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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Gratin de chou palmiste

Gratin de chou palmiste

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les choux palmistes. Barder le coeur de chaque chou (partie centrale tendre et blanche), puis les couper en tronçons de 5 cm de long.Ficeler les tronçons afin qu'ils ne se détachent pas à la cuis...

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Hachis parmentier de Monsieur Lapin

Hachis parmentier de Monsieur Lapin

Difficulté :

Découper les carottes en tous petits petits dés (c'est long, mais c'est l'une des clés du succès de ce plat). Les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et chauffer à feu assez vif en remuant de temps en temps. Puis émietter le 1/2 cube de...

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Agneau au lait de coco

Agneau au lait de coco

Difficulté :

La veille, mélanger lait de coco, estragon, sel, poivre et quelques gousses d'ail coupées en 2.Recouvrir l'épaule d'agneau du mélange (bardez l'épaule d'ail selon les goûts).Mettre le tout au réfrigérateur, dans un récipient hermétique de préféren...

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Quiche au camembert et jambon blanc

Quiche au camembert et jambon blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C.Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette.Placez-y les tranches de camembert. Si il est trop fort enlever la croûte.Coupez ensuite le jambon blanc en lanières et déposez-les sur le camemb...

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Sandres au citron et à la mangue

Sandres au citron et à la mangue

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un plat allant au four, disposer les deux sandres nettoyés et écaillés sur un lit d’échalotes hachées et de petits carrés de mangues.Sur chacun mettre une noisette de beurre, du sel, du poivre, deux ...

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Poulet croustillant façon Kentucky

Poulet croustillant façon Kentucky

Difficulté :

Préparez une marinade à base d'huile d'olive et d'épices que vous ajusterez la quantité selon votre goût.Pour un mélange facile, vous pouvez réaliser tout ceci dans un sac congélation que vous réserverez plusieurs heures au réfrigérateur.Cette éta...

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Spaghetti poisson coco

Spaghetti poisson coco

Difficulté :

Faire cuire les spaghetti et y plonger les pavés de poisson en même temps encore surgelés, ils cuiront en même temps que les pâtes. Pendant ce temps faire la sauce : verser l'huile d'olive, le lait de coco, les tomates le curcuma, du sel et du pim...

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Chausson aux fruits de mer

Chausson aux fruits de mer

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).Émincez et lavez le poireau. Pelez et émincez l'oignon. Émincez le champignon de Paris.Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre une belle noix de beurre accompagnée d'un filet d'huile d'olive, y ajo...

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Chapon farci aux figues et au foie gras

Chapon farci aux figues et au foie gras

Difficulté :

Farce : Tremper les figues 5 min dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les émincer en tout petits morceaux.Préparer 1 cube de bouillon de volaille dans 1/4 de litre d'eau. Ajouter le vin blanc et les figues. Couvrir et laisser ...

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Saltimbocca de veau en papillotes à la vapeur

Saltimbocca de veau en papillotes à la vapeur

Difficulté :

Pour cette recette, prendre du film alimentaire. Assaisonner les escalopes. Couper les tranches de jambon aux dimensions des escalopes. Confectionner les bâtonnets de parmesan.Poser une tranche de jambon sur chaque escalope, ajouter une feuille de...

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Tarte chèvre tomates séchées et jambon cru

Tarte chèvre tomates séchées et jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire blanchir votre pâte feuilletée 5 min au four, après l'avoir piquée avec une fourchette.Après avoir sorti le plat du four, couvrir le fond de la pâte feuilletée avec des copeaux de jambon cru.Couvr...

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Tarte aux poireaux et lardons sur lit de mascarpone parfumé au cumin

Tarte aux poireaux et lardons sur lit de mascarpone parfumé au cumin

Difficulté :

Emincer l’oignon et l’échalote, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’oliveAjouter les lardonsFaire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et couper les poireaux (vert + blanc) : en 2 dans le sens de la longueur, pu...

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Gratin de riz jambon sauce tomate

Gratin de riz jambon sauce tomate

Difficulté :

Cuire le riz préalablement.Dans une sauteuse huilée, faire revenir pendant 10 minutes : les rondelles de carotte, les champignons émincés, ainsi que le jambon découpés en morceaux. Saler et poivrer.Ajouter le coulis de tomate puis le riz.Mettre la...

