321 Recettes - Liste des recettes

Tournedos de boeuf sauce miel gingembre

Difficulté :

Eplucher le gingembre et le couper en lamelles de 2 mm de large (pour les retirer facilement en fin de cuisson).Mettre dans une casserole le gingembre, soja, miel, eau, vin de cuisson chinois (si vous n'en avez pas ne pas le remplacer par du vin f...

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Spaghetti aux boulettes et à la ricotta

Difficulté :

- Préparer les boulettes: faire tremper le pain rassis 30 min dans un bol d’eau tiède, bien le presser pour en extirper toute l’eau et le réduire en purée.Hacher finement au mixer 150 g d’oignon et la poitrine de porc. Dans un saladier, mélanger l...

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Cacasse ardennaise de ma grand-mère

Difficulté :

Découpez les oignons en petits morceaux et les pommes de terre en 4.Dans une cocotte versez de l'huile, assez pour recouvrir le fond.Faites bien frire les oignons.Rajoutez doucement la farine en mélangeant, rajoutez un peu d'huile si nécessaire. C...

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Poissons rouges

Difficulté :

Dans un plat, mettre les filets de poisson, un petit peu d'eau avec l'huile. Disposer dessus les tomates en tranches puis les épices. Mettre au four à 200°C (thermostat 6) pendant 10 à 12 min.

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Le véritable rôti Prince Orloff de Mamie (champignons-oignons)

Difficulté :

Epluchez et rincez tous les légumes; coupez la partie sableuse des champignons, lavez-les et épongez-les.Faites fondre la margarine dans une cocotte et faites-y dorer le rôti. Coupez en rondelles la carotte et un oignon et ajoutez-les au rôti avec...

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Poulet à l'hawaïenne

Difficulté :

Coupez le poulet en morceaux : commencez par les cuisses, les ailes, puis le blanc. Passez les morceaux de poulet dans un mélange de farine et de paprika.Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.Faites chauffer l'hui...

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Salade de haddock et pommes de terre

Difficulté :

Faire chauffer le lait à ébullition avec environ 30 cl d'eau, y tremper les filets de Haddock, il faut que ceux-ci soit recouverts entièrement, et les faire pocher environ 5 minutes.Ensuite les rincer sous l'eau tiède, leur enlever la peau et les ...

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Saumon marinée à la Tandoori

Difficulté :

Enlever la peau des pavés de saumon, puis les couper en gros cubes de 2 à 3 cm.Placer les morceaux dans un bol, y ajouter 12 cuillères à soupe de sauce soja (30 cl environ) ainsi que 8 cuillères à café de Tandoori.Eplucher les crevettes, les coupé...

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Quiche sans beurre

Difficulté :

Mettre la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé.La piquer avec une fourchette.Tout d'abord, étaler les dés de jambon sur la pâte.Puis, à part, battre la crème fraiche, le lait, les œufs et le gruyère râpé.Saler, poivrer et ajouter de la musc...

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Gratin d'encornets tomaté

Difficulté :

Mettre de l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu maximum.Y ajouter les oignons émincés grossièrement et l'ail coupé très finement.Y ajouter les courgettes coupées en dés.Y ajouter 3 grosses cuillères à soupe de tomates pelées con...

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Brochettes d'agneau à l'orientale

Difficulté :

- Préparez d'abord un risotto. Pelez et hachez les oignons, faites-les fondre ainsi que le poivron épépiné et coupé en morceaux dans 5 cuillères d'huile, sur feu doux pendant 5 min. Ajoutez le riz, montez un peu le feu et remuez jusqu'à ce que les...

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Gratin de tortellini façon Opaline

Difficulté :

Cuire le sachet de tortelllini 2 min dans de l'eau bouillante.Egoutter et placer dans un plat à gratin.Faire sauter les champignons et le bouquet de persil haché dans un peu de beurre. Ajouter une rincée de vin blanc et laisser réduire.Ajouter ens...

