321 Recettes - Liste des recettes

Nems de saumon sauce mangue

Difficulté :

Emincez le poireau et le poivron en fines lanières. Réservez avec la coriandre fraîche.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Huilez une petite poêle, faites revenir les cinq-épices et la coriandre moulue.Incorporez le sucre et le jus de citro...

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POULET SHOP SUEY

Difficulté :

Emincer les escalopes de poulet, hâcher les gousses d'ail,éplucher les carottes et les détailler en fines tagliatelles.Laver le chou-fleur et le couper en fines lamelles.Mettre le tout dans un saladier avec la sauce soja et laisser marinerFaire re...

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Filet mignon à la pancetta et mozzarella

Difficulté :

Mettre l'huile dans une poêle et faire cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8).Piquer le filet de 3 gousses d'ail.Envelopper le filet de tranches de mozzarella puis de pancetta.Mettre l...

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Poulet provençal aux légumes

Difficulté :

Découper carottes, aubergine et courgette en rondelles.Découper le poivron et les champignons en lanières.Dans un peu d'huile d'olive, les faire revenir dans un wok 10 min, et ajouter un peu d'eau.Ajouter la sauce tomate et les olives (et l'oignon...

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La potée au chou façon Nana

Difficulté :

Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte.Y faire revenir les chipolatas et l'oignon que vous aurez coupés en rondelles.Laver puis éplucher carottes, pommes de terre et navets.Les couper et les mettre dans la cocotte avec les chipolatas et l'oi...

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Oeufs cocotte aux champignons des bois

Difficulté :

Faire revenir les champignons et l'échalote hachée l'huile d'olive.Parsemer de persil haché.Répartir dans 4 ramequins.Casser un œuf bien frais dans chaque ramequin.Saler, poivrer et recouvrir de crème liquide (environ 2 cuillères à soupe).Couvrir ...

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Hachis parmentier de poulet au gingembre

Difficulté :

Éplucher et couper finement l'ail, l'oignon et le gingembre, puis les faire revenir dans l'huile d'olive.Quand ils commencent à brunir, ajouter les escalopes de dinde et les cuire environ 10 min.Pendant ce temps, on va préparer la purée : couper l...

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Gambas et leurs galettes de légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Prendre les pommes de terre et les carottes, les éplucher, les râper ensemble.Assaisonner le tout avec du sel et du poivre et confectionner 4 galettes à l'aide d'un emporte pièce.Faire cuire les galettes ...

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Douceur de la mer très facile et peu chère

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, il n'y a pas d'ordre précis à respecter.Mixer le tout et verser la préparation obtenue dans un moule à cake beurré.Enfourner 40 min à thermostat 6, 180°C.

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Le poulet boina

Difficulté :

Dans une cocotte, mettre un fond d'huile d'olive.Faire revenir les cuisses et hauts, jusqu'à coloration.Les retirer, faire colorer les oignons.Remettre les cuisses et hauts, ajouter les tomates coupées grossièrement + le concentré + les poivrons +...

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Saumon à la crème simplissime

Difficulté :

Simplissime !Détailler le cœur de filet de saumon en cubes d'environ 2 centimètres de côté.Dans une casserole anti-adhésive, verser la totalité du pot de crème fraîche. Saler, poivrer.Plonger les cubes de saumon dans la crème et laisser cuire tout...

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Poireaux en sauce avec ses crevettes

Difficulté :

Couper les poireaux en rondelles, les nettoyer, les faire réchauffer dans de la margarine.Une fois les rondelles un peu fondues, ajouter le vin blanc, laisser sur feu doux 10 min.Ajouter la crème, les crevettes surgelées par dessus, le sel et le p...

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Tarte légère chèvre-crabe

Difficulté :

Émincez l'oignon, faites-le revenir avec les champignons et le basilic.Mélangez le fromage blanc avec le chèvre et les œufs.Ajoutez-y les légumes et le crabe égoutté.Salez, poivrez.Superposez les 8 feuilles de brick dans un plat à tarte.Versez-y l...

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Tarte brocoli munster

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Couper les bouquets de brocolis et les rincer à l'eau.Les cuire à la cocotte minute, pendant 4 min à partir du moment où la vapeur s'échappe.Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte,...

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Papillote de saumon légère

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre un pavé de saumon centré sur chacune des feuilles d'aluminium.Courber les bords des feuilles,, de façon à ce que rien ne puisse couler.Imbiber le pavé de jus de citron.Égoutter la macédoine de légu...

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Sandwich aux courgettes

Difficulté :

Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles.Pelez et émincez les oignons.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons à fondre.Ajoutez les rondelles de courgettes, laissez cuire 8 à 10 min en remuan...

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Filets de Merlan à la florentine

Difficulté :

Décongeler les épinards au four à micro-ondes. Les étaler soigneusement au fond d’un plat moyen à gratin préalablement beurré.Hacher l’oignon assez fin. Le déposer au dessus des épinards. Verser l’huile d’olive. Saler, poivrer selon le goût. Dépos...

