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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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lapin au fenouil all'italiana (coniglio col fenocchio)

Lapin au fenouil all'italiana (coniglio col fenocchio)

Difficulté :

Frottez les morceaux de lapin de sel et de poivre.Lavez le fenouil, ôtez-en les feuilles flétries et les trop grosses côtes. Coupez les bulbes en 4 et réservez la verdure.Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les très finement.Dans un fait-tout (avec ...

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Brochettes de poulet façon cajun

Brochettes de poulet façon cajun

Difficulté :

Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients dans un plat à gratin assez grand pour contenir 6 brochettes. Si vous utilisez des piques en bois, pensez à les tremper 10 min dans l’eau froide avant usage.Salez et poivrez légèrement les morceaux d...

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Ragout de boulettes de viande

Ragout de boulettes de viande

Difficulté :

Eplucher et émincer (ou hâcher finement si vous préferez plus fins) les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont pratiquement cuites, les réserver. Hâcher les escalopes de poulet ou dinde pour les incorporer à la ...

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Millefeuille d'aubergine a la ricotta et aux épinards

Millefeuille d'aubergine a la ricotta et aux épinards

Difficulté :

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, et les faire griller dans une poêle, avec de l'huile d'olive, 2 min de chaque coté.Réserver sur du papier absorbant.Mélanger la ricotta, l'ail, et les épinards au mixer.Assaisonner.Tartiner d'ép...

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Gratin de Pâtes Bolognaise

Gratin de Pâtes Bolognaise

Difficulté :

Découper l'oignon en fines lamelles ou en très petits dés.Pendant ce temps faire bouillir l'eau pour les pâtes.Dans une poêle, mettre les lardons et les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.Ajouter le steac...

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Pâtes aux épinards et à l'huile de truffe

Pâtes aux épinards et à l'huile de truffe

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée.Faire cuire les épinards, les mélanger à la béchamel et assaisonner.Faire rissoler les lardons dans une poêle.Mélanger les pâtes et la sauce et mettre le tout dans des assiettes.Disposer des cop...

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Brochette de canard et gambas

Brochette de canard et gambas

Difficulté :

Faites décongeler les gambas. Faites blondir les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter le miel, le gingembre et le colombo puis la sauce soja et le vin blanc. Faites réduire d'1/3 puis ajouter l'ail pressé puis le jus de 2 citro...

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Quiche aux 3 fromages

Quiche aux 3 fromages

Difficulté :

Allumez le four à thermostat 6 (180°C).Beurrez et farinez le moule (pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du papier cuisson).Etalez la pâte et faites-la précuire à blanc pendant 10 min.Coupez les fromages en morceaux.Battez les œufs + les 2 ...

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Fricassée de foie et rognons à la gérard

Fricassée de foie et rognons à la gérard

Difficulté :

Couper en petits cubes le foie, le coeur et les rognons tout en ayant pris soin de nettoyer l'intérieur des rognons.Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, bien le faire suer et rajouter ensuite les abats sur feu assez vif.Remuer sans arrêt, ...

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Papayes farcies au four

Papayes farcies au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper les papayes en deux, dans le sens de la longueur, couper les extrémités et enlever les graines.Mélanger le steak haché avec les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre. Disposer ce mélange dan...

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Pâtes à l'encre et aux seiches

Pâtes à l'encre et aux seiches

Difficulté :

Retirer la poche d'encre de la seiche sans l'abîmer. Couper la chair de la seiche en fines lamelles. Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates écrasées et laisser réduire la sauce. Au-dessus de la casserole, ouvrir la poche d'...

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Chaussons à la ratatouille

Chaussons à la ratatouille

Difficulté :

Couper tous les légumes en morceaux; pas trop gros pour qu'ils cuisent plus vite et qu'ils soient plus fondants!Les faire cuire dans l'ordre, avec un filet d'huile d'olive : d'abord les poivrons, puis l'aubergine, les courgettes, et enfin les toma...

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Gambas au vin blanc

Gambas au vin blanc

Difficulté :

Écraser 1 ou 2 gousses d'ail, et hacher le persil. Réchauffer bien la poêle, et verser assez d'huile d'olive ou d'huile de noix (goût particulier) pour que les gambas n'attachent pas au fond, mais pas trop.Ajoutez l'ail, et laisser les parfums se ...

