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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Agneau en couronne et ses légumes de printemps

Agneau en couronne et ses légumes de printemps

Difficulté :

Faire fondre le beurre avec un peu de sel, poivre et romarin, puis enduire la viande avec.Recouvrir ensuite le bout des os de papier sulfurisé afin d'éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).Déposer la co...

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Couscous de poissons

Couscous de poissons

Difficulté :

Découper les poissons en gros morceaux. Mixer l'ail en purée, tartiner les poissons avec cette purée. Saler et poivrer, puis les saupoudrer de cumin.Laisser reposer 1 h.Emincer les oignons. Peler et concasser les tomates.Faire chauffer un peu d'hu...

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Gratin de courgettes au jambon et au riz

Gratin de courgettes au jambon et au riz

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Nettoyez les courgettes, coupez les extrémités. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, et lorsqu'elles sont cuites (mais encore fermes), égouttez-les. Pendant ce temps, faites cuire le riz jus...

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Travers de porc / spare ribs à ma façon

Travers de porc / spare ribs à ma façon

Difficulté :

Couper le travers de porc entre chaque os. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux (les laisser entières si elles sont petites). Eplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Eplucher les oignons et les...

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Choux de Bruxelles aux châtaignes en cocotte

Choux de Bruxelles aux châtaignes en cocotte

Difficulté :

Inciser le contour des châtaignes, puis les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu doux, puis laisser cuire 1 min après ébullition.Les peler immédiatement dès la fin du temps de cuisson.Préparer un bouillon, y pl...

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Coquillettes au thon et aux artichauts

Coquillettes au thon et aux artichauts

Difficulté :

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.Egouttez-les, rafraîchissez-les et mélangez-les avec un peu de beurre.Réservez au chaud dans le plat de service.Lavez les artichauts, retirez les premières feuilles.Co...

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Moussaka aux épices

Moussaka aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faites dégorger les aubergines lavées, coupées en tranches et saupoudrées de gros sel pendant 1 h. Rincez-les, séchez-les. Faites-les dorer à la poêle dans de l'huile chaude des deux côtés, en plusieurs f...

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Travers de porc grillé sucré salé

Travers de porc grillé sucré salé

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, jetez les travers pour les faire pré-cuire environ 15 min. Enfin égouttez-les et réservez-les.Mélangez dans un bol le miel, le curry, le poivre de Cayenne te le jus de citron.Etalez ce miel sur les traver...

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Emincé de poulet sauce aigre-douce à la pomme

Emincé de poulet sauce aigre-douce à la pomme

Difficulté :

Emincer les deux escalopes de poulet, les saler, les poivrer et les faire revenir 2 mn dans l'huile d'olive pour les colorer légèrement. Déglacer avec le vinaigre, ajouter les cubes de pommes, l'ail dégermé finement haché et l'échalote hachée. Ajo...

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Omelette aux foies de volaille

Omelette aux foies de volaille

Difficulté :

Nettoyez les foies de poulet et coupez-les en petits morceaux. Emincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et dès qu'il est chaud ajoutez les foies de poulet, mélangez et laissez cuire pendant 10 mn. A ce moment...

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Chou-fleur à la polonaise

Chou-fleur à la polonaise

Difficulté :

Coupez en bouquets votre chou-fleur et lavez-le. Faites-le cuire à la vapeur 20 mn (ou en cocotte mais moins de temps ;) ). Pendant ce temps préparez les oeufs durs. Une fois le chou-fleur cuit et un peu refroidi, faites-le dorer dans une poêle av...

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poulet confit aux poivrons

Poulet confit aux poivrons

Difficulté :

Mettre dans un plat allant au four les quatre cuisses de poulet, les poivrons respectivement coupés en deux. Ajouter les gousses d'ail séparées mais non épluchées. Passer sur le tout de l'huile d'olive au pinceau, et assaisonner de sel et de poivr...

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Salade de penne au thon

Salade de penne au thon

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. ajouter le thon émietté, puis les légumes, la coriandre en grain, sel, poivre. ajouter 1/2 verre d'huile d'olive.Cuite au four th7 pendant une bonne heure.Cu...

