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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Clafoutis mozzarella, Parme et basilic

Clafoutis mozzarella, Parme et basilic

Difficulté :

Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin ...

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Pieds paquets (maison)

Pieds paquets (maison)

Difficulté :

Blanchir les pieds-paquets 5 mn, égoutter. Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter les pieds-paquets, la farine, le concentré de tomates ; mélanger, ajouter les pieds d'agneau, mouiller avec le muscat, joindre les carottes coupées...

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Gratin de poisson aux champignons

Gratin de poisson aux champignons

Difficulté :

Emincez les champignons et faites-les revenir avec une noix de beurre, le jus du citron, sel et poivre.Emiettez le poisson, coupez les oeufs en rondelles.Beurrez un plat à gratin, disposez les champignons, le poisson puis les rondelles d'oeufs dur...

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Moules farcies à l'italienne

Moules farcies à l'italienne

Difficulté :

Brossez les moules pour les nettoyer. Ouvrez en deux (sans séparer les deux coquilles). Confectionner la farce en mélangeant, la mortadelle hachée, la mie de pain (essorée), les oeufs, l'ail et le persil hachés, le parmesan râpé, le sel et le poiv...

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Pieds de veau à la ravigote froide

Pieds de veau à la ravigote froide

Difficulté :

Faire mijoter les pieds de veau dans le court-bouillon pendant 4 h avec la farine.Dans un bol, émietter le jaune d’œuf et le mélanger à la moutarde blanche. Battre comme pour une mayonnaise en incorporant l'huile au fur et à mesure. Ajouter le vin...

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Crêpes à l'Italienne

Crêpes à l'Italienne

Difficulté :

Préparez la pâte à crêpe : dans un saladier mélanger la farine + sel + oeuf. Ajouter peu à peu le lait puis en dernier l'huile. Laisser reposer. Dans un saladier mélangez les dés de tomate + la pulpe + la ciboulette + origan + basilic + sel + poiv...

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Poulet au fromage blanc

Poulet au fromage blanc

Difficulté :

Faire revenir le poulet et les lardons dans une poêle, avec un peu de sauce soja.Mélanger autant de Mascarpone que de fromage blanc. Mettre le poulet et les lardons dans un plat. Recouvrir le plat du mélange mascarpone / fromage blanc sur le poule...

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Rouelle de porc au miel et noix de coco

Rouelle de porc au miel et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Dégraisser la viande. Mélanger le miel, la moutarde et l'assaisonnement (si mélange pas assez fourni allongé avec le jus d'une demi-orange ou lait de coco). Badigeonner la viande avec les 3/4 du mélange. Mettre le tou...

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Parmegiana

Parmegiana

Difficulté :

Laver les aubergines et les couper en fines tranches. Dans les sens de la longueur, ça sera plus pratique pour la suite. Les saler et les laisser dégorger. Rincer et sécher les tranches une à une. Passez-les dans la farine et faites-les frire dans...

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quiche aux courgettes et au roquefort

Quiche aux courgettes et au roquefort

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C ( Th 7). Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée, et pré-cuire 5 mn environ. Portez à ébullition de l'eau salée puis incorporez les rondelles de courgettes, laissez cuire 10 à 12 mn. Egouttez et mettre de côté. ...

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Tanjia (épaule d'agneau confite)

Tanjia (épaule d'agneau confite)

Difficulté :

Ce n'est pas un gigot de 7 heures, mais ça relève de la même techniquede cuisson. C'est un plat marocain, qui s'appelle TANJIA et qui sefaisait cuire dans une sorte d'amphore en terre fermée par un morceau de papier fort, retenu par une ficelle. C...

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Aubergine aux oeufs

Aubergine aux oeufs

Difficulté :

Faire revenir à la poêle l'oignon haché et l'aubergine coupée en petits cubes avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Faire cuire (sans griller) pendant environ 20 mn, puis réserver.Cuire le riz. Faire pocher l...

