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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX TOMATES

POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX TOMATES

Difficulté :

Dans une poêle, chauffer du beurre et faire une fondue avec les oignons et l'ail ciselés.Incorporer les tomates mondées et concassées. Assaisonnez et ajouter le thym, le laurier, le fenouil et le persil haché. Ajouter les pommes de terre en rondel...

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Potée du Limousin

Potée du Limousin

Difficulté :

Laver et effeuiller le demi-chou, puis le couper en 4. Le plonger dans un bain d'eau bouillante et le laisser cuire 10 à 15 min. L'égoutter dans une passoire.Remplir un autocuiseur d'eau au quart, puis porter l'eau à ébullition. Y plonger le petit...

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pizza japonaise (okonomiyaki)

Pizza japonaise (okonomiyaki)

Difficulté :

Mettre les champignons à tremper dans de l'eau chaude jusqu'ils soient réhydratés. Mélanger la farine avec l'eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux, ajouter les oeufs que vous aurez battus auparavant. Ajoutez le chou coupé en lamelles, ...

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Médaillons de porc poêlés

Médaillons de porc poêlés

Difficulté :

Emincer les champignons et l'oignon finement, les réserver.Découper la viande en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Dans une poêle, faire chauffer la matière grasse.Y saisir les tranches de filet mignon à feu vif, saler, poivrer et baisser le ...

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Pot-au-feu du Vénézuéla

Pot-au-feu du Vénézuéla

Difficulté :

Faire cuire dans une marmite, le poulet, le jarret de veau, les carottes, 3 oignons et l'ail pendant 30 min. Assaisonner et incorporer les bananes et les choux caraïbes. Laisser mijoter 20 min. Ajouter les pommes de terre puis, après 15 min de cui...

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Tajine de lotte aux poivrons

Tajine de lotte aux poivrons

Difficulté :

Couper les citrons en quatre, blanchir les quartiers à l'eau bouillante, les égoutter et les mettre à confire dans une casserole avec 1/4 de litre d'eau et la cassonade, sur feu très doux pendant 30 à 40 mn. Couper la lotte en tronçons et faire re...

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Tagliatelles à la sauce tomate au saumon

Tagliatelles à la sauce tomate au saumon

Difficulté :

Faire cuire les pâtes al dente.Peler et écraser l'ail, égoutter le saumon.Faire chauffer l'huile, y mettre l'ail et le saumon, puis ajouter la purée de tomates, saler et poivrer.Laisser mijoter 10 min, goûter, rectifier et verser sur les pâtes.Pa...

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Tourte au lard, oignons et pommes de terre

Tourte au lard, oignons et pommes de terre

Difficulté :

Peler et couper les pommes de terre et les oignons en rondelles très fines.Etaler une pâte dans un moule bords hauts.Disposer une couche de pommes de terre, saler, poivrer, une couche d'oignons, une couche de lard.Recommencer jusqu'à épuisement de...

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Raie pochée et pommes de terre à la crème

Raie pochée et pommes de terre à la crème

Difficulté :

Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et bai...

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Poulet sauté au soja et carottes

Poulet sauté au soja et carottes

Difficulté :

Faites revenir à feu très chaud (avec un peu de matière grasse au choix) dans un wok (ou une sauteuse) les légumes sans cesser de mélanger pendant 5 min.Mettre de côté et faites revenir le poulet émincer dans le wok toujours très chaud et avec un ...

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Cuisses de canard au poivre vert

Cuisses de canard au poivre vert

Difficulté :

Désosser les cuisses de canard en gardant l’os du pilon, replier la chair pour refermer la cuisse proprement. Dans une poêle, faire dorer les cuisses de canard et râper le zeste de citron au-dessus.Dans un saladier, mélanger le poivre vert et le ...

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lapin aux raisins secs

Lapin aux raisins secs

Difficulté :

Découper le lapin en conservant le foie séparément. Faire revenir le lapin (sans son foie) et les lardons dans l'huile, le tout saupoudré de sel et de poivre. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher finement. Les ajouter sur le lapin ...

