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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Paupiette de veau en papillote

Paupiette de veau en papillote

Difficulté :

Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.Rouler les paupiettes.Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des c...

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Seitan

Seitan

Difficulté :

Mélangez la farine de gluten avec du gingembre, du curry et d'autres épices selon les goûts. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de tamari, puis un peu d'eau pour former une boule de pâte ; mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et élastiq...

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Thon aux poivrons, tomates et olives

Thon aux poivrons, tomates et olives

Difficulté :

Emincez l'oignon, coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lanières. Ciselez le basilic.Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les olives environ 5 minutes. Egouttez et réservez.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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Lapin à la sauce aux cèpes

Lapin à la sauce aux cèpes

Difficulté :

Dans un bol, après les avoir d'abord passé sous l'eau, faites tremper au moins une 1/2 heure les cèpes séchés dans 20 cl d'eau tiède. Pelez, puis coupez les oignons en tranches. Pelez et pressez les gousses d'ail. Dans une cocotte ou une sauteuse,...

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Tarte au chèvre et à la courgette

Tarte au chèvre et à la courgette

Difficulté :

1) Pelez la courgette et coupez-la en rondelles. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 2) Pendant ce temps, dans une petite casserole, à feu très doux, faites fondre le chèvre avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une pâte ...

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lapin sauce noisette

Lapin sauce noisette

Difficulté :

Chauffer, à feu moyen et sans matière grasse, une sauteuse à revêtement antiadhésif. Y faire roussir les noisettes en les remuant, puis les laisser refroidir. Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer le coeur. Mixer les noisettes en po...

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Langouste au vin blanc et aux herbes

Langouste au vin blanc et aux herbes

Difficulté :

Faites raidir la carapace de la langouste dans 40 g de beurre et l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien rouge.Retirez l'huile de la poêle puis faites-y saisir l'échalote et l'ail pilé. Mouillez de Cognac et flambez. Versez le vin blanc, les tomates ...

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Salsifis au beurre de parmesan

Salsifis au beurre de parmesan

Difficulté :

Nettoyer et éplucher les salsifis, et les plonger dans de l'eau avec du jus de citron.Faire cuire dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Égoutter et servir saupoudrés de parmesan et arrosés de beurre chaud.

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Gratin poulet mozzarella

Gratin poulet mozzarella

Difficulté :

Découper en petits morceaux les escalopes de poulet et les faire cuire à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Les remuer de temps en temps. Ajouter l'oignon pelé et émincé quand le poulet a blanchi et commence à être doré. Remuez. Attendez ...

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rognons de porc

Rognons de porc

Difficulté :

Laisser tramper les rognons dans de l'eau vinaigrée pendant 15 bonnes minutes, ensuite les dénerver et les couper en dés. Râper les carotes avec l'ail et l'échalote saler, poivrer. Mettre le beurre dans une sauteuse avec les rognons salés et poivr...

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Rôti de veau aux oignons et au vin blanc

Rôti de veau aux oignons et au vin blanc

Difficulté :

Mettre la viande à dorer sur chaque côté dans une casserole avec du beurre. Ajouter l'oignon émincé et les tomates mondées et en morceaux. Assaisonner et verser un peu d’eau et le vin blanc. Laisser mijoter 30 min à feu doux.Éplucher les petits oi...

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Lasagnes 'Françoise da Corato'

Lasagnes 'Françoise da Corato'

Difficulté :

Préparez la sauce en dorant les oignons (préalablement découpés) dans un fond d'huile. Rajoutez la viande hachée en miettes, cuire jusqu'à brunissement de la viande et rajouter la purée de tomate. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic. ...

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Emincé de poulet sauté au rhum

Emincé de poulet sauté au rhum

Difficulté :

Découper le poulet en lanières. Le faire revenir avec l'oignon, l'ail, la ciboulette et le persil jusqu'à ce qu'il soit doré.Flamber avec le rhum.Mouiller avec le lait de coco. Rajouter le colombo et le fond de volaille.Laisser mijoter à couvert p...

