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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Filets de tubot crémeux au vin de Meursault

Filets de tubot crémeux au vin de Meursault

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Emincer l'échalote et les champignons, les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.Déposer les filets de poisson dessus et arroser de vin.Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour 15 minut...

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Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée

Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée

Difficulté :

Laisser décongeler les noix de pétoncles et les crevettes au réfrigérateur (5 à 6 heures). Faire chauffer le beurre et l’huile ensemble dans une casserole, sécher les noix de pétoncles sur du papier absorbant, faire revenir les noix de pétoncles e...

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Filets de colin à l'espagnole

Filets de colin à l'espagnole

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon, puis concasser les tomates.Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon avec l'ail haché, le pain de mie et la poudre d'amandes. Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter ensuite les tomates concassées.Cuire à feu do...

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Coquelet florentin

Coquelet florentin

Difficulté :

Découper le coquelet en deux dans le sens de la longueur.Mettre à mariner 10 min dans un plat allant au four avec : le piment (que vous aurez préalablement écrasé), l'ail, le romarin, de l'huile d'olive, sel et poivre.Avant de mettre au four, ajou...

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Bar en croûte de pommes de terre et d'oignon

Bar en croûte de pommes de terre et d'oignon

Difficulté :

Râper la pomme de terre et bien la presser entre les mains.Emincer l'oignon et écraser l'ail.Faire fondre l'oignon émincé avec les herbes dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajouter l'ail écrasé en fin de cuisson pou...

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PAIN DE THON (micro-ondes)

PAIN DE THON (micro-ondes)

Difficulté :

Mettre le pain dans le bol du robot en gros morceaux et mixer pour obtenir des miettes de taille homogène. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer. On obtient un pâte liquide. Beurrer un plat rond adapté au micro-ondes, d'une vingtaine de cen...

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Paupiettes de merlan farcies au beurre de crevette

Paupiettes de merlan farcies au beurre de crevette

Difficulté :

Dans un bol, battre les oeufs entiers, puis les verser dans le bol d'un mixeur.Y ajouter la chair de 2 merlans coupés en morceaux, la crème fraîche et la poudre d'amandes.Assaisonner et saupoudrer de cayenne.Bien mixer l'ensemble, et y ajouter les...

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Quenelles de brochet, sauce au beurre d'écrevisses

Quenelles de brochet, sauce au beurre d'écrevisses

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le beurre d'écrevisse. Saupoudrez de farine, puis laissez cuire 5 minutes en tournant.Arrosez de lait. Ajoutez la crème fraîche, laissez épaissir ...

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Côte de boeuf parfumée au cerfeuil

Côte de boeuf parfumée au cerfeuil

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les mettre dans la lèchefrite du four, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil; mélanger. Mettre les côtes de boeuf sur la gril...

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Oeufs au nid

Oeufs au nid

Difficulté :

Faire une purée avec les pommes de terre, le beurre et le lait, sel, poivre et muscade. Préchauffer le four (bas uniquement) à température 6/7 . Beurrer un plat à four, et étaler la purée. Former 8 cavités avec une cuillère à soupe. Mettre le plat...

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Toast-burger

Toast-burger

Difficulté :

Faire cuire le hamburger au beurre ou à l'huile d'olive dans une poêle ; le choix entre le beurre et l'huile d'olive se fait selon la garniture choisie. Rôtir 2 tartines. Disposer entre les deux tartines rôties la viande, les crudités, le fromages...

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crevettes sauce piquante

Crevettes sauce piquante

Difficulté :

Rincez 600 g de grosses crevettes et décortiquez les ; pelez et émincez un oignon ; lavez 2 poivrons et coupez la pulpe en dés. Dans une sauteuse, mettez les oignons et les dés de poivron à revenir dans l'huile. Remuez sur feu vif 7 à 8 mn puis aj...

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Suprêmes de volaille au foie gras

Suprêmes de volaille au foie gras

Difficulté :

Détaillez le foie gras en lamelles, faites-les sauter rapidement dans une poêle bien chaude.Fendez les suprêmes en deux dans la longueur, ouvrez-les et applatissez-les. Salez et poivrez l'intérieur et garnissez-les de lamelles de foie gras et d'un...

