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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Fricassée de lotte à la moutarde

Fricassée de lotte à la moutarde

Difficulté :

Faire préparer la lotte par votre poissonnier en faisant retirer la peau et l'os central pour qu'elle soit prête à l'emploi, en filets. Découper les filets de lotte en morceaux au couteau (morceaux de bonne taille car la lotte réduit beaucoup à la...

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Quasi et épaule de veau façon Amélaille

Quasi et épaule de veau façon Amélaille

Difficulté :

Dans une grande cocotte portée à feu vif, faire dorer les morceaux de viande dans un mélange de 100 g de beurre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec sel + poivre.Procéder en plusieurs fois et retirer les morceaux au fur et à mesure.Remplace...

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Mbakhar (Maroc)

Mbakhar (Maroc)

Difficulté :

Prendre les escalopes et bien les rincer d'eau pour enlever ses impuretés.Predre le casscass (plat marocain où on fait cuire le couscous) ou le tagine à vapeur sans pression, le remplir de 4 litres d'eau et mettre les escalopes dans la 2ème partie...

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Brochettes des îles sole et Saint Jacques

Brochettes des îles sole et Saint Jacques

Difficulté :

Faire tremper les noix de st jacques dans du lait pendant quelques heures (facultatif mais bien meilleur).Enroulez des morceaux de sole dans le lard ou le bacon.Sur un pic à brochette, intercalez : banane (avec la peau), noix de jacques, citron ve...

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Poulet épicé en croute de sel (dietetique)

Poulet épicé en croute de sel (dietetique)

Difficulté :

Comme je l'ai précisé, ce poulet ne doit plus avoir de peau, c'est diététique, et franchement, cuit comme ça, le poulet reste très très tendre et pas sec du tout.Mélanger le sel, la farine, l'eau, le blanc d'oeuf et faire une sorte de pâte à sel (...

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Lasagnes ratatouille, blancs de poulet, mozzarella

Lasagnes ratatouille, blancs de poulet, mozzarella

Difficulté :

Faire cuire les blancs de poulet dans de l'eau frémissante avec 2 cubes de bouillon environ 8 à 10 min selon l'épaisseur, ils doivent rester tendre.Laver, éplucher et couper les légumes.Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon avec l'huile d'olive ...

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Gratin de moules persillées

Gratin de moules persillées

Difficulté :

Dans un plat allant au four, répandre l'huile d'olive, puis disposer les moules décongelées de la veille et essorées.Mixer ou hacher finement l'ail et le persil en même temps et les rajouter aux moules, puis verser le vin. Mélanger le tout délicat...

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Oeufs brouillés à la provençale

Oeufs brouillés à la provençale

Difficulté :

Couper vos aubergines en dés, déposer les dans une assiette et soupoudrer les de sel. Laisser dégorger pendant 30 min.Couper les poivrons et les tomates en dés et l'oignon en fines lamelles.Faites cuire vos pommes de terre dans une marmite d'eau b...

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Pâtes aux poireaux, surimi et curry

Pâtes aux poireaux, surimi et curry

Difficulté :

Mettre l'eau salée des pâtes à bouillir. Les faire cuire comme indiqué sur le paquet.Pendant ce temps, découper les poireaux en rondelles et les mettre à blanchir dans une casserole avec de l'eau.Quand les poireaux sont tendres, rajouter le surimi...

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Rôti Malgache au chatigny

Rôti Malgache au chatigny

Difficulté :

La veille, préparer le chatigny : peler épépiner les tomates et couper la chair en dés.Découper les queues de cives en petits tronçons (comme de la ciboulette). Râper un peu de la peau du combava. Attention, le goût est très fort !Mélanger l'ensem...

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Moules bouchot à la crème

Moules bouchot à la crème

Difficulté :

Laver les moules. Dans une poêle, mettre l'huile, les moules, la crème fleurette, le laurier, sel et poivre.Cuire feu doux 10 min en remuant régulièrement.

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Raie aux pommes et au miel

Raie aux pommes et au miel

Difficulté :

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire à la vapeur accompagnées des ailes de raie, le tout assaisonné des épices.Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en dés les pommes. Les faire revenir dans du beurre, déglacer avec ...

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Farcies de courgette au jambon et au chèvre

Farcies de courgette au jambon et au chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper le haut des courgettes et les évider. Réserver.Couper en petits morceaux le poivron rouge et l'oignon.Couper en morceaux le jambon.Mélanger l'oeuf avec la crème. Battre jusqu'à ce que cela mousse. ...