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roti de porc au roquefort

Roti de porc au roquefort

Difficulté :

Mettre le rôti à cuire (thermostat 6/180°C). Ensuite, préparer la sauce : Ecraser le roquefort, puis le mélanger à la crème fraîche et ajouter les fines herbes. Quand le rôti est presque cuit, le recouvrir de sauce et remettre au four encore 10 min.

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La quiche oignons / comté diététique

La quiche oignons / comté diététique

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle antiadhésive, puis, dans un saladier casser deux œufs, ajouter le fromage blanc, 80 g de comté râpé et les oignons. Préparer la pâte puis l'étaler, la garnir de la préparation, rajouter les 20 g de ...

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Poulet roti champignons-olives

Poulet roti champignons-olives

Difficulté :

Rincer le poulet, le saler dedans et sur chaque côté. Mettre une gousse d'ail émincé à l'intérieur du poulet.Disposer le poulet dans un plat pyrex. Autour mettre les champignons, puis les olives, l'ail émincé, poser ensuite le foie, le gésier et l...

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Poulet au curry et au philadelphia

Poulet au curry et au philadelphia

Difficulté :

Eplucher et laver les légumes. Couper les poivrons, les carottes et les oignons; couper le poulet en lamelles de 5 cm.Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y faire cuire la viande.Ajouter les légumes, à l'exception des pousses de soja, et les ...

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Parmentier aux légumes de Nicole

Parmentier aux légumes de Nicole

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les pommes de terre à l'eau pendant environ 20 minutes puis écraser en purée avec un peu de lait.Couper les legumes en petits morceaux ou les mixer puis les faire revenir dans une cocotte avec l'hui...

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Rôti de porc aux herbes

Rôti de porc aux herbes

Difficulté :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.Peler les tomates en les mettant 1 minute dans une grande casserole d'eau chaude puis les couper en quartiers.Peler la gousse d'ail et l'écraser...

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Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Difficulté :

Préchauffer le gril du four.Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente puis les égoutter.Chauffer l'huile dans une poêle épaisse (ou casserole) et faire dorer l'oignon 3 minutes à feu doux, en remuant.Ajouter les ...

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Filet mignon de porc au citron vert

Filet mignon de porc au citron vert

Difficulté :

Faire revenir ail et oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.Faire revenir la viande coupée en cubes, mélanger le tout.Couvrir d'eau, ajouter le jus et le zeste de citron vert, saler et poivrer.Faire cuire à couvert et à feu modéré environ 40 ...

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Filets de bar à la sicilienne

Filets de bar à la sicilienne

Difficulté :

Tapisser un moule avec une feuille de papier sulfurisé badigeonné d'huile. Y disposer les filets de bar, les tomates cerise coupées en deux, les câpres bien rincés à l'eau, les olives coupées ou entières, un peu de jus de tomate. Disposer les pomm...

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Tourte aux blettes

Tourte aux blettes

Difficulté :

Laver à grande eau les blettes.Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite...

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Cigares d'aubergines à la mozzarella

Cigares d'aubergines à la mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Badigeonner 8 feuilles de brick d'huile d'olive sur une face, puis les retourner. Réserver 4 feuilles. Sur une moitié de chaque autre feuille, déposer côte à côte 2 tranches d'aubergines grillées. Répart...

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Saint-Jacques au pamplemousse

Saint-Jacques au pamplemousse

Difficulté :

Décoquiller les noix et les rincer pour enlever le sable (ne pas les faire tremper); retirer le corail. Porter à ébullition 4 cuillères à soupe bombées de sucre, mouiller avec le vinaigre (comme un caramel), et ajouter ensuite le jus de fruit; lai...

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Poulet aux oignons façon chinoise

Poulet aux oignons façon chinoise

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en lamelles.Emincer les oignons et garder un vert (tige de l'oignon nouveau).Faire revenir la gousse d'ail finement coupée dans un wok avec de l'huile d'olive (l'huile doit recouvrir le fond) jusqu'à ce que l'ail roussi...