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Risotto aux calmars

Risotto aux calmars

Difficulté :

Couper les corps des calmars en lanières de 1 cm de large, et couper les tentacules en 4, dans le sens de la longueur. Assaisonner de sel et poivre.Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle et quand elle est chaude, y faire revenir l'origa...

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PERDREAUX FARCIS AUX RAISINS ET AUX NOIX

PERDREAUX FARCIS AUX RAISINS ET AUX NOIX

Difficulté :

Laisser mariner les raisins dans le cognac et les noix pendant 3 h. Concasser les noix et les faire revenir dans une poêle à feu doux avec du beurre.Hacher les foies et les cœurs des perdreaux. Incorporer les raisins égouttés et les noix. Assaison...

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PIPERADE AU JAMBON DE BAYONNE

PIPERADE AU JAMBON DE BAYONNE

Difficulté :

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, ajouter les oignons épluchés et coupés en rondelles, les laisser cuire 5 mn sans prendre de couleur. Retirer le pédoncule des tomates et faire une croix avec un couteau sur l'autre face les mettre dans l'e...

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Farcis aux trois viandes

Farcis aux trois viandes

Difficulté :

Lavez et creusez les légumes : coupez les aubergines et les courgettes en deux, coupez un chapeau aux tomates et poivrons.Salez l'intérieur et laissez-les dégorger 1 h retournés.Faites cuire le riz selon votre habitude (créole ou pilaf).Mixez la c...

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Moules à la moutarde et au pastis

Moules à la moutarde et au pastis

Difficulté :

Nettoyer les moules, puis les placer dans une grande casserole en intercalant tous les ingrédients entre les couches de moules (à l'exception du pastis et de la crème que l'on ajoutera en fin de cuisson). Cuire à feu vif, en agitant régulièrement,...

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Saumon au miel (Finlande)

Saumon au miel (Finlande)

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 250°C (thermostat 8).Beurrer généreusement un moule large. Y déposer les darnes de saumon, côté peau contre le plat. Etaler le miel sur les darnes, puis déposer 2 branches d'aneth sur chaque darne. Rajouter le sel et...

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Cabillaud gratiné à la crème et à la raclette

Cabillaud gratiné à la crème et à la raclette

Difficulté :

Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée.Lorsqu'elles sont "al dente", égouttez-les et mettez-les de côté. Emincer puis faire revenir l'oignon dans le beurre sans coloration. Saupoudrez de...

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Rôti de porc à la provençale

Rôti de porc à la provençale

Difficulté :

Faire cuire le rôti pendant 40 min en le retournant toutes les 10 min dans l'huile d'olive, le laisser refroidir et couper en tranches pas trop épaisses (si c'est des tranches de filet, les faire cuire 20 min en les retournant régulièrement). Coup...

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Navets salés d'Alsace ('süri rüewe')

Navets salés d'Alsace ('süri rüewe')

Difficulté :

Rincer deux ou trois fois les navets salés, bien les presser. Faire revenir sans brunir dans la graisse d'oie l'oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette. Verser le vin et un verre d'eau, porter à ébullition, baisser le f...

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Poulet maison au citron et à l'estragon

Poulet maison au citron et à l'estragon

Difficulté :

Avant tout, faire mariner quelques heures au réfrigérateur les blancs de poulet avec le jus de citron.Couper le poulet en gros cubes et les faire dorer (dans une cocotte ou un faitout) dans un peu d'huile avec l'oignon émincé et l'ail (5 minutes)....

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Pommes de terre farcies aux miettes de thon

Pommes de terre farcies aux miettes de thon

Difficulté :

Laver les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer un roux léger :mélanger la farine dans le beurre fondu puis lorsque le mélange es...

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Pot-au-feu de porc

Pot-au-feu de porc

Difficulté :

Colorer la viande dans la graisse et laisser suer 10 minutes. Assaisonner.Faire suer les oignons et les légumes, excepté les poireaux et les pommes de terre.Mouiller au bouillon.Ajouter le thym et la marjolaine.Etuver dans une casserole fermée dur...

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Fondue aux 4 fromages

Fondue aux 4 fromages

Difficulté :

Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.Mettre à chauffer le vin à feu moyen.Lorsqu’il bout, ajouter le fromage préalablement râpé et mélangé.Lorsque le fromage est bien fondu, ajouter la Maïzena délayée dans l’alcool.Laisser frémir 5 min puis po...