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Gratin de sardines au reblochon

Gratin de sardines au reblochon

Difficulté :

Plonger les poissons farinés dans la friture bien chaude. Les retirer immédiatement (aller-retour). Egoutter les sardines avec un linge absorbant. Couper l'ail en petits cubes très fins. Faîtes revenir l'ail coupé à la poêle dans l'huile de cuisso...

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lentilles orientales

Lentilles orientales

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles dans un filet d'huile d'olive. Une fois que les oignons commencent à blondir mettre les lentilles et couvrir d'eau. Laisser mijoter le tout pendant 10 mn. Pendant ce temps faire reven...

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Croustillants de poulet au citron vert

Croustillants de poulet au citron vert

Difficulté :

Hachez les blancs de poulet au mixeur avec l'oignon. Laver le citron et en prélever le zeste. Dans un saladier, mélangez le poulet, le zeste de citron haché, le cumin, l'oeuf et le gingembre. Salez et poivrez.Confectionnez 8 galettes. Farinez-les....

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Papillotes de spaghetti aux fruits de mer

Papillotes de spaghetti aux fruits de mer

Difficulté :

Coupez les têtes des crevettes.Grattez les moules.Rincez tous les coquillages, les seiches et les crevettes.Laissez égoutter. Pelez et hachez l'ail et l'échalote.Faites dorer ce hachis dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.Ajou...

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Côtes de veau, avocat et Porto

Côtes de veau, avocat et Porto

Difficulté :

Détailler des billes d'avocat et les faire revenir 3 minutes dans 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.Saler et poivrer la viande, la faire revenir dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis ajouter les billes d'avocat et...

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Cuisse de poulet gourmande

Cuisse de poulet gourmande

Difficulté :

Eplucher les oignons. Les couper en deux.Les poser à plat sur la planche et les couper en rondelles. Mettre les rondelles dans le fond d'un plat allant au four.Tartiner chaque cuisse de poulet d'une cuillerée à soupe de moutarde.Ajouter du sel et ...

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Riz au thon et aux légumes

Riz au thon et aux légumes

Difficulté :

Faire revenir le poivron coupé en lamelles et la courgette coupée en dés dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la tomate et le thon émietté grossièrement. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence (selon goût). Laisser cuire à feu doux. Pen...

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Carottes au beurre moutardé

Carottes au beurre moutardé

Difficulté :

Gratter, peler et détailler les carottes en rondelles, puis les disposer dans une grande casserole.Les couvrir d’eau froide à hauteur, saler, sucrer puis laisser cuire 20 à 30 min jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée. Egoutter et essuyer ...

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Maquereaux marinés et grillés d'Oléron

Maquereaux marinés et grillés d'Oléron

Difficulté :

Préchauffer votre four en position grill.Nettoyer et vider les maquereaux puis les réserver.Préparer une marinade en mélangeant de l'huile d'olive avec du sel, su poivre, du paprika, du piment de cayenne et une feuille de laurier.Tremper les maqu...

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Marcassin au vin rouge et aux myrtilles

Marcassin au vin rouge et aux myrtilles

Difficulté :

Emincer les oignons et les carottes puis les déposer dans le fond d'une terrine avec le bouquet garni, les clous de girofle et le poivre concassé.Déposer le marcassin sur le tout et le mouiller avec l'huile, le vin rouge et la moitié du Cognac.Fai...

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Fenouils farcis au riz et au jambon

Fenouils farcis au riz et au jambon

Difficulté :

Faites fondre les oignons dans du beurre. Lorsqu'ils sont dorés, versez le riz avec 2 fois son volume en eau. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Puis, co...

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Escalopes de porc en papillotes

Escalopes de porc en papillotes

Difficulté :

Faites rissoler les escalopes (salées et poivrées) dans un mélange fait de beurre et d'huile.Une fois cuites, laissez-les de côté et émincez les 2 oignons,l'échalote et l'ail, faites-les cuire, puis ajoutez la purées de tomates.Préparez 4 feuilles...

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courgettes rondes farcies à la ratatouille et au tartare

Courgettes rondes farcies à la ratatouille et au tartare

Difficulté :

Laver les courgettes, essuyer, couper le chapeau, vider et réserver l'intérieur. Préparer une ratatouille avec les légumes. Mélanger le tartare à la ratatouille froide. Farcir les courgettes généreusement, répartir le trop plein de farce dans le p...