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Aubergines farcies cuites au wok

Difficulté :

Couper en 2 les aubergines dans le sens de la longueur, enlever la chair au milieu et y étaler 2 tranches de fromage à hamburger l'une à côté de l'autre. Ajouter ensuite la chair persillée et ajouter à nouveau une tranche de fromage à hamburger su...

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Brick au poulet pimenté

Difficulté :

Une recette avec des ingrédients que l'on adore, très simple à réaliser!Commençons par le plus long: couper en petits dés les escalopes. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive (tapisser juste la poêle pour ne pas que ce soit trop gra...

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Concombre cuit à la sauce piquante

Difficulté :

Lavez le concombre, essuyez-le, enlevez les extrémités et épépinez-le s'il y a lieu. Coupez-le ensuite en tranche d'1/2 cm d'épaisseur. Coupez le jambon en dés de taille semblable. Préparez le bouillon de viande instantané.Faites fondre la matièr...

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Canard Barbecue et Pêches Rôties

Difficulté :

Découpez dans la graisse du magret des entailles en croix. Cette étape empêche la graisse de "gondoler" à la cuisson.Préparez une marinade à votre goût en mélangeant sauce soja, miel, confiture, mélange 4 épices et tabasco.Faites mariner vos magre...

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Pastis

Difficulté :

Dégraisser le confit et l'émietter. Hacher les oignons et faire dorer à la poêle dans un peu de graisse de canard.Ajouter le confit puis les salsifis coupés en rondelles. Poivrer et laisser cuire 5 min.Dérouler une pâte, y mettre le mélange confit...

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Croquettes de saumon et pommes de terre

Difficulté :

Peler les carottes et les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.Pendant ce temps, enlever la peau des filets de truite ou de saumon puis les couper en petits cubes. Faire revenir une échalote avec u...

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Pâtes à la provençale

Difficulté :

Faites cuire les pâtes dans une casserole.Pour la sauce:Faites revenir les oignons et les poivrons coupés en petits carrés dans suffisamment d'huile d'olive.Attendez que les poivrons ramollissent avant de rajouter les tomates sans leur peau et, el...

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Bami facile

Difficulté :

Découper et laver au citron le poulet. Faire mariner 1h le poulet avec 3 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 citrons pressés, 1 bout de gingembre, 1 oignon, 3 cubes de bouillon de volaille. Faire cuire les pâtes 6 min...

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Rouelle de porc sur son lit de chou et pommes de terre aux lardons

Difficulté :

Faire revenir les lardons dans une sauteuse sans matière grasse, puis leur ajouter l'oignon coupé: dès que le mélange présente une belle couleur dorée, le réserver.Dans la même sauteuse, faire saisir la rouelle après l'avoir salée, poivrée et saup...

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Tagliatelli sauté façon Bami Goreng chinois

Difficulté :

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire fondre la margarine et faire blanchir l'ail et l'oignon.Faire sauter le poulet et assaisonner avec sel et poivre.Mettre le curry.Ajouter la julienne de légumes, le soja et les lardons et faire sauter ...

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Poulet Tandoori à ma façon

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en dés. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter les champignons et les petits pois. Mélanger le tout à feu doux. Dans un autre récipient, mélanger la poudre Tandoori et la crème fraîche avec le lait e...

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Lasagnes aux épinards mozza et parmesan basilic

Difficulté :

Commencer par faire réchauffer les épinards surgelés comme indiqué sur le paquet.Pendant ce temps, préparer un plat à gratin beurré. Couper les mozzarellas en dés, hacher finement l'ail et le basilic.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Une ...

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Salade de boeuf façon asiatique

Difficulté :

Faites revenir votre viande de boeuf à la poêle, cuisson à point. Laissez-la refroidir. Une fois que la viande est froide, coupez-la en fines lamelles. Mettez-la dans un bol. Ajoutez les oignons coupés finement, la sauce soja, le citron, un peu de...