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Nasi goreng européen

Difficulté :

Coupez le poulet en petits dés.Faites revenir les dés dans 2 cuillères à soupe d'huile et réservez.Coupez les poivrons, les tomates, les oignons et les pommes.Dans la cocotte, faites cuire en mélangeant tous les légumes pendant 15 min sans couvrir...

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Hachis parmentier de courge épicé

Difficulté :

Éplucher et couper en gros cubes la courge et les pommes de terre. Les faire cuire dans l'autocuiseur pendant 10 min dès que la soupape se met à siffler.Pendant ce temps, faire revenir les oignons, ajouter la viande hachée et l'ail haché.Une fois ...

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Chili con carne de Nousse

Difficulté :

Laver les haricots et les égoutter. Cuire la viande et ajouter sel, poivre, toutes les sauces et mélanger.Utiliser le pot de sauce tomate et le remplir d'eau pour l'ajouter au plat.Mettre les épices et les haricots rouges puis remuer et laisser mi...

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Quenelles sauce tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Dans un plat rectangulaire de 30 centimètres par 35 centimètres allant au four.Beurrer le plat.Disposer les quenelles sur 2 rangées, en séparant chaque quenelle avec 2 olives vertes, 1 olive noire et 2 ch...

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Poulet au cointreau

Difficulté :

Enduire la cuisse de poulet avec la liqueur, du sel et du poivre.Presser 1/2 orange sur le poulet.Laisser le poulet à l'air s'imprégner.Couper les pommes de terre et les courgettes en gros dés et les cuire dans de l'eau bouillante. Râper la peau d...

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Bourguignon à ma façon

Difficulté :

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter le bœuf coupé en dés un peu gros. Faire cuire à découvert pendant 15 min. Ajouter les poivrons coupés en lamelles puis la persillade et les épices. Saler, poivrer et laisser mijoter ...

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Escalopes de veau au boursin et jambon

Difficulté :

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Griller les 2 tranches de veau à la poêle. Les sortir de la poêle, mettre chaque tranche sur une tranche de jambon cru. Mettre au centre de la tranche de veau du boursin. Rouler le tout et mettre un ...

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Diots au vin rouge et tomates

Difficulté :

La veille : faire cuire les diots piqués dans de l'eau 2 fois afin de les dégraisser.Faire revenir les échalotes dans de l'huile, les tomates et le concentré de tomate.Laisser mijoter 30 min environ.Ajouter le vin, le laurier et le thym.Poivrer. N...

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Lasagnes aux légumes épinards

Difficulté :

Couper les carottes bien brossées non épluchées et les courgettes non épluchées en lamelles assez fines dans le sens de la longueur (c'est le plus long !).Les mettre à blanchir séparément à l'eau bouillante salée 5 min (un peu plus pour les carott...

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Oeufs brouillés au minestrone

Difficulté :

Faites réchauffer le minestrone jusqu'à ce que la soupe ait épaissi.Battez légèrement les œufs avec le lait et le gruyère.Versez les œufs sur le minestrone.Mélangez avec une cuillère en bois, de façon à brouiller les œufs.Dès que la préparation co...

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Gratiné d'endives et poireaux

Difficulté :

Faire cuire les endives et les blancs de poireau à la vapeur. Une fois cuits, les couper en rondelles très fines et les mettre dans une sauteuse avec une noix de beurre.Laisser cuire à feu vif le temps que le surplus d'eau s'évapore, ajouter ensui...

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Quiche aux oignons et champignons

Difficulté :

Préchauffer le four 10 à 15 min à 180°C (thermostat 6).Émincer les oignons et les faire frire à la poêle avec le beurre.Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec un couteau.Mélanger les œufs, la crème, les champignons (égouttés) et ensuite le...

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Papillotte de poisson façon Marie

Difficulté :

Râper finement les carottes et le céleri.Émincer les poireaux au robot.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Prendre pour chaque papillote une feuille d'aluminium.Déposer un lit de carotte dans chaque papillote, puis un peu de céleri.Dépos...

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Tarte aux fromages et à la dinde

Difficulté :

Préchauffer votre four a 210°C (thermostat 7).Étaler votre pâte dans un plat piqué avec une fourchette et enfourner 3 min. Pendant ce temps, couper vos fromages en cubes et mélanger vos œufs avec votre crème que vous assaisonnerez à votre convenan...

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Cuisses de poulet à la moutarde d'estragon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec la moutarde. Saler et poivrer.Graisser à l'huile une cocotte allant au four (pas trop grande, car les cuisses, sans pour autant se chevaucher, doiven...

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Tarte au thon, oignon et échalote

Difficulté :

Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).Étaler votre pâte sur un plat à tarte préalablement beurré. La piquer.Dans un saladier, battre la crème liquide et la crème épaisse 1 min environ, puis incorporer le thon et le gruyère râpé. Couper l...

