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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Sandwich TPP (tomate poivron piment)

Sandwich TPP (tomate poivron piment)

Difficulté :

Couper le pain sur la longueur.Laver la tomate, le poivron et le piment.Couper la tomate en rondelles après avoir enlevé les pépins.Couper le poivron en lamelles après avoir enlevé les pépins.Couper le piment en tout petits dés.Mettre les légumes ...

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Parmentier de boudin aux pommes

Parmentier de boudin aux pommes

Difficulté :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Coupez la chair du potiron en cubes.Faites cuire le tout dans une casserole remplie de lait et d'eau salée pendant 15 minutes.Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et éliminez ...

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Filet de snapper cordon bleu et sa compote de légumes

Filet de snapper cordon bleu et sa compote de légumes

Difficulté :

Éplucher et laver l’aubergine et la courgette et les couper en brunoise.Éplucher l'oignon puis le ciseler finement.Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et faire revenir l’oignon avec 1 pincée de sel et cuire durant 1 min. Mettre les dé...

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Orecchiette au fenouil, piment et safran

Orecchiette au fenouil, piment et safran

Difficulté :

Pelez les oignons et hachez les grossièrement. Pelez la gousse d'ail, dégermez-la et hachez-la finement. Fendez le piment en deux dans la longueur, retirez les pépins puis hachez-le finement. Lavez le bulbe de fenouil, coupez le plumet et hachez-l...

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La dinde à la mandarine de mimine

La dinde à la mandarine de mimine

Difficulté :

Mimine, c’était ma mère… Une cuisinière émérite, qui avait inventé ce plat absolument délicieux, (attention à bien le cuire longtemps pour arriver au confit, sinon, ce n’est pas aussi réussi).Prenez un kilo et demi de dinde (coupé en huit ou dix m...

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Tarte bohémienne ricotta / surimi légère

Tarte bohémienne ricotta / surimi légère

Difficulté :

Préparation de la pâte.A la main, mélanger la farine, le fromage blanc et le beurre coupé en parcelles. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau pour consolider une boule. Étaler la pâte directement dans le plat. Réserver.Faire légèrement réduir...

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Crevettes mijotées au pastis et au fenouil

Crevettes mijotées au pastis et au fenouil

Difficulté :

Émincez le fenouil.Portez à ébullition une poêle contenant un fond d'eau salée. Ajoutez le fenouil et les crevettes. Laissez mijoter 15 minutes.Ajoutez le pastis et la crème. Poivrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Servez avec de la pu...

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Lentilles corail à la truite fumée

Lentilles corail à la truite fumée

Difficulté :

Couper les carottes, la truite et l'oignon en très petits dés.Pré-cuire les carottes 5 min dans une casserole d'eau bouillante.Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile, la truite et les carottes. Quand l'oignon est doré, ajouter les lent...

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Tourte au poulet et saucisses fumées

Tourte au poulet et saucisses fumées

Difficulté :

Faire revenir le blanc de poulet dans la poêle.Pendant ce temps faire frémir de l'eau pour les saucisses.Quand l'eau frémit, y plonger les saucisses fumées 10 min à feu doux.Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le curry à l...

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Fricassée d'agneau aux aubergines

Fricassée d'agneau aux aubergines

Difficulté :

Coupez les aubergines en gros dés (si grosses peler une bande sur deux).Les faire dégorger au sel pendant 10 minutes.Chauffer l'huile et faire dorer les cubes d'agneau puis les oignons hachés.Ajouter les tomates écrasées à la fourchette, le poivre...

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Tourte à la viande parfumée

Tourte à la viande parfumée

Difficulté :

Préparer les légumes (carottes, ail, échalotes) en les détaillant en petits morceaux. Faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse les échalotes. Une fois colorées, ajouter les carottes, l'ail et laisser cuire 10 min avec un demi verre...

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Emincé de poulet, bouillon de légumes au miso

Emincé de poulet, bouillon de légumes au miso

Difficulté :

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Dans l’eau bouillante, ajouter la pâte miso, le gingembre, le saké, le sel et la sauce soja. Continuer l’ébullition 5 min, puis retirer du feu, garder au chaud.Dans un grand récipient, faire chauffer 2 litr...

