321 Recettes - Liste des recettes

Escalopes de poulet de ma maman

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans la bière 1 heure ainsi que le sucre avant toute préparation.Couper les escalopes en cubes (assez gros) et les faire rissoler dans de l'huile avec les oignons hachés.Quand le poulet est cuit, rajouter la pitrine fumée...

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Porc aux fruits de mer

Difficulté :

Faire revenir la viande coupée en dés d'environ 2cm dans une cocotte avec l'huile d'olive.Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire dorer.Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin blanc.Amener à ébullition pendant quelques minutes.Verser ensuite l...

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Restes de riz façon risotto

Difficulté :

Faire fondre, sans colorer : oignon et ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poivron émincé, saler, poivrer et continuer la cuisson encore quelques minutes.Ajouter les tomates pelées, grossièrement coupées, l'origan et mouiller ensuite avec ...

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Poulet à ma façon

Difficulté :

Dans une sauteuse, faites revenir les cuisses de poulet dans du beurre. Dès que les deux faces sont dorées, saupoudrez de farine et versez le vin blanc. Faire revenir à feu doux.Dans une poêle, Faites revenir ensuite les lardons, les oignons et le...

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Tourte aux Saint-Jacques et petits légumes

Difficulté :

Couper en bâtonnets les noix de Saint-Jacques et les faire dorer rapidement (niveau 7) avec du beurre. Les réserver avec leur jus.Couper aussi les poireaux, les carottes et le céleri branche en bâtonnets (en julienne) et les faire "fondre" dans un...

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Flan de pâtes au saumon fumé et épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les pâtes dans le lait chaud durant 5 min (Ne pas égoutter, il doit rester du lait).Mélanger dans un récipient le reste des ingrédients et les incorporer aux pâtes/lait.Verser dans un moule beurré e...

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Crumble poulet-crevettes au curry

Difficulté :

Décortiquer les crevettes.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle dans un peu de beurre.Couper le poulet en dés et le faire revenir dans la poêle.Ajouter les tomates coupées en dés avec leur jus...

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Bouillon de tomates aux dés de tofu

Difficulté :

Dans une casserole, faites bouillir l'eau.Versez délicatement les oeufs battus en un mince filet sur l'eau frémissanteAjoutez l'os de porc et les prunes salées (sinon saupoudrez de gros sel). Toujours à feu vif, ajoutez les tomates, l'oignon et le...

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Tarte au saumon de Valérie

Difficulté :

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez-la de quelques coups de fourchette.Dans une casserole, faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, le saumon émietté et le jus des boîtes.Mélangez le tout e...

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Gratin de pâtes et poisson aux crevettes

Difficulté :

Beurrer un plat allant au four, assez large. Répartir les pâtes.Déposer le poisson blanc en lamelles larges sur les pâtes. Puis les crevettes.Poivrer, saupoudrer de basilic séché (pas trop), saler peu car la béchamel et le fromage sont salés.Verse...

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Régal d'épinards aux pois chiches

Difficulté :

Mettre les épinards à bouillir dans un peu d’eau salée. Egoutter et réserver.Dans une poêle mettre de l’huile, faire frire l’oignon, la gousse d’ail écrasée et ensuite les pois chiches (rincés et égouttés) et 2 petits verres d’eau. Couvrir. Laisse...

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Croquettes de riz sauce méditerranéenne

Difficulté :

Croquettes :Bien tasser le reste de riz froid et le découper en cubes. Si les cubes ne tiennent pas, façonner les croquettes en tassant le riz entre vos mains.Rouler les croquettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure et faire griller dans un...

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Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Difficulté :

Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine (ou cocotte), ajouter l’oignon coupé en morceaux, les pommes de terre en gros dés, les carottes en rondelles et les courgettes en cubes.Saler, poivrer.Répartir ensuite les figues coupées en deux ...

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Saltimbocca à la tomate

Difficulté :

Applatir les escalopes et les couper en deux si elles sont trop grandes.Etaler une cuillère à café de coulis de tomate sur l'escalope, une tranche de fromage, rouler et faire tenir avec un cure dent.Mélanger le reste du coulis avec la crème fraich...

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Poivrons farcis façon du sud

Difficulté :

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajouter les tomates grossièrement coupées ainsi que le vinaigre. Les laisser mijoter pendant 10 minutes.Rajouter les olives entières et les faire revenir à feu fort jusqu'à ce qu'elles changent ...

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Sauté de dinde aux épices façon Boubouille

Difficulté :

Faire revenir la viande dans l'huile, avec les condiments. Faire dorer, en remuant et ajouter le ketchup. Laisser mijoter (en ajoutant un peu d'eau si nécessaire).Ajouter sel et poivre à la fin de la cuisson.Préparer la polenta (avec 2 fois son vo...

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Petit parmentier du Potager (rapide)

Difficulté :

Préparez la purée comme indiqué sur l'emballage et laissez refroidir légèrement.Pendant ce temps, hachez grossièrement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez le hachis de boeuf. Laissez cuire avant d'ajouter les champigno...

