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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Filet mignon aux délices d'automne

Filet mignon aux délices d'automne

Difficulté :

Laver les champignons, les couper en lamelles, et les faire revenir dans une casserole. Saler, poivrer, puis baisser le feu (moyen), et laisser cuire environ 35 à 40 min. Faire mariner le filet mignon pendant 1 h, dans l'huile d'olive et le jus du...

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Perche Teriyaki, Carottes et Black Maftoul

Perche Teriyaki, Carottes et Black Maftoul

Difficulté :

Commencer par la marinade "teriyaki":Mélanger tous les ingrédients pour le marinade, en y pressant les gousses d'ail et en y râpant le gingembre épluché. Le sucre ou le miel s'ajoutent à votre guise si votre ketjap n'est pas très "manis" (= sucré...

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Escalopes de poulets à la crème de gruyère

Escalopes de poulets à la crème de gruyère

Difficulté :

Dans une poêle, cuire et faire dorer les escalopes de chaque côté.Une fois que les escalopes sont cuites ajouter la crème fraîche et porter à ébullition, saler poivrer.Retirer les escalopes du feu puis ajouter à la crème le gruyère, remuer.Dans un...

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Poulet pruneaux / bananes

Poulet pruneaux / bananes

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, mettre les bananes coupées en rondelles, les pruneaux, et les gousses d'ail dégermées et coupées en 2.Disposer le poulet par dessus. Napper d'huile d'olive (1 ou 2 cuillères à soupe). Saupoudrer de cardamome, de garam ma...

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Riz aux encornets et coulis de tomates

Riz aux encornets et coulis de tomates

Difficulté :

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est transparent, rajouter le poivron et la carotte et faire dorer le tout.Rajouter ensuite les encornets (inutile de les faire dégeler avant), le coulis de tomate, le t...

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Tourte lorraine au lapin

Tourte lorraine au lapin

Difficulté :

Désosser le lapin, et couper les viandes en morceaux.Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les épices, les échalotes, pendant 24 h.Ensuite, égoutter les viandes. Filtrer le jus, et garder les échalotes.Couper la pâte en 1/3-2/...

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Lamellé de volaille et de crème ninette

Lamellé de volaille et de crème ninette

Difficulté :

Faire cuire les aiguillettes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans une poêle en les plongeant dans le beurre fondu mélangé avec des herbes de Provence et de l’ail haché.Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Puis les égoutter dans d...

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Rosbif à la crème de noisettes

Rosbif à la crème de noisettes

Difficulté :

Badigeonner la viande d'huile avec un pinceau. Saler, poivrer, et saupoudrer la moitié de la poudre de noisettes. Enfourner pendant 40 min à mi-hauteur, à 200C (thermostat 6-7).Sortir le plat, retirer la viande, ajouter la poudre restante, la crèm...

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Gratin d'épinards aux andouillettes

Gratin d'épinards aux andouillettes

Difficulté :

Faites les épinards à l'eau bouillante salée, pendant 12 min.Préchauffez le four à th 7 (210°C).Enlevez la peau de vos andouillettes, et coupez-les en rondelles.Faites revenir à la poêle, vos oignons et champignons. Placez y ensuite, vos tranches ...

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Pain pour machine à pain

Pain pour machine à pain

Difficulté :

Les proportions sont données à partir des tasse et cuillères fournies avec la MAPPréparation :Mettre l'eau, le lait, l'huile, et le sel dans la MAP, suivis par la farine, la levure, les raisins et les noix. Lancer le programme court (1 h 58 environ).

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Gratin parmentier aux gésiers de canard

Gratin parmentier aux gésiers de canard

Difficulté :

Faire bouillir 30 min les pommes de terre coupées en tranches fines, et les égoutter.Dans un moule à gratin , disposer les tranches de pomme de terre et les gésiers (revenus dans leur graisse 5 min). Napper de crème fraîche liquide, et recouvrir g...

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Velouté de courgettes comme en Italie

Velouté de courgettes comme en Italie

Difficulté :

Eplucher les courgettes (ce qui permet de supprimer l'amertume des courgettes), et émincer l'oignon.Faire revenir les courgettes et l'oignon dans une cocotte minute, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'eau (juste pour couvrir), sel, ...

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Poulet caramélisé à ma façon

Poulet caramélisé à ma façon

Difficulté :

1. Faites dissoudre la cassonade dans une grande poêle avec l'ail, le jus de citron, le nuoc-mâm, la sauce soja, et la purée de piment. Laissez frémir à découvert environ 3 min: le mélange doit commencer à caraméliser.2. Ajoutez le poulet, que vou...

