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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Magret de canard sauce tiède au curry

Magret de canard sauce tiède au curry

Difficulté :

Entailler le magret coté peau, puis dans une poêle chaude sans matière grasse, poser le magret coté peau.Au bout de 10 min, retourner le magret.Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail.Mettre la brique de crème épaisse, 1 à 2 cuillères à ...

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Escalopes de poulet farcies aux olives et au fromage frais

Escalopes de poulet farcies aux olives et au fromage frais

Difficulté :

Mixer les olives avec le fromage frais.(Incorporer les olives au fur et à mesure pour ajuster à son goût).Couper les escalopes dans leur largeur de façon a pouvoir incorporer cette farce.Bien garnir la viande.Entourer les escalopes avec les tranch...

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Lotte au curry avec ses petits légumes

Lotte au curry avec ses petits légumes

Difficulté :

Laver la lotte, et la couper en 8 parts égales.Eplucher et couper courgettes, carottes et navets en bâtonnets.Eplucher et hacher finement les échalotes.Dans le wok, faire rissoler les morceaux de lotte dans de l'huile pendant 1 à 2 minutes, puis r...

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Blanc de poulet sauce fromage

Blanc de poulet sauce fromage

Difficulté :

Rouler les blancs de poulet dans un mélange de sel, poivre et de 2 cuillères à soupe de farine.Mettre à dorer les blancs de poulet et, quand ils sont cuits, les disposer dans un plat allant au four.Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beur...

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Gratin de poisson aux pommes de terre

Gratin de poisson aux pommes de terre

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.Cuire le poisson dans 33 cl d'eau, avec le cube de bouillon pendant 10 min.Couper la moitié des pommes de terre en rondelles et les déposer dans le plat en terre.Émietter le poisson et le déposer sur les ronde...

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Potée avec viande

Potée avec viande

Difficulté :

Dans une cocotte minute mettre les carottes entières pelées et lavées, les poireaux coupés en morceaux de 2 cm de large et le poivre en grain.Ajoutez les tranches de lard et le petit salé (surtout ne pas ajouter de sel!).Couvrez d'eau froide, ferm...

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Terrine de dinde aux herbes

Terrine de dinde aux herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Mixer les 4 plus grosses escalopes avec le bacon et l'œuf. Y ajouter les herbes, l'oignon coupé grossièrement. Mixer de nouveau. Garnir un moule à cake de papier cuisson. Étaler dans le fond du moule une ...

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Lasagnes aux asperges et aux artichauts

Lasagnes aux asperges et aux artichauts

Difficulté :

Dans un plat de 21 * 25 cm, mettre un fond de coulis de tomate.Disposer 1 couche de lasagnes, une couche de coulis de tomate, et 1/3 des légumes. Recommencer l'opération en terminant par une couche de lasagnes recouverte de béchamel.Saupoudrez de ...

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Omelette façon japonaise (o-yako don)

Omelette façon japonaise (o-yako don)

Difficulté :

Faites cuire le riz (si vous connaissez la méthode de cuisson japonaise, utilisez la, mais elle n'est pas nécessaire ici ! moi personnellement, je préfère le riz long grain, classique, uncle bens par exemple, qui laisse bien la sauce passer).Penda...

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Pommes de terre au corned beef

Pommes de terre au corned beef

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier.Faites chauffer de l'huile dans une cocotte, mettre les pommes de terre, salé, poivré.Laisser cuir pendant 10 minutes en remuant, pour ne pas que sa colle et couvrez.Pendant de ce temps, coupe...

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Guiness beef stew

Guiness beef stew

Difficulté :

Hacher les oignons et l'ail et mettre à rissoler.Découper les carottes en rondelles.Détailler la viande en morceaux.Retirer les oignons et l'ail et réserver.Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés.Ajouter la farine.Ajouter le bouillon...

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Mélange de poissons, crevettes et noix de pétoncles

Mélange de poissons, crevettes et noix de pétoncles

Difficulté :

Faire chauffer un court bouillon et cuire les poissons le temps indiqué. Les retirer, les couper en morceaux et les garder. Bien garder le court bouillon.Faire suer les blancs de poireaux dans une sauteuse. Les garder lorsqu'ils sont prêts.Dans ce...