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Fleurs de courge farcies à la niçoise

Difficulté :

Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.Dans un grand saladier, mélanger le riz avec le jambon, rajouter dans l'ordre : oignon, coulis de tomate, oeuf, ail, persil hâché et le fromage. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.Laver soigneus...

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Espadon au lait de coco (Thaï)

Difficulté :

Epluchez le poivron et coupez-le en lanières d'un demi centimètre de large. Coupez les darnes d'espadon en gros cubes.Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de cu...

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Gâteau fondant au thon

Difficulté :

Faire griller les oignons et champignons avec les épices. Bien les enrober et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.Mélanger le fromage blanc, le thon, l'oeuf, le concentré de tomate, les légumes et le krisproll.Répartir dans 2 plats ...

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Lasagnes aux blettes et à la brousse

Difficulté :

Laver et couper les feuilles de blettes (côtes et vert) et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.Faire revenir les feuilles coupées dans une poêle avec l'ail puis rajouter la tomate et faire mijoter 15 minutes.Préparer 1/2 l de ...

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Farfalles aux courgettes

Difficulté :

Râpez les courgettes et réservez-les.Faîtes revenir les oignons avec l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes.En fin de cuisson ajoutez les lardons.Une fois les lardons cuits, ajoutez la crème liquide, mélangez et saupoudrez de parmesan.Ajoutez aux...

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Légumes farcis express à l'orientale

Difficulté :

Peler la courgette et la couper en petits cubes.Couper l'aubergine et l'oignon en deux dans le sens de la longueur, les évider et couper les coeurs en petits morceaux.Mettre le tout, dans un plat adapté, 10 min puissance maxi au micro onde.Ensuite...

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Migas au porc

Difficulté :

Couper la longanisse et le boudin en grosses rondelles.Couper le porc en petits morceaux.Faire chauffer dans une grande poêle 10 cl d'huile d'olive.Faire revenir les rondelles de longanisse, les retirer de la poêle.Faire revenir les rondelles de b...

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Carottes aux 2 fromages et à l'oseille

Difficulté :

Eplucher et couper les carottes en rondelles, les cuire à la vapeur 10 min.Faire revenir les lardons et les oignons émincés, laisser dorer. Ajouter les carottes, l'oseille, la brique de vache en petits cubes, remuer, ajouter la crème, le fromage d...

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Kebab d'halloumi (végétarien)

Difficulté :

Couper le fromage en tranches fines (mais pas trop, pour qu'elles restent entières).Les faire griller à la poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles se colorent. Hors du feu, arroser de jus de citron et réserver. Pendant ce temps, f...

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Chausson munster et bacon

Difficulté :

Etaler la pâte en un rond parfait sur votre plan de travail.Etaler la crème fraîche sur le moitié de la pâte.Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle.Répartir sur la crème fraîche.Ajouter mes tranches de bacon et le munster coupés en lamell...

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Poulet aux langoustines, lotte, écrevisses

Difficulté :

Faire cette recette au minimum 3h à l'avance. Peut être réchauffée.Verser 4 cuillères à soupe d'huile et le beurre dans un fait-tout sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, salez, ne pas couvrir. 15 min suffisent, le but étant de faire dorer ...

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Poulet aux fruits de Mer frais

Difficulté :

Faites revenir le poulet dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de beurre sans lui laisser prendre couleur, retirez-le et gardez-le au chaud.Dans le beurre du poulet, faites revenir pendant quelques minutes sans colorer 4 noix de coquilles St J...

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Brochettes de noix de Saint-Jacques à la provençale

Difficulté :

Embrocher, sur un pic, en alternant 1 tomate cerise et 1 noix de Saint-Jacques.Arroser de pastis, puis laisser couler un filet de miel sur les brochettes, saler, poivrer.Laisser mariner une heure, si possible, puis placer les brochettes sur le gri...

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Pâtes allumettes de jambon et muscade

Difficulté :

Faire cuire les pâtes, dans une grande casserole d'eau bouillante.5 min, avant de les égoutter, faire revenir l'échalote, dans un peu d'huile, puis les tige de cébette. Ajouter les allumettes de jambon et les faire juste "griller". Rajouter la crè...

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Moules à la tomate et chair à saucisses

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire cuire la chair à saucisse. Une fois cuite, verser la boîte de tomates, mélanger, puis ajouter les gousses d'ail émincées. Saler et poivrer à votre convenance.Dans le même temps, après avoir nettoyer les moules, les faire o...

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Koucha d'agneau (agneau aux pommes de terres)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et hacher l'oignon. Frottez la viande découpée, en 4-5 morceaux, avec le sel et le poivre. Placez le tout, dans une cocotte. Ajoutez la purée de tomates, la harissa et l'huile d'olive (soyez gén...

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Cabillaud aux abricots

Difficulté :

Découper le poisson en une dizaine de morceaux et le disposer au fond d'un plat à gratin, assez haut.Découper les poivrons et l'oignon en lanières, disposer, par dessus, le poisson. Couper les gousses d'ail en 2. Ajouter les abricots, coupés de mo...