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Tagliatelles noires au saumon fumé sauce safran

Tagliatelles noires au saumon fumé sauce safran

Difficulté :

Mettre à bouillir l'eau pour les pâtes. Puis les faire cuire. Commencer à couper le saumon en lanières. Mettre à chauffer la crème fraîche, saler et ajouter le safran. Rectifier la consistance de la sauce en y ajoutant la Maïzena. Lorsque les pâte...

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Le poulet à la Polonaise

Le poulet à la Polonaise

Difficulté :

Couper en morceaux les champignons et les faire revenir, ajouter les foies hachés. Faire cuire le riz, et ajouter au reste. Assaisonner avec sel et poivre. Farcir le poulet et mettre également un morceau de beurre. Coudre la peau pour bien fermer....

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Galette de blé aux courgettes

Galette de blé aux courgettes

Difficulté :

Mettre les 3 dl d'eau dans une casserole avec le sel et le curry, porter à ébulition. Ajouter le blé, remuer, baisser le feu, cuire à feu doux et à découvert, jusqu'à réduction complète du jus (environ 20 mn) Rajouter un peu d'eau au cas où ça acc...

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Coquelet aux olives flambé à l'absinthe

Coquelet aux olives flambé à l'absinthe

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive et revenir le coquelet sur toutes les faces 10 mm dans un autocuiseur. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade. Ajouter la moitié du muscat, réduire le feu pendand 5 mm, remonter la température et flamber ...

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Escalope di parmigiana

Escalope di parmigiana

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches de 5 mm, sur la longueur. Disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sel. Recouvrir d'un drap propre ou d'un assiette et disposez dessus quelque chose de lourd qui permet de faire son poids et de presser les a...

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Poulet sauce huître

Poulet sauce huître

Difficulté :

Couper l'ail, l'oignon et le gingembre. Faire mariner toute une nuit le poulet dans la préparation ail, oignon, gingembre, sauce huître et soyou. Le lendemain faire revenir dans du beurre dans une casserole l'oignon, l'ail et le poulet. Rajouter ...

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Poulet au four et ses légumes

Poulet au four et ses légumes

Difficulté :

Emincer l'oignon et le mettre dans une cocotte allant au four. Y rajouter les champignons émincés, les poivrons coupées en dés les tomates coupés en cubes et 2 gousses d'ail épuluchées et coupées en 4.Mettre 2 bouquets garnis, saler, poivrer et mé...

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Tartine de brocoli et de poireau aux fines herbes

Tartine de brocoli et de poireau aux fines herbes

Difficulté :

Faire cuire le brocoli coupé grossièrement dans de l'eau (la quantité d'eau dépend de la taille du brocoli, de la taille de la casserole etc. L'important est qu'à la fin, il ne reste plus d'eau.Avec l'ail coupé en deux, le persil (non haché), la c...

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Court - bouillon créole

Court - bouillon créole

Difficulté :

Sauce : Faire revenir le vert des cébettes puis ajouter l'ail écrasé. Ajouter les boîtes de tomates, du laurier, du thym, saler, poivrer. Cuire 2 h à feu très doux et ajouter le persil 1/2 h avant la fin. Poissons : Mélanger le citron vert, du sel...

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Pommes de terre à l'ancienne

Pommes de terre à l'ancienne

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire rissoler dans une poêle beurrée pendant 5 mn. Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles. En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré. Saler et poivrer. Les recouvrir des oignons et répart...

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Dinde mangue paprika allégée

Dinde mangue paprika allégée

Difficulté :

Coupez les filets en petits morceaux de 3 cm. Faites-les revenir à la poêle environ 10 mn avec 1 cuillère de paprika, à feux moyen. Salez, poivrez. Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés, ainsi que la mangue. Mettez dans une casserole :...