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Tortiglioni au thon rouge

Tortiglioni au thon rouge

Difficulté :

A préparer à l’avance.Couper le thon rouge en petits cubes de 5 mm; les placer dans un saladier, ajouter sel, poivre, jus de citron, vinaigre balsamique et 5 cuillères à soupe d'huile d olive.Mélanger le tout, placer au frais pendant 1/2 heure.Pre...

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Hachis parmentier saumon fenouil

Hachis parmentier saumon fenouil

Difficulté :

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et le fenouil coupés en morceaux. Vous pouvez les cuire ensemble ou séparément.Faire cuire le saumon frais à la vapeur ou en paillotte.Quand les pommes de terre et le fenouil sont cuits, faire une purée ...

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Poivron farci au riz et chorizo

Poivron farci au riz et chorizo

Difficulté :

Laver les tomates et enlever le pédoncule. Placer les tomates dans une casserole d'eau, et faire bouillir jusqu'à ce que la peau s'enlève, environ dix minutes.Laisser refroidir puis enlever la peau.Laver les poivrons, placer entier dans une casser...

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Escalopes de dinde aux topinambours et nouilles soba

Escalopes de dinde aux topinambours et nouilles soba

Difficulté :

Couper les escalopes de dinde en morceaux et les mettre à mariner 2 heures au réfrigérateur avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et poivre.Éplucher les topinambours, les couper en 2 ou 3 et les cuire à la vapeur (15 min au cuit vapeur).Cuire les...

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Crumble saumon, poireaux et pâtes

Crumble saumon, poireaux et pâtes

Difficulté :

Faire cuire successivement tous les ingrédients dans le même bouillon. Eplucher les poireaux, couper les blancs en rondelles, les laver et faire cuire pendant 10 minutes à l'eau salée. Egoutter les poireaux en conservant l'eau de cuisson.Faire cui...

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Bibimbap végétarien

Bibimbap végétarien

Difficulté :

Couper les carottes et les champignons en lamelles.Faire chauffer une poêle avec de l'huile et y faire frire les pousses de soja.Ajouter de la sauce soja et du gingembre et reproduire l'action pour chaque légume.Réserver les légumes dans un plat r...

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Nouilles aux courgettes, tomates confites et oignons caramélisés

Nouilles aux courgettes, tomates confites et oignons caramélisés

Difficulté :

Porter à ébullition 1.5L d'eau dans une grande casserole et y incorporer les nouilles.Faire cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage (en général 5 à 10 minutes).Éplucher et émincer l'oignon et l'échalote. Réserver.Faire chauffer l'huile d'ol...

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Pleurotes panées

Pleurotes panées

Difficulté :

Si nécessaire : nettoyer les pleurotes, les couper dans le sens de la longueur si elles sont trop grosses, parer pour enlever les parties trop dures ou épaisses à la base. Battre l'oeuf.Mélanger la chapelure, le sel, le poivre.Enrober chaque pleur...

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Croque façon hot dog

Croque façon hot dog

Difficulté :

Confectionnez vos croques en badigeonnant une tranche de pain de mie de moutarde, poser dessus une saucisse knacki coupée en fine rondelles, posez par dessus la tranche de fromage et refermez avec la deuxième tranche de pain de mie.Badigeonnez d'u...

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Parmentier de canard au foie gras frais

Parmentier de canard au foie gras frais

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre.Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon dans la graisse de canard. Ajouter l'effiloché (si c'est réalisé avec des cuisses de canard confit les faire chauffer au préalable et prélever la viande). Chauffer à feu doux p...

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gratin de blettes, tomates et chorizo

Gratin de blettes, tomates et chorizo

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez et émincez l'ail et l’échalote, faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.Lavez et coupez les feuilles de blettes entières (vert + blanc) en lanières de 1 cm.Ajoutez-les à l'ail...

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Cerf et lamelle de coppa en sauce

Cerf et lamelle de coppa en sauce

Difficulté :

Faire des lamelles avec les tranches de coppa.Éplucher et couper en tranches pas trop épaisses les carottes.Faire chauffer une poêle avec un petit morceau de beurre puis y mettre les lamelles de coppa, faire revenir quelques minutes puis ajouter l...

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Colombo d'iguane

Colombo d'iguane

Difficulté :

Vider, peler, retirer les glandes et découper l'iguane.Frotter la viande au citron et laisser reposer toute la nuit.Faire roussir la viande dans un peu d'huile.Ajouter les oignons émincés.Ajouter l'ail et le gingembre haché, le bouquet garni, les ...

