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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Escalopes à la normande revisitées

Escalopes à la normande revisitées

Difficulté :

Dans une grande poêle et à feu moyen, laisser fondre le beurre.Mettre les escalopes et champignons à cuire puis mouiller avec le porto jusqu'à leur coloration, réserver.Pendant ce temps préparer la sauce avec la crème, l'ail, la ciboulette, sel et...

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Gambas flambée à l'ananas

Gambas flambée à l'ananas

Difficulté :

Les gambas doivent avoir la taille d'une bouchée :- trop petits, ils ne sont pas goûteux- trop grands, il faut les couper dans son assiette avant de les mettre en bouche et ça gâche un peu le plaisir- donc, ni trop grands, ni trop petits.Pour les ...

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Pomme chaude, fromage et jambon

Pomme chaude, fromage et jambon

Difficulté :

Couper la pomme en deux, à l'horizontale.Retirer une partie de l'intérieur de cette pomme avec une cuillère mais tout en gardant un pourtour assez épais, et ainsi éviter qu'elle ne tienne plus.Mélanger l'intérieur de la pomme avec un peu de fromag...

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Wok de nouilles sautées aux gambas et épinards

Wok de nouilles sautées aux gambas et épinards

Difficulté :

Hydratez les champignons dans un bol d'eau chaude.Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante additionnée à 1 cuillère à soupe d'huile pendant 3 min, puis rincez-les sous l'eau froide.Décongelez les gambas et décortiquez-les.Découpez les ca...

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Quiche légère à la carotte et au fromage frais

Quiche légère à la carotte et au fromage frais

Difficulté :

Dans un saladier faire la préparation de la quiche en mélangeant les oeufs, le yaourt, le lait, et le boursin en prenant garde de bien écraser ce dernier afin d'homogénéiser la préparation.Saler et poivrer. Éplucher et râper la carotte.Étaler la p...

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Petits pois surprise

Petits pois surprise

Difficulté :

Hacher grossièrement l'oignon. Mettre l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon 5 min. Rajouter les lardons. Poursuivre la cuisson encore 5 min.Égoutter les petits pois et les rajouter à la préparation oignon-lardons. Cuire pendant 5 min ...

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Hachis parmentier fermier

Hachis parmentier fermier

Difficulté :

La farce:Dans un robot, couper les saucisses,l'échalote, la carotte, la tomate, le thym, un bon coup de moulin de poivre ou 5 baies. Hacher le tout.Dans une poêle, faire revenir la farce sans trop la cuire, la viande doit rester onctueuse. Déposer...

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Riz guinéen aux champignons

Riz guinéen aux champignons

Difficulté :

Faire bouillir une grande casserole d'eau puis y ajouter le riz africain.Dans une autre casserole ou un faitout, y verser l'huile, la pâte d'arachide, le piment, le bouillon cube et le concentré de tomate. Laisser mijoter 15 min.Bien laver les cha...

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Crêpes du vieux moulin

Crêpes du vieux moulin

Difficulté :

Mettez la margarine dans une petite casserole, faites-la fondre(sans laisser brunir), introduisez la farine, mélangez à l'aide d'un fouet, introduisez le lait, faites bien prendre la sauce.Ensuite ajoutez du gruyère râpé, et enfin la boîte de conc...

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Pommes de terre aux rousses

Pommes de terre aux rousses

Difficulté :

Couper le lard en lamelles (comme des lardons) et les faire revenir dans une casserole en fonte.Bien les faire brunir, introduire l'oignon coupé finement et laisser brunir(presque noir), introduire les pommes de terre coupées en 4 d'un coup et lai...

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Cassolette pomme de terre au chevre et chorizo

Cassolette pomme de terre au chevre et chorizo

Difficulté :

Faire cuire les pomme de terre dans l'eau bouillante.Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Beurrer un plat à gratin.Couper les pommes de terre en tranches un peu épaisses, puis les repartir dans le plat, ajouter par dessus le fromage de chèvre ...

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Boulettes grand-mère

Boulettes grand-mère

Difficulté :

Faites gonfler les flocons d'avoine dans le lait.Mixez l'oignon, le persil, le céleri, l'ail et le thym et mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.A côté, mettez de la farine dans une assiette : prenez une petite poignée du mélange, e...

