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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poularde fermière truffée et son millefeuille au légumes

Poularde fermière truffée et son millefeuille au légumes

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Brossez les truffes et émincez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachés, les petits suisses et l'armagnac.Farcissez la poularde de ce mélange et enfournez avec u...

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Andouillettes au cidre doux

Andouillettes au cidre doux

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.Lorsque les échalotes commencent à sécher, mouiller petit à petit avec le cidre. Ajouter le vinaigre. Les échalotes doivent devenir brunes.Baisser ...

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Cailles panées aux artichauts

Cailles panées aux artichauts

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Battez l'oeuf dans une jatte, passez-y les cailles puis roulez-les dans la chapelure. Disposez les cailles panées dans un grand plat allant au four avec de l'huile. Enfournez et laissez cuire pendant 25 m...

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Chapon au matafin de courges

Chapon au matafin de courges

Difficulté :

Dans une cocotte de bonne taille, placez le chapon avec un bouillon de légumes composé de un oignon, deux échalotes, une branche de céleri, un bouquet garni, 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre, assaisonnez.Pochez pendant 30 min dans ...

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Filet mignon de porc au lait de coco et autres bonnes choses

Filet mignon de porc au lait de coco et autres bonnes choses

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Dorer à la poêle anti-adhésive, sans matière grasse, le filet mignon.Dans un plat pouvant aller au four mettre le lait de coco, le miel liquide, le rhum, le mélange 4 épices, la badiane et les gousses d...

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Risotto épicé carottes et poisson

Risotto épicé carottes et poisson

Difficulté :

Eplucher les carottes, les râper avec la grille à gros trous du robot. Les mettre dans le panier bas du cuit-vapeur avec les raisins secs, quelques brins de coriandre, sel poivre.Déposer le poisson dans le panier supérieur avec deux brins de coria...

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Fricassée de blé à la provençale

Fricassée de blé à la provençale

Difficulté :

Laver et éplucher tous les légumes (sauf le poivron) et les couper en petits cubes.Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive quelques minutes, le temps qu'il dore.Puis, rajouter tous les légumes, saler et poivrer, et fai...

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Andouillettes ardèchoises

Andouillettes ardèchoises

Difficulté :

Couper les andouillettes en tranches épaisses.Les disposer à plat dans un plat allant au four.Faire fondre le fromage dans une casserole à feu doux et ajouter la crème fraîche.Bien remuer.Naper les andouillettes de la sauce et parsemer de chapelur...

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Daurade farcie au merlan

Daurade farcie au merlan

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier de préparer la daurade. Dans une assiette, ramollissez votre pain de mie sans croûte avec un peu de lait. Dans votre mixer, mettez le merlan coupé en petits morceaux, l'oeuf, les herbes, le sel-poivre, l'échalote et le...

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La fricaude (Loire)

La fricaude (Loire)

Difficulté :

Préparer les rognons en éliminant les parties blanches à l'intérieur, les couper en morceaux. Couper le foie en morceaux de même taille.Oter la peau du boudin et le couper en rondelles moyennes.Eplucher les pommes de terre et les couper en ronder....

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Boulettes moelleuses origan champignons

Boulettes moelleuses origan champignons

Difficulté :

Faire dorer l'oignon dans le beurre puis ajouter les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur. Saler et poivrer.Quand les endives sont cuites, les retirer et les remplacer par les champignons. Une fois les champignons dorés, ajouter du beu...

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Saumon en croûte de moutarde et miel

Saumon en croûte de moutarde et miel

Difficulté :

Dans un saladier, arroser la semoule d'eau bouillante pour qu'elle gonfle. Remuer à l'aide d'une fouchette pour ne pas qu'elle colle. Ajouter une noisette de beurre et saler. Garder au chaud.Préparer une sauce, en mélangeant le miel, la moutarde l...

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Canette rôtie au caramel d'endives

Canette rôtie au caramel d'endives

Difficulté :

Allumez le four à 210°C (thermostat 7).Déposez la canette dans un plat à rôtir et faites-la cuire 1 h 15 au four, en l'arrosant souvent avec la graisse qui s'écoule dans le plat.Epluchez les endives, creusez une forme de cône à leur base, puis sép...