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Pavé de saumon à l'unilatérale à la tétragone

Pavé de saumon à l'unilatérale à la tétragone

Difficulté :

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire cuire le saumon sur sa peau à feu moyen pendant 10 minutes. Il est important de ne jamais retourner le saumon. Ajouter une petite pincée de gros sel sur chaque pavé au cours de la cuisson.Pendant ce ...

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Aubergine-poivron et thon au gingembre

Aubergine-poivron et thon au gingembre

Difficulté :

Lavez et coupez vos légumes en dés. Faites les revenir dans de l'huile d'olive à feu doux. Les laisser cuire 15 min en remuant de temps et temps. Hacher votre gousse d'ail et l'incorporer dans vos légumes.Râper environ 1 cm de gingembre et l'incor...

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Lasagnes au soja

Lasagnes au soja

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Commencer la préparation de la sauce :Verser les protéines de soja dans un bol, laisser réhydrater en les couvrant d'eau bouillante le temps du reste de la préparation.Verser environ 3 cuillères à soupe d...

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Tartiflette ch'ti

Tartiflette ch'ti

Difficulté :

Laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles avec un robot ou à la main. Mettre dans une casserole d'eau froide salée et faire cuire environ 15 min.Essuyer les endives et les couper dans le sens de la longueur. Les faire cuire à la v...

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Gratin de quinoa à la coriandre et au Maredsous

Gratin de quinoa à la coriandre et au Maredsous

Difficulté :

Rincer la quinoa puis le faire cuire 20 minutes dans trois fois son volume d'eau bouillante. Il est important de bien rincer la quinoa avant de la cuire pour lui ôter son amertume.Laver les champignons et le blanc de poireau. Eplucher l'oignon, ém...

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Cocotte de poulet pommes-gingembre

Cocotte de poulet pommes-gingembre

Difficulté :

Râper la moitié du gingembre, et découper le reste en tranches fines. Mélanger avec le bouillon.Verser le bouillon dans une cocotte allant au four. L'idéal est une cocotte en terre cuite, sinon n'importe quel récipient fermé allant au four fera l'...

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Croissants à la dinde sauce curry

Croissants à la dinde sauce curry

Difficulté :

Préparer une casserole sur feu moyen, versez une cuillère à café d'huile d'olive. Le temps que la casserole chauffe, coupez en dès la moitié de l'oignon. Puis versez dans la casserole.Une fois les oignons ajouté à la casserole, découper en dès la ...

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Aiguillettes de poulet panées à la moutarde et au miel

Aiguillettes de poulet panées à la moutarde et au miel

Difficulté :

Dans une assiette creuse, mélanger les moutardes, les jaunes d'oeufs, le miel, le curry, sel et poivre, jusqu'à obtenir une mixture bien liée. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Dans une seconde assiette creuse, disposer la chapelure.S...

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Lapin à la purée d'amande et au vin blanc

Lapin à la purée d'amande et au vin blanc

Difficulté :

Coupez le lapin en morceaux (ou faites-le préparer par votre boucher).Réduisez en poudre une poignée de feuilles de laurier (avec votre moulin à café). Je sais, par expérience, que le goût se diffuse beaucoup mieux. Si vous préférez utiliser les f...

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Emincé de poulet au fenouil

Emincé de poulet au fenouil

Difficulté :

Emincer l'oignon et l'échalote, l'ail puis faire cuire dans un faitout. Ajouter les lardons.Couper en dés ou lamelles le fenouil, les tomates, les champignons et le poulet. Tout jeter dans le faitout.Ajouter la coriandre en poudre et le curry, pui...

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Soupe de poulet au riz (spécialité de l'île de madère)

Soupe de poulet au riz (spécialité de l'île de madère)

Difficulté :

Préparer le bouillon.Dans une grande marmite, placer les carottes couper en gros dés, les branches de céleri coupées en tronçons, l'oignon épluché et coupé en 2, le laurier et le thym.Par-dessus, placer les cuisses de poulet, couvrir d'eau bouilla...