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Feuilleté de saumon de mon papa

Difficulté :

Décongeler les épinards. Ajouter la crème, le sel et le poivre.Rouler votre pâte feuilleté, en carré. Découper dedans, 4 carrés à peu près égaux.Déposer, dans chaque carrés, un peu d'épinard, 2 rondelles de chèvres et recouvrer d'1 ou 2 tranches d...

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Tourte aux fonds d'artichauts, petit pois, oignons

Difficulté :

Saisir les fonds d'artichauts dans une pôele bien chaude avec une cuillère d'huile d'olive.Y incorporer les petits pois encore congelés et les oignons coupés en petits morceaux.Laisser cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes. Saler, poivrer.Battre ...

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Pizza pour soirée d'été (tapenade feta saumon)

Difficulté :

Laver l'aubergine, couper des lamelles dans la longueur, assez fines mais pas trop.Faire frire à l'huile d'olive dans une sauteuse, ou badigeonner d'huile et passer au four pour qu'elles soient bien grillées. Egoutter sur du papier absorbant.Etale...

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Escalope de veau au chèvre gratiné

Difficulté :

Cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, mettre de côté et mettre dessus les tranches fines de chèvre pour croque monsieur. Dans un bol, prendre une tranche de chèvre et la mélanger avec la sauce tomate en rajouta...

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Bricks à la viande épicée

Difficulté :

Préparez la farce : hachez la viande, incorporez la coriandre, l'ail, et l'oignon et mélangez le tout, dans un grand récipient avec le reste des ingredients.Coupez les feuilles de brick en 2. Pliez les demi-lunes en 2, dans le sens de la longueur ...

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Tendrons de veau à la crème

Difficulté :

Faites revenir la viande, dans une cocotte, allant au four. La viande doit prendre une jolie teinte brune.Ajoutez ensuite la farine, et laissez la cuire, quelques instants.Salez, poivrez et couvrir la viande, avec de l'eau. RemuezAjoutez le bouque...

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Poivron farci au crabe

Difficulté :

Couper le poivron en 2, dans la longueur. Verser un peu d'huile et du gros sel dans le fond d'un plat.Mettre au four, pendant environ 45 min à 200°C (thermostat 6-7), pour qu'il soit bien confit.Préparer la farce :Version 1 : battre les 2 oeufs av...

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Thon sauce coco sur lit de roquette

Difficulté :

Faire une marinade avec la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron vert.Y tremper les steaks de thon, sur chaque faces. Laisser reposer le thon dans sa marinade, au réfrigérateur, pendant la préparation des assiettes.Couper le poivron roug...

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Escalopes de poulet au vinaigre balsamique

Difficulté :

Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et réserver.Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.Faire revenir les escalopes (toujours dans la même poêle) et réserver.Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois ...

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Riz convivial

Difficulté :

Faire revenir le riz, l'oignon et les saucisses coupées en rondelles, dans une cuillère d' huile.Couper les carottes, en petits dés et les mettre dans la poêle, avec les petits pois.Effriter le bouillon. Ajouter un verre d'eau et laisser évaporer...

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Tarte andouillette steak haché

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pate, dans un moule, et faire cuire à blanc, pendant 20 min.Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l'huile. Ajouter les andouillettes (sans la peau et coupées en morceaux) et l...

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Tarte salée à l'ananas

Difficulté :

Préchauffez votre four.Dans un moule à tarte, déroulez votre pâte feuilleté, en laissant le papier sulfurisé.Déposez le coulis sur la pâte.Coupez les tranches de jambon, en carrés, et posez les sur le coulis.Placez ensuite les morceaux d'ananas, d...

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Alose cocotte minute (poisson)

Difficulté :

Ecailler, trier et couper l'alose, en quartiers grossiers.Verser un doigt d' alcool fort, dans la cocotte. Verser les tomates, disposer les morceaux d'alose, et terminer avec le vin et les aromates, de votre choix.Faire monter en pression la cocot...

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Sandwich sardines-raisins secs

Difficulté :

Emincer et faire griller le champignon. Couper la sardine en deux moitiés. Faire griller les pignons. Toaster le pain. Badigeonner, l'intérieur de chaque pains, de concentré de tomates.Confectionner le sandwich :Disposer, sur une face, les lamelle...

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Crawfish étouffée (Écrevisses à l'étouffée)

Difficulté :

Mettre dans une cocotte : le beurre, l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié des ciboules. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que ce soit tendre.Ajouter les queues d'écrevisses, et cuire pendant environ 10 min.Verser la soupe, assaisonner avec le pime...

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Filet mignon de porc lard-bananes-oreillons de pêche

Difficulté :

Couper le filet mignon de porc, en tranches de 1 cm d'épaisseur.Enduire de jus de citron, assaisonner avec du poivre, du sel et du paprika. Enrouler dans une tranche de lard.Faire fondre du beurre, dans un plat et couvrir le fond d'oignons, finem...

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