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Veau à la sauce au vin et à la tomate

Veau à la sauce au vin et à la tomate

Difficulté :

Verser la farine sur la viande et imprégner tout les morceaux.Éplucher, couper en 5 les carottes, garder et laver les fanes.Éplucher et couper en 3 les pommes de terre.Couper les échalotes en fine tranches. couper l'oignon en 4.Dans petit mixeur, ...

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Endives et poireaux au jambon

Endives et poireaux au jambon

Difficulté :

Lavez les endives et les poireaux, enlevez les premieres couches, feuilles de chaque légumes.Coupez les poireaux en deux.Faites cuire tous les légumes environ 20 min dans un cuit vapeur.Préchauffez le four à 220°C.Pendant ce temps préparer une béc...

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Pizza steak haché

Pizza steak haché

Difficulté :

Faire une pâte a pizza la laisser levée (elle en sera que mauilleur)Faire revenir les poivrons, puis ajouter les oignons. Laisser revenir.Ajouter le coulis de tomate et le basilic (et un carré de sucre afin d'enlever l'acidité) faire réduire.Mettr...

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Poulet au miel et paprika

Poulet au miel et paprika

Difficulté :

- badigeonner les escalopes de miel à l'aide d'un pinceau de cuisine.- les cuirs dans une poêle anti-adhésif sur feux doux- pendant la cuisson, saupoudrer les escalopes de paprika.- quand celles-ci sont cuites et bien dorées, ajouter la crème fraî...

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Gratin aux asperges et lardons

Gratin aux asperges et lardons

Difficulté :

Avant toute chose, faites préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Déposez les asperges fraiches au fond d'un plat qui peut passer au four. Le plat doit être assez grand pour que les asperges ne forment pas une couche trop épaisse. Mélangez da...

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Saumon sur fondue de poireaux

Saumon sur fondue de poireaux

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les tagliatelles "al dente" puis cuire les brocolis à la vapeur.Faire réduire les poireaux dans la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit cuits.Dans un plat allant au four, mettre les tag...

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Pâtes épicées

Pâtes épicées

Difficulté :

Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux, hâcher l'ail. Mettre d'abord l'oignon et l'ail dans la poêle avec de l'huile d'olive, puis y ajouter les lamelles de poivrons.Couvrir et laisser cuire à feu doux. Lorsque les oignons sont transpare...

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Tarte aux knackis

Tarte aux knackis

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Dans un plat (de préférence rectangulaire), disposer la pâte brisée et la percer de petits trous avec une fourchette.Etaler dessus une cuillère à soupe de moutarde.Ensuite couper en fines rondelles les 4 ...

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Tortellini asperge citron

Tortellini asperge citron

Difficulté :

Couper les asperges en morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée.Dans une poêle, faire fondre une bonne noisette de beurre et laisser rissoler à feu doux les échalotes hachées.Déglacer avec le filet de citron. Ajouter les lardons. Quand les a...

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Spätzles à la provencale

Spätzles à la provencale

Difficulté :

Spätzles :Faire cuire les spätzles dans un grand volume d'eau salé environ 15 min, le temps qu'ils deviennent al dente.Accompagnement :Dans une sauteuse, faire cuire les lardons sans matière grasse.Couper les tomates, les olives vertes et noires e...

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Escalopes de poulet gratinées

Escalopes de poulet gratinées

Difficulté :

Faire dorer les escalopes 4 min de chaque coté dans le beurre, saler poivrer, les placer dans un plat à gratin.Hacher les champignons et les oignons, les faire revenir dans la poêle des escalopes.Ajouter le jambon en lanières et saupoudrer avec 1 ...

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Filet mignon farci aux petits légumes

Filet mignon farci aux petits légumes

Difficulté :

Éplucher tous les légumes.Les émincer finement.Faire revenir dans de l'huile d'olive les carottes avec l'oignon (dont on aura réservé un tiers).Au bout de 5 min, ajouter les courgettes, puis les champignons. Réserver.Ouvrir le filet mignon et l'ét...

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Sauté de volaille aux champignons et riz

Sauté de volaille aux champignons et riz

Difficulté :

Couper la viande en dés moyens.Émincer l'oignon.Préparer le fond de volaille.Émincer les champignons.Faire revenir la viande à la poêle dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée.Saler, poivrer, et retirer de la poêle.Faire revenir ...