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Poisson au four en robe chapelure

Difficulté :

Presser les deux citrons, les mélanger dans un plat allant au four avec l'huile d'olive et le sel.Mettre votre poisson dans le plat en le recouvrant de chapelure, mettre les noisettes de beurre(pour les amateurs de beurre)et enfourner à 170°C (the...

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Tatiki de boeuf à sa julienne de fruits

Difficulté :

Couper les oignons finement.Faire bouillir le vinaigre de riz avec 4 cuillères à soupe de miel. Y ajouter les oignons et cuire 2 min. Faire refroidir et laisser reposer.Faire sauce tatiki. Mélanger 5 cuillères à soupe sauce soja, 1 cuillère à soup...

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Hachis Parmentier crémeux

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre et les découper pour simplifier la cuissonFaire cuire les pommes de terre 30 min dans de l'eau bouillante salée (20 min dans une cocotte minute).Peler les oignons et l'ail et couper les en lamelles ou en petits dés.Cui...

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Wraps poulet crudités

Difficulté :

Couper les filets de poulet et lamelles et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un peu de curry et saler, poivrer en fin de cuisson.Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, la ciboulette, saler et poiv...

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Aubergines au riz d'Olivier

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mettre une petite casserole d'eau à bouillir. Préchauffer une deuxième petite casserole sur feu moyen. Couper les aubergines dans le sens de la longueur, dessiner des "X" dans la chair et arroser d'hui...

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Parmentier oriental

Difficulté :

Équeuter, épépiner, et détailler le poivron en petit dés. Hacher le piment et l'oignon.Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter la viande, le poivron, le piment, les raisins et les épices. Mélanger puis verser le concentré de tomate et un ve...

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Raviole du Dauphiné en gratin pizza

Difficulté :

Mélanger la sauce tomate avec l'origan, le tabasco (pour ceux qui aiment quand c'est relevé), saler et poivrer.Dans un plat adapté (plat à gratin ou à cake), verser une première couche de sauce tomate, recouvrir d'une plaque de raviole, puis 4 tra...

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Aubergines Mabo-Nasu

Difficulté :

Faire cuire le riz.Préparer la sauce.Mélanger dans un bol, la sauce de soja, l'eau, le saké. Ajouter le bouillon et poivrer.Préparer la fécule de pommes de terre en ajoutant les deux cuillères d'eau. Bien mélanger.Couper les aubergines en blocs de...

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Moules au boursin

Difficulté :

Découper les poivrons et l'oignon en lanières, le chorizo en rondelles et les tomates en dés.Faire revenir les poivrons, le chorizo et les lardons pendant 10 min. Réserver.Faire cuire les moules dans le vin blanc avec l'oignon et le bouquet garni ...

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Omelette aux pommes de terre flambée au whisky

Difficulté :

Lavez les pommes de terres, brossez les à l'éponge métallique. Ne les épluchez pas, ne les coupez pas. Mettez à chauffer votre cocotte minute.Mettez les pommes de terre dans le panier vapeur, versez une pincée de gros sel dessus. Puis mettez à cui...

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Blanquette de dinde gourmande

Difficulté :

Eplucher carottes et oignonInstaller le bol multifonctions avec un disque à émincer sur vitesse 2Égoutter et rincer les champignonsMettre le beurre dans le bol à une température de 110°c pendant 1 min sur mélange 3 sans accessoireAjouter les carot...

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Le poulet asiatique à la coriandre et au gingembre

Difficulté :

Versez les ingrédients, à l’exception du poulet, dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez les cuisses de poulet. Couvrez le bol et marinez au réfrigérateur pendant 24 heures. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5-6). Placez le poulet avec l...

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Pintade au vinaigre balsamique de Modène

Difficulté :

Découper votre volaille ou le faire faire par le volailler.Découper l'oignon, éplucher l'ail (garder la gousse entière). Egoutter les champignons de Paris.Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte allant au four, côté peau en premier d...