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Veau aux petits légumes

Veau aux petits légumes

Difficulté :

Émincez l'aubergine en fine lamelles. Coupez en rondelles la courgette, puis coupez les rondelles en 4.Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle.Coupez les tomates en gros dès, de manière à garder de la matière durant la cuis...

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Tajine de veau aux coings

Tajine de veau aux coings

Difficulté :

La veille : Hacher les oignons le basilic l'ail et le gingembre. Râper le zeste de l'orange, presser l'orange et le citron.Mettre la viande dans un saladier, ajouter le hachis, le zeste d'orange, le cumin, une pincée de sel, un peu de poivre et l...

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Souris d'agneau confite au vin

Souris d'agneau confite au vin

Difficulté :

Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte qui va au four et faites dorer les souris d'agneau de tous les côtés. Retirez et réservez les.Faites sauter l’oignon, gingembre et l'ail finement hachés, faites-les dorer puis ajoutez les carot...

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Soupe au poulet à l'indienne

Soupe au poulet à l'indienne

Difficulté :

Coupez le poulet en morceaux.Épluchez et coupez le oignon, le chili, les pommes et les gousses d'ail. Faites cuire le poulet avec un peu de beurre dans une cocotte Ajoutez les épices, la noix de coco. Ajoutez l'eau, les tomates, les cubes de bouil...

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Filets de porc des fins gourmets

Filets de porc des fins gourmets

Difficulté :

Faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les filets 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Les déposer dans une lèchefrites et cuire 30 minutes au four 180°C (thermostat 6).Dégraisser le poêlon y mettre l'oig...

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Gratin d'aubergine à la sicilienne

Gratin d'aubergine à la sicilienne

Difficulté :

Peler les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, peler les aubergines puis les rajouter aux oignons. Laisser cuire environ 1/2h à feu doux.Verser la boîte de concentré de tomate dans la poêle.Couper la coppa en petits morceaux et l'ajo...

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Mignon de porc sauce aux pommes

Mignon de porc sauce aux pommes

Difficulté :

Faites rôtir à 250°C votre filet mignon, arrosez-le généreusement d'eau, salez et poivrez (prévoir 50 min à 1 heure de cuisson).Epluchez et épépinez les pommes, découpez-les en quartiers. Cuisez les en compote avec un peu de sucre, deux cuillères ...

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Sauces pour fondue chinoise

Sauces pour fondue chinoise

Difficulté :

À la base, ajouter:- de la moutarde forte- de la sauce soja, des noix de Grenoble émiettées et des oignons verts- du ketchup, des cornichons à l'aneth et des câpres- de la poudre de cari et des oignons verts- de l'ail très finement haché et de la ...

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Magret de canard au miel et au citron et sa fondue de navets

Magret de canard au miel et au citron et sa fondue de navets

Difficulté :

Epluchez les navets et coupez les en rondelles très fines. Faites fondre le beurre, ajoutez les navets et de l'eau jusqu'a mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 40 mn en remuant de temps en temps.Faites quelques fentes dans la couche de gra...

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Ragoût d'escargots à la provencale

Ragoût d'escargots à la provencale

Difficulté :

Pour 100 petits-gris, faire saisir les escargots, puis ajouter 2 oignons moyens hachés finement, 3 gousses d'ail, 4 belles tomates épépinées.Laisser cuire 10 minutes. Ajouter thym, basilic et persil, sel et poivre.Avant de servir, mélanger 6 oeufs...

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piments farcis(tunisie)

Piments farcis(tunisie)

Difficulté :

Prendre les piments, enlever leurs têtes, puis les mettres de côtés.Faire cuire la viande hachée avec huile, sel et poivre, cumin, 1/2 oignon.Faire cuire dans une casserole 1 oeuf (cuisson 'oeuf dur'), puis le couper en petits morceaux.Quand la vi...

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Panais sautés miel et menthe

Panais sautés miel et menthe

Difficulté :

Bien laver les panais et couper les extrémités.Emincer en rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur.Dans l'eau bouillante, cuire les panais jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres, mais encore fermes.Dans une poêle, faire chauffer beurre, miel, menthe ...