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Soupe de lentilles au cumin et au boeuf

Soupe de lentilles au cumin et au boeuf

Difficulté :

Couper le boeuf en cubes.Peler et couper les carottes en tronçons de 5 cm environ.Faire revenir avec un peu d'huile dans un faitout l'ail émincé et le boeuf.Ajouter le concentré dilué avec un peu d'eau.Recouvrir de 4 l d'eau.Saler, poivrer, et ajo...

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Lasagnes au poisson, tomate et épinard

Lasagnes au poisson, tomate et épinard

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la farce à base de poisson: mixez dans un robot le poisson avec les tomates pelées, l'oignon, les gousses d'ail, sel, poivre et origan.Pour la auce aux épinards: faire cuire les épinards dans une cas...

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Aubergines farcies à la ratatouille et aux raisins secs

Aubergines farcies à la ratatouille et aux raisins secs

Difficulté :

Lavez l'aubergine, coupez-la en 2 moitiés et cuisez-la à la vapeur pendant 20 minutes.Laissez-la refroidir et puis récuperez la chair d'aubergine sans abîmer les coques.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Hachez la chair d'aubergine et méla...

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Assiette fine du Sud-Ouest

Assiette fine du Sud-Ouest

Difficulté :

Dressez la salade, puis disposez avec amour les 1/2 tomates cerises.Eparpillez les pignons de pin, mettez dans un "coin de l'assiette" les tranches de magret.Vous aurez fait revenir les gésiers, à sec et à la poêle, que vous déglacerez au vinaigre...

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Poulet indien au curcuma, gingembre et ail

Poulet indien au curcuma, gingembre et ail

Difficulté :

Couper le blanc de poulet en dés et réserver à part.Émincer les oignons, faire chauffer l'huile dans une casserole, un faitout ou une poêle, y mettre les oignons, l'ail pressé, le gingembre et la moitié du sel, faire blondir les oignons environ 3 ...

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Moules aux parfums corses

Moules aux parfums corses

Difficulté :

Préparation du bouillon :Émincer les légumes, les faire suer dans un fait-tout 2 à 3 min.Verser le vin blanc, ajouter les tomates séchées coupées fines, le concentré de tomates, le thym, l'ail, le persil. Donner deux tours de moulin de poivre. Cou...

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Jarret de porc et saucisse aux lentilles

Jarret de porc et saucisse aux lentilles

Difficulté :

Cuire le jarret pendant 1h30 départ cuisson eau froide (inutile de saler) avec les carottes coupées en rondelles.30 minutes avant la fin de cuisson mettre à cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau, départ au froide non salée également.Da...

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Courgettes farcies à la merguez, boeuf et épices

Courgettes farcies à la merguez, boeuf et épices

Difficulté :

Prendre les courgettes (on peut remplacer par d'autres légumes).Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère.Pour la farce, le mieux reste un mixeur, mais c'est tout à fait réalisable à la main !Enlever la pe...

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Noix de joues de porc à la tomate

Noix de joues de porc à la tomate

Difficulté :

Tailler les oignons en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (feu vif). Jeter les oignons et les faire suer.Dorer la viande. Saler. Poivrer. Fariner légèrement. Verser le coulis de tomate, le vin et saupoudrer de fond de veau.Bien m...

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Croque monsieur aux 4 fromages

Croque monsieur aux 4 fromages

Difficulté :

Beurrer un côté de chaque tranche de pain de mie.Sur 8 d'entre elles, déposer une tranche de fromage à croque monsieur. La recouvrir de 2 ou 3 fines tranches de camembert puis d'une tranche de jambon. Emietter dessus un peu de roquefort et recouvr...

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Curry de volaille façon Thaï

Curry de volaille façon Thaï

Difficulté :

Eplucher les carottes et les couper en rondellesLaver les haricotsÉplucher et couper les oignons en lanièreslaver et couper la ciboulecouper le poulet en cubesFaire chauffer l’huile dans un wok et faire revenir la volaille jusqu’à ce qu’elle soit ...

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Poelée de Saint-Jacques et sa julienne de légumes

Poelée de Saint-Jacques et sa julienne de légumes

Difficulté :

Ustensiles:- un robot mixeur équipé d'une râpeAvant de cuire vos saint-jacques, il est préférable de préparer et cuire la julienne de légumes si vous ne voulez pas que vos saint-jacques soient froides au moment de les servir.Prenez vos carottes, p...