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Tarte crevettes, poireaux, tomates

Tarte crevettes, poireaux, tomates

Difficulté :

Faire revenir les poireaux avec l'huile pendant 15 min, puis rajouter les tomates coupées en dés pendant encore 10 min.Dans un saladier battre les oeufs avec la crème, les crevettes, les poireaux, et les tomates.Assaisonner, et verser la préparati...

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Emincé de dinde à l'orange

Emincé de dinde à l'orange

Difficulté :

Découper les escalopes en lanières. Préparer la marinade : mélanger le jus des 2 oranges, les épices, du sel, poivre, sucre (quantités selon votre goût), la sauce soja, et le vinaigre balsamique. Laisser mariner les lanières pendant 1 h.Au bout d'...

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Cuisses de canard au vinaigre

Cuisses de canard au vinaigre

Difficulté :

Saler les cuisses de canard.Faire colorer les cuisses de canard, de chaque côté dans une cocotte sans matière grasse, en commençant côté peau, pendant 10 min environ.Ajoutez en même temps, l'ail en chemise.Enfourner (sans couvercle), pendant 30 à ...

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Parmentier aux marrons

Parmentier aux marrons

Difficulté :

Hacher la viande pas trop fin, ajouter sel, baies roses écrasées, et le vin. Tapisser le fond d'un plat à gratin graissé avec cette préparation.Eplucher les pommes, les couper en fins quartiers, et les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre,...

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Galette comtoise (pommes de terre et comté)

Galette comtoise (pommes de terre et comté)

Difficulté :

Faire des fines lamelles avec le comté.Eplucher les pommes de terre et les rincer. Bien les sécher, et les émincer en fines rondelles.Si vous avez une mandoline ou un robot ménager c'est l'idéal, mais avec un couteau cela va bien aussi (moins rapi...

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Gratin de pomme de terre à la mortadelle

Gratin de pomme de terre à la mortadelle

Difficulté :

Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Sortir les pommes de terre dès elles sont "al dente" (je sais pas si ça se dis pour la cuisson des pommes de terre?), en tout cas dès qu'e...

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Espadon sur lit de banane

Espadon sur lit de banane

Difficulté :

Si vous souhaitez accompagner le plat de riz à la sauce soja,faites cuire le riz.Puis, préparez des papillotes avec du papier sulfurisé : mettez les bananes écrasées grossièrement, puis une bonne couche de coriandre hachée, puis l'escalope d'espad...

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Lapin à la tournaisienne de Marielle

Lapin à la tournaisienne de Marielle

Difficulté :

Saler et poivrer les morceaux de lapin. Faire fondre la cuillère à soupe de matière grasse dans une grande cocotte, et y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts. Saupoudrer ensuite avec la farine, et bien mélanger.Ajouter ensuite le vin...

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Fondue du Gaucho

Fondue du Gaucho

Difficulté :

Faites couper la viande en petit cubes de 2 à 3 cm de côté, par votre boucher.4 à 5 h à l'avance, déposez les cubes de viande dans une terrine, avec le sel, l'huile, une pincée de cayenne, ou 5 à 6 gouttes de Tabasco, et la gousse d'ail finement é...

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Pizza aux pommes

Pizza aux pommes

Difficulté :

Etaler la pâte sur une plaque à plaque à patisserie, ou un moule à pizza.Peler et couper les pommes en tranches bien fines, les disposer sur la pâte. Couper la mozzarella, et déposer les tranches sur les pommes.Disposer le jambon, saupoudrer d'ori...

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Poulet au miel et chèvre

Poulet au miel et chèvre

Difficulté :

Coupez la bûche de chèvre en huit tranches égales. Ensuite, prenez un blanc de poulet, et avec votre meilleur couteau, incisez l'intérieur, sans l'ouvrir tout à fait (opération délicate, mieux vaut prendre de gros blancs). Lorsque le blanc est bie...

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Saumon grillé, mangue et sésame

Saumon grillé, mangue et sésame

Difficulté :

Saisir le saumon sur toutes ses faces, à feu vif, dans une poêle anti-adhérente, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.Baisser le feu, saler et poivrer le saumon. Ajouter la mangue, et poursuivre la cuisson 5 à 7 min, à feu très doux.1 m...