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Morceaux de poulet frits à la japonaise

Morceaux de poulet frits à la japonaise

Difficulté :

Retirer la peau blanche du poulet. Le couper en morceaux de taille moyenne (2 cm environ).Dans un saladier, mettre le verre de sauce soja, le verre de saké et les deux cuillères à café de gingembre râpé.Faire mariner le poulet 15 mn environ.Sortir...

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Fondue asiatique maison

Fondue asiatique maison

Difficulté :

Lavez et émincez le chou chinois. Faites ramollir les vermicelles et les champignons dans de l'eau froide. Pelez et coupez les carottes en julienne ou en rondelles. Lavez les mini épis de maïs. Lavez et séparez les oignons nouveaux de leurs tiges....

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Escargots à la Charentaise

Escargots à la Charentaise

Difficulté :

Mettre les escargots dans une bassine d'eau froide pour éliminer les coquilles vides (qui remontent à la surface).Mettre les escargots dans une bassine avec le gros sel et le vinaigre pendant 15 ou 20 mn en brassant souvent pour les faire 'baver'....

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galettes de millet

Galettes de millet

Difficulté :

Faire cuire le millet dans l'eau bouillante non salée. Faire cuire la carotte coupée en rondelles. Faire fondre l'oignon et les lardons. Une fois le millet cuit, le mettre dans un saladier, ajouter la farine, les oeufs, la crème, l'huile d'olive, ...

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keftaji (Tunisie)

Keftaji (Tunisie)

Difficulté :

1) couper les courgettes, aubergines en rondelles, les pommes de terres en frites. 2) faire frire chaque ingrédient dans l'huile, préparer du papier absorbant pour la sortie des légumes dans le plat afin de ne pas garder trop d'huile. Concernant l...

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Julienne au four et purée de patates douces

Julienne au four et purée de patates douces

Difficulté :

Préparer la purée : Faire cuire les patates douces + pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans une grande cocotte d'eau + gros sel.Égoutter et écraser à la fourchette. Bien saler et poivrer et réserver au chaud.Pendant ce temps, f...

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Mijoté de carré de veau à la moutarde

Mijoté de carré de veau à la moutarde

Difficulté :

Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles. Verser l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir le carré de veau. Lorsqu'il est doré sur toutes les faces, ajouter les oignons, les faire compoter doucement en remuant souvent, aj...

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Bouillon chinois du Monsieur des Halles

Bouillon chinois du Monsieur des Halles

Difficulté :

Faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau tiède.Faire bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon cube.Ajouter les cuisses de poulet entières et laisser cuire 20 min.Pendant ce temps : couper les oignons en 4, couper le céleri en lamel...

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Pommes de terre et pâtes à la sauce tomate

Pommes de terre et pâtes à la sauce tomate

Difficulté :

Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en petits morceaux.Une fois l'eau à ébullition, y plonger les pâtes ainsi que les pommes de terres et laisser cuire.Pendant ce temps, faire ...

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Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°/200° (thermostat 6-7).Préparer les escalopes en enlevant les morceaux durs et le gras.Découper l'escalope dans l'épaisseur, mais sans la trancher entièrement : on doit pouvoir l'ouvrir "comme un livre".Badigeonner d'une ...

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Aïola de ma grand-mère Corse

Aïola de ma grand-mère Corse

Difficulté :

Vous munir d'un faitout ou encore mieux d'une cocotte en fonte et y mettre de l'huile d'olive (assez généreusement).Disposer dans le fond du plat de manière uniforme en couches successives : l'oignon et l’échalote émincé, puis les tomates coupées ...

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Langue de boeuf façon blanquette

Langue de boeuf façon blanquette

Difficulté :

Faire chauffer dans une grande casserole une grande quantité d'eau salée.Rincer pendant ce temps la langue de bœuf.Éplucher l'oignon et l'ail. Planter les clous de girofle dans l'oignon entier.La plonger dans l'eau bouillante avec l'oignon, l'ail ...

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Pizza Sud-Ouest

Pizza Sud-Ouest

Difficulté :

Cuire les gésiers dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter les échalotes finement émincées pour qu'elles reviennent dans le gras des gésiers. (Déglacer éventuellement au vin blanc).Réserver sur du papier absorbant pour ôter l'excès d...