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Cuisses de canard et navets confits

Difficulté :

Chauffer tout doucement les cuisses de canard dans une poelle pour faire fondre la graisse dont il faut conserver 3 cuillères à soupe.Pendant ce temps, éplucher les navets, les couper en morceaux de 2 centimètres.Cuire les navets 8 min à l'autocui...

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Veau à la grecque aux olives piquantes

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de veau dans 1 cuillère à soupe d'huile.Retirer le veau de la casserole et faire suer les oignons et les poivrons coupés en gros morceaux.Rajouter la viande, poivrer (ne pas saler car le bouillon est salé), saupoudrer des ...

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Lapin à la moutarde et aux 4 herbes de Provence

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre, les laver et couper en 2 selon la taille. Les placer au fond d'une terrine en terre cuite.Peler les oignons et les champignons.Faire un mélange moutarde et feuilles de romarin.Faire revenir les morceaux de lapin sur t...

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Darnes de saumon façon mamie brelier

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Mettre chaque darne de saumon dans une feuille d'aluminium.Saler, poivrer et poser délicatement une tranche de saumon fumé sur chaque darne.Avec le dos d'une cuillère à café, étaler un peu de crème fra...

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Cervelas campagnard

Difficulté :

Mettre le cervelas dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, compter 20 à 25 min de cuisson selon la grosseur du cervelas.Une fois cuit, enlever la peau, le mettre dans un plat à gratin et couper des tranches mais pas jusqu'au bout.M...

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Le gratin de macaronis de Chloé

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante.Pendant ce temps là, faire revenir les échalotes dans une bonne noisette de beurre.Y ajouter ensuite les dés de jambon et les faire légèrement dorer.In...

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Quiche aux courgettes et rôti dite "Miam Miam"

Difficulté :

Découpez les courgettes en trois ou quatre "tronçons" puis chaque tronçon en lamelles plus ou moins fines, dans le sens de la longueur.Faites-les ensuite revenir dans l'huile d'olive environ 10 min, jusqu'à ce que les courgettes dorent un petit pe...

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Hzchis parmentier classique rapide

Difficulté :

Faites cuire les steaks hachés à la poêle, avec un peu d'huile d'olive afin qu'ils n'accrochent pas. Émiettez-les au fur et à mesure de la cuisson à l'aide d'une spatule en bois. Réservez.Dans de l'eau bouillante, faites tremper la tomate afin de ...

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Nouilles chinoises aux crevettes et concombre

Difficulté :

Cuire les nouilles chinoises (selon votre goût) et réserver.Faire mariner les crevettes avec la sauce nuoc nam, la sauce soja et le jus du citron vert.Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'ail, les oignons avec de l'huile d'olive et le beurre ...

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Boulettes de ma grand-mère

Difficulté :

Confectionner des boulettes de viande.Rouler les boulettes dans la fécule de pomme de terre préalablement salée et poivrée.Faire chauffer votre beurre dans une casserole.Faire brunir vos boulettes seulement, surtout ne pas les cuire !Ajoutez vos o...

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Sauté de porc à la mangue

Difficulté :

Découper le porc en cubes de 2 centimètres et le faire revenir dans le beurre avec l'oignon pendant 5 min. Saler et poivrer, ajouter la farine et remuer.Ajouter le sirop de la boîte de mangue et le fond de veau, et mélanger.Laisser mijoter sur feu...

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Endives de la mer

Difficulté :

Ôter le cœur des endives, les couper en morceaux puis les laver. Les égoutter rapidement à la passoire. Faire cuire les endives à la vapeur pendant 30 à 40 min. En fin de cuisson, saupoudrer les endives d'une pincée de cassonade.Pendant ce temps, ...

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Cake de la châtaigneraie (marrons et cantal)

Difficulté :

Mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Faites un puits. Versez les œufs au centre et battez avec un fouet. Ajoutez l'huile d'olive.Coupez le Cantal en petits morceaux (environ 1 centimètre sur 1 centimètre) et ajout...

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Pâtes carbonara lardons et saumon

Difficulté :

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir, saler au moment de l'ébullition pour éviter les taches blanches dans le fond de votre récipient.Couper les tranches de poitrine en gros lardons (1 à 1,5 centimètre de large), sans oublier d'enlever la c...

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Béchamelle de bananes jaunes

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux (des cubes moyens) et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée. Epluchez les bananes jaunes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à l'eau bouillante.Pendant ce temps, dans une poêle l...

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Gratin de pommes de terre aux endives et au cheddar

Difficulté :

Coupez les pommes de terre en fines tranches de 2 mm d'épaisseur.Hachez les endives et arrosez-les de quelques gouttes de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.Râpez 1/3 du fromage et coupez le restant en dés.Préchauffez le four à 200°C (therm...

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Basquaise de poivrons aux oeufs

Difficulté :

Détailler les poivrons en lanières et les tomates en dés.Chauffer l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail écrasées. Les laisser colorer légèrement et ajouter l'oignon émincé. Quand il est translucide mettre les poivrons et les faire "suer".Aj...

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