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Cannelloni à la viande, ricotta et épinards

Cannelloni à la viande, ricotta et épinards

Difficulté :

Faire revenir les foies de volailles et les couper finement.Préparer la farce en mélangeant les épinards, la ricotta, la farce à tomates, la viande hachée, la chair à saucisse et les foies de volailles. Assaisonner.Farcir les tubes de cannelloni a...

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Méguina de poulet

Méguina de poulet

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en dés et les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laisser refroidir.Eplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans un poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.Préchauffer le f...

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Tartare de thon façon sushi

Tartare de thon façon sushi

Difficulté :

Hachez finement l'échalote. Ciselez finement la ciboulette. Hachez le thon au couteau. Déposez les 3 ingrédients dans un grand saladier. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le wasabi dosé selon votre envie de piquant. Ajoutez les graines de s...

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Dorade au four très facile

Dorade au four très facile

Difficulté :

-mettre ds un bol l'ail (râpé), l'aneth, le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le colorant et le vinaigre et mélangez le tout.-peler les pomme de terre et les couper en rondelle.-couper les tomates en rondelles.-prendre un plat pour aller au fo...

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Lotte au citron vert et au piment

Lotte au citron vert et au piment

Difficulté :

passer les filets de lotte dans la maizena et secouer de facon à oter l'excedent.Dans un wok,chauffer l'huile,ajouter les filets de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformement dorés et bien cuits, en veillant a ne pas briser la chair.Re...

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Saumon et fruits de mer au curry

Saumon et fruits de mer au curry

Difficulté :

Émincer l'échalote et l'ail. Les faire revenir à la poêle. Ajouter les fruits de mer surgelés et les darnes de saumon. Une fois que l'eau rendue par les fruits de mer a réduit, ajouter le curry, le sel, le poivre (retourner les darnes si besoin). ...

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Riz sauté au poulet et noix de cajou

Riz sauté au poulet et noix de cajou

Difficulté :

- couper les escalopes en petits dés. Les faire mariner 30min dans l'huile et les feuilles de menthe ciselées. L'huile doit uniquement permettre d'enrober la viande.-Emincer l'oignon, les courgettes en dés et couper l'ananas en 2. (L'évider pour ...

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Cari de crabe réunionais

Cari de crabe réunionais

Difficulté :

Couper le crabe en morceaux.Verser dans une marmite d'huile chaude les oignons émincés, l'ail, les piments pilés (ou hachés) avec l gingembre, le sel, le thym et laissez dorer.Ajoutez le curcuma puis les tomates coupées en petits dés.Ajoutez les m...

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Cailles farcies aux marrons et champignons

Cailles farcies aux marrons et champignons

Difficulté :

Après avoir fait décongeler les champignons, mixez les avec les châtaignes, le pain de mie, l'oeuf et le steack haché pas trop fin.Salez et poivrez à votre convenanceAjoutez des raisins secs selon votre convenance dans la préparation.Farcir vos ca...

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Civet de joues de lotte à la bretonne

Civet de joues de lotte à la bretonne

Difficulté :

Plongez les joues de lotte dans 2 litres d'eau bouillante. Laissez frémir 10 minutes. Retirez les joues de lotte et laissez refroidir.A l'aide d'un couteau ôtez la pellicule grise apparue sur le dessus de joues. RéservezFaites revenir les lardons,...

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Poulet farci au chorizo

Poulet farci au chorizo

Difficulté :

Pour la sauce :Mixez l'ail, le chorizo coupé en morceaux et la crème. Réservez.Dans une casserole faites fondre le beurre, incorporez la farine hors du feu en remuant généreusement, ajoutez le concentré et la pulpe de tomate et remettez sur le feu...

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Hachis parmentier aux saucisses

Hachis parmentier aux saucisses

Difficulté :

Faire revenir dans du beurre les oignons émincés et l'ail, finement haché. Ajouter les saucisses coupés en petits morceaux.Laisser mijoter à feu doux.Ajouter des herbes de Provence et du poivre.En fin de cuisson, ajouter le vin blanc et laisser re...

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Poêlée de St Jacques au vinaigre de mangue

Poêlée de St Jacques au vinaigre de mangue

Difficulté :

Faire préparer les Noix de St Jacques par votre poissonnier. Les rincer et essuyer délicatement. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les Noix de St Jacques 2 min de chaque côté, puis assaissonez de sel et poivre. Déglacez la poêle av...