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Tranches de viande cuites marinées

Tranches de viande cuites marinées

Difficulté :

Hachez les oignons et faites-les blondir oignons hachés dans l'huile. Puis ajoutez les herbes, l'ail, le sucre, le vin blanc et le vinaigre. Laissez réduire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sirop.Mouillez avec le bouillon et laiss...

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Pintade au cognac et salsifis

Pintade au cognac et salsifis

Difficulté :

Lavez et épluchez les salsifis, coupez-les en tronçons.Faites-les tremper dans de l'eau froide avec le vinaigre, égouttez bien et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 1 h 30 environ. Pelez et hachez les 3 oignons. Pelez également les petits o...

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Gâteau de pâtes au jambon et à l'oignon

Gâteau de pâtes au jambon et à l'oignon

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les.Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans la moitié du beurre.Ajoutez les pâtes et un morceau de beurre, mélangez et laissez revenir 5 minutes à feu ...

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Corned beef au chou

Corned beef au chou

Difficulté :

Faites chauffer l'huile avec une pincée de sel dans une grande poêle ou dans un wok. Ajoutez-y la tête de chou découpée en lanières, l'oignon finement émincé ainsi que la pomme pelée et coupée en morceaux. Laissez frire 1 à 2 mn. Ajoutez ensuite l...

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Thon rôti à l'ail et au thym

Thon rôti à l'ail et au thym

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, et coupez les en petits cubes réguliers. Pelez, hachez les gousses d'ail et les oignons. Chauffez le four Th 7 (210°C). Mélangez les pommes de terre, l'ail et les oignons dans un plat allant au four puis parsemez de thym...

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Chou vert à la tomate et aux oignons

Chou vert à la tomate et aux oignons

Difficulté :

Nettoyer, effeuiller et émincer le chou puis peler et hacher l'ail et les oignons.Dans une cocotte, faire fondre les tomates pelées avec l’ail et l'oignon, puis mouiller le tout avec 20 cl d’eau.Porter le tout à ébullition puis incorporer le chou ...

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Artichauts farcis au boeuf

Artichauts farcis au boeuf

Difficulté :

Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm. Faites cuire les artichauts dans un grand volume d'eau salée avec le jus du citron pendant 20 minutes. Egouttez-les. Supprimez les feuilles du cen...

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Gratin d'aubergines à la tomate

Gratin d'aubergines à la tomate

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches, déposez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel. Laissez dégorger 30 minutes puis rincez et séchez-les.Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle. Quand le mélange mousse, do...

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Poulet aux poivrons et Banyuls

Poulet aux poivrons et Banyuls

Difficulté :

Faites dorer les cuisses. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et émincer l'oignon et l'ail.Une fois les cuisses bien dorées, les mettre de côté. A la place, faites blondir l'oignon.Ajouter les poivrons et l'ail. Cuire 15 min à feu do...

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LAPIN EN POT-AU-FEU

LAPIN EN POT-AU-FEU

Difficulté :

Peler tous les légumes. Mettre les morceaux de lapin dans une cocotte enfonte avec le bouquet garni, l'oignon et le céleri branche coupé en morceaux. Saler, poivrer, et couvrir d'eau froide. Mettre la cocotte sur le feu moyen et faire cuire pendan...

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Pigeonneaux pommes-carottes

Pigeonneaux pommes-carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Beurrer les pigeonneaux avec 50 g de beurre, saler et poivrer. Les enfourner pendant 20 min en les retournant souvent.Emincer l'oignon et les carottes. Les ajouter aux pigeonneaux au bout de 10 min de c...

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Ragoût de fruits de mer à la portugaise

Ragoût de fruits de mer à la portugaise

Difficulté :

Hacher les poivrons finement. Peler et émincer les oignons puis les faire fondre dans une cocotte avec un peu d'huile. puis ajouter le hachis de poivron. Faire cuire doucement 5 min.Laver et couper grossièrement les tomates. Ajouter le jambon, l'a...

