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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Croque "fort"

Croque "fort"

Difficulté :

Préparer d'abord la sauce béchamel : Délayer sur feu doux, le beurre et la farine. Quand le mélange mousse, ajouter le lait froid, le sel, et le poivre.Bien mélanger jusqu'à ébullition, puis incorporer la crème fraîche, et laisser cuire doucement ...

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Crevettes marinées à l'ail

Crevettes marinées à l'ail

Difficulté :

Décortiquer les crevettes. Les passer sous un filet d'eau, pour éliminer tous les petits résidus. Mettre de côté.Dépioter les gousses d'ail, et les couper en 4 dans une sauteuse.Rajouter le jus du citron, l'huile, et les crevettes.Mélanger, et com...

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Petits légumes farcis à la grecque

Petits légumes farcis à la grecque

Difficulté :

Préparer les légumes :Couper la courgette en 4, la vider au couteau économe; vider les tomates à la cuillère; et arracher les troncs des champignons.Préparer la farce :Dans le mixer, mettre le riz, le persil, l'aneth, la moitié d'oignon, le coeur ...

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Cari de porc au lait de coco

Cari de porc au lait de coco

Difficulté :

Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm. La faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Réserver.Faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail émincés.Ajouter les poivrons coupés en lamelles, et la pulpe de tomates.Ajouter ensuit...

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Cuisses de poulet à l'orange et à la menthe

Cuisses de poulet à l'orange et à la menthe

Difficulté :

"Eplucher" les cuisses de poulet pour enlever la peau.Découper l'oignon en petits morceaux.Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'oignon et le fond de volaille et mouiller avec une cuillère à soupe d'eau.Poser les cuisses de poulet par dessus. Fai...

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Poulet aux cacahuètes facile

Poulet aux cacahuètes facile

Difficulté :

Mélanger les cacahuètes pilées à 3 cuillères à soupe de moutarde. En badigeonner les filets de poulet.Faire revenir le poulet dans une poêlle légèrement beurrée, 4 min de chaque côté. Puis réserver.Dans cette même poêle, délayer 3 cuillères à soup...

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turban au jambon de ma grand-mère

Turban au jambon de ma grand-mère

Difficulté :

Ecrasez les biscottes dans le lait, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, le gruyère et les jaunes d'oeufs.Battez les blancs en neige et mélangez-les à la préparation.Beurrez un moule en couronne et versez-y le mélange.Faites cuire au bain-m...

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Tomates farcies à la morue

Tomates farcies à la morue

Difficulté :

Faire dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 12 heures en changeant fréquemment l’eau.Laver le poivron et l’émincer en petits dés d’un demi centimètre de côté. Faire de même avec l’oignon. Faire revenir les deux dans un fond d’huile d’oliv...

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Potée gratinée au céleri et au fenouil

Potée gratinée au céleri et au fenouil

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire bouillir 2,5 l d'eau salée.Pendant ce temps, laver et couper en lamelles les céleris et les fenouils.Plonger ces lamelles dans l'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.Pendant ce temps, éplucher et laver les po...

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Tourte au poulet et petits légumes

Tourte au poulet et petits légumes

Difficulté :

Faire revenir le poulet coupé en dés.Dans une casserole faire une bechamel en faisant fondre le beurre, y ajouter la farine, bien remuer avec un fouet puis hors du feu y verser le lait.Bien remuer puis remettre à feu moyen et la laisser s'épaissir...

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riz au curry de crevettes et litchis

Riz au curry de crevettes et litchis

Difficulté :

Faire cuire le riz.Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les litchis. Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre.Ajouter crevettes et litchis quand les oignons sont dorés, mélanger quelques minutes, baisser le feu et ajouter ...

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Pâtes au foie de volaille

Pâtes au foie de volaille

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes.Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les échalotes hachées dans une poêle puis ajouter les foies coupés en morceaux. Cuire les foies selon son goût (rosé, bien cuit,...). Saler et poivrer et rajo...

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ris de veau aux pommes de terre

Ris de veau aux pommes de terre

Difficulté :

Préparation :Vous aurez besoin de trois cocottes, une large pour la cuisson des ris de veau, une moyenne pour la cuisson des pommes de terre, une petite pour la garniture. Mais il y a moyen de faire avec moins…Cuisson des ris de veaux : dans la gr...