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Petits gratins de la mer

Petits gratins de la mer

Difficulté :

Lavez et nettoyez les moules. Faites cuire dans 20 cl de vin blanc.Décortiquez les crevettes, préparez les écrevisses.Faites fondre le beurre dans une casserole et saupoudrez de farine. Faites revenir quelques instants puis ajoutez du lait. Faites...

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Poulet au coco sur son lit de riz jaune

Poulet au coco sur son lit de riz jaune

Difficulté :

Eplucher et couper grossièrement les pommes de terre.Dans une un wok, mettre doucement les pommes de terre à cuire (ne pas les faire roussir).Une fois les pommes de terre cuites, les mettre de côté dans un saladier.Dans la même casserole, faire cu...

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Cuisses de poulet caramélisées

Cuisses de poulet caramélisées

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une poêle.Faire cuire les cuisses de poulet sur feu vif pendant environ 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Saler et poivrer.Une fois les cuisses cuites de chaque côté, les saupoudrer d'une cuillère de sucre c...

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Pain de chou vert

Pain de chou vert

Difficulté :

Coupez le chou en quatre et plongez les morceaux dans de l'eau bouillante pendant 15 min, puis égouttez-les dans une passoire, émincez-les.Dans un saladier, écrasez le pain sec et imbibez le avec le lait, mélangez les 5 œufs battus, l'oignon éminc...

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Blancs de poulet sauce au curry et pomme

Blancs de poulet sauce au curry et pomme

Difficulté :

Peler et couper les pommes et les oignons.Les faire cuire dans une marmite et y ajouter les anchois et le vin. Laisser compoter environ 30 min. Il faut que se soit bien cuit.Ensuite mixer le mélange.Couper les blancs de poulet en gros dés et les f...

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Papillotes de saumon aux olives

Papillotes de saumon aux olives

Difficulté :

Préparer 4 carrés de papier aluminium pour faire les papillotes.Dans chacune de ces papillotes, déposer un pavé de saumon.Ajouter quelques olives vertes et une tomate (ou 2 selon vos goûts) pelée découpée.Verser un filet d'huile d'olive, mettre un...

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Conchiglioni farcis aux champignons et à la roquette

Conchiglioni farcis aux champignons et à la roquette

Difficulté :

Précuire les pâtes 15 min dans un grand volume d'eau.Écraser l'ail et le faire revenir quelques secondes dans l'huile.Ajouter les 3/4 des champignons coupés grossièrement en lamelles, saler.Laisser fondre les champignons, ajouter origan, 100 g de ...

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Lapin confit au vinaigre balsamique

Lapin confit au vinaigre balsamique

Difficulté :

Dans le fond d'une marmite qui passe au four verser le vinaigre, le vin blanc, l'ail écrasé et l'oignon finement haché.Déposer le lapin entier en prenant soin de bien l'imbiber de la préparation. Rajouter le beurre coupé en dés.Faire cuire à 180°C...

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Pâtes araignées

Pâtes araignées

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Pendant ce temps, hacher la mozzarella. ensuite mélanger la mozzarella au jaune d'oeuf.Saler et poivrer selon vos goûts.Égoutter les pâtes, les mettre dans un saladier. Enfin verser le mélange dans les pâtes, avec le beurre. ...

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Tarte faisselle, thon et petits oignons caramel

Tarte faisselle, thon et petits oignons caramel

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, les faire fondre dans de l'huile d'olive. Assaisonner. Quand ils sont tendres et légèrement roux, déglacer au vinaigre balsamique, ajouter un peu de sucre pour qu'ils soient bien caramélisés. Réserver.Égoutter et émie...

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Courgettes au Neufchâtel

Courgettes au Neufchâtel

Difficulté :

Évider les courgettes et les faire précuire au cuit-vapeur 10 minutes environ.Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive : les échalotes et le fromage coupé en morceaux(avec la peau)pendant 5 minutes puis ajouter le cidre.Dans un bo...

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ragout de moules à ma façon

Ragout de moules à ma façon

Difficulté :

Nettoyer les moules et les faire s'ouvrir dans une cocotte avec le bouquet garni, l'oignon émincé et un peu de beurre.Pendant ce temps, préparer un bon aïoli avec le jaune d'oeuf, l'ail et l'huile, ajouter le paprika et faire tiédir au bain marie....