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Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Difficulté :

Émincez les filets en lanières et faites revenir celles-ci dans un peu d'huile d'olives ; salez et poivrez ; puis réservez au chaud.Pelez et épépinez la tomate et coupez-la en petits morceaux ; hachez l’échalote.Faites les ensuite revenir, avec un...

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Bressiflette rapide

Bressiflette rapide

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Coupez les blancs poulet en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les.Faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de poulet et l’oignon. Faites revenir, en remuant régulièrement pour faire do...

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Porc au caramel (Vietnam)

Porc au caramel (Vietnam)

Difficulté :

Émincez l'oignon, le faire fondre avec la sauce soja dans un wok (ou une sauteuse).Découpez le porc en petits cubes et incorporez-le à l'oignon. Couvrez et laissez cuire à feu doux.Pendant ce temps, préparez le caramel : mélangez eau et sucre dans...

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Pizza mascarpone tomate jambon comté

Pizza mascarpone tomate jambon comté

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines (plus les rondelles sont fines, mieux c'est), étalez les rondelles sur du papier absorbant afin d'éviter que votre pizza soit trop aqueuse.Pendant c...

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Filets de perches Worcester

Filets de perches Worcester

Difficulté :

Sécher délicatement les filets entre 2 linges.Déposer les filets dans un grand plat, et les asperger de sauce Worschester, ajouter le jus de citron, saler et poivrer.Brasser délicatement.Faire fondre le beurre dans une grande poêle, et y faire dor...

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Maakouda façon cake

Maakouda façon cake

Difficulté :

Eplucher et faire cuire les pommes de terre. Les écraser, en laissant quelques morceaux. Réserver.Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et le persil haché. Retirer du feu et ajouter la boîte d...

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Gigot en braillouse

Gigot en braillouse

Difficulté :

Le temps de cuisson dépend du poids du gigot. Je compte 18 minutes par livre (500g).Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et dégermez-les puis piquez le gigot avec les éclats. Tartinez le gigot d'une fine couche de beurre et saupoudrez d'...

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Salade de l'aquarium (truite & crabe)

Salade de l'aquarium (truite & crabe)

Difficulté :

Dans un saladier, déposez la mâche, coupez la tomate en cubes et déposez là aussi dans votre saladier, découpez en petit morceaux la truite et les morceaux de crabe puis déposez les aussi. Mélangez. Dans un bol à part, mélangez la crème fraiche, l...

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Filet mignon de porc (ou de veau) - sauce pistache

Filet mignon de porc (ou de veau) - sauce pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2-3). Saler et poivrer la viande.Saisir sur toutes les faces le filet pendant 5-6 min.Mettre au four pendant environ 1h30-2h (température à coeur 60-65°C pour le porc et 55-60°C pour le veau).Préparer la sauc...

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Poivron farci à l'oeuf

Poivron farci à l'oeuf

Difficulté :

Ouvrir les poivrons en 2.Les épépiner et les assaisonner.Passer les au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15-20 min.Y déposer de la mozzarella et de la ciboulette.Casser un oeuf sur chaque moitié de poivron et poivrer.Y mettre quelques morceaux d...

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Tourte pomme de terre et fromage de chèvre

Tourte pomme de terre et fromage de chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7-8.Prévoir deux grande feuilles de pâte feuilletée.Eplucher un kg de pomme de terre, les couper en tranches fines, les faire pocher dans du lait pour qu'elles soient à moitié cuites.Beurrer une plaque allant au fo...

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Kidney pie (Angleterre)

Kidney pie (Angleterre)

Difficulté :

Faire raidir successivement les viandesà la poêle, puis les champignons. Faire fondre l'échalote.Verser pèle-mêle les ingrédients dans un plat à pie. Recouvrir de pâte brisée que l'on colle sur les bords avec un peu d'eau.Laquer avec du lait ou un...