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saucisse de morteau aux poivrons

Saucisse de morteau aux poivrons

Difficulté :

Faire cuire la saucisse de morteau piquée dans une casserole d'eau salée pendant 40 min. Pendant ce temps, couper les poivrons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et faire cuire le riz à part.Lorsque la saucisse a fi...

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Gratin de potiron au curry

Gratin de potiron au curry

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).Faire cuire le potiron coupé en cubes (3 cm de côté): 5 min à l'autocuiseur, dans un panier au-dessus d'un verre d'eau, suffisent.Dans un plat à gratin mettre potiron, oignon préalablement rissolé, miet...

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poulet aux chanterelles

Poulet aux chanterelles

Difficulté :

Émincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant...

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Gratin de saumon aux milles saveurs

Gratin de saumon aux milles saveurs

Difficulté :

Laver et éplucher les légumes : émincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles de trois centimètres de large, coupez les rondelles d'ananas en deux, sauf trois rondelles que vous conservez entières pour la décoration.Dans trois poêles disti...

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Oeufs aux plats de Rafael

Oeufs aux plats de Rafael

Difficulté :

Faire revenir les lardons dans une poêle, puis les mettre de côté. Dans cette même poêle, faire cuire les oeufs au plat.Y ajouter immédiatement les lardons, la crème fraiche. Recouvrir l'ensemble de gruyère.Poivrer et parsemer d'herbes de provence...

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Maquereaux grillés à la moutarde à l'ancienne

Maquereaux grillés à la moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Si le poissonnier ou le pêcheur ne l'a pas déjà fait, vider et nettoyer les maquereaux en les laissant entiers.Poser les poissons dans un plat à four anti-adhésif et tartiner généreusement le dessus de ch...

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gigot d'agneau en papillote

Gigot d'agneau en papillote

Difficulté :

Emincer les oignons et les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse puis ajouter les lardons. Faire revenir le tout. Réserver.Pendant ce temps piquer le gigot avec les lardons restants (15 max) et les 5 gousses d'ail partagées en...

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lasagnes d'aubergines au thon

Lasagnes d'aubergines au thon

Difficulté :

Tapisser un ramequin d'une grande tranche d'aubergine ou de plusieurs petites.Battre le thon égoutté et émietté avec le fromage blanc, ajouter la ciboulette et le curry.Recouvrir l'aubergine avec la moitié de cette farce, recouvrir avec une second...

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gratin moelleux à la courgette drapé de jambon cru

Gratin moelleux à la courgette drapé de jambon cru

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et la courgette puis les couper en fines rondelles .Préparer une sauce béchamel:dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer avec une spatule en bois, ajouter le lait, le sel et le poivre, remu...

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Pâtes Pita

Pâtes Pita

Difficulté :

Pendant que l'eau bout et que les pâtes choisies cuisent:Il suffit de faire revenir les échalotes/oignon émincés dans du beurre. Ensuite rajouter la viande et laisser bien cuire en remuant de temps en temps.Une fois les pâtes égoûttées, mélanger l...

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farce simple pour poitrine de veau

Farce simple pour poitrine de veau

Difficulté :

Videz les saucisses blanche dans un saladier, faites revenir l'ail, les oignons, le persil, les carottes (coupées en petits dés) et les champignons (coupés en petits dés) dans une noix de beurre.Quand vous avez atteint une belle couleur faites fla...

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Côtelettes d'agneau Californiennes

Côtelettes d'agneau Californiennes

Difficulté :

Faire brunir les côtelettes à la pôele.Dans un bol, mélanger le sel, poivre, vinaigre, gingembre et le sucre. Verser cette préparation sur les côtelettes.Placer les rondelles des fruits sur les côtelettes.Baisser le feu et laisser cuire environ 30...

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spaghetti au saumon fumé et poireaux

Spaghetti au saumon fumé et poireaux

Difficulté :

Nettoyez les poireaux et émincez-les. Lavez et ciselez le basilic.Faites chauffer le beurre à feu moyen et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.Ebouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, épépinez-les et coupez-les dés. Mélangez-l...