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Saucisses au choux de Bruxelles et carottes

Saucisses au choux de Bruxelles et carottes

Difficulté :

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et éplucher les choux.Cuire les deux environs 20 min à l'eau dans des casseroles séparées.Égoutter et réserver.En même temps, faire cuire les saucisses dans une poêle(sans ajouter de matière grasse). ...

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Parmentier de poisson aux panais et carottes

Parmentier de poisson aux panais et carottes

Difficulté :

Faire cuire les filets de poisson quelques minutes au court bouillon. Les égoutter, et émietter dans le fond d'un plat à gratin pour six personnes.En même temps, faire cuire à la vapeur les panais, carottes et pommes de terre coupées en dés. Quand...

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Lentilles au jambon cru

Lentilles au jambon cru

Difficulté :

Commencez par faire cuire les lentilles à moins que vous n'utilisiez des lentilles en boite qui le sont déjà.Dans une casserole à feu doux, faites chauffer les lentilles avec l'eau et la moutarde en remuant pour répartir la moutarde.Pendant ce tem...

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Velouté de brocoli au bleu d'auvergne

Velouté de brocoli au bleu d'auvergne

Difficulté :

Éplucher et émincer les pommes de terre, l'oignon et l'ail.Les faire revenir à l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, à feu suffisamment vif pour les faire griller légèrement.Détacher les fleurettes de brocoli de son tronc, et émincer le tro...

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Pain de saumon fouré au foie gras

Pain de saumon fouré au foie gras

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilletée(ou la faire si vous en avez le courage).Couper dans l'épaisseur les 4 pavés de saumon (ne pas laisser la peau). Émincer les 2 blanc de poireaux et les faire blanchir(dans l'eau) avec un peu de beurre.Puis dans votre pât...

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Variante de Coca ou Coka

Variante de Coca ou Coka

Difficulté :

Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile d'olive.Epépiner les poivrons, les couper en carrés (2 cm), les ajouter aux oignons, saler et poivrer.Faire revenir 5 min puis ajouter la boîte de tomates.Couvrir et faire cuire pendant...

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Pizza boomerang

Pizza boomerang

Difficulté :

Epluchez les patates, puis coupez-les en petits dés, et enfin faites-les rissoler au wok dans l'huile d'olive (d'abord avec couvercle pour qu'elles cuisent, puis sans, pour qu'elles rissolent).Epluchez les oignons, émincez-les, puis faites-les rev...

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Pavé de thon frit

Pavé de thon frit

Difficulté :

Rincer et laver les deux pavés de thon, afin d'enlever la petite pellicule gluante qui s'y trouve en surface. Bien les essuyer. Réserver.Chauffer l'huile dans une grand poêle ou un grand faitout.Rouler les pavés de thon dans la farine, bien les im...

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Sandwich du randonneur

Sandwich du randonneur

Difficulté :

Couper la demi baguette en deux, dans le sens de la longueur.Déposer en son centre les quatre rondelles de mortadelle. Déposer sur la mortadelle les quatre rondelles de rosette. Enfin déposer sur la rosette le thon préalablement émietté. Bien refe...

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Trio de gratin de légumes

Trio de gratin de légumes

Difficulté :

Eplucher et couper en fines rondelles les légumes.Mélanger le lait, la crème liquide de soja et les oeufs dans un saladier.Placer les légumes dans les plats.Répartir la migaine (ou l'appareil crème/oeufs) sur les légumes.Saupoudrer les plats de gr...

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Steacks de saumon de ma grand-mère

Steacks de saumon de ma grand-mère

Difficulté :

Dans un bol, mélanger le saumon, dont vous aurez pris soin de garder l'eau, la moutarde, la crème fraîche, le concentré de tomates, et le jus de citron.Ajouter l'aneth et quelques gouttes de sauce Worcestershire.Ajouter ensuite de la farine de pai...

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veau aux poireaux et à la crème

Veau aux poireaux et à la crème

Difficulté :

Eplucher l'oignon et les couper en juliennes avec les poireaux.Les faire fondre dans un peu de beurre et les réserver.Faire rissoler le veau et l'oignon.Mouiller avec le fond de veau délayé dans un verre d'eau, saler et poivrer.Ajouter la fondue d...

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Boulette façon kefta aux cacahuètes

Boulette façon kefta aux cacahuètes

Difficulté :

Hacher l'oignon et l'ail le plus finement possible et le mettre au four à peine une minute pour qu'il ramollisse et laisser refroidir.Hacher le persil ou la coriandre.Dans une assiette creuse, mettre la tranche de pain de mie et verser un filet de...

