de laitue émincés dans le fond de quatre grands ramequins.Recouvrir la lait...

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Poulet aux agrumes et à la grenadine

Poulet aux agrumes et à la grenadine

Difficulté :

Mélanger jus d'orange, jus de pamplemousse et jus de citron puis faire tiédir.Faire cuire le poulet en cocotte pendant 1 heure.Ajouter la grenadine aux jus d'agrumes, saler, poivrer, mixer et réchauffer.Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce b...

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Lapin à l'ail

Lapin à l'ail

Difficulté :

La veille :Dans une grande cocotte en terre, faire une marinade avec le vin, l'huile, les oignons émincés, les têtes d'ail non épluchées coupées en deux, le thym, le laurier, du sel et du poivre.Ajouter le zeste de citron émincé et la pulpe (sans ...

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Tartiflette aux carottes

Tartiflette aux carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).Couper les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Faire rissoler les lardons et l'oignon émincé dans une sauteuse sans ajout de matière grasse puis ajouter les carottes...

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Escalopes de volaille à la pâte de coings

Escalopes de volaille à la pâte de coings

Difficulté :

Diluer le bouillon cube dans 50 cl d'eau, en prélever 15 cl et le verser dans un wok.Faire revenir les oignons émincés dans le wok avec le bouillon.Couper la pâte de coings et les nectarines en petits dés puis les ajouter aux oignons en rajoutant ...

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Gratin de filets de perche aux petits légumes

Gratin de filets de perche aux petits légumes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Faites revenir l'oignon et l'ail haché finement dans une casserole avec l'huile d'olive puis ajoutez les champignons et les courgettes émincés en rondelles ainsi que l'aubergine et les tomates coupées e...

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Mi-cuit de thon façon sushi et compotée de kiwi

Mi-cuit de thon façon sushi et compotée de kiwi

Difficulté :

Peler les kiwis et les couper en rondelles puis en dés.Cuire le riz à l'eau bouillante salée.Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole puis ajouter le kiwi.Cuire à feu vif quelques minutes en remuant puis assaisonnez de gingembre, plus o...

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Agneau à l'abricot (recette turque)

Agneau à l'abricot (recette turque)

Difficulté :

Faites tremper les abricots pendant 1 heure dans l'eau froide puis égouttez-les.Coupez la viande en cube de 4 cm environ puis faites-les dorer en cocotte dans la matière grasse.Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.Lorsque la viande est bien ...

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