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Crevettes gingembre et mangue

Crevettes gingembre et mangue

Difficulté :

Bien rincer les crevettes à l'eau froide et les décortiquer.Faire fondre une grosse noix de beurre dans une sauteuse, ajouter du gingembre et y faire revenir les crevettes à feu assez vif.Réserver les crevettes.Dans la sauteuse, mettre la crème li...

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Tarte aux tomates olivettes et chèvre

Tarte aux tomates olivettes et chèvre

Difficulté :

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, y éparpiller les zestes du citron, puis les tomates coupées en fines rondelles.Eplucher les oignons et l'ail, émincer le tout puis les mettre sur les tomates.Ajouter les câpres.Couper la buchette de from...

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Raviolis frits à la sauge

Raviolis frits à la sauge

Difficulté :

Laver et essuyer la sauge, la ciseler finement (réserver quelques feuilles entières), la mélanger avec la ricotta, saler, poivrer.Déposer la moitié d'une bande de pâte sur une plaque à raviolis, déposer un petit tas de farce au creux de chaque rav...

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Petit gratin Bolhardais

Petit gratin Bolhardais

Difficulté :

Faire cuire le riz, l'égoutter puis le passer sous l'eau froide. Egoutter à nouveau, réserver.Ecaler les oeufs durs, les couper en rondelles, puis couper les tomates en tranches.Beurrer un plat à gratin, faire un lit de tomates, assaisonner avec d...

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Sole à la Bolhardaise

Sole à la Bolhardaise

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6), mettre un plat contenant les arêtes et déchets de poisson, le cidre et les échalotes hachées.Laisser frémir 1/4 d'heure à compter du moment où l'ébullition commence.Faire cuire les pommes de terre.Par...

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poulet aux carottes au micro-onde

Poulet aux carottes au micro-onde

Difficulté :

Mettre dans un saladier allant au micro-onde les 4 blancs de poulet. Les recouvrir de film étirable et les faire cuire 5 min au micro-ondes sur maximum.Ajouter ensuite les 6 cuillères à soupe de crème fraîche et les 25 cl d'eau. Bien mélanger, sal...

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Potée de chou rouge

Potée de chou rouge

Difficulté :

Mettre de l'huile ou de la margarine dans un faitout.Ajouter le chou rouge grossièrement coupé en lamelles, saler et poivrer.Ajouter les chataîgnes.Remuer.Eplucher les pommes, oter les pépins, les couper en quartiers et les ajouter sur le chou.Raj...

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Vol au vent aux champignons et tomates séchées

Vol au vent aux champignons et tomates séchées

Difficulté :

Emincer l'échalote. Emincer en lamelles les champignons de Paris et les tomates séchées.Faire revenir les échalotes dans l'huile chaude. Ajouter les tomates séchées, les champignons, le Noilly-Pratt et le vin blanc. Saler, et laisser étuver 20 min...

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Boeuf au paprika de ma maman

Boeuf au paprika de ma maman

Difficulté :

Couper la viande en dés. Mixer les oignons. Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons et la viande dans l'huile. Recouvrir avec du paprika, et la tablette émiettée.Recouvrir avec l'eau. Fermer la cocotte. Cuire doucement, pendant 35 min.

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Aigre-doux de fruits de mer

Aigre-doux de fruits de mer

Difficulté :

Décortiquez les crevettes, coupez les calamars et le filet de poisson en cubes.Coupez la concombre, les poivrons, la carotte et les piments en fines lamelles.Coupez l'ail et le gingembre en petits morceaux.Dans une poêle, versez un peu d'huile, et...

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Bricks de dinde épicées

Bricks de dinde épicées

Difficulté :

Préchauffage du four à 190°C (thermostat 6-7).Je hâche le blanc de dinde au mixer.Dans un bol, je mélange la dinde et la crème fraîche. Le mélange doit être compact.Puis je rajoute un peu d'épices... Voyons... piments de cayenne, poivre... un file...

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Lapin comme dans le Sud

Lapin comme dans le Sud

Difficulté :

Au fond d'un faitout, disposer les citrons et l'oignon coupés en rondelles sur un peu d'huile d'olive.Ensuite déposer le lapin en morceaux.Placer sur feu doux, et ajouter les tomates coupées en morceaux, les champignons coupés en deux et les carot...

