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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poisson à la forestière

Poisson à la forestière

Difficulté :

Préchauffer le four à 100°C.Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les filets de poisson de chaque côté, les saler et les poivrer puis les réserver au four.Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre.Ajouter ensuite les...

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Gambas à l'antillaise

Gambas à l'antillaise

Difficulté :

Dans une cocotte, de préférence à fond épais, faire un court-bouillon en mélangeant les tomates, l'ail, le persil, le beurre rouge, le sel, le poivre et les piments oiseau (attention à la dose).Laisser bien se faire le court-bouillon de manière à ...

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Canard aux Airelles

Canard aux Airelles

Difficulté :

Levez les cuisses de canard et levez également les filets (conservez-les pour une autre recette).Concassez grossièrement la carcasse de canard et réservez les foies. Dans une cocotte contenant de l'huile chaude, faites revenir les cuisses de canar...

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Murène grillée

Murène grillée

Difficulté :

Coupez la murène en gros tronçons (après en avoir éliminé la tête et la queue).Faites-la mariner au moins 12 heures dans de l'huile, du vinaigre, de l'ail, du sel et du poivre. Posez les morceaux, côté ventre, sur un grill, au-dessus d'un feu de b...

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Travers de porc au caramel (Chine)

Travers de porc au caramel (Chine)

Difficulté :

Dans une cocotte minute, faire revenir la viande avec les oignons. Assaisonner de sauce de soja, de nuoc mam, de quelques gouttes de sauce de poisson et le miel. Saler et poivrer.Recouvrir d'eau. Laisser cuire 45 mn environ.Servir avec du riz blan...

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Laitues braisées bonne femme

Laitues braisées bonne femme

Difficulté :

Coupez le lard en dés moyens. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites revenir lardons et oignons dans une cocotte avec l'huile et le beurre.Quand les oignons sont devenus translucides et les lardons un peu dorés, retirez-les, en le...

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Côtelettes d'agneau aux figues et au miel

Côtelettes d'agneau aux figues et au miel

Difficulté :

Partagez les figues en quatre et faites-les revenir à la poêle dans du beurre (ne pas lésiner).Lorsqu'elles commencent à confire, ajoutez le miel liquide et les clous de girofle (si vous préférez le cumin, ne le mettez dans la préparation qu'au mê...

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Migas (semoule revenue à la poêe)

Migas (semoule revenue à la poêe)

Difficulté :

Porter à ébulition un bol d'eau (au micro onde), avec un peu de gros sel.Pendant ce temps faire revenir les saucisses et rajouter l'ail en fin de cuisson des saucisses.Remplir le bol bouillant de semoule, en prenant comme repère un niveau légèreme...

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Gratin de pommes de terre au chèvre

Gratin de pommes de terre au chèvre

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.Verser un peu de préparation sur les pommes de terre pu...

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Steak aux poires

Steak aux poires

Difficulté :

Sauce à la poire : mettez la crème fraîche dans un poêlon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentré de tomates. Faites chauffer à feu doux.Quand la crème d'épaissit, rajoutez le sirop de poires.Dans un autre poêlon, réchauffez les poires dan...

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Filets de sole en nid de tomate

Filets de sole en nid de tomate

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 150°C.Plonger 20 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, enlever la peau, puis en couper le dessus et les vider. Les ranger dans un plat creux allant au four, saler légèrement et poivrer l'intérieur des tomates, ...

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Crevettes persillées au safran

Crevettes persillées au safran

Difficulté :

Décortiquer les crevettes et les jeter dans une poêle avec l'huile d'olive.Cuire 5mn, puis ajouter le persil et l'ail hachés. Laisser revenir, le temps que la persillade prenne toute sa saveur.Salez, poivrez et ajoutez le safran (que vous aurez fa...

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Chou rouge farci aux pommes vertes

Chou rouge farci aux pommes vertes

Difficulté :

Faites revenir les lardons sans matière grasse puis mettre les oignons coupés en fines lamelles.Ajouter la moitié du chou rouge coupé en lamelles puis mettre la farce et la recouvrir de l'autre moitié du chou.Laissez mijoter à feu très doux pendan...

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Boeuf franc-comtois

Boeuf franc-comtois

Difficulté :

Couper la viande en tranches assez fines.Faire un roux dans une casserole (beurre + farine), ajouter le bouillon dilué dans 1/4 de litre d'eau, puis ajouter le vin blanc.Assaisonner (sel, poivre, muscade) et faire épaissir une dizaine de minutes à...

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Poularde à la dijonnaise

Poularde à la dijonnaise

Difficulté :

Dans une cocotte, avec le beurre et l'huile, faites revenir les morceaux de poularde jusqu'a coloration. Mettez les morceaux sur une assiete et jetez la graisse de cuisson.Remettez les morceaux de poularde dans la cocotte avec le thym frais effeui...

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Gratin de poisson aux fruits de mer

Gratin de poisson aux fruits de mer

Difficulté :

Faire cuire le poisson au court bouillon. Quand il est cuit, enlever peau et arêtes, mettre la chair de côté, conserver un peu de court bouillon.Faire ouvrir les moules, les sortir des coquilles et réserver. garder un peu de l'eau de cuisson.Décor...

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Côtelettes de poulet Pojarski

Côtelettes de poulet Pojarski

Difficulté :

Tremper la mie de pain dans du lait que l'on exprime ensuite. Enlever la peau du poulet ainsi que les os.Hacher la chair et y ajouter la mie, 100 g de beurre et la smetana, sel-poivre.Diviser ce mélange en 8 parts de forme ovale, aplatie, de 2cm d...