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Garniture pour sandwich

Garniture pour sandwich

Difficulté :

Mélanger intimement tous les ingrédients, goûter pour rectifier l'assaisonnement à votre volonté. La pâte doit être épaisse. Elle peut se faire la veille en la gardant au frais dans un récipient hermétique ou sous film plastique. Tartiner vos sand...

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Cuisses de poulet au paprika et choucroute aux herbes

Cuisses de poulet au paprika et choucroute aux herbes

Difficulté :

Si la choucroute vous semble acide, la rincer sous l'eau froide, l'égoutter et l'essorer en la pressant à la main. La détacher et la déposer dans un panier à couscoussier.Saupoudrer ensuite la choucroute des herbes hachées, saler et poivrer.Faire ...

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Gratin de coeurs de céleris braisés

Gratin de coeurs de céleris braisés

Difficulté :

Laver et effeuiller les branches de céleri pour ne conserver que les coeurs. Les découper en 2 puis les mettre à blanchir 15 min dans l'eau bouillante salée. Rouler les coeurs blanchis dans la farine.Peler et émincer les carottes et les oignons, p...

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Filets mignons à l'estragon

Filets mignons à l'estragon

Difficulté :

Assaisonner la viande et la fariner. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande 3 à 4 minutes sur chaque face.Mouiller de vin blanc. Laisser mijoter pendant 10 min et réserver la viande dans un plat au chaud.Pa...

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Filet de boeuf en croûte et sauce au madère

Filet de boeuf en croûte et sauce au madère

Difficulté :

Faites dorer la viande dans 30 g de beurre sur toutes les faces puis mouillez de 3 cl de Madère et autant d'eau. Laissez mijoter 5 minutes.Retirez la viande de la cocotte et laissez refroidir. Verser le jus de cuisson dans un bol à part.Préchauffe...

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Soupe de surimis et de crevettes

Soupe de surimis et de crevettes

Difficulté :

Portez à ébullition une casserole d’eau et y ajouter les champignons durant 15 min. Pendant ce temps, découpez les surimis en lamelle, décortiquez les crevettes (vous pouvez faire une fente devant afin qu’elle s’ouvre lors de la cuisson). Dans une...

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Gnocchis gratinés à la béchamel

Gnocchis gratinés à la béchamel

Difficulté :

Préparer les gnocchis :Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre et le sel.Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se dé...

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Saumonette rôtie aux champignons

Saumonette rôtie aux champignons

Difficulté :

Faites revenir les échalotes et champignons hachés dans une poêle avec 30 g de beurre chaud.Faites dorer la saumonette sur toutes les faces dans une poêle avec le reste de beurre. Une fois dorée, retirez-la et placez-la dans un plat à four.Réparti...

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Poulet rôti à l'estragon

Poulet rôti à l'estragon

Difficulté :

Rincez et hachez l'estragon. Travaillez le beurre en pommade avec le hachis d'estragon, sel et poivre.Farcissez le poulet avec la moitié du beurre et enduisez-le du reste de beurre parfumé.Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1h15 e...

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Tagliatelles épinards fromage frais

Tagliatelles épinards fromage frais

Difficulté :

Faire fondre les épinards dans une sauteuse puis mouiller avec le lait et faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.Mettre les pâtes à cuire.Faire fondre le beurre sur feu très doux puis ajouter le fromage frais battu en crème, le gruyèr...

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Magret de canard au raisin blanc et Whisky

Magret de canard au raisin blanc et Whisky

Difficulté :

Placer les magrets côté gras dans une cocotte ou une grande sauteuse et faire fondre le gras à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher (c'est meilleur) les raisins, les couper en 2 et enlever les pépins. Lorsque le gras des magrets a fondu, enlever ...

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Spaghetti aux sardines, raisins et pignons

Spaghetti aux sardines, raisins et pignons

Difficulté :

Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.Hacher l'oignon et le faire fondre dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajouter le safran, les raisins égouttés, les pignons et les sardines.Couvrir et laisser cuire 10 min...