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Pizza au vert

Pizza au vert

Difficulté :

Faire décongeler au micro-ondes les épinards. Etaler les épinards sur la pâte à pizza. Recouvrir de la mozzarella tranchée finement. De miettes de fromage de chèvre (attention bien répartir le fromage de chèvre car il ne fond pas et donc ne s'épar...

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Coquilles Saint Jacques à La Sauce Hollandaise Safranée

Coquilles Saint Jacques à La Sauce Hollandaise Safranée

Difficulté :

1) Préparation de la sauce hollandaise au safran : Dans une petite casserole mettre l'eau et le vinaigre et faire bouillir avec le safran 1 min. Puis disposer la casserole sur un bain-marie et incorporer les jaunes d'oeuf et bien les battre au fou...

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Tarte fine au saumon (pâte aux petits suisses)

Tarte fine au saumon (pâte aux petits suisses)

Difficulté :

Pâte : Tout verser dans un récipient et travailler à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer une heure à température ambiante et étaler dans un moule beurré. Garniture : Disposer tout d'abord le fromage sur la pâte, c...

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langue de boeuf beurre d'escargot

Langue de boeuf beurre d'escargot

Difficulté :

La veille, faites cuire la langue de boeuf au court bouillon, à la cocotte-minute durant 1 heure (mettre au ralenti lorsque la soupape commence à tourner). Le jour même, préparez votre beurre d'escargot en mélangeant le beurre ramolli avec l'ail e...

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Pâtes bolognaises au boudin

Pâtes bolognaises au boudin

Difficulté :

Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée. Dans une poêle avec un peu de beurre faire cuire le boudin auquel on aura enlevé la peau. Lorsqu'il est bien cuit, ajouter la sauce tomate aux olives. Faire revenir un peu et verser sur les s...

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Bricks à la tomate thon et courgette

Bricks à la tomate thon et courgette

Difficulté :

Mélanger dans un saladier : La courgette râpée, l'oignon émincé très fin, le thon, la tomate, du fromage de chèvre émietté, un filet d'huile d'olive, les épices. Confectionner les bricks (plier en 2 une feuille, déposer de la garniture et former u...

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gras double au curry

Gras double au curry

Difficulté :

Découper les oignons en lamelles ainsi que les tomates et les faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile. Une fois les oignons dorés : Ajouter le gras double, toutes les épices, sel, ajouter de l'eau pour la cuisson au ras du gras double...

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Tortellini au four aux trois fromages

Tortellini au four aux trois fromages

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C. Faire cuire les tortellinis 12 mn environ dans l'eau bouillante salée, puis les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive très chaude, pendant 5 mn. Verser la moitié des tortellini dans un plat à gratin. R...

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Salade de pâte pomme - concombre - saumon

Salade de pâte pomme - concombre - saumon

Difficulté :

Faites cuire les pâtes normalement. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : Lavez le concombre et râpez-le avec une grosse râpe (à défaut, coupez-le en petits cubes). Mettez-le à égoutter dans une passoire. Pelez les pommes et coupez-l...

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rougailles de boeuf

Rougailles de boeuf

Difficulté :

Couper la viande en dés. Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte-minute. Faire revenir les oignons émincés. Faire revenir la viande coupées en morceaux. Ajouter les aubergines émincées sans les avoir pelées. Ajouter les différentes épices, le b...

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Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion

Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion

Difficulté :

Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon. Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique. Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait d...

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Canette au vinaigre de miel

Canette au vinaigre de miel

Difficulté :

Pelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante, laissez gonfler les raisins secs dans le jus bouillant obtenu précédemment. Égouttez le tout. Pelez les...

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papillote de saumon au boursin

Papillote de saumon au boursin

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Couper la tomate en rondelles et le boursin en tranches. Saler et poivrer les pavés de saumon. Préparer 4 grandes feuilles d'aluminium. Au centre de chacune des feuilles d'aluminium, poser un pavé de saumon cru, puis p...

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Poulet fumé aux tomates

Poulet fumé aux tomates

Difficulté :

Couper tout le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blanc etc...). Mettre les tomates pelée dans la sauteuse avec les lardons (avec sel, poivre, thym, etc...). Ajouter les morceaux de poulet dans la sauteuse. Laisser mijoter avec le couvercle fermé...

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