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Morue aux fraises

Morue aux fraises

Difficulté :

Faites cuire les filets de morue dans l'huile.Pendant ce temps, découpez les fraises en dés, et posez-les dans le beurre doré. Faites-les caraméliser, ajouter la crème et le sucre.Versez sur la morue, et laissez cuire à feu doux.

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Tarte aux légumes et crabe

Tarte aux légumes et crabe

Difficulté :

Eplucher et laver les carottes. Avec un couteau économe, faire des lamelles de carottes. Oter le vert des poireaux, laver les blancs, et les couper en petits morceaux.Faire revenir les carottes et les blancs de poireaux, dans une poêle avec un peu...

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Saumon sauce teriaki

Saumon sauce teriaki

Difficulté :

Faire bouillir la sauce soja, le saké, et le sucre pendant 5 min.Faire mariner le saumon dans la sauce, pendant au moins 2 h, voire plus.Allumer le four à 200°C (th 6-7), et faire cuire le saumon pendant 30 min, en arrosant avec la sauce réguliere...

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Poulet ananas et bananes

Poulet ananas et bananes

Difficulté :

Faire rôtir le poulet normalement. Faire griller les chipolatas.Faire dorer les tranches de lard à la poêle.Ajouter du jus de cuisson du poulet dans la poêle, et y faire dorer les tranches d'ananas et les bananes.Faire réduire la sauce.Découper le...

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Tagliatelles aux herbes

Tagliatelles aux herbes

Difficulté :

Préparer les tagliatelles.Faire revenir l'ail et le persil dans l'huile d olive (en faisant attention de ne pas brûler l'ail). Bien remuer.Ajouter rapidement toutes les autres herbes hachées (romarin, sauge, et origan).Laisser chauffer à feu doux,...

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Salade de pâtes au thon à l'indienne

Salade de pâtes au thon à l'indienne

Difficulté :

Cuire les pâtes al dente, égoutter, et laisser refroidir.Pendant que les pâtes cuisent, râper les carottes, émietter le thon en conservant l'huile, réhydrater les raisins dans un peu d'eau chaude.Mélanger pâtes, carottes, thon, raisins et l'huile ...

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Gambas à la grecque

Gambas à la grecque

Difficulté :

Décortiquer les gambas en gardant les têtes, peler, et couper en dés les tomates.Disposer les gambas et les noix de St jacques dans un plat allant au four. Etalez les tomates, et recouvrir à moitié avec le vin blanc.Poser 4 cuillères de crème fraî...

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Lapin en habit d'estragon sauce moutardée

Lapin en habit d'estragon sauce moutardée

Difficulté :

Faire blondir les oignons émincés dans le beurre. Mouiller avec le muscat, pour faire un confit d'oignons. Ajouter les épices puis le jambon détaillé en dés ; terminer par la moutarde.Napper (dessous et dessus) les morceaux de lapin, puis les dépo...

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Buccatini au pesto de tomates séchées

Buccatini au pesto de tomates séchées

Difficulté :

1.Laisser tremper les tomates séchées dans de l’eau tiède, pendant 15 min. 2.Les égoutter puis les hacher avec les pignons, les amandes et l’ail.3.Faire bouillir de l’eau salée, y plonger les buccatini et les sortir lorsqu’ils sont encore "al dent...

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Salade polonaise d'hiver

Salade polonaise d'hiver

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.Dans un grand saladier, couper le saucisson sec, les cornichons, les endives, et les oeufs durs en morceaux.Rajouter les pommes de terre coupées en dés, encore tièdes.Mélanger la vinaigrette et la mayonnaise, ...

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Lasagnes de fruits de mer façon grand-mère

Lasagnes de fruits de mer façon grand-mère

Difficulté :

Faire décongeler les fruits de mer, avant la cuisson, dans une passoire.Faites revenir les oignons, l'ail, et quelques anchois dans un faitout, avec de l'huile d'olive.Préparer la sauce tomate :Ajouter les 3 briques de tomates au mélange oignons, ...

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Palette de porc aux jus de fruits (23ème rencontre)

Palette de porc aux jus de fruits (23ème rencontre)

Difficulté :

Cette recette est à préparer à l'avance, de préférence, ce sera meilleur...Amener les liquides à ébullition, saler, et y mettre la viande.Cuire à petits bouillons, pendant environ 50 à 60 min, vérifier que la viande est tendre à souhait.Sortir la ...