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Gratin de pomme de terre à la compote de tomate

Gratin de pomme de terre à la compote de tomate

Difficulté :

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur, saler légèrement et poivrer. Dans un moule à cake beurré disposer d'abord des rondelles de pomme de terre sur les bords du moule puis dans le moule à l'hor...

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Poulet aux épices au four

Poulet aux épices au four

Difficulté :

Couper le cou et les ailerons, et vider le poulet.Piler et mélanger la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le fenouil et le paprika. Y incorporer le gingembre et le sel, et en badigeonner le poulet. Réserver pendant 1 h.Préchauffer le fo...

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Gigot aux herbes et au vin blanc

Gigot aux herbes et au vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Saler et poivrer le gigot, le parsemer de beurre puis le placer dans un plat allant au four.Laisser cuire 30 minutes en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson.Hacher le persil avec l'ail et le romarin...

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Sauté de veau sauce moutarde citron

Sauté de veau sauce moutarde citron

Difficulté :

Découper le veau en cubes épais de 2 cm de côté.Enfariner les morceaux de veau et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.Assaisonner et incorporer les oignons grelots.Arroser du jus des citrons et recouvrir d'eau. Laisser mijoter à feu do...

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tajine aux fèves et aux artichauts

Tajine aux fèves et aux artichauts

Difficulté :

Cuire à l'eau salée les fond d'artichauts (8/10 mn) et les fèves (15 mn), séparément. Pendant ce temps faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive au fond de votre marmite, puis l'écarter. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ...

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Tartelettes savoyardes

Tartelettes savoyardes

Difficulté :

Faire cuire les saucisses pendant 20 mn environ dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, râper le fromage, puis étaler la pâte et en garnir 4 moules de 10 cm. Préchauffer le four à 220°C. Egoutter les saucisses, les découper encore tièdes en ro...

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Rascasse poêlée au citron

Rascasse poêlée au citron

Difficulté :

Passez les filest de poissons dans la farine, salez et poivrez-les.Faites-les dorer dans le beurre chaud, 3-4 min sur chaque face.Parsemez de persil frais haché et arrosez de jus de citron.Servez.

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Pieds de porc croustillants

Pieds de porc croustillants

Difficulté :

Faites bouillir l'eau avec les légumes pelés et coupés en morceaux, le bouquet garni, du sel et du poivre.Mettez-y les pieds de porc enveloppés dans 4 mousselines et laissez cuire 5 h à frémissement.Egouttez et laissez refroidir les pieds de porc....

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Emincé de porc au caramel facile

Emincé de porc au caramel facile

Difficulté :

Couper la viande en cubes de 2 cm de côtés, et les faire mariner pendant 1 h dans la sauce soja, avec les gousses d'ail haché fin.Verser la viande avec le jus dans une casserole, ajouter l'eau, et laisser cuire à petit feu pendant 1 h, jusqu'à ce ...

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Pilons de poulet miel-citron

Pilons de poulet miel-citron

Difficulté :

Faites revenir les pilons de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter le miel (de romarin, c'est encore meilleur) 3 à 4 cuillères à soupe, et le jus du citron. Laissez cuire à couvert et à feu doux 3...

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Pigeons farcis au jambon cru et raisins

Pigeons farcis au jambon cru et raisins

Difficulté :

Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède environ 30 minutes.Mélangez le riz avec 50 g de jambon haché et les raisins égouttés.Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu. Farcissez les pigeons et recousez l'ouverture.Faites...

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Homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes

Homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes

Difficulté :

Plonger le homard 1 minute dans l'eau bouillante salée, le couper en morceaux et récupérer le corail.Faire dorer les morceaux dans l'huile puis mouiller de Cognac et flamber. Réserver au chaud.Malaxer le beurre avec la maïzena et le corail.Détaill...

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omelette au thon tomates

Omelette au thon tomates

Difficulté :

Faire revenir le thon égoutté dans une petite cuillère d'huile d'olive, avec du basilic, sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée. Faire chauffer à part le coulis de tomates. Ajouter le thon au coulis, laisser mijoter en rajoutant du basilic au besoin....

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