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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet sultane

Poulet sultane

Difficulté :

Préparer un demi-litre de thé très fort. Préparer un demi-litre de bouillon. Saler et bien fariner les cubes de poulet.Faire revenir les oignons dans l'huile d'olives.Retirer les oignons de la sauteuse puis faire sauter les cubes de poulet fariné...

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Marmite francomtoise

Marmite francomtoise

Difficulté :

Réhydrater les morilles dans un mélange tiède (moitié eau-moitié lait) pendant 20 min.Pendant ce temps dégraisser dans une sauteuse les saucisses tronçonnées en morceaux de 3 cm. Jeter la graisse. Eplucher les carottes et les couper en tous petits...

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Courgettes farçies au quinoa

Courgettes farçies au quinoa

Difficulté :

Après avoir nettoyé et coupé en deux chaque courgette, vider la pulpe et réserver.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un faitout, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire blondir les oignons et l'ail émincés.Ajouter les noi...

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Filet mignon de porc au poivre vert

Filet mignon de porc au poivre vert

Difficulté :

Prendre les filets mignon de porc. Les piquer au poivre vert en incisant à l'aide d'une pointe de couteau ensuite, les ficeler.Prendre une cocotte, mettre un peu de beurre et d'huile. Faire chauffer. Mettre les filets mignon, bien les faire reveni...

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Les oeufs à l'oseille

Les oeufs à l'oseille

Difficulté :

Faire cuire les oeufs durs, les écailler puis les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Réserver.Dans une grande poêle, faire fondre l'oseille dans un peu de beurre ou margarine.Ajouter la crème, mélanger doucement.Une fois chaud, y ajouter déli...

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Ravioles à la crème et au jambon

Ravioles à la crème et au jambon

Difficulté :

Faire bouillir 1l d'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, verser les ravioles (séparées si elles sont en plaques). Dès que les ravioles remontent à la surface (en quelques minutes), les égoutter.Mixer le jambon, le mélanger à la crème l...

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Quiche légère au fromage blanc

Quiche légère au fromage blanc

Difficulté :

Mélanger la faisselle bien égouttée avec les trois oeufs et la cuillère de farine. Battre au fouet ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettre à part une poignée du gruyère râpé, et incorporer le reste à la préparation.Sal...

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Foies de volaille poêlés aux lardons fumés

Foies de volaille poêlés aux lardons fumés

Difficulté :

Couper en morceaux les foies de volaille et retirer nerfs, gras (enfin tout ce qui gêne à la coupe).Couper la tranche de lard en dés et mélanger aux foies.Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter le mélange foies-lardons dans la poêl...

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Salade de poulet au curry estival

Salade de poulet au curry estival

Difficulté :

Détailler le poulet en lanières, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Assaisonner de sel, poivre et curry.Découper les ananas en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de b...

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Lapin paysan aux pommes de terre

Lapin paysan aux pommes de terre

Difficulté :

Faire dorer la viande dans 20g de beurre et 1 filet d'huile.Eplucher les légumes, couper les carottes et les oignons en rondelles.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un plat à four mettre les morceaux de lapin bien dorés. Répartir dans...

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Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Difficulté :

Hacher l'échalote, l'oignon et l'ail puis couper les tomates en quartiers.Dans une grande poêle, faire dorer les cuisses dans un mélange beurre/huile.Faire dissoudre le cube de bouillon dans environ 20 cl d'eau chaude.Quand le poulet est doré, le ...

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Spaghetti sauce rose, crevettes et vodka

Spaghetti sauce rose, crevettes et vodka

Difficulté :

Faites revenir l'oignon avec le piment dans un peu d'huile et de beurre.Baissez le feu et rajoutez la crème fraîche, la purée de tomate, les tomates séchées coupées en lamelles, et 3 cuillères à soupe de vodka. Chauffez sans laisser bouillir.Penda...

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Escalope de poulet sauce au miel

Escalope de poulet sauce au miel

Difficulté :

Découpez et aplatissez les escalopes au maximum, elles doivent être très fines et faire plus ou moins 5 cm sur 15 cm de côtés. Si besoin amincissez les au couteau avant.Dans une assiette, battez les œufs avec sel et poivre.Dans une autre assiette,...