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Epaule d'agneau marinée

Epaule d'agneau marinée

Difficulté :

Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner l'épaule pendant 12 h à température ambiante.Lorsque l'épaule a mariné, enlever les légumes restés collés et la cuire au four préchauffé à 180°C.Extraire le jus de...

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Ragoût de veau aux olives

Ragoût de veau aux olives

Difficulté :

Détailler le veau en gros cubes, le saisir 5 minutes à la cocotte (en fonte de préférence) avec l'huile. Fariner généreusement la viande. Rajouter les oignons hachés, puis les olives et les champignons préalablement égouttés. Saler et poivrer.Mett...

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Chevreuil à la crème d'ail

Chevreuil à la crème d'ail

Difficulté :

Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements 10 mn. Egoutter, répéter l'opération 2 fois. Les mixer, couvrir, réserver au frais. Trancher le filet en 4 pièces, saler, poivrer. Les saisir 4 à 5 mn par face, dans un...

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Crevettes au lait de coco et au concombre

Crevettes au lait de coco et au concombre

Difficulté :

Eplucher les oignons et l'ail. Les couper en petits morceaux.Les faire revenir 10 minutes dans le vin blanc à feu moyen.Assaisonner avec le sel, poivre et le gingembre.Rajouter le lait de coco ainsi que le concombre épluché et coupé en petits morc...

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Lasagnes aux deux saumons, ricotta et épinards

Lasagnes aux deux saumons, ricotta et épinards

Difficulté :

Faire pré-cuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante.Couper le saumon frais en petit dés d'environ 1 cm.Couper le saumon fumé en petit dés également et mélanger les deux avec un peu d'huile d'olive.Réchauffer les portions d'épinards au micr...

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Hamburger au jambon des Ardennes

Hamburger au jambon des Ardennes

Difficulté :

Battez les oeufs et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.Ajoutez-y la menthe, l'ail, le persil, le basilic, la mie de pain émiettée, le fromage, le jambon émincé et la viande haché.Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.Façonnez l...

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roulade de dinde et jambon à la méditerranéenne

Roulade de dinde et jambon à la méditerranéenne

Difficulté :

Tartinez les escalopes de boursin, déposez une tranche de jambon sur chacune d'elles et roulez-les.Faites tenir le tout avec des cure-dents.Faites revenir les oignons et l'échalote dans le beurre pendant quelques minutes.Ajoutez les roulades, sale...

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Poulet d'automne sauce au bleu

Poulet d'automne sauce au bleu

Difficulté :

Découper le blanc de poulet en petits cubes, et les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les champignons bien égouttés. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la crème. Faire...

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rouelle sauce moutarde

Rouelle sauce moutarde

Difficulté :

Mettre la rouelle dans un plat allant au four, verser un fond d'eau(qui remplacera la matière grasse du départ la rouelle étant déjà grasse au naturel).Faire cuire au four à 230°C (thermostat 7-8), en retournant régulièrement la rouelle et en véri...

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Pissare (tarte traditionnelle courgette-parmesan)

Pissare (tarte traditionnelle courgette-parmesan)

Difficulté :

Ustensiles : une plaque en tôle noire (style poêle "adhésive") de préférence, sinon votre moule à tarte traditionnel, une râpe (utiliser la taille la plus grosse et surtout pas la râpe à parmesan)Plat typique de Moulinet (06) et ancestral, cette r...

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Filet mignon de porc façon Wellington

Filet mignon de porc façon Wellington

Difficulté :

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon, l’échalote et les champignons. Faire revenir 5 min dans un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’échalote, et ajouter ensuite les champignons, les herbes de Provence et l’origan. Faire revenir sans couvri...

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Papillote de poisson à la mode vietnamienne

Papillote de poisson à la mode vietnamienne

Difficulté :

Poser le poisson sur une grande feuille d'aluminium. Fourrer dans son ventre : le piment entier, le gingembre coupé en 2 tronçons, et 1/4 de citron coupé en lamelles.Sur le flan du poisson, assaisonner avec : le poivre, le glutamate, la sauce soj...

