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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Ti nains-Morue

Ti nains-Morue

Difficulté :

Faites tramper la morue depuis la veille avec le jus d'un des citrons.Epluchez les bananes, lavez-les puis disposez-les dans une assez grande casserole d'eau et mettez-y au dessus la morue. Ajouter 1/2 cuillère à café de girofle et de bois d'Inde ...

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Rouleaux d'agneau sri-lankais (mutton rolls)

Rouleaux d'agneau sri-lankais (mutton rolls)

Difficulté :

Couper l’agneau en petits morceaux (1 cm).Dans une cocotte, mettre de l’huile, l’agneau et les épices, l’oignon et l’ail. Saler.Faire revenir jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Ajouter les pommes de terre en dés (1/2 cm).Avant l’évaporation comp...

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Lasagnes aux épinards et aux tomates

Lasagnes aux épinards et aux tomates

Difficulté :

Mélanger les tomates avec les échalotes et les oignons hachés. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Saler et poivrer.Préparer la béchamel et la mélanger aux épinards.Dans un plat à gratin de 25 x 20 cm, bien beurré, déposer une couche de lasa...

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Frito à la tomate

Frito à la tomate

Difficulté :

Couper les pommes de terre en frites et les faire précuire, réserver.Emincer les poivrons, les mettre à dorer (prendre une sauteuse assez profonde) dans l'huile d'olive, réserver.Faire dorer les filets de dinde. Mettre dans la même huile (en ajout...

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Couscous sauce blanche (Algérie)

Couscous sauce blanche (Algérie)

Difficulté :

Faites revenir les oignons hachés avec la viande jusqu'à ce qu'elle dore parfaitement. Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez les épices. Nettoyez les légumes et les couper en tronçons. Mettez les navets ainsi que les pois chiches à cuire dans le...

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Tourteaux à la sauce gribiche

Tourteaux à la sauce gribiche

Difficulté :

Nettoyer les tourteaux et les placer dans une casserole, puis les recouvrir d'eau froide à hauteur. Ajouter ensuite le thym, le laurier, puis le sel et le poivre, puis porter à ébullition.Laisser cuire 12 min, puis laisser refroidir les tourteaux....

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tchoutchouka kabyle

Tchoutchouka kabyle

Difficulté :

Hacher les oignons, découper les poivrons en lamelles, les courgettes en rondelles ainsi que les tomates. Casser les oeufs dans un bol, fouettez-les, y rajouter une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de lait et mélanger le tout. Da...

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pâtes Marguerite

Pâtes Marguerite

Difficulté :

Faire cuire les pâtes, pendant ce temps émincer les champignons et les faire rissoler mais qu'ils restent fermes. Mélanger la sauce tomate et la crème fraîche, assaisonner, y ajouter les épinards en branches égouttés et remuer à feu doux. Verser l...

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Moules (de bouchot) de Marielle

Moules (de bouchot) de Marielle

Difficulté :

Commencer par faire tremper les moules dans de l'eau salée pendant environ 15 mn. Pendant ce temps-là éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher le persil. Nettoyer les moules : les prendre une par une pour les ébarber et puis les laver plu...

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jambon Lydinette sauce morvandelle

Jambon Lydinette sauce morvandelle

Difficulté :

Eplucher et émincer les échalotes, les faire "dorer" dans le vin blanc pendant 5 mn environ, dans une casserole, à feu doux. Ajouter la crème fraîche tout en remuant, puis la boîte de concentré de tomate et pour finir saler et poivrer (tout en con...

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Tarte aux courgettes au mascarpone

Tarte aux courgettes au mascarpone

Difficulté :

Laver les courgettes et les râper en rondelles très fines. Mélanger le mascarpone, l'ail, la crème, la ciboulette, l’œuf, le sel et poivre et enfin les courgettes. Étaler la pâte dans un plat à tarte en piquant le fond avec une fourchette. Rajoute...

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Pintade farcie aux morilles et petits pois

Pintade farcie aux morilles et petits pois

Difficulté :

Laver les morilles et les faire tremper dans un bol d'eau tiède. Préparer la farce. Couper la croûte des tranches de pain et détaillez en morceaux la mie. Faire tremper ces morceaux dans un peu de lait froid pour bien les imprégner. Couper le jamb...