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Ragoût provençal aux petits pois carottes

Ragoût provençal aux petits pois carottes

Difficulté :

Préparation des ingrédients :Découper les côtes pour enlever les os et le gras en trop (jugez selon vos goûts sur ce point).La viande doit être préparée en dès assez épais.Découper également les oignons et les poirons en lamellesCuisson :Faire rou...

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Pizza pomme de terre raclette

Pizza pomme de terre raclette

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau (départ eau froide, cuisson environ 20 min selon leur taille).Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.Ajouter ensuite les tomates émincées (pelées et épépinées si p...

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poulet du dimanche

Poulet du dimanche

Difficulté :

Préparer votre poulet avec sel poivre et bouquet garni.Eplucher les pommes de terre, émincer les oignons, pressez l'ail, couper les tomates en 6, émincer les champignons.Poser le poulet dans un grand plat et tout autour disposer les légumes.Rectif...

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Tarte provençale à la tomate et au chèvre

Tarte provençale à la tomate et au chèvre

Difficulté :

Dérouler la pâte, dans le moule.Piquer avec fourchette, puis tartiner de moutarde.Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre.Laver et couper en rondelles les tomates, couper la buchette de chèvre.Disposer sur fond de tarte 2 tranches de tomat...

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Gratin de poisson au chou-fleur et au chorizo

Gratin de poisson au chou-fleur et au chorizo

Difficulté :

Faites cuire votre chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée.Une fois cuit, écrasez le sommairement à la fourchette.Ajoutez la crème épaisse, un peu de sel et quelques gouttes de tabasco.Epluchez votre chorizo, coupez-le en rondelles pu...

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Vermicelles sautés aux crevettes

Vermicelles sautés aux crevettes

Difficulté :

Faire cuire les vermicelles, et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.Faire rissoler les oignons dans une cuillière à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont bien blonds, ajouter une cuillière à soupe de sucre et un peu d'eau pour les ...

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Brochettes de saumon et de thon japonaises

Brochettes de saumon et de thon japonaises

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients pour la marinade (sauce soja salée et sucrée et le vinaigre).Couper le poisson en bandes longues d'environ 10 cm, larges de 3 cm et épaisses d'1 cm. Enfiler sur les piques en bois.Avec un pinceau, badigeonner le fond ...

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Risotto aux 3 viandes

Risotto aux 3 viandes

Difficulté :

Dans un wok, mettre un peu d'huile d'olive puis ajouter les oignons découpés en rondelles, et la persillade. Laisser fondre pendant 3 à 5 minutes à feu doux, puis ajouter le vin blanc et les cubes de bouillon.Couper les saucisses et le blancs de p...

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Poisson en papillotes léger et parfumé

Poisson en papillotes léger et parfumé

Difficulté :

Poser chaque morceau de poisson sur une feuille d'aluminium.Mélanger dans un bol la crème, la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur chaque poisson et ajouter la coriandre fraiche ciselée.Fermer les papillotes e...

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Lapin léger en cocotte

Lapin léger en cocotte

Difficulté :

Pour cette recette proposée sans matière grasse, il vous faut impérativement une cocotte antiadhésive (sinon ajouter de l'huile en début de cuisson).Faire revenir l'oignon émincé dans un petit fond de bouillon. Ajouter les carottes puis le reste d...

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Ragoût boulettes de ma grand-mère

Ragoût boulettes de ma grand-mère

Difficulté :

Former les boulettes : Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec l’œuf et la tranche de pain de mie émiettée. Former 4 boulettes ou 6 plus petites. Les rouler dans la farine puis faire revenir de chaque côté dans une cocotte minute. Rése...

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Poulet coco et massalé

Poulet coco et massalé

Difficulté :

Découper les escalopes en morceaux.Les faire revenir dans un peu de matière grasse.Ajouter le lait de coco et 25 cl d'eau.Saler, poivrer et ajouter le massalé (environ 2 cuillères à soupe ou plus selon les goûts).Servir avec du riz.

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Risotto au saumon fumé et aux asperges

Risotto au saumon fumé et aux asperges

Difficulté :

Dans une grosse poêle, faire revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive.Pendant ce temps, préparer 1,25 l de bouillon de volaille.Après 5 minutes, ajouter le riz à l'oignon et au poivron. Bien mélanger et l...