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Cabillaud à l'andalouse

Difficulté :

Préparer le poisson : le couper en morceaux grossiers.Préparer la marinade :D'abord, émincer l'ail, puis le broyer dans un mortier.Mélanger ce broyat d'ail avec le paprika, le jus du citron, et un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.Ajouter le p...

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Sandwich revisité, une véritable tuerie !

Difficulté :

Prenez la première tranche de pain de mie, coupez un cercle à l'intérieur en laissant 2 cm de chaque côté du trou.Mettez le beurre sur le pain de mie, et placez dans une poêle chaude. Cassez un oeuf au milieu du cercle.Au bout de 2 minutes, ajoute...

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Lasagnes façon Doudoume

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Couper le chorizo en rondelles puis en 4. Émincer les oignons. Faire revenir le chorizo dans une sauteuse, ajouter les oignons. Ne pas faire colorer, laisser plutôt fondre.Ajouter la ratatouille, et les ...

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Gratin de haché d'agneau aux tomates cerise

Difficulté :

Égrappez une branche de tomates cerises, lavez-les, coupez-les en deux, versez-les dans un poêlon, ajoutez le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites fondre le tout 20 min. Lavez et séchez les autres tomates.Faites fondre le beurre...

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Carbonara bon gori

Difficulté :

Battre un oeuf entier et deux jaunes dans un magnifique bol que vous a offert votre grand-mère.Ajouter le pecorino en poudre que vous avez trouver chez votre petit épicier et continuer de battre encore les oeufs mais pas vos enfantsFaire frire la ...

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Soupe de pois cassés de ma mère

Difficulté :

Faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant 15 min puis les rincerAjouter dans une cocotte tous les ingrédients et couvrir d'eauCuire environ 35 à 40 minMettre de côté le lard fumé. Passer la soupe. Couper le lard en petits morceaux...

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Poêlée de fèves sèches

Difficulté :

Après avoir fait tremper vos fèves sèches (environ 12 h) dans un récipient, égouttez-les. Faire revenir les fèves à feux moyen dans une poêle, dans du beurre. Ajoutez la cuillère d'huile d'olive pour éviter que le beurre n'éclabousse et devienne n...

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Riz cantonais revisité à la japonaise

Difficulté :

Tailler la cebete et le poireau finement. Lorsque vous avez presque finit, mettre un wok à chauffer à feu moyen : 4 sur un feu à 6 ou 5/6 sur un feu à 9.Pendant ce temps (n'oubliez pas de surveillez la cuisson en remuant de temps à autre), mettez...

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Saumon au miel citronné des Cantoches

Difficulté :

Cuire le riz et réserver. Pendant ce temps, selon le choix haricots ou concombre, cuire les haricots 20 minutes dans le l'eau bouillante salée ou préparer les tagliatelles de concombre à l'aide d'un économe. Mettre de côté.Saisir les pavés de saum...

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Oeufs brouillés onctueux des Cantoches

Difficulté :

Attention cuisson au moins 20 min à feu très très doux !Faire bouillir un fond d'eau dans une première casserole.Battre très fort les oeufs et les mettre dans une deuxième casserole plus petite qui ira chauffer dans la première (au bain-marie).Ajo...

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Lentilles à l'indienne (gingembre, curcuma, ail)

Difficulté :

Cuire les lentilles 20 min dans l'eau avec le sel, le curcuma, le piment. Et égoutterHacher finement l'oignon et le faire brunir dans l'huile.Ajouter l'ail et le gingembreAjouter la tomate égrainée et hachée. Faire cuireMélanger aux lentilles avec...

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Aubergine tomate féta rapide

Difficulté :

Peler les aubergines et les couper en désDans une cocotte ajouter l'huile les lardons et faire dorer. Ajouter l'oignon haché et cuire quelques minutes Ajouter les cubes d'aubergines et le coulis. Saler et poivrer, remuer. Laisser cuire 15 à 20 min...

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