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Darne de dorade coryphène au citron/coco/gingembre

Darne de dorade coryphène au citron/coco/gingembre

Difficulté :

Mettre l'huile d'olive dans la poêle et placer la darne encore congelée. La poivrer des deux côtés. Mettre à feu moyen.Ajouter les citrons verts coupés en 8, ajouter la tomate coupée en 8, le piment, la citronnelle, la coriandre et le gingembre.Co...

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Risotto aux moules et coques

Risotto aux moules et coques

Difficulté :

Mettre les coques dans une casserole avec un demi-verre de vinaigre à feu vif avec un couvercle et remuer jusqu'à ouverture des coquillages (environ 2mn). Les laisser refroidir.Éplucher et émincer les oignons finement.Mettre l'huile dans une saute...

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Coquelet vapeur aux légumes

Coquelet vapeur aux légumes

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute. Emincer les échalotes et couper les gousses d'ail en deux. Poivrer et faire fondre les échalotes et l'ail dans le beurre pendant 1 minute. Faire dorer le coquelet sur toutes les faces pendant quelque...

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Omelette à la cervelle de porc

Omelette à la cervelle de porc

Difficulté :

Nettoyer les cervelles et les réserver.Peler l'oignon et le hacher finement puis le mettre à roussir légèrement dans une poêle avec un peu de beurre.Pendant ce temps fouetter les œufs. Saler, poivrer.Quand l'oignon devient légèrement doré, ajouter...

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Tagliatelles au poulet sauce fêta et herbes de Provence

Tagliatelles au poulet sauce fêta et herbes de Provence

Difficulté :

1) Couper le poulet, les poivrons, la feta et les tomates en dés.2) Dans une grande poêle, cuire le poulet et les poivrons dans un peu d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que le poulet devienne bien blanc. Epicez de sel, poivre et un peu d'herbes de...

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Délice d'aubergines roulées à la ricotta et au jambon de Parme

Délice d'aubergines roulées à la ricotta et au jambon de Parme

Difficulté :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 0,5 cm.Badigeonnez-les d'huile d'olive (des 2 côtés)et parsemez de sauge cisellée.Posez-les sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez le tout au four (pré...

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Gambas Thaï Sautées au Gingembre et Basilic

Gambas Thaï Sautées au Gingembre et Basilic

Difficulté :

Décortiquez les gambas en gardant la queue.Avec un couteau, incisez le dos et retirez les veines.Hachez le zeste de citron, l'ail, le gingembre pelé et le basilic dans un hachoir.Dans un saladier, mettez les gambas à mariner avec les ingrédients h...

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Filets de cabillaud au pamplemousse

Filets de cabillaud au pamplemousse

Difficulté :

Mélanger la maïzena, le jus de pamplemousse et la ciboulette.Faire cuire les filets 2 minutes chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.Verser le jus de pamplemousse (avec maïzena et ciboulette) sur le poisson et laisser cuire à feu très do...

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Farce pour cochon de lait à la lyonnaise

Farce pour cochon de lait à la lyonnaise

Difficulté :

Faire bouillir la mie de pain et le lait de manière à obtenir une pâte épaisse.Laisser refroidir.Ajouter les viandes hachées, les herbes, les échalotes hachées et les champignons hachés également.Rajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et les...

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Saumon à la sauce estragon

Saumon à la sauce estragon

Difficulté :

Pendant que votre poisson cuit, préparer votre sauce : dans un bol, mettre quelques cuillères à soupe de crème fraîche, tout dépend du nombre des convives. Ajouter le jus d'un citron ou d'un demi-citron, à vous de juger. Saler et poivrer. Ciseler ...

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Pica pollo (République Dominicaine)

Pica pollo (République Dominicaine)

Difficulté :

Couper le poulet en morceaux. Couper en morceaux également le poivron et l'oignon.Dans un saladier, placer le poulet, le poivron, l'oignon et effriter le cube de boullon. Ajouter de l'eau et laisser mariner.Eplucher les banenes plantain, puis les ...

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Boeuf coco et sa purée de carottes épicée

Boeuf coco et sa purée de carottes épicée

Difficulté :

Dans une cocotte minute, faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Ajouter le boeuf découpés en gros cubes et le faire revenir sur toutes les faces.Ajouter le lait de coco et les épices sauf la co...

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