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Crevettes marseillaises

Crevettes marseillaises

Difficulté :

Emincer finement l'oignon et l'ail.Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates, le vin blanc et le pastis. Faire mijoter à feu doux 10 minutes.Pendant ce temps, retirer et jeter les têtes des crevette...

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Gratin de poisson suprême

Gratin de poisson suprême

Difficulté :

Beurrer un plat à four.Mélanger le poisson avec son jus (sinon c'est trop sec), avoine, fromage, lait, oignon, piment, sel/poivre et l'oeuf.Mettre tout dans le plat et parsemer avec les amandes (coupé en moitié ou éffilées)Mettre le plat au four p...

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Poulet sauté aux fruits

Poulet sauté aux fruits

Difficulté :

Couper les filets de poulet en morceaux et les laisser mariner quelques instants dans un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.Eplucher 2 oranges et en prélever la chair. Eplucher les 2 kiwis. Couper tous ces fruits en dés.Faire sauter les morc...

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Filet mignon de porc en croûte aux figues sèches

Filet mignon de porc en croûte aux figues sèches

Difficulté :

Prenez votre mignon de porc, et otez tous les morceaux de gras, en surface ainsi que les 2 morceaux de viande grasse qui se trouvent sur les côtés et qui se détachent en principe très facilement en tirant dessus (ils forment comme deux langues de ...

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Saumon au bacon et sauce au vin blanc

Saumon au bacon et sauce au vin blanc

Difficulté :

Dans une casserole faire suer quelques secondes les échalotes émincées. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et faire mijoter à feux doux une dizaine de minutes.Filtrer le tout et le mettre en attente.Faire cuire les filtes de saumon environ 2 minu...

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Poulet aux parfums de garrigue

Poulet aux parfums de garrigue

Difficulté :

Farcir le poulet de branches de thym, en mettre aussi sous les cuisses, les ailes, partout où vous pourrez faufiler vos brindilles !Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive bien chaude, sur toutes ses faces.Lorsque le poulet est bien doré, ajo...

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Magrets de Canard au poivre vert et aux poivrons

Magrets de Canard au poivre vert et aux poivrons

Difficulté :

Couper les poivrons en dés.Faire revenir rapidement les dés de poivron dans un peu d’huile puis verser le Cognac.Ajouter le poivre vert et laisser réduire. Ajouter ensuite la crème, saler puis laisser cuire à feu doux.Pendant ce temps faire cuire ...

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Pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

Pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

Difficulté :

Faites cuire votre riz al-dente, collant...selon vos goûts.Dans une sauteuse, faites dorer les pétoncles 1 min sur feu vif avec l'huile chaude.Egouttez-les et remettez-les dans la sauteuse, ajoutez la crème de coco, la cuillèrée de curry et un peu...

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Filet mignon de porc CARCANO

Filet mignon de porc CARCANO

Difficulté :

Couper la viande en morceaux de 3 cm d’épaisseur. Faire revenir les morceaux dans une poêle à feu vif de chaque coté jusqu'à ce qu’ils se décollent seuls et soient bien dorés, saler légèrement et les disposer dans un plat à four. Dans une poêle fa...

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Tournedos sauce au cidre

Tournedos sauce au cidre

Difficulté :

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le revenir sur feux doux avec 15 g de beurre. Ajoutez les lardons et le champignons émincés. Quand le mélange est blond, jetez la graisse.Saupoudrez les oignons de farine. Versez le cidre et le ...

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lasagnes giboyeuses et moëlleuses

Lasagnes giboyeuses et moëlleuses

Difficulté :

Dans un saladier mélanger à la fourchette le pâté, les steaks, coulis de tomate, chapelure, les herbes et l'assaisonnement.Dans un plat rectangulaire disposer une couche de lasagnes, intercaler la farce et une ou deux autres couches de pâtes. Term...

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filet mignon aux litchis et à la noix de coco

Filet mignon aux litchis et à la noix de coco

Difficulté :

Dans un plat allant au four, déposer le filet mignon. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive, parsemer d'un mélange ail/coriandre.Ajouter le lait de coco, saupoudrer la noix de coco rapée, déposer quelques litchis dans le plat.Cuire au four, à 1...