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Coquilles Saint Jacques aux girolles

Coquilles Saint Jacques aux girolles

Difficulté :

Nettoyer vos girolles et rincer 4 à 5 fois à l'eau.Passer sous l'eau vos coquilles puis les mettre de côté sur du papier absorbant.Eplucher finement votre gousse d'ail ( en mettre très peu ).Dans votre poêle, faitre chauffer le beurre, y déposer v...

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Ailes de poulet braisées au miel et soja

Ailes de poulet braisées au miel et soja

Difficulté :

Dans un wok ou une sauteuse, faire dorer les ailes de poulet 3 à 4 minutes dans l’huile chaude à feu vif.Ajouter la sauce soja, le miel, le vin, l’ail et le gingembre.Bien mélanger. Laisser mijoter 30 min à feu très doux et à couvert jusqu’ à ce q...

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Gratin de merlan aux courgettes

Gratin de merlan aux courgettes

Difficulté :

Peler les tomates après les avoir ébouillantées.Les découper en lamelles et les égoutter.Fouetter la crème et la moutarde, puis assaisonner.Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).Huiler un plat à gratin. Disposer les courgettes dans le fond d...

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Parmentier de thon à la provençale

Parmentier de thon à la provençale

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Emincez finement l'oignon.Egouttez le thon dans une passoire et émiettez-le.Coupez les cornichons en rondelles.Dans une poêle chaude contenant l'huile, faites dorer l'oignon à feu moyen, ajoutez la s...

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Tajine de poulet, poire et miel

Tajine de poulet, poire et miel

Difficulté :

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec beaucoup d'huile d'olive. Une fois cuit les réserver dans un bol.Couper vos blancs de poulets en gros cubes. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu doré...

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Wok de riz sauté, boeuf mariné et brocolis

Wok de riz sauté, boeuf mariné et brocolis

Difficulté :

Commencer par la marinade : mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter la viande émincée en morceaux de la taille d'une bouchée et mélanger soigneusement. Laisser mariner à température ambiante, en remuant de temps en temps, le temps de pr...

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Soupe de Saumon à la Lapone

Soupe de Saumon à la Lapone

Difficulté :

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes moyens. Éplucher et couper l'oignon en lamelles assez fines.Mettre à cuire dans un fait-tout, dans environ 3L d'eau avec sel, poivre, thym, laurier et le fumet de poisson, jusqu'à ce que les pommes d...

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Sauté de veau au marsala

Sauté de veau au marsala

Difficulté :

Faire revenir les cubes de veau farinés dans un mélange d'huile et de beurre jusqu'à belle coloration. Ajouter l'oignon ciselé ainsi que la gousse d'ail pressée ou émincée, ensuite ajouter sel, poivre, paprika doux et concentré de tomates.Faire re...

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Linguines aux champignons et au jambon

Linguines aux champignons et au jambon

Difficulté :

Emincez l'oignon et les champignons.Faites revenir l'oignon dans du beurre, ajoutez les champignons et laissez cuire 10 min.Délayez la farine dans le lait, versez sur les champignons.Laissez épaissir 3 min, salez, poivrez, et ajoutez la crème fraî...

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Sauté de porc au poivron

Sauté de porc au poivron

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir la viande avec le beurre ou la margarine. Lorsqu'elle est revenue, ajouter les poivrons, puis laisser cuire 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les champignons, couvrir avec le cube de bouillon (dilué dan...

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Risotto au poulet et tomates

Risotto au poulet et tomates

Difficulté :

Nettoyer et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri avec le lard.Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, y mettr ele mélange précédent et faire fondre le tout.Dès que le mélange prend couleur, ajouter les reste de poulet déc...

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Côtes de veau, mozzarella et jambon cru

Côtes de veau, mozzarella et jambon cru

Difficulté :

Couper la chair entre les côtes sans les détacher les unes des autres.Déposer 1 feuille de sauge sur chaque tranche de mozzarella et entourer de jambon cru.Disposer entre les côtes de veau et maintenir à l'aide d'une ficelle de cuisine. Saupoudrer...

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Papillotes de poulet au citron

Papillotes de poulet au citron

Difficulté :

Découpez le poulet en morceaux. Pressez les citron, mélangez leur jus avec l'huile, les échalotes et l'ail hachés, les herbes, le paprika, sel et poivre.Faites-y macérer les morceaux de poulet 4 h en les retournant souvent.Egouttez le poulet et ré...

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