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Saumon au thé noir et au miel

Saumon au thé noir et au miel

Difficulté :

Faire chauffer de l'eau pour infuser le thé.Ajouter deux grosses cuillères de miel, bien mélangez, puis laisser reposer 10 min.Faire dorer 2 min de chaque côté les pavés, avec un peu d'huile, et retirer les pavés. Bien essuyer la poêle, et remettr...

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Tartines au jambon bleu

Tartines au jambon bleu

Difficulté :

Faire dorer les tartines au four (ou au grille-pain).Hacher le jambon blanc au hachoir, ajouter le bleu et la crème fraîche, et mélanger (au hachoir ou à la cuillère).Saler et poivrer la préparation, et ajouter un peu de curcuma.Tartiner les tranc...

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Rösti du pays d'Uri

Rösti du pays d'Uri

Difficulté :

Peler les pommes de terre, et les râper avec une râpe à rösti (c'est-à-dire munie de gros trous).Dans une poêle, faire fondre le beurre, et ajouter l’huile et les lardons.Râper les oignons, et les faire revenir sans leur laisser prendre de couleur...

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Papillotes de saumon à la tapenade, câpres et poivrons

Papillotes de saumon à la tapenade, câpres et poivrons

Difficulté :

Préparer la tapenade : Mixer les olives, la moitié des câpres, et environ 8 anchois avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Attention au sel, il vaut mieux l'ajouter une fois la préparation mixée, pour s'assurer que ce n'est pas trop s...

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Noix de St Jacques persillées au rhum

Noix de St Jacques persillées au rhum

Difficulté :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il grésille.Videz le sachet de noix de St Jacques, ramenez à feu doux, et couvrez (pensez à touiller de temps en temps).Pendant ce temps, hachez finement le persil.Quand les noix semblen...

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Filet mignon de porc au vinaigre balsamique

Filet mignon de porc au vinaigre balsamique

Difficulté :

Découper le porc en petites lanières.Découper les légumes : le poivron en lanières comme le porc et le céleri en tronçons.Ecraser au pilon l’ail.Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir le porc.Une fois bien revenu ajouter la...

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Quinoa de tomates séchées - courgettes et fricassée de canards

Quinoa de tomates séchées - courgettes et fricassée de canards

Difficulté :

Le quinoa :Faites regonfler les tomates 5 min, dans un bol d'eau bouillante.Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau froide. Par rapport à votre volume de quinoa, rajoutez deux fois le volume de ce dernier en eau.N'oubliez pas de saler...

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Tarte aux moules, coques et crevettes

Tarte aux moules, coques et crevettes

Difficulté :

Abaisser et poser la pâte brisée dans un plat à tarte. Et disposer les crevettes décortiquées sur la pâte. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyées, dans une cocotte contenant le verre de vin blanc en ébullition, avec une noisette d...

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La poêlée du corsaire

La poêlée du corsaire

Difficulté :

La veille :Faire désaler la morue dans un récipient creux, avec de l'eau. A renouveler environ 4 fois.Préparation :Faire bouillir les pommes de terre épluchées, de manière à ce qu'elles cuisent mais restent fermes. Puis, les couper en carrés.Faire...

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Papillotes de chou parmentier

Papillotes de chou parmentier

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois cuites, lesécraser à la fourchette, avec le beurre et l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.Incorporer les oeufs entiers et le parmesan. Bien mélanger, puis ajout...

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Tomates à la méditéranéenne

Tomates à la méditéranéenne

Difficulté :

Lavez et coupez en deux chaque tomate. Faites-les cuire dans une poêle, avec les 2 cuillères d'huile d'olive. Salez-et poivrez, mais pas trop pour qu'il y ait le moins d'eau possible dans la poêle.Une fois qu'elles deviennent fondantes, versez sur...

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Poulet au vinaigre de cidre

Poulet au vinaigre de cidre

Difficulté :

Mettre dans une cocotte le beurre, 10 cl d'eau, les 2 morceaux de sucre roux, herbes de provence, oignon, échalote, laurier, miel, et muscade.Faire revenir les cuisses de poulets, les arroser avec le vinaigre, et ajouter les tomates coupées en qua...

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Poulet à la catalane et riz au chorizo

Poulet à la catalane et riz au chorizo

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir le poulet pendant 10 min. Salez, arrosez avec le vin blanc, et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 50 min.Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons, les piments émincés, le chorizo et les riz.Mouillez ave...

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