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Fondue du Vercors

Fondue du Vercors

Difficulté :

Envelopper individuellement les pommes de terre lavées et non pelées dans du papier aluminium, avec un peu de gros sel.Les faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant environ 1/2 h.Faire chauffer le vin blanc dans le caquelon à fondue.Co...

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Ragoût antillais

Ragoût antillais

Difficulté :

La veille, préparer une marinade :Mélanger le jus d'orange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, l'ail, et un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.Faire chauffer les raisins ...

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Chausson de poulet à l'estragon

Chausson de poulet à l'estragon

Difficulté :

Hacher ensemble les escalopes, les oignons, l'ail. Mélanger et ajouter l'estragon, le sel, et le poivre.Faire revenir le tout dans une sauteuse, quelques minutes à feu vif. Baisser le feu, et ajouter le vin blanc. Dès que la préparation est "sèche...

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Tagliatelles en sucré-salé

Tagliatelles en sucré-salé

Difficulté :

1. Coupez les sautés de porcs en fines lanières. Salez, poivrez et faites-les cuires à la poêle.2. Préparez une omelette avec les oeufs (salée et poivrée). Quand l'omelette est cuite, coupez-la en fines lanières.3. Allumez et préchaufez le four à ...

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Risotto à la langouste

Risotto à la langouste

Difficulté :

Mettre les langoustes à cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 35 min (plus ou moins, selon la taille des queues. Si vous utilisez des surgelées, le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage).Pendant ce temps, laver les l...

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Tagliatelles aux noix de St Jacques

Tagliatelles aux noix de St Jacques

Difficulté :

Faire revenir les noix de St Jacques avec la noix de beurre, pendant 2 à 3 min.Hacher les gousses d'ail avec le persil, puis incorporer le mélange ail-persil aux noix de St Jacques.Eplucher les champignon de Paris, les couper en morceaux, puis les...

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Espadon en papillottes à la sicilienne

Espadon en papillottes à la sicilienne

Difficulté :

Coupez des pavés dans la tranche d'espadon, et éliminez l'arrête centrale.Déposez 1 h dans la marinade (chair de tomate, jus du citron, une grosse cuillère de câpres, une feuille de laurier, un bâton de fenouil, une grosse pincée d'origan, sel de ...

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Saucissons et quenelles à la lyonnaise

Saucissons et quenelles à la lyonnaise

Difficulté :

Faire cuire les saucissons lyonnais dans une grande casserole d’eau avec le bouillon de cube, le vin blanc, et le bouquet garni pendant 40 min.Faire pocher les quenelles 10 min. Réserver au chaud, les quenelles et les saucissons.Ajouter le coulis ...

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Langoustines à la vanille

Langoustines à la vanille

Difficulté :

Faire bouillir de l’eau avec un sachet de court-bouillon, pour cuire les langoustines.Quand ça bout, jeter 2 poignées de langoustines, et compter 3 min. Sortir, égoutter, et recommancer jusqu’à ce que toutes les langoustines soient cuites.Laisser ...

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Cannelloni chicorée et courgettes

Cannelloni chicorée et courgettes

Difficulté :

Ebouillanter rapidement la chicorée, et la couper en petits bouts.Faire revenir les courgettes avec un peu d'huile d'olive.Préparer la béchamel. Hors du feu, ajouter 30 g de parmesan râpé.Préparer la farce, en mélangeant ricotta, légumes bien esso...

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Confiture de pommes au cidre

Confiture de pommes au cidre

Difficulté :

Faire cuire pendant 2 h, 5 kg de pomme épluchées, épépinées, et coupées en petits morceaux, avec 2,5 litres de cidre.Passer au tamis, puis replacer sur le feu moyen. Faire bouillonner encore 6 h.Verser dans des pots.

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Aubergines coppa et mozzarella

Aubergines coppa et mozzarella

Difficulté :

Pelez l'aubergine, et coupez-la en tranches d'environ 1 cm de largeur. Coupez la gousse d'ail, et broyez-la.Placez les aubergines au fond d'un plat allant au four, parsemez l'ail et le basilic, et couvrez d'huile d'olive. Attention, les aubergines...

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