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Sauté d'agneau à la tapenade

Sauté d'agneau à la tapenade

Difficulté :

Couper l'agneau en morceaux. Hacher les 2 oignons et un peu d'ail.Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute pour mettre à dorer la viande, l'oignon et l'ail.Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine, remuer et ajouter un peu de sucre (1 cui...

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Poulet au curry rouge à ma façon

Poulet au curry rouge à ma façon

Difficulté :

Faites tremper les champignons noirs dans un grand bol d’eau tiède (environ ½ heure).Faites égoutter les pousses de bambous.Coupez les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur et les égoutter.Emincez les blancs de poulets en lamelles.Chauf...

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Roulé feuilleté aux courgettes

Roulé feuilleté aux courgettes

Difficulté :

Hacher gros les courgettes lavées, le lard et le poireau.Dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, faire fondre le tout à feu moyen 20 min à couvert.Saler, poivrer, ajouter un peu de thym.Hors du feu, mélanger la crème et le fromage.Préchauffer le ...

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Noix de Saint-Jacques aux poivrons

Noix de Saint-Jacques aux poivrons

Difficulté :

Coupez d'abord le poivron en 2 afin de le vider, rincez-le et découpez-le en lanières.Faites revenir ces lanières de poivron avec l'aÏl dans 3 cuillières à soupe d'huile d'olive, à feu assez doux, pendant 5 à 10 minutes, le temps pour les poivrons...

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poulet indo-chinois

Poulet indo-chinois

Difficulté :

Faire revenir les oignons coupés et les poivrons dans de l'huile de sésame, dans une grande poêle ou au wok.Pendant ce temps, couper les escalopes en dés et les ajouter au wok.Ajouter ensuite les épices indiennes et les graines de sésame. Mmm, la ...

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vol-au-vent végé (au quorn)

Vol-au-vent végé (au quorn)

Difficulté :

Presser les champignons pour en extraire le maximum d'eau. Faire dorer les dés de Quorn dans un peu d'huile. Saler et poivrer selon le goût. Pendant ce temps, préparer la béchamel. Mettre la farine dans une casserole et la délayer un peu avec d...

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Roulés de dinde au roquefort

Roulés de dinde au roquefort

Difficulté :

Mélanger à la fourchette le fromage blanc et le roquefort. Bien fouetter.Ajouter les tomates en morceaux, les copeaux de parmesan, les champignons grillés.Tartiner chaque tranche de cette préparation, la rouler et bien l'écraser pour que les bords...

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Porc aux dattes ( 22ème Rencontre )

Porc aux dattes ( 22ème Rencontre )

Difficulté :

Couper le porc en dés, les faire revenir.Ajouter le vin blanc, régler le feu sur "moyen" voir "vif".Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les aubergines coupées en petits dés, les dattes et le gingembre râpé.Cuire à découvert pendant environ 1 heure.

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TARTE AUX EPINARDS ET AUX RAISINS

TARTE AUX EPINARDS ET AUX RAISINS

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Répartissez les épinards et les raisins secs dans le fond de pâte.Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la muscade, un peu de sel et de poivre.Versez le mélange sur sur les épinards et les raisi...

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Polpetines comme ma Nonna

Polpetines comme ma Nonna

Difficulté :

Hachez finement le persil. A la main, mélangez le persil et les deux sortes de viande hachée. Faites des petites boulettes (une quinzaine).Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faites cuire les boulettes. Elle doivent être grillées s...

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Papillote de poisson au mascarpone

Papillote de poisson au mascarpone

Difficulté :

La sauce :Dans un bol mettre le mascarpone avec le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Le mélange doit être homogène (si nécessaire rajouter un peu de lait pour faciliter le mélange).Rajouter la moutarde, le paprika, le curry, l'échalote, le...

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tarte aux poivrons grillés et brandade de morue

Tarte aux poivrons grillés et brandade de morue

Difficulté :

Précuire la pâte feuilletée pendant environ 15 minutes à 190°C (thermostat 6-7), elle doit être légèrement grillée.Couper les poivrons en lamelles, les enduire d'huile d'olive et faire griller sous le grill du four. (10 minutes environ)Enduire la ...

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feuillantines au foie gras de Mazères

Feuillantines au foie gras de Mazères

Difficulté :

Couper la saucisse en rondelles de 2 mm d'épaisseur, dénerver le fois et le couper en petits morceaux de la grosseur d'une bille. Etaler sur la pâte feuilletée préalablement piquée. Mettre des tranches de pommes par dessus (présentées comme une ta...