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Saumon au sirop d'érable

Saumon au sirop d'érable

Difficulté :

Mélanger le sirop avec la sauce, porter à ébullition : il faut que ça réduise de moitié.Mettre au four le saumon pendant 5 min à 250°C (thermostat 8), puis les napper du mélange. Les remettre dans le four pendant 5 min et napper puis mettre le sés...

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Blancs de poulet sauce roquefort et miel

Blancs de poulet sauce roquefort et miel

Difficulté :

Couper le blanc de poulet en cubes. Dans un bol mélanger la crème de roquefort, le miel, la crème fraîche, le sel et le poivre. Faites chauffer votre poêle avec de l'huile. Mettre les cubes de poulet dans la poêle. Lorsqu'ils sont cuits, rajouter ...

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Pièce de boeuf à la sauce chocolat

Pièce de boeuf à la sauce chocolat

Difficulté :

Verser le chocolat en poudre dans le fond d'un verre et ajouter le vin. Mélanger en prenant soin de bien dissoudre la poudre.Ajouter le sucre glace. A ce point, au goût on doit bien sentir les trois notes, chocolat, vin et sucre distinctement.Ajou...

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Tarte au gruyère

Tarte au gruyère

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Battre les oeufs, la crème fraiche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.Répandre le gruyère râpé sur la pâte feuilletée et verser la préparation ci-dessus.Mettre au four environ 30 à 40 minutes, t...

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Gratin de pâtes au comté et au fromage blanc

Gratin de pâtes au comté et au fromage blanc

Difficulté :

Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.Pendant ce temps, faites chauffer le fromage blanc dans une casserole en remuant au fouet. Hors du feu, ajoutez d'un coup le comté râpé et mélangez.Ajoutez l’oeuf battu et la c...

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Poulet aux merguez et tomates

Poulet aux merguez et tomates

Difficulté :

Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux. Les faire revenir à feu moyen avec l'huile de pépin de raisin. Coupez les blancs de poulet en morceaux assez épais. Incorporez-les aux oignons, et ajoutez l'assaisonnement pour poulet, le gingembre e...

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Noix de saint-jacques et gambas à la plancha

Noix de saint-jacques et gambas à la plancha

Difficulté :

Émincer les poivrons.Émincer l'oignon.Les faire revenir 10min à la plancha dans une cuillère d'huile d'olive.Pendant ce temps couper les noix de saint jacques en fines lamelles et mélangez les avec les gambas décortiquées, les épices et 2 cuillère...

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Rôti de porc au basilic et aux tomates

Rôti de porc au basilic et aux tomates

Difficulté :

Coupez votre rôti en tranche en suivant les traits du filets.Placez-le dans un plat relativement profond (à cause du jus des tomates).Coupez les tomates en rondelles ainsi que les oignons.Ciselez les feuilles de basilicPlacez les rondelles de toma...

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Escalope de foie gras frais et asperges

Escalope de foie gras frais et asperges

Difficulté :

Eplucher les asperges et les faire cuire dans un beau volume d'eau salée pendant 30 minutes environ.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper des tranches de foie pas trop épaisses et les faire dorer dans une poêle très chaude (sans matièr...

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Steak à l'oignon et au miel

Steak à l'oignon et au miel

Difficulté :

Dans une poêle, versez un peu d'huile et étalez-la avec de l'essuie-tout.Pelez et coupez finement les oignons.Mettez-les dans la poêle et faites-les dorer à feu doux.Arrêtez le feu.Dans une autre poêle, faites cuire la viande selon vos goûts de cu...

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Méli mélo de légumes et viande cloclo

Méli mélo de légumes et viande cloclo

Difficulté :

Couper l'escalope en petits morceaux.Couper très finement tous les légumes.Mettre l'huile dans une sauteuse, la faire chauffer et ajouter la tomate pour qu'elle fasse du jus.Mettre tous les légumes, la viande, le sel et le persil. Couvrir et laiss...

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