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Osso bucco de lotte

Osso bucco de lotte

Difficulté :

Eplucher puis couper les carottes en dés.Hacher l'oignon et la gousse d'ail.Eplucher les tomates et les épépiner.Faire revenir à feu moyen les carottes pendant 5 min,ajouter l'oignon et l'ail.Au bout de 3mn, rajouter les tomates préalablement conc...

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Farçon (Savoie)

Farçon (Savoie)

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, puis les éplucher et les écraser à la fourchetteAjouter successivement -en mélangeant à chaque fois- le lait, la farine et les oeufs (qui auront été battus dans un bol).Saler et poivrer.Faire revenir...

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Pieds de porc Sainte-Menehould

Pieds de porc Sainte-Menehould

Difficulté :

Mettez au four, sur la lèche-frite, les os de veau, les carottes et les oignons et faites-les dorer à feu vif.Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, avec le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire ce bouillon ...

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Poulet au chorizo rapide

Poulet au chorizo rapide

Difficulté :

Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.Mélan...

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Mi Xao aux viandes et légumes variés (Vietnam)

Mi Xao aux viandes et légumes variés (Vietnam)

Difficulté :

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante et laisser égoutter environs 1/2 journée, ou bien frire les nouilles fraîches.Dans un faitout, cuire dans un peu d'huile l'oignon et l'ail hachés, les crevettes et la viande. Réserver.Dans le même faitou...

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Saint Jacques aux amandes et crème de persil

Saint Jacques aux amandes et crème de persil

Difficulté :

Effeuiller le persil et éplucher les gousses d'ail. Les blanchir 4 mn à l'eau bouillante et les égouter. Les hacher au mixer. Ajouter la crème et assaisonner. Redonner un coup de mixer et réserver au chaud, au bain-marie. Bien sécher les noix de S...

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Gratin d'aubergines au fromage frais

Gratin d'aubergines au fromage frais

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Couper les aubergines en fines rondelles, les mettre dans une passoire, les saler et les laisser rendre l'eau.Frotter le fond à gratin avec une gousse d'ail épluchée. Après avoir laissé les aubergines ren...

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Tarte aux noix et au roquefort

Tarte aux noix et au roquefort

Difficulté :

Malaxer le roquefort avec la crème fraîche et les oeufs. Broyer les noix au mixer les ajouter à la préparation ainsi que le comté, poivrer, râper la muscade, ne pas saler (les fromages s'en chargent). Cuire 10 à 15 mn à thermostat 8 (250°C), puis ...

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Chiquetaille de morue

Chiquetaille de morue

Difficulté :

1- La veille, mettez la morue dans un grand volume d'eau. Laissez-la dessaler une nuit entière, en changeant l'eau deux ou trois fois. 2- Coupez-la en morceaux épais et faites-la cuire environ 15 minutes au four (ou sous le grill) en surveillant ...

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Dos de colin rôti

Dos de colin rôti

Difficulté :

Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile, rajouter les gousses d'ail non épluchées et mettre à four chaud (190°C).Pendant ce temps, mettre de part en part des morceaux de laurier sous la peau du poisson. Quand l'huile est chaude et com...

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Franc-Comtoise

Franc-Comtoise

Difficulté :

Faire précuire les pommes de terre 20 mn à la cocotte. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire la saucisse de Morteau 20-25 mn à feu doux. Faire blondir l'oignon émincé dans une noix de beurre. Une fois qu'ils on...

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oeufs poêlés à la crème

Oeufs poêlés à la crème

Difficulté :

Faire fondre du beurre dans une poêle, y casser les oeufs et ajouter crème fraiche, (il faut que l'on ne voit plus que les jaunes d'oeufs), emmental, sel et poivre selon votre goût.Mettre un couvercle et laisser mijoter doucement, surveiller, dès ...

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Boulettes de boeuf menthe curry

Boulettes de boeuf menthe curry

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner puis façonner des boulettes, de la taille de grosses noix, au creux de vos mains (si besoin fariner, très légèrement, vos mains).Laisser reposer au frais, 1/2 heure, puis faire revenir dans une poêle, ave...

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