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lapin aux endives

Lapin aux endives

Difficulté :

Mettre l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir le lapin. Lorsqu'il est bien doré, le retirer et le réserver. Laver et découper en 2 chaque endive. Emincer les oignons. Faire revenir les oignons et les lardons dans la cocotte. Lorsque les l...

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Tortilla au thon et aux fanes de radis

Tortilla au thon et aux fanes de radis

Difficulté :

Laver à grande eau les fanes de radis, puis les faire cuire comme des épinards (à l'eau, à la vapeur, à la poêle en les faisant suer... comme on aime).Battre les oeufs, saler, poivrer, épicer et incorporer le thon émietté. Incorporer délicatement ...

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Noisettes de poulet ( sot-l'y-laisse ) au vin blanc

Noisettes de poulet ( sot-l'y-laisse ) au vin blanc

Difficulté :

Rouler les morceaux de poulet dans la maïzena. Emincer les échalotes et les faire suer dans l'huile ou le beurre.Ajouter les noisettes de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces (faites-le en plusieurs fois si votre casserole n'est pas as...

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Filets de merlu sauce aux câpres

Filets de merlu sauce aux câpres

Difficulté :

Faire bouillir le court-bouillon. Quand l'eau bout, y plonger les filets de merlu et laisser cuire 15 minutes environ.Préparer la sauce: faire fondre le beurre dans une casserole, y verser lentement la farine jusqu'à obtenir des petites boulettes....

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Sauté de boeuf aux pousses de bambou

Sauté de boeuf aux pousses de bambou

Difficulté :

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faire revenir le boeuf pendant 1 min jusqu'à ce qu'il se colore. Retirer et réserver.Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faire sauter les pousses de bambou jusqu'à ce qu'elle...

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Salade arc en ciel

Salade arc en ciel

Difficulté :

Sur chaque assiette, disposer le mélange de salade.Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et les cubes d'ananas coupés en 2.Disposer en arceau 4 gambas sur chaque assiette.Rouler en éventail 4 tranches de saumon fumé par assiette et les dis...

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Hamburger à la Normande

Hamburger à la Normande

Difficulté :

Préparer les pains briochés :Mélanger la farine avec le sel. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter à la farine puis ajouter l'œuf et le beurre. Pétrir le mélange. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h environ.Une fois la pâte le...

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Souris de boeuf confites

Souris de boeuf confites

Difficulté :

Faire roussir les souris et le pied de veau dans le beurre et l'huile.Flamber au cognac.Ajouter le bouquet garni, poivre et sel.Mettre les oignons épluchés et le bouillon de bœuf.Mettre la cocotte au four à 170°C (thermostat 5) pendant 4 h.Servir ...

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Axoa de thon

Axoa de thon

Difficulté :

Couper la tête et la queue du poisson, dégager les filets, puis les émietter. Gratter la tête, la queue et l'arête.Émincer les poivrons, l'oignon et l'ail.Faire chauffer le court bouillon.Dans un faitout faire chauffer l'huile d'olive y faire reve...

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Gratin d'aubergine au chèvre et au basilic

Gratin d'aubergine au chèvre et au basilic

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler l'aubergine.Enlever grossièrement la croute du chèvre, couper en fines tranches et mettez de côté, couper finement votre basilic mettre de côté également.Couper les aubergines dans le sens de la lon...

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Paupiettes de veau sauce au cidre

Paupiettes de veau sauce au cidre

Difficulté :

Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon sans le colorer.Ajouter les lardons et les faire revenir. Sortir le tout et réserver.A la place déposer le paupiettes en les faisant saisir 4 à 5 minutes.Verser le cidre. R...

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Paupiettes de dinde en cocotte et tagliatelles

Paupiettes de dinde en cocotte et tagliatelles

Difficulté :

Épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Hachez l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée d'huile et le beurre.Placez-y les paupiettes, salez, poivrez et faites-les dorer de chaque côté.Retirez-les et réserve...

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Risotto de veau et champignons

Risotto de veau et champignons

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive.Quand le riz est translucide (quelques minutes), ajoutez un volume d'eau équivalent au volume de riz (un grand verre). Couvrir et laisser évaporer à feu doux.Couper la viande de ...