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Soupe aux gouganes (Québec)

Soupe aux gouganes (Québec)

Difficulté :

Spécialité du lac St Jean, Québec.Dans un grand chaudron, mettre les carottes coupées en dés, le céleri coupés en dés, les échalotes hachées finement, les gourganes, l'orge perlé, le lard, du sel et du poivre au goût.Recouvrir d'eau six sept tasse...

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Emincé à la zurichoise

Emincé à la zurichoise

Difficulté :

Faire sauter la viande en plusieurs portions et la retirer. Hacher les échalotes, émincer les champignons et faire suer le tout.Déglacer au vin blanc, ajouter le fond brun et donner quelques bouillons.Lier au beurre manié, puis ajouter l'émincé. F...

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Brick soleil levant

Brick soleil levant

Difficulté :

Faire sauter le soja et les asperges dans de l'huile d'olive, à feu très vif. Faire de même, dans une autre poële, avec le poivron coupé en lamelles et les champignons émincés.Dans une autre sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail, ajou...

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Poissons d'une soirée d'automne

Poissons d'une soirée d'automne

Difficulté :

Faire revenir l'oignon coupé avec l'huile d'olive en remuant, puis ajouter la tomate pelée et égrainée tout en continuant à remuer.Ajouter le poivron coupé en dés. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l'oeuf et remuer. Verser maintenant le vin bl...

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Poulet aux fruits

Poulet aux fruits

Difficulté :

Faire revenir le poulet en morceaux sans la peau.Faire fondre l'oignon émincé.Ajouter la banane écrasée, la pomme émincée.Saler, poivrer.Ajouter le curry, le jus de citron, le vin blanc, 2 cuil. à soupe de crème fraîche.Faire mijoter 1h 1/4.Au mom...

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Chaudrée charentaise

Chaudrée charentaise

Difficulté :

Le fond peut se préparer à l'avance, éventuellement la veille.Laver le blanc de seiche, le peler des aponevroses, le tailler en lanières.Peler l'ail, le dégermer, émincer l'oignon, les mettre à suer dans 100 g de beurre dans le chaudron.Ajouter le...

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Steaks flambés au whisky, sauce au poivre

Steaks flambés au whisky, sauce au poivre

Difficulté :

Saler légèrement les steaks et les recouvrir généreusement de poivre concassé sur les deux faces.Bien incruster le poivre dans la viande.Saisir les steaks à feu vif dans un peu de beurre, 3 à 4 minutes pour chaque face.Flamber les steaks avec le w...

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Dés de porc à la moutarde

Dés de porc à la moutarde

Difficulté :

Faire rissoler les dés de porc, à feu très vif, dans une sauteuse, avec le beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, les ôter de la sauteuse et les réserver.Rajouter un peu de beurre dans la sauteuse, et y faire fondre les oignons à fe...

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cabri roti

Cabri roti

Difficulté :

Piquer régulierement le cabri de pointes d'ail. Le badigeonner d'huile. Le saler et poivrer et le saupoudrer de thym effeuillé. Le placer sur un plat allant au four avec le bouquet garni. Laisser cuire 30 mn à four chaud en le retournant à mi cuis...

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Poulet explosif

Poulet explosif

Difficulté :

Pendant que l'eau du riz bout, coupez les blancs de poulet en cubes, pelez et découpez l'oignon en lamelles. Faire revenir les lamelles d'oignon dans de l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Faire cuire les cubes de poulet en même temps q...

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Poulet sauce au porto blanc

Poulet sauce au porto blanc

Difficulté :

Faire macérer les raisins secs dans le Porto blanc durant trois heures au moins. Ensuite, cuire le poulet au four avec un peu de sauge. Lorsqu'il est doré, l'arroser de vin blanc. Quand le poulet est cuit, l'enlever du plat et le déglacer avec le ...

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Jambon à l'ananas

Jambon à l'ananas

Difficulté :

Faire revenir dans une poêle les tranches de jambon dans le beurre. Les rouler et les mettre sur un plat de service. Garder au chaud. Pendant ce temps, dans la même poêle, faire légérement caraméliser les tranches d'ananas. Les retirer et les mett...