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Sauté de porc aux légumes et pruneaux

Sauté de porc aux légumes et pruneaux

Difficulté :

Dans un bol, fouettez l'eau, la sauce soja et la fécule de maïs.Huilez une grande poêle ou un wok et faites chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l'ail avec le gingembre puis le porc et faites chauffer 2 minutes. Ajoutez ens...

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Œufs au bacon, tomates et poivrons

Œufs au bacon, tomates et poivrons

Difficulté :

Couper le poivron en lamelles d’environ deux centimètres de largeur. Dans une poêle, les faire revenir à feux très doux dans de l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient fondants. Réserver dans une assiette.Couper la tomate en rondelles. Disposer l...

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Râbles de lapin à la coriandre

Râbles de lapin à la coriandre

Difficulté :

Ecraser les gousses d'ail. Mélanger avec la coriandre, le gros sel et le jus de citron.Frotter les râbles de tous les cotés dans le mélanges. Vous pouvez aussi les laisser mariner un peu.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre les râble...

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Cabillaud à la bretonne

Cabillaud à la bretonne

Difficulté :

Le jour de l'achat du poisson, dans une terrine pouvant contenir juste le poisson, mettre une poignée de gros sel de Guérande, le poisson lavé essuyé et une autre poignée de gros sel (50 g en tout). Couvrir hermétiquement au frigo pour 2 à 3 jours...

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Gratin à l'andouille et au chèvre

Gratin à l'andouille et au chèvre

Difficulté :

Préparation : 15 minCuisson : 5 minIPréparation :Disposer les tranches d'andouilles dans le fond d'un plat allant au four.Faire une purée maison ou faire bouillir le lait et l'eau, retirer la casserole du feu et sans attendre verser le contenu du ...

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Mille-feuille d'agneau et de menthe

Mille-feuille d'agneau et de menthe

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Faire dorer l'oignon, ajouter la viande préalablement haché et les champignons.Dans un bol mélanger la moutarde, la menthe, la chapelure et le poivron haché. Ajouter le mélange précedent et mélanger.Dan...

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Nouilles aux brocolis et sardines

Nouilles aux brocolis et sardines

Difficulté :

Dans un casserole d'eau bouillante, mettre les nouilles avec les brocolis surgélés normalement 7 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet de pâtes et le paquet de brocolis).Dans une poêle mettre de l'huile d'olive (il faut qu'elle recou...

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Tajine aux deux poissons et riz coco

Tajine aux deux poissons et riz coco

Difficulté :

Couper les légumes et la mangue en lamelles fines. Faire revenir dans une poêle (beurre + huile) carotte + poireau + aubergine + oignon.Les mettre ensuite dans une tagine ou une sauteuse sur une cuillère à soupe d'huile. Laisser à feu très doux 10...

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Rougets aux olives noires

Rougets aux olives noires

Difficulté :

Mixer les olives. Dans une assiette, déposer les filets de rouget. Les napper d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes de provence et laisser mariner 1/2 heure.Faire poêler les filets cinq minutes de chaque côtés. Sur une assiette individuelle, dépose...

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Poulet au citron à la romaine

Poulet au citron à la romaine

Difficulté :

Prendre un beau poulet, le badigeonner de moutarde puis de jus de citron frais. Le farcir avec un ou deux oignons coupés grossièrement ainsi qu'un citron confit coupé en morceaux. Mettre le poulet dans une cocotte romaine, et mettre la cocotte dan...

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Soupe repas de pommes de terre et de persil au pesto

Soupe repas de pommes de terre et de persil au pesto

Difficulté :

Coupez les pommes de terres en petits morceaux et émincez les oignons.Faites revenir les lardons dans une marmite à feu moyen pendant 4 min. Ajoutez le beurre, les pommes de terre et les oignons et faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 12 min...

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Lotte sauce sucrée salée

Lotte sauce sucrée salée

Difficulté :

Faire revenir le poireau et les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates et le coulis, saler, poivrer.Laisser mijoter à feu doux.Pendant ce temps, faire chauffer le vin rouge dans une casserole et ajouter les raisins et les p...

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Filets de colin aux oignons et à la bière

Filets de colin aux oignons et à la bière

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent. (N'hésitez pas à mouillez très légèrement avec de l'eau chaude ou bouillante si ça accroche). S...