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Rata pommes de terre, petits pois, saucisses

Rata pommes de terre, petits pois, saucisses

Difficulté :

Dans un faitout faire revenir l'oignon coupé grossièrement avec du beurre, jusqu'à ce que l'oignon roussisse.Ajouter dans le faitout les pommes de terre crues épluchées et coupées en morceaux. Les recouvrir d'eau et ajouter un kubor, du sel, du po...

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Poule au riz vietnamienne

Poule au riz vietnamienne

Difficulté :

Faire bouillir la poule pendant 1/2 heure avec sel et badiane.Sortir la poule et laisser cuire le bouillon.Désosser la poule refroidie et couper la viande en petits morceaux.Emincer le chou et le céleri très finement.Bien laver le riz et le grille...

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Pâtes aux épinards gratinées à la crème de chèvre aillée

Pâtes aux épinards gratinées à la crème de chèvre aillée

Difficulté :

Nettoyer les épinards et les faire tomber dans une casserole couverte à sec durant 3 minutes.Les égoutter et les hacher (avec des ciseaux c'est nickel).Cuire les pâtes.Emincer un oignon et le faire fondre dans une poêle avec un peu de matière gras...

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Tartare de poisson façon funambuline

Tartare de poisson façon funambuline

Difficulté :

Couper en dés (petits ou moyens, suivant votre goût pour le poisson cru!) le concombre épépiné et épluché et les tomates égrainées.Déposer dans un bol, saler et couvrir avec le jus de citron.Laisser reposer pendant que vous préparez la suite.Éminc...

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Osso bucco de veau au vin blanc

Osso bucco de veau au vin blanc

Difficulté :

Dans une cocotte, émincer les oignons, les carottes en petits dés et les branches de céleris en lamelles.Faire fondre le tout dans un cocotte dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Les réserver.Fariner l...

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Pizza au speck et au parmesan

Pizza au speck et au parmesan

Difficulté :

Préparer la pâte :Dissoudre la levure dans 7,5 cl d'eau chaude.Passer au robot l'eau et la levure avec la farine, l'huile d'olive, et une pincée de sel, jusqu'à obtention d'une boule. Laisser reposer (idéalement une heure) à température ambiante, ...

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Faisans mijotés au vin rouge

Faisans mijotés au vin rouge

Difficulté :

Remplir chaque faisan de 2 échalotes pelées et hachées et de leur foie.Dorez les faisans à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre (30 g) puis gardez au chaud dans une cocotte.Dans la même poêle, versez le vin rouge et décollez les sucs de c...

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Escalopes à la sauce tomate aux olives

Escalopes à la sauce tomate aux olives

Difficulté :

Hacher l'oignon et l'ail puis les faire suer dans l'huile.Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter les olives ébouillantées.Saler et poivrer les escalopes, les faire dorer dans ...

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Cocotte de petits pois parisienne

Cocotte de petits pois parisienne

Difficulté :

Faites fondre le beurre dans une cocotte-minute.Ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle et le 2e oignon émincé.Ajoutez également les petits pois, les carottes coupées en rondelles, les feuilles de laitue, la gousse d'ail et le persil. Salez, p...

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magrets de canard aux navets caramélisés au vinaigre balsamique

Magrets de canard aux navets caramélisés au vinaigre balsamique

Difficulté :

Epluchez les navets au couteau et coupez-les en quartiers. Mettez-les à bouillir pendant une heure dans une casserole d'eau. Une fois cuits, égouttez-les et réservez. Faire cuire les magrets de canard (côté peau en premier). Une fois les magrets c...

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Alligator à l'étouffée (Louisiane)

Alligator à l'étouffée (Louisiane)

Difficulté :

Préparer un riz créole et un court-bouillon.Dans un fait-tout, faites cuire l'alligator 1 h 30 au court-bouillon. Conserver 0,5dl de bouillon et couper la viande en fines lanières. Eplucher et hacher finement l'ail, l'oignon et l'échalote.Peler e...