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Poulet Ananas-Soyo

Poulet Ananas-Soyo

Difficulté :

- Dégraisser le poulet en enlevant un peu de peauDans une poêle, faire fondre une noisette de beurreFaire revenir le poulet en commençant par le côté peau; quand il est bien doré des deux côtés, poivrer et réserver- Découper l'oignon en lanières,l...

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Poulet rôti à l'ail

Poulet rôti à l'ail

Difficulté :

Hachez les gousses d'ail, le persil, le gésier, le foie et la mie de pain.Mélangez ces éléments, assaisonnez et ajoutez un peu d'huile pour former une boule de pâte. En farcir le poulet.Recousez le poulet et massez-le avec un peu d'huile.Faites-le...

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Bouchées aux fruits de mer et quenelles

Bouchées aux fruits de mer et quenelles

Difficulté :

Mettre les fruits de mer à bouillir dans un bouillon avec le fond de poisson. Une fois cuit, mettre les quenelles coupées en morceaux dedans et laisser prendre 10 min. Prendre un peu de bouillon que vous aurez refroidi et le mélanger avec la farin...

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L'okonomiyaki de Tomoyuki et Hiromi

L'okonomiyaki de Tomoyuki et Hiromi

Difficulté :

Emincez le chou vert très finement. Mettez le dashi dans un saladier et ajoutez-y les oeufs (blanc et jaune), battez-les, ajoutez la farine, le chou vert et le gingembre. Mélangez le tout. Utilisez une plaque chauffante ou à défaut une large poêle...

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Rôti de chevreuil mariné aux champignons

Rôti de chevreuil mariné aux champignons

Difficulté :

Envelopper la viande de lard.Dans un plat, mélanger le poivre, les baies de genévrier et les clous de girofles, puis rouler la viande dans ce mélange d'épices. La mouiller d'huile et de cognac puis la faire mariner 1 h en la remuant souvent afin q...

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Veau à l'ancienne façon bourguignonne

Veau à l'ancienne façon bourguignonne

Difficulté :

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre les lardons à feu doux. Une fois dorer, les réserver.Remplacer par les morceaux de viande et les oignons. Bien remuer. Lorsque les oignons sont translucides, saupoudrer de farine.Puis mouiller avec le vi...

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Purée au lard fumé

Purée au lard fumé

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 25minutes.Pendant ce temps, découper la poitrine fumée dés, faites-les dorer à la poêle.Pelez et écrasez les pommes de terre en purée.Mélangez avec le beurre, la crème fraîche, sel, poivre...

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Rôti de porc au bacon gratiné

Rôti de porc au bacon gratiné

Difficulté :

Découpez 120 g de gruyère en tranches.Râpez le reste.Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y le rôti salé et poivrer et laissez coloré.Rajoutez le thym, le laurier et l'oignon émincé.Mettez la cocotte au four à 200°C (thermostat 6-7) et...

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Pizza aux filets de sardines

Pizza aux filets de sardines

Difficulté :

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).Mixer les olives avec 2 cuillères à soupe d'huile.Déposer la pâte à pizza sur une plaque et y étaler la préparation à l'olive. Placer au réfrigérateur le temps de s'occuper de la garniture.Rincer les filet...

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cuisses de poulet aux haricots

Cuisses de poulet aux haricots

Difficulté :

Faire dorer les cuisses de poulet dans du beurre. Hacher l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Couper les tomates en petits dés. Mettre les cuisses de poulet dans la sauteuse avec les oignons et les tomates. Laiss...

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Filet mignon sauce roquefort et olives

Filet mignon sauce roquefort et olives

Difficulté :

Faire dorer le filet mignon. Le trancher et faire dorer les tranches des 2 côtés si besoin. Faire revenir l'oignon, ajouter le roquefort ou le St Agur et le travailler pour qu'il ramollisse. Rajouter la crème fraîche et les olives. Saler, poivrer....

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Rôti de porc au camembert et à la fondue de poireaux

Rôti de porc au camembert et à la fondue de poireaux

Difficulté :

Ouvrir en 2 le rôti horizontalement. Garnir de tranches fines de camembert (en réserver environ 1/4), puis refermer le rôti et le ficeler soigneusement.Verser l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'échalote émincée; ajouter le rôti et le fa...

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