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Pâtes à la sauce poulet cocotte

Pâtes à la sauce poulet cocotte

Difficulté :

Dans une cocotte mettre le poulet, l'oignon émincé, toute la crème fraiche et le tube de concentré de tomate, saler poivrer, couvrir. Laisser mijoter environ 1 h 30 min jusqu'à ce que la viande se détache des os, vérifier avec une fourchette en t...

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Rouelle de porc à la chinoise

Rouelle de porc à la chinoise

Difficulté :

Faire dorer la rouelle dans de l'huile dans une cocotte minute.Baisser le feu.Ajouter les oignons émincés finement, saupoudrer de sucre et ne rien mélanger.Verser la sauce de soja, poivrer (surtout pas saler)En dernier ajouter le coriandre ciselé....

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Potée toute simple à la saucisse de Toulouse

Potée toute simple à la saucisse de Toulouse

Difficulté :

Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux ainsi que le chou.Mettre de l'eau dans un grand fait-tout et faire bouillir, y incorporer les légumes et les saucisses.Saler et laisser cuire à feu vif pendant 1h.

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Gratin de courgettes à la semoule

Gratin de courgettes à la semoule

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons dans un peu d'huile, ajouter les oignons tranchés fin ou hâchés (au choix).Peler les courgettes et les couper en rondelles fines. Surgelées elles sont très pratiques car il n'y a qu'à les jeter dans la ...

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Asperges gratinées au jambon

Asperges gratinées au jambon

Difficulté :

Préparez la Béchamel :Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine avant que le beurre ne roussisse et formez une pâte homogène. A feu doux, ajoutez progressivement le lait (tiède) sans cesser de remuer. Portez quelques secondes ...

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Pilons de poulet au porto et gambas

Pilons de poulet au porto et gambas

Difficulté :

1- Faire rissoler les échalotes avec le poulet.2- Ajouter les tomates pelées et concassées.3- Incorporer le porto et l'eau dans la poêle, avec le bouillon de boeuf.4- Faire mijoter à feu doux.6- Faire frire les gambas dans du beurre, et les ajoute...

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Rigatoni du refuge

Rigatoni du refuge

Difficulté :

Cuire les pâtes al dente, les rafraîchir sous l'eau froide, et les réserver.Couper les tranches de lard en lanières. Hacher grossièrement l'oignon. Partager le poireau, et le découper en lanières. Emincer les champignons, et couper la tomate en dé...

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Filet mignon aux pêches

Filet mignon aux pêches

Difficulté :

Couper le filet mignon en tronçons de 4 ou 5 cm, et les faire revenir dans l'huile. Les réserver.Faire revenir et dorer l'oignon émincé, puis ajouter les deux gousses d'ail écrasées et la viande, sans attendre. Ajouter les feuilles de laurier et l...

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Andouillettes à la crème

Andouillettes à la crème

Difficulté :

Enlevez la peau des andouillettes, et émiettez-les dans une assiete.Dans un bol, mettez deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère. Ajoutez 10 cl de vin blanc sec, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre entières, une pincée de pim...

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Choucroute de la mer au curry

Choucroute de la mer au curry

Difficulté :

Dans une grosse cocotte en fonte, faire fondre les 3 oignons émincés et l’échalote hachée, dans un peu de matière grasse.Mettre la moitié de la choucroute, assaisonner avec 1 cuillère de sel, 1 cuillère de curry, le poivre, 1 feuille de laurier, 1...

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Poêlée du sud au thon et à la mozzarella

Poêlée du sud au thon et à la mozzarella

Difficulté :

Couper l'oignon et le faire revenir dans la poêle avec l'huile.Mélanger les miettes de thon avec l'oignon, ajouter du sel et du poivre.Couper les tomates en rondelles et les poser sur la mixture.Couper la mozzarella en rondelles et les poser sur l...

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Andouillettes à la crème et aux champignons

Andouillettes à la crème et aux champignons

Difficulté :

Faire revenir les échalotes, coupées fines dans une poêle. Puis mettre les champignons de Paris émincés.Faire cuire, puis mettre un peu de vin blanc.A côté faire cuire les andouillettes dans une poêle.Mettre le mèlange échalotes et champignons dan...