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Fondue japonaise (shabushabu)

Fondue japonaise (shabushabu)

Difficulté :

Congélation : 2 ou 3 heuresMettez le filet de boeuf au congélateur pendant 2 ou 3 heures. Laissez tremper les champignons shiitake dans de l'eau bouillante pdt 30 mn.Lavez et taillez le chou en lanières. Faites trempez les nouilles pdt 5 mn dans d...

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Thon sauce cresson

Thon sauce cresson

Difficulté :

Laver et égoutter le cresson. Réserver quelques feuilles pour la déco. Peler et hacher l'ail et les échalotes. Les faire dorer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le cresson et laisser cuire pendant 5 mn en remuant souvent...

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Tarte au thon light

Tarte au thon light

Difficulté :

Etendez la pâte, disposez dans un moule et piquez-la avec une fourchette.Emiettez le thon dans un bol et ajoutez le fromage blanc battu. Hachez les oignons et le persil et ajoutez à la préparation. Assaisonner à votre goût et ajouter la cuillère à...

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Sauté de homard au vin jaune et aux morilles

Sauté de homard au vin jaune et aux morilles

Difficulté :

Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Mettez les morilles à tremper dans de l'eau tiède. Tronçonnez les homards avec leur carapace en morceaux. Cassez très légèrement les pinces tout en les laissant entières. Dans une sauteuse faites colorer les...

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Pizza aux saucisses de Strasbourg

Pizza aux saucisses de Strasbourg

Difficulté :

Dans une casserole faites cuire à feu doux les tomates, l'oignon, les herbes de Provence, les fines herbes et le poivre. Une fois votre pâte à pizza prête, coupez vos saucisses en petits morceaux et dispersez-les sur la pâte avant de verser la pré...

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Tortellini au gorgonzola et noix

Tortellini au gorgonzola et noix

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Dans une casserole, verser les 200 g de crème fraîche et faire chauffer à feu doux. Une fois la crème chaude, ajouter le gorgonzola préalablement coupé en petits morceaux. Le laisser fondre et bien remuer, pour obtenir une cr...

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Blancs de poulet au chou

Blancs de poulet au chou

Difficulté :

Couper le chou en lanières et le laver.L'ébouillanter dans une grande marmite d'eau chaude et l'égoutter.Pendant ce temps, cuire les blancs de poulet à la poêle.Puis les couper en lanières.Dans une poêle anti-adhésive, mettre la valeur d'un verre ...

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Filet mignon d'agneau facile à la miel et à la moutarde

Filet mignon d'agneau facile à la miel et à la moutarde

Difficulté :

Bien faire dorer les filets mignons dans le beurre, à feu vif. Saler et poivrer.Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et l'eau. Ajouter le mélanger aux filets mignons et faites-les caraméliser.Accompagner d'un crumble de choux-fleurs et broco...

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Pâtes surimis / crème au gingembre

Pâtes surimis / crème au gingembre

Difficulté :

Faire cuire les pâtes comme d'habitude. Dans une poêle, mettre la crème fraîche et le gingembre et chauffer pour bien lier les saveurs. Couper les bâtonnets de surimi en morceaux dans la crème, remuer et retirer du feu. Verser immédiatement sur le...

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NOISETTES DE CHEVREUIL

NOISETTES DE CHEVREUIL

Difficulté :

Hachez finement l'oignon. Faites chauffer 75 g de beurre dans une poêle, puis ajoutez le genièvre, salez et poivrez largement. Lorsque ce mélange est bien chaud, posez les noisettes de chevreuil dans la poêle une par une faites-les cuire pendant 5...

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Karni yarik (ventre ouvert en turc)

Karni yarik (ventre ouvert en turc)

Difficulté :

Epluchez les aubergines mais laissez la tête (ou la queue, ça dépend comment on la prend). Couchez-les et coupez une tranche horizontalement de manière à former une couvercle. Creusez-les un peu avec une cuillère pour qu'on puisse les farcir. Mett...

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Poulet au pot et sauce blanche

Poulet au pot et sauce blanche

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients de la farce.Farcissez la poule et recousez-la.Pelez et coupez les carottes en julienne, émincés les poireaux et coupez le chou en 4, les navets en 2.Mettez-les dans une grande marmite avec la poule et le reste des lég...