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Onglet mariné à l’échalote et vin rouge, grillé au barbecue

Onglet mariné à l’échalote et vin rouge, grillé au barbecue

Difficulté :

Épluchez et mixez les échalotes, ajoutez dans le bol du mixer le vin rouge et l'huile d'olive et monter l’émulsion. Ajoutez le poivre suivant votre goût, le thym et le persil. Ne mettez pas de sel dans la marinade.Choisissez des onglets entiers. L...

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Pizza aux courgettes, tomates et munster

Pizza aux courgettes, tomates et munster

Difficulté :

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, y ajouter vos 2 petites courgettes coupées en rondelles et les faire dorer.Coupez les tomates en rondelles et faites-les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.Salez et poivrez vos...

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Rôti de dindonneau, sauce normande

Rôti de dindonneau, sauce normande

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Quand le four est chaud, déposer le rôti dans un plat allant au four. Saler, poivrer le rôti, saupoudrer le rôti d'épices pour poulet et ajouter le beurre en petits morceaux dans le plat.Enfourner pour ...

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Risotto d'encornets au safran

Risotto d'encornets au safran

Difficulté :

Poêler les encornets à l'huile d'olive et les réserver sur une grille.Verser dans un récipient le jus du citron, 3 cuillères d'huile d'olive et l'ail écrasé. Ajouter les encornets et le jus rendu, laisser mariner 1 heure.Faire revenir les oignons ...

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Emincés de poulet au riz et à la tomate

Emincés de poulet au riz et à la tomate

Difficulté :

Éplucher les oignons, les couper en deux ; les passer au mixeur, les faire revenir dans l’huile au wok en remuant souvent. Mettre de côté.Émincer les escalopes ; les faire revenir dans l'huile ; les mettre de côté.Remettre un peu d'huile dans le w...

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Frigousse de volaille

Frigousse de volaille

Difficulté :

Faire dorer 10 minutes les morceaux de volaille dans la matière grasse (dans l'idéal dans une cocotte en fonte à couvercle creux) puis réserver.Déglacer les sucs de cuisson au calvados et le flamber.Remettre les cuisses, couvrir avec le cidre et l...

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Gratin de potiron et riz

Gratin de potiron et riz

Difficulté :

Enlevez la peau du potiron et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm.Faites chauffer une grande marmite et plongez-y les dés de potiron dedans jusqu'à se que la chair soit molle (plantez un couteau dans la chair et si la lame rentre facilement, c'...

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Magret de canard aux griottes de Fougerolles

Magret de canard aux griottes de Fougerolles

Difficulté :

Préparer le vin épicé : Mettre tous les ingrédients dans une casserole (vin, sucre, les épices). Ajouter les griottes. Faire cuire sur feu moyen pendant 30 min puis laisser reposer le tout au moins 2 h (le vin épicé peut être préparé la veille et ...

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Filet mignon farci

Filet mignon farci

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).Coupez la carotte en très fines rondelles ou le poivron en tout petits morceaux. Émincez également l'oignon très fin.Coupez le filet mignon en long comme pour un sandwich.Tartinez de la crème fraiche à l’...

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Tortellini gratinés à la ricotta et aux épinards

Tortellini gratinés à la ricotta et aux épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire les tortellini dans de l'eau bouillante. Faire dégeler les épinards.Pendant ce temps, faire rissoler les oignons coupés en petits morceaux avec les lardons.Mélanger les tortellini avec les épi...

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Risotto de poulet au curry aux petits pois et maïs

Risotto de poulet au curry aux petits pois et maïs

Difficulté :

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.Dans un même temps, faites revenir les oignons avec une noisette de beurre dans une poêle, puis ajoutez-y le poulet. Faites-le dorer légèrement et y ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la quan...

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Quenelles à la crème au parmesan

Quenelles à la crème au parmesan

Difficulté :

Dans une sauteuse, mettre la crème fraîche, le sel, les champignons et laisser chauffer. Quand ça commence à frémir, incorporer le parmesan (dose selon les goûts). Remuer et incorporer les quenelles. Couvrir et laisser cuire à feu doux tout en rem...