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Caille en papillote aux pêches

Caille en papillote aux pêches

Difficulté :

Préparer la marinade avec le jus des pêches et 4 cuillères à soupe de miel (pour les aventuriers rajouter quelques pincées de piment de cayenne).Couper les oignons en rondelles.Badigeonner les cailles avec la marinade, poser chacune dans une feuil...

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Jambon vendéen

Jambon vendéen

Difficulté :

Dans un saladier, couper en petits morceaux les échalotes, le laurier, le thym, le romarin et l'ail haché grossièrement. Bien mélanger avec les épices, le poivre, l'eau de vie et le gros sel.Choisir un récipient long et profond, genre terrine, et ...

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Boeuf sauté à l'orientale

Boeuf sauté à l'orientale

Difficulté :

Faire blanchir le brocoli et les petits pois 3 min.Couper le faux filet en tranches fines de 3 mm d'épaisseur. Emincer finement le bulbe et la tige des oignons ainsi que les champignons.Dans un bol, délayer la maïzena avec la sauce soja.Dans une g...

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St Jacques à la crème safranée

St Jacques à la crème safranée

Difficulté :

Si on utilise des st jacques surgelées, les faire décongeler dans du lait.Faire dorer les st jaques dans un mélange beurre-huile (20 g de beurre + 1 cuillère d'huile), pas plus de 1 à 2 min par face, suivant l'épaisseur. Réserver.Dans une autre po...

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Poisson au curry et poivrons au Wok

Poisson au curry et poivrons au Wok

Difficulté :

Découper les filets de poissons en morceaux. Les saupoudrer de farine, et ajouter quelques gouttes de sauce soja.Couper en petits morceaux l'oignon, le poivron et les champignons.Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d'hui...

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Chausson épinards et comté

Chausson épinards et comté

Difficulté :

Déroulez la pâte à plat, et étalez les épinards hachés en fine couche, en s'arrêtant à 2 cm du bord (un peu comme la sauce, sur une pizza).Disposez dessus les tranches de jambon.Disposez également les lamelles de comté à l'horizontal, de façon à c...

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Pâtes aux orties sauce ricotta

Pâtes aux orties sauce ricotta

Difficulté :

Couper grossièrement les olives, les tomates, les cerneaux de noix, et mettre dans le bol d'un mixer/hachoir.Ajouter la ricotta, le chèvre, la moitié du parmesan, le basilic, sel, poivre, baies roses, et mixer à votre convenanceFaire cuire les pât...

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Tarte fromagère aux poires

Tarte fromagère aux poires

Difficulté :

Prendre un moule à tarte, y déposer la pâte brisée en gardant le papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette, et mettre au four pour qu'elle dore un peu sans qu'elle gonfle. Pendant ce temps, couper des lamelles de poires, et réserver.Cou...

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Tagliatelles de st jacques au foie frais

Tagliatelles de st jacques au foie frais

Difficulté :

Couper le foie frais en escalopes.Eplucher les pommes, et les couper en tranches.Décongeler les noix de st jacques, si elles ne sont pas fraîches.Faire revenir pendant 2 ou 3 min les escalopes de foie, et les réserver dans une assiette.Faire reven...

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Poulet aux poires, coco et gingembre

Poulet aux poires, coco et gingembre

Difficulté :

Faire revenir les poires, épluchées et coupées en dés, dans un peu de beurre.Faire revenir le poulet en lanières dans un peu d'huile d'olive.Faire mijoter les poires, le poulet, le gingembre épluché et coupé en gros dés et le lait de coco, à feu d...

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Potée de lentilles au rôti de porc (restes)

Potée de lentilles au rôti de porc (restes)

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire chauffer 1L d'eau. Quand elle frémit, y ajouter les lentilles, la carotte et la branche de céleri coupés en rondelles, ainsi que le laurier.Laisser mijoter à feu doux sans couvrir.Si on veut éviter que le chou ne v...

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Parmentier de cabillaud aux olives

Parmentier de cabillaud aux olives

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre pour faire une purée.Préparer le court bouillon, y plonger le cabillaud, et le faire cuire 10 min.Beurrer un plat, et allumer le four à thermostat 7 (210°C).Emincer les olives.Ecraser les pommes de terre, incorporer...

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