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Saucisson chaud aux pommes de terre et vinaigrette

Saucisson chaud aux pommes de terre et vinaigrette

Difficulté :

Piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45 min à découvert Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles. Déposer dans une casserole ; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 20 min, départ...

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Magret de canard aux figues fraîches

Magret de canard aux figues fraîches

Difficulté :

Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l’aide d’un petit couteau pointu, salez légèrement.Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3...

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Langues de mouton à la bordelaise

Langues de mouton à la bordelaise

Difficulté :

Plongez les langues de mouton dans de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, écumez et placez-y les carottes, les poireaux, le navet, l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier et le persil.Laissez cuire 1h30.30 minutes avant la fin de l...

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Filet mignon au miel et gingembre

Filet mignon au miel et gingembre

Difficulté :

Pelez le gingembre. Râpez-en la moitié. Passez l'autre moitié au presse ail et ajoutez le sel, les cinq épices, la sauce de soja, le miel et l'huile. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant 1h.Faites dorer la viande dans un faitout sur to...

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Salmis de faisan à l'ancienne

Salmis de faisan à l'ancienne

Difficulté :

Epluchez la carotte, les échalotes et l'oignon, puis taillez-les en mirepoix (en dés très menus). Faites chauffer 30 g de beurre et faites-y étuver les légumes très doucement jusqu'à cuisson complète. Assaisonnez d'une prise de sel et d'une autre ...

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Assiette de riz et pois chiches

Assiette de riz et pois chiches

Difficulté :

Faire chauffer huile, ajouter oignon, ail, céleri, cuire 5 mn.Ajouter poivron vert, tomates, épicessaler, poivrer, puis cuire 15 mn.Incorporer les pois chiches et laisser mijoter 10 mn.Servir avec du riz.

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Gratin de riz et d'aubergines

Gratin de riz et d'aubergines

Difficulté :

Faire revenir un demi oignon haché 3 min dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Ajouter le riz et le faire dorer 1 min en mélangeant.Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.Ajouter ...

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Croziflette à ma façon

Croziflette à ma façon

Difficulté :

Faire cuire les diots préalablement piquées dans un grand volume d'eau non salée pendant 20 min.Ajouter les crozets et les faire cuire 15 min.Hacher l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec les lardons, jusqu’à ce que ce soit bien doré.Retir...

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Coq aux herbes et tomates

Coq aux herbes et tomates

Difficulté :

La veille:Coupez les oignons en fines lamelles et préparez le mélange d'herbes.Faites chauffer la cocotte (en fonte de préférence) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de coq. Une fois dorés, réservez-les de côté...

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Raviolis aux cèpes sauce foie gras

Raviolis aux cèpes sauce foie gras

Difficulté :

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir avec du gros sel et le cube de volaille. Pendant ce temps, dans une casserole et à feu doux : délayer la crème liquide et la sauce aux morilles, puis incorporez votre bloc de foie gras que vous aurez cou...

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Filets de Grenadier façon Golfech

Filets de Grenadier façon Golfech

Difficulté :

Découper le fenouil en morceaux. Prélever 50 g pour la préparation de la sauce (de préférence les parties vertes).Faire sauter le reste à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer (pas trop) et laisser ensuite mijo...

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Choux de Bruxelles aux grattons

Choux de Bruxelles aux grattons

Difficulté :

Cuisson des Choux de Bruxelles : Préparer les choux en enlevant les deux trois premières feuilles et couper la tige. Faire cuire les choux soit au micro-ondes 8 minutes, en immersion à l'autocuiseur 5 minutes, à la vapeur ou à la casserole 20 minu...

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Sushis omelette saumon fumé

Sushis omelette saumon fumé

Difficulté :

Préparez un riz collant avec le riz thaï (idéal au Rice Cooker), soit 4 tasses d'eau pour 2 tasses de riz. Pendant ce temps préparez l'assaisonnement du riz : mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sel et le sucre, de façon à ce que le sel et...

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Filet mignon aux petits légumes

Filet mignon aux petits légumes

Difficulté :

Enlever le gras du filet mignon s'il y en a trop.Peler les gousses d'ail, enlever les germes et les couper en 4. Faire des petites entailles régulières sur le filet. Saler et poivrer l'intérieur et y glisser un morceau d'ail. Faire de même sur le ...

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