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Salade de pâtes et de dinde

Salade de pâtes et de dinde

Difficulté :

Coupez la dinde en lamelles.Ajoutez les pâtes cuites, les rondelles de mozzarella, les tomates coupées en deux, les pignons et le basilic effeuillé. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Nappez la salade et mélangez.

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Papillote aux deux poissons

Papillote aux deux poissons

Difficulté :

Coupez une grande feuille de papier alu (30 cm) , disposez un morceau de poisson blanc et un de poisson rose au centre (Il faut garder de l'espace sur la feuille d'alu pour pouvoir la refermer, je vous conseille donc de faire des papillotes de for...

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Fondue vigneronne

Fondue vigneronne

Difficulté :

Préparer en même temps le mélange pour la viande et la base pour le caquelon) : Le sel marin, le sel au céleri, l'ail en poudre, le basilic, l'origan et le poivre moulu au moulin. Faire macérer la viande 24 heures dans cette préparation à sec. Cha...

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RACLETTE AU MONT D'OR

RACLETTE AU MONT D'OR

Difficulté :

Préparez votre charcuterie comme pour une raclette normale. Faite cuire les pommes de terre en robe des champs. Bref rien de nouveau... !!!Pour le lard, coupez le en fines tranches que vous ferez griller sans ajout de matière grasse. Idem pour la ...

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Cuisses de poulet aux citrons confits au gingembre

Cuisses de poulet aux citrons confits au gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Napper le fond du plat avec les 2 oignons émincés (on peut également utiliser des oignons congelés). Poser au dessus quelques tranches de citrons (pas trop sinon la sauce sera un peu amère). Verser deux petits verres d...

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ailes de poulet teriyaki

Ailes de poulet teriyaki

Difficulté :

Dans un bol moyen, bien mélnger le jus de citron, le ketchup, l'huile, la sauce soya, la cassonade, la poudre d'ail et le poivre. Aligner les ailes de poulet dans un plat peu profond allant au four. Les arroser de la marinade. Couvrir ; garder au ...

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Filet d'Agneau en Robe de Pommes de Terre

Filet d'Agneau en Robe de Pommes de Terre

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, les laver et les râper grossièrement. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Égoutter. Saler et poivrer les filets d'agneau. Les faire rissoler des deux côtés dans une poêle. Dès qu'ils sont bien dorés, le...

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Tarte Tatin au magret de canard

Tarte Tatin au magret de canard

Difficulté :

1) Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux : les morceaux doivent être légèrement plus petits que pour une tarte tatin sucrée. 2) Dans une poêle, faites fondre le beurre puis cuire les pommes en morceaux en remuant de temps en temps. Les pom...

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Pintade farcie au boursin

Pintade farcie au boursin

Difficulté :

Hacher ensemble les 2 tranches de poitrine fumée, le coeur, le foie et le gésier de la Pintade.Mixer (pas trop) le hachis avec le 1/2 Boursin et le Kiri, ajouter un peu de thym et de laurier émietté.Farcir la pintade avec cette préparation, après ...

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Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide

Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide

Difficulté :

Ebouillanter pendant 30 min les morceaux de poulpe dans une casserole d'eau légèrement salée. Vous constaterez une légère coloration de l'eau en rose.Egoutter.Dans une casserole, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude (pas trop), verser le...

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Filet mignon de porc aux oignons caramélisés

Filet mignon de porc aux oignons caramélisés

Difficulté :

Mettre les oignons coupés à cuire, avec un tout petit peu d'huile d'olive, dans une casserole, à fond anti-adhérent.Ajouter le filet mignon, lorsque les oignons sont légèrement dorés. Verser le sucre roux, sur le tout. Ajouter un peu d'eau. Quand ...

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Salade qui n'est pas Niçoise

Salade qui n'est pas Niçoise

Difficulté :

Dans un saladier, faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.Ajouter la mayonnaise et mélanger.Ajouter le thon, l'oignon, l'échalote coupée en petits morceaux, les radis coupés en rondelles, et les tomates coupées en quartiers....