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Crumble d'agneau aubergines et epinards

Crumble d'agneau aubergines et epinards

Difficulté :

Couper l'épaule d'agneau en petits morceaux, et les faire revenir 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile avec 2 gousses d'ail écrasées. Assaisonner et réserver.Couper les aubergines en petits morceaux (1cm). Faire revenir l'oignon 2 minutes ave...

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Macaroni au jambon

Macaroni au jambon

Difficulté :

Couper le jambon en dés; égoutter les champignons.Dans une cocotte, faire revenir la chair à saucisse dans l'huile d'olive et égrainer avec une fourchette.Ajouter les champignons et les dés de jambon. Poivrer. Mettre le concentré de tomate et remp...

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Pate champêtres

Pate champêtres

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Disposez l'aubergine, le poivron, la courgette et l'oignon dans un plat allant au four.Salez et poivrer puis versez l'huile en filet et mélangez.Enfournez le plat pendant 25 minutes jusqu'à ce que les lég...

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Filtet mignon aux pruneaux et a l'armagnac

Filtet mignon aux pruneaux et a l'armagnac

Difficulté :

Dénoyautez les pruneaux dans le sens de la longueur. Versez le vin rouge et 10 cl d’armagnac dans une casserole, portez à ébullition.Hors du feu, plongez-y les pruneaux et laissez-les 10 minutes.Dans une cocote à fond épais, faites dorer les filet...

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Filet mignon de fête

Filet mignon de fête

Difficulté :

Émincer les échalotes.Faire dorer le filet mignon dans le beurre.Ajouter les échalotes et la noix de muscade.Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux en retournant de temps en temps.Ajouter les marrons (que vous aurez fait cuire préalablemen...

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Clafoutis de carottes au cumin

Clafoutis de carottes au cumin

Difficulté :

Éplucher et couper en fine rondelles les carottes, émincer les oignons.Faire revenir à feu doux, dans un cuillère à soupe d'huile d'olive, les carottes, les oignons, puis le zeste d'une demie orange(environ 15 à 20 minutes).Pendant ce temps, dans ...

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Quiche aux épinards et au kiri

Quiche aux épinards et au kiri

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte brisée dans un petit moule à tarte.Étaler 3 kiris sur la pâte.Étaler par dessus les épinards cuits.Recouvrir avec les lardons et le kiri restant, coupés en petits dés.Enfourner une vingtain...

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Raves salées aux légumes anciens

Raves salées aux légumes anciens

Difficulté :

Rincer les raves salées et égoutter dans une passoire.Éplucher les divers légumes : laisser les pommes de terre et les rutabagas entiers, détailler les autres légumes de manières différentes et variées suivant le type (carottes en biseau, persil e...

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Coquilles Saint-Jacques au miel et aux épices

Coquilles Saint-Jacques au miel et aux épices

Difficulté :

Dans un poêlon, faites cuire à feu doux le corail des coquilles Saint-Jacques, l'oignon et la tomate.Pendant ce temps passez les noix de saint-Jacques et de pétoncles dans la farine puis dans le miel.Ajoutez le vin blanc à la sauce à l'oignon, ain...

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Canette de barbarie au citron

Canette de barbarie au citron

Difficulté :

Découper votre canette dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retirer et réserver.Faire revenir les oignons émincés avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.Ajouter...

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Consommé de châtaignes

Consommé de châtaignes

Difficulté :

Pour le consommé, tout d'abord faire revenir les oignons nouveaux avec un petit bout de beurre dans une grande casserole, ajouter l'ail écrasé et lorsque les oignons sont blonds, les lardons fumés.Laisser 5 min puis mettre la boite de châtaignes p...

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Boeuf au poireaux de ma grand-mère (recette picarde)

Boeuf au poireaux de ma grand-mère (recette picarde)

Difficulté :

Faire dorer dans une cocotte (en fonte de préférence) le boeuf coupé en gros cubes avec l'huile ou la margarine.Ajouter les blancs de poireaux grossièrement émincés. Saler et poivrer.Mouiller de bière jusqu'à mi-hauteur, arroser de 100 g de beurre...

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Chausson de pommes de terre au boeuf

Chausson de pommes de terre au boeuf

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis égouttez-les et réduisez-les en purée.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la carotte et le persil quand les carottes deviennent tendres ajoutez la via...

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