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Fajitas du pêcheur islandais

Fajitas du pêcheur islandais

Difficulté :

Faire cuire 1 kg de pomme de terre à l'eau pendant une vingtaine de minutes.Peler et couper les pommes de terres en petits cubes.Débiter les filets de harengs en petites lamelles.Découper les tomates en petits dés, réserver dans un bol.Laver et co...

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Fenouil gratiné au chèvre

Fenouil gratiné au chèvre

Difficulté :

Nettoyer et couper les fenouils en 2.Plonger dans l'eau bouillante additionnée du cube pendant 15/20 minutes.Pendant ce temps couper les tranches de pain en morceaux grossiers.Frotter le pain avec l’ail et frire à l'huile d'olive doucement dans un...

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Délice de quinoa aux brisures de thon

Délice de quinoa aux brisures de thon

Difficulté :

Faire bouillir 1 litre d'eau salée.Ajouter un sachet de quinoa dans l'eau frémissante et laisser cuire 12min.Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d'huile.Ajouter le thon émietté et les champignons de Paris en conserve dans la poêle. Laisser c...

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Mix de lentilles à l'italienne

Mix de lentilles à l'italienne

Difficulté :

Peler, puis hacher l'oignon, l'ail et la carotte, effiler la côte de céleri, la couper en petits dés et les mettre à cuire à feu doux 10 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter les lentilles, les tomates hachées et 2 brins de thym,...

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Boulgour aux légumes épicés

Boulgour aux légumes épicés

Difficulté :

Couper en morceaux la moitié du potimarron et les deux panais puis les mettre à cuire à la vapeur douce. Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant environ 12 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce épicée : mé...

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Trois légumes au four avec saumon au poil

Trois légumes au four avec saumon au poil

Difficulté :

Couper les betteraves rouges en petits carrés. Mettre de côté.Couper de la même façon les carottes, les patates douces, la pomme.Hacher l'échalote et l'ail. Mettre de côté. Prendre une poêle et faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter les autres...

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Poulet sauce champignons parmesan

Poulet sauce champignons parmesan

Difficulté :

Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer le poulet. Réserver.Mettre les champignons dans la sauteuse. Quand ils ont rendu leur eau, émietter le 1/2 bouillon de volaille. Faire mijoter à feu moye...

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Salade aux 4 saveurs

Salade aux 4 saveurs

Difficulté :

Laver la salade et la mettre dans un plat en attente, pendant ce temps faire chauffer une poêle (sans matière grasse) à feu moyen.Découper les tranches de coppa en 3/4 morceaux chacune et les mettre dans la poêle une fois qu'elle est chaude. Faire...

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Langoustines au curry

Langoustines au curry

Difficulté :

Retirer la chair des queues de langoustines.Hacher très fin l'oignon et le faire revenir dans le beurre.Lorsqu'il commence à blondir, ajouter les queues de langoustines et laisser-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.Peler la pomme, ...

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Pâtes au scampis safranés, sauce poivron et mascarpone

Pâtes au scampis safranés, sauce poivron et mascarpone

Difficulté :

Hacher l'échalote et presser la gousse d'ail.Epépiner et peler le poivron, c'est très facile et rapide avec un couteau économe.Peler et épépiner les tomates.Couper le poivron et les tomates en petits dés.Dégeler et décortiquer les scampis.Dans un ...

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Mug cake brie jambon

Mug cake brie jambon

Difficulté :

Dans le mug faire fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes.Ajouter le fromage coupé en morceaux, le jambon en lanière et tout le reste. Mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.Faire cuire 2 fois 1 min au micro ondes.

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Filets de poulet farcis à la brousse

Filets de poulet farcis à la brousse

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tailler en petits dés la mimolette.Tailler en petits morceaux les tomates séchées et la moitié du piment doux.Hacher la ciboulette.Mettre les 200 g de brousse dans un saladier, écraser à la fourchette et...

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Lasagnes trois fromages, sauce tomate et pesto

Lasagnes trois fromages, sauce tomate et pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Râper ou couper le fromage de brebis en petits cubes. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Dans un moule, disposer une couche de plaques de lasagnes (il y aura trois couches). Étaler un quart de pu...

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Blanquette de poisson et crevettes

Blanquette de poisson et crevettes

Difficulté :

Eplucher et émincer l'oignon.Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (5 min environ).Eplucher et couper la carotte en fines lamelles. Les ajouter da...

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