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Boeuf à l'ail et à la tomate

Boeuf à l'ail et à la tomate

Difficulté :

Couper le boeuf en gros cubes (de manière à en faire 2 par personne). Détacher les gousses d'ail, et sans les peler, les écraser légèrement (avec un marteau sur la planche à découper, c'est ce qui me semble le plus pratique !)Dans une cocotte en f...

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Ratatouille en couverture de jambon cru

Ratatouille en couverture de jambon cru

Difficulté :

Faire revenir tous ces ingrédients (sauf le jambon) selon l'ordre indiqué, en espaçant les ajouts de 5-10 minutes, y ajouter tout ce qui peut vous faire plaisir, et laisser mijoter 3/4 d'heure à 1 heure, vous pouvez ajouter à votre guise (et à vot...

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Poulet à l'estragon et au Riesling (light)

Poulet à l'estragon et au Riesling (light)

Difficulté :

Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive avec les oignons et l'ail émincés et les épices sauf l'estragon !Une fois cuit, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le vin blanc et l'estragon grossièrement haché, les tomates et la purée de tomates. C...

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Salade aux gésiers de poulet

Salade aux gésiers de poulet

Difficulté :

Égouttez et nettoyez la salade.Epluchez et coupez l'avocat en dés.Coupez les oeufs en rondelles.Coupez l'oignon en rondelles ainsi que sa tige.Egouttez les gésiers de poulet (vous pouvez aussi les passer une minute à la poêle, au préalable)Mettez ...

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Escalopes roulées à la tapenade et sa fondue d'oignons

Escalopes roulées à la tapenade et sa fondue d'oignons

Difficulté :

Préparer la tapenade selon la recette.Etaler une couche de tapenade sur chaque escalope. Les rouler et les lier comme un petit rôti. Mettre 2 ou 3 cuillerées d'huile dans une sauteuse bien chaude. Y faire dorer les escalopes sur toutes les "faces"...

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tarte à la tomate et gorgonzola

Tarte à la tomate et gorgonzola

Difficulté :

Emincer votre oignon que vous ferrez fondre avec un filet d'huile d'olive. Réserver.Dans la même poêle, mettre à feu vif les rondelles de tomates que vous aurrez préalablement coupées. Les laisser 2 min de chaque côté (elles doivent dégorger mais ...

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Pitapizza

Pitapizza

Difficulté :

Une furieuse envie de pizza? Non, ne vous jetez pas sur votre téléphone pour appeler le rapid'pizza du coin de la rue...il y plus rapide (et moins cher!)Vous l'aurez compris, la pitapizza utilise astucieusement le pain pita en guise de pâte à pizz...

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Gâteau de maïs petit déjeuner

Gâteau de maïs petit déjeuner

Difficulté :

Mélangez le beurre fondu avec le miel, les yaourts et les 4 oeufs battus.Bien émulsionner puis, ajoutez la farine de maïs, la levure et le sel. Faîtes cuire environ 30 min à 150°C (thermostat 5) dans un plat rectangulaire.Découpez des carrés une f...

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Fricassée de langoustines et St-Jacques

Fricassée de langoustines et St-Jacques

Difficulté :

Jeter les langoustines dans un bouillon bien relevé et les retirer 1 minute après la reprise de l'ébullition. Laisser refroidir (peut se faire la veille en mettant au frigo).Enlever les têtes et décortiquer les queues en les laissant entières, met...

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aubergines farcies au saumon fumé

Aubergines farcies au saumon fumé

Difficulté :

Couper l'aubergine en 2 dans la longueur, quadriller la chair avec un couteau, bien écarter les petits carrés de chair et y disposer quelques grains de gros sel.Mettre l'aubergine au four environ 45 min à 210°C (thermostat 7), pour qu'elle soit tr...

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Tarte fondante aux 3 poivrons

Tarte fondante aux 3 poivrons

Difficulté :

Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lamelles.Préchaufer le four à 200°C (thermostat 6-7) avec la pâte piquée à la fourchette pendant la préparation (afin qu'elle soit croustillante).Battre les oeufs dans un saladier et ajouter une po...

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Jardinière de légumes aux petits pâtés

Jardinière de légumes aux petits pâtés

Difficulté :

Mettre la mie de pain émiettée dans un saladier et y ajouter un peu de lait de manière à ce que la mie de pain en soit imbibée.Rajouter à la préparation la chair à saucisse et mélanger le tout.Rajouter les 2 gousses d'ail écrasées,le persil, ainsi...

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