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Merlu aux légumes en papillotes

Merlu aux légumes en papillotes

Difficulté :

Chauffer le four à 240°C (thermostat 8).Mettre dans l'intérieur de votre poisson le romarin, le thym, la sarriette puis l'assaisonner et le mettre dans l'huile le temps que vous préparez vos légumes.Couper la tomate en cubes (retirer l'intérieur)....

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Saucisson vigneron

Saucisson vigneron

Difficulté :

Faire revenir le saucisson dans une marmite, le faire roussir de chaque côté.Ajouter ensuite l'ail et l’échalote hachés et faire suer.Couvrir à moitié le saucisson de vin rouge.Ajouter le fond de veau pour recouvrir le saucisson.Faire cuire 20 min...

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Chou-vert façon choucroute

Chou-vert façon choucroute

Difficulté :

Faire suer les lardons et les échalotes, ajouter le chou, le laisser fondre en brassant environ 10 minutes.Ajouter le vin blanc, les baies,le laurier, le thym, le sel (modérément) et le poivre.Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, couvert.Aj...

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SUPRÊMES DE PINTADE AUX POIRES ET SON FEUILLETE AU ROQUEFORT

SUPRÊMES DE PINTADE AUX POIRES ET SON FEUILLETE AU ROQUEFORT

Difficulté :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les surprêmes jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser...

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Perdreaux marinés et flambés au cognac

Perdreaux marinés et flambés au cognac

Difficulté :

Mélanger l'huile, le vin blanc, le jus du citron, les carottes et oignons, sel, poivre, thym et laurier.Couper les perdreaux en deux dans la longueur, les faire mariner 48h dans la marinade précédemment préparée, en les retournant régulièrement.Eg...

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Tranches de Jambon au four

Tranches de Jambon au four

Difficulté :

Beurrer un plat allant au four. Couper les quenelles en rondelles et les mettre avec les champignons dans les tranches de jambon ; les rouler et les mettre dans le plat (conserver quelques quenelles et champignons que vous ajouterez à la sauce). A...

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Boeuf Stroganov

Boeuf Stroganov

Difficulté :

1) couper le filet de boeuf en lamelles de 2,5 cm de longueur. Saler et poivrer. 2) Eplucher et hacher les oignons et les échalotes, peler et couper la carotte. Mettre ces légumes dans une terrine. Ajouter les lamelles de filet, le laurier et le t...

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légumes Roxane

Légumes Roxane

Difficulté :

Couper vos légumes en 2 et videz-les en gardant de côté les "coquilles". Faire cuire le hachis de légumes avec persil, ail oignons sel et poivre. Hors du feu, mélanger la viande crue avec ce hachis de légumes. Remettre ce mélange dans les légumes ...

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Tofaille vosgienne

Tofaille vosgienne

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez le lard en tranches fines. Beurrez une cocotte, remplissez-la de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en répartissant l'échalote et l'ail hachés menu. Ferm...

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Spaghetti aux tomates et aux palourdes

Spaghetti aux tomates et aux palourdes

Difficulté :

Rincer et faire ouvrir les palourdes à feu vif.Les égoutter et les décoquiller, filtrer le jus rendu.Cuire les pâtes.Faire blondir les gousses d'ail entières dans le beurre, ajouter les tomates concassées. Poivrer et laisser mijoter durant 20 minu...

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Bar rôti à la tomate

Bar rôti à la tomate

Difficulté :

Pelez et concassez les tomates. Pelez l'ail, les oignons et hachez-les. Faites-les revenir dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude. Ajoutez les tomates pelées et concassées ainsi que l'ail haché. Salez, poivrez et laissez cuire jusq...

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Riz à l'afghane ou QABELI

Riz à l'afghane ou QABELI

Difficulté :

Eplucher les carottes. Les détailler en fines allumettes de 2 à 3 mm de section et de 2,5 cm de longueur. Dans une poêle, les faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile. Baisser le feu, ajouter les raisins et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce ...

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Spätzle gratinés au roquefort et lardons

Spätzle gratinés au roquefort et lardons

Difficulté :

Faites cuire les spätzle à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, faites rissoler les lardons et les oignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre.Ajoutez la moitié de la branche de fenouil et de la crème.Salez, poivrez et laissez colorer...

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