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roulade de poulet au fromage de chèvre

Roulade de poulet au fromage de chèvre

Difficulté :

Couper les 4 éscalopes de poulet en leur milieu, bien les applatir avec un rouleau à pâtisserie.Préparer la farce : écraser le chèvre, intégrer les herbes ciselées et le jus de citron. Si la farce est trop sèche, rajouter éventuellement de la crèm...

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Gratin de pommes de terre à la moutarde

Gratin de pommes de terre à la moutarde

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les peler et les couper en rondelles.Préparer la sauce : dans un bol, mettre la moutarde puis ajouter la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.Beurrer un plat à gratin, y dispose...

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Menu médiéval

Menu médiéval

Difficulté :

HYDROMEL :Employez autant que possible du miel blanc, de très bonne qualité, aussi nouveau que possible.Délayez-le avec l'eau, de préférence dans une grande bassine en cuivre et faites bouillir le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait pris une ...

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Rôti de porc aux mirabelles et aux pruneaux

Rôti de porc aux mirabelles et aux pruneaux

Difficulté :

Enfoncez les pruneaux dans la chair du rôti à l'aide d'un couteau.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est bien chaude, faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.Quand il est bien coloré, basiisez le feu au minimum.Salez et poivr...

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Boulettes de viande à la menthe et au cumin

Boulettes de viande à la menthe et au cumin

Difficulté :

Hacher l'oignon et passer l'ail au presse-ail.Les ajouter à la viande, avec un brin de menthe ciselée (avec des ciseaux, c'est meilleur que passé au hachoir), le cumin et l'huile d'olive.Assaisonner de sel et poivre puis ajouter un oeuf entier (po...

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Galettes de poisson

Galettes de poisson

Difficulté :

Faire cuire le boulgour dans un volume d'eau environ 12 minutes.Mixer l'oignon avec le persil, le poisson, et mettre dans un saladier.Malaxer bien avec la main afin de bien mélanger les saveurs.Egoutter le boulgour et le laisser refroidir un peu.L...

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TIOU YAP

TIOU YAP

Difficulté :

Couper la viende en cubes.Laver les légumes et les couper en rondelles.Laver les pommes de terres et les couper en cubes.Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande pendant 15 minutes, y ajouter un oignon émincé, la tomate, le sel e...

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Filets de rougets panés maison

Filets de rougets panés maison

Difficulté :

Dans la premiere assiette faire tremper les filets dans du lait (+ sel et poivre) pendant 10 min.Pendant ce temps battre 2 oeufs dans une seconde assiette. Saler, poivrer et ajouter le persil haché.Dans la troisième assiette disposer la chapelure ...

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Jambon gratiné à la béchamel

Jambon gratiné à la béchamel

Difficulté :

Préchauffer le grill de votre four (ou four à 220°C - thermostat 7-8).Disposer les tranches de jambon dans une assiette à gratin.Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois qu'il est fondu, retirer la casserole du feu.Ajoutez la farine et...

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Velouté de Saint-Jacques au safran

Velouté de Saint-Jacques au safran

Difficulté :

Réalisation du roux blanc:Faire fondre le beurre en parcelles dans une grande casserole contenant le lait bouillant, assaisonner, ajouter la farine en pluie sur le mélange bouillant lait-beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin d'obte...

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Mijoté de poulet aux cèpes

Mijoté de poulet aux cèpes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelle dans trois cuillières à soupe d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes dans une cocotte minute.Peler et couper les pommes de terres en quatre et les faire revenir avec l'oignon pendant 10 minutes à feu...

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Petit flan de millet à la soupe à la tomate

Petit flan de millet à la soupe à la tomate

Difficulté :

Rallonger si nécessaire la soupe avec de l'eau.Cuire le millet dans ce liquide jusqu'à absorption quasi totale. Pendant la cuisson, ajouter le curry et la ciboulette.Emincer et griller l'oignon.Mélanger le millet cuit avec un oeuf battu et l'oigno...

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Crevettes en sauce tomate-gingembre

Crevettes en sauce tomate-gingembre

Difficulté :

Emincer les oignons.Dans une poêle, les faire revenir dans l'huile chaude puis mouiller avec le vin blanc et les laisser cuire à petit feu en tournant régulièrement.Au bout de 15 min rajouter les tomates et poursuivre la cuisson 10 min.Rajouter le...

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