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Cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil

Cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil

Difficulté :

Dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveaux pendant 5 mnPassez-la alors au mixer avec 3 cuillèrées de crème, du sel et du poivre. Réservez au chaudDans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. Lai...

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Raie à la sauce rose

Raie à la sauce rose

Difficulté :

Préparer le court-bouillon selon la notice. Y plnger le poisson. Porter à abullition et laisser frémir environ 10 minutes.Pendant ce temps, faire une sauce béchamel avec le beurre, le lait et la farine. Ajouter en tournant le concentré de tomate m...

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Sauté de veau au paprika

Sauté de veau au paprika

Difficulté :

Couper le veau en cubes. Saler et poivrer. Eplucher et émincer l’oignon très finement.Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les morceaux de veau et laisser cuire pendant 10 minutes, en remuant avec une spatule.Dès que la viande commenc...

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Poireaux et ragoût de pommes de terre au Saint-Pourçain rouge

Poireaux et ragoût de pommes de terre au Saint-Pourçain rouge

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Dans un faitout, faites prendre couleur aux oignons et à l'ail avec un peu de beurre.Ajoutez les pommes de terre, le thym, mouillez à hauteur avec le vin. Salez, poivrez, laissez cuire doucement p...

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mille-feuilles de saumon

Mille-feuilles de saumon

Difficulté :

Faire suer les poireaux dans le beurre sans coloration. Ajouter 0,5 dl de crème ; réduire. Ajouter le jaune d'oeuf, retirer du feu, laisser refroidir. Tailler de fines escalopes de saumon. Mouler en intercalant saumon poireau saumon poireau saumon...

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Pintade à l'italienne

Pintade à l'italienne

Difficulté :

Faire revenir la pintade sur toutes ses faces dans l'huile d'olive, saler, poivrer, laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.Eplucher les aubergines les couper en rondelles fines, les saler puis les disposer autour de la pintade. Laisser cuire à...

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Cervelas Obernois

Cervelas Obernois

Difficulté :

Faites pré-cuire le cervelas dans de l'eau bouillante. Une fois égoutté tranchez le cervelas dans la longueur au 3/4 de l'épaisseur. Enroulez le de la tranche de lard et disposez le gruyère râpé entre les deux parties du cervelas. Mettez le au fou...

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Croque-monsieur à l'ananas

Croque-monsieur à l'ananas

Difficulté :

Placez devant vous une tranche de pain de mie. Recouvrez la du fromage puis du jambon. Fermez avec une seconde tranche de pain. Enfin déposez par dessus la rondelle d'ananas, et recouvrez le tout de la troisième tranche de pain. Mettez le croque m...

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Agneau mariné au vin blanc

Agneau mariné au vin blanc

Difficulté :

Préparer la marinade : Versez dans un grand plat le vin, un peu d'huile et mélangez y la pointe de curry, le poivre et le basilic. Placez y la branche de menthe. Y faire mariner le veau au moins une nuit, idéalement 24 h. Une fois mariné, cuire la...

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Pâtes aux fruits de mer sauce verte

Pâtes aux fruits de mer sauce verte

Difficulté :

Faire cuire les pâtes 'al dente'. Pendant ce temps, couper les oignons en petits morceaux et les faire blondir. Ensuite, rajouter le cerfeuil (pas besoin de dégeler), le persil haché et le Mascarpone qui doit "fondre" et constituer la sauce. Ajout...

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Rôti de porc au lait et aux petits oignons

Rôti de porc au lait et aux petits oignons

Difficulté :

Faire dorer le rôti avec 40 g de beurre (2 cuillères à soupe d'huile) et les oignons coupé en 4 . Faire chauffer le lait. Quand la viande est dorée, couvrez de lait bouillant. Ajouter poivre et laurier et fermer la cocotte. Laisser mijoter 30 mn à...

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Rôti de veau farci et accompagnement d'aubergines et de champignons

Rôti de veau farci et accompagnement d'aubergines et de champignons

Difficulté :

Mettez le rôti dans une cocotte en fonte, salez, poivrez.Faites-le griller de tous les côtés.Découpez les aubergines en rondelles puis coupez-les en 4. Découpez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ...

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ANDOUILLETTE AU CHAOURCE (spécialité troyenne)

ANDOUILLETTE AU CHAOURCE (spécialité troyenne)

Difficulté :

Dans une poêle, griller les andouillettes pour les colorer. Pendant ce temps, égoutter les haricots et les disposer dans un plat. Ajouter la crème fleurette . Disposer les andouillettes avec sur chacune d'elle 1/4 du Chaource. Mettre au four (préc...

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Poulet mariné express

Poulet mariné express

Difficulté :

A faire la veille ou au moins 3 heures avant de cuisiner. Détailler les escalopes en cubes ou en lanières. Les mettre dans un récipient avec le zeste du citron, le jus du citron, les échalotes grossièrement hachées, 3 cuillères à soupe d'huile d'o...

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Rôti de porc aux poires et aux airelles

Rôti de porc aux poires et aux airelles

Difficulté :

Couper grossièrement l'oignon en morceaux et débiter les carottes en rondelles. Peler les gousses d'ail et les couper en petits morceaux dans le sens de la longueur. Insérer l'ail dans le rôti en y faisant des petites incisions à l'aide d'un coute...

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Julienne d'endives

Julienne d'endives

Difficulté :

Avec un couteau bien aiguisé, couper les endives en deux dans la longueur et taillez-les en fines lamelles. Mettez les endives dans un saladier et arrosez-les avec le jus d'un demi citron. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les endi...

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Langoustes au beurre vanillé

Langoustes au beurre vanillé

Difficulté :

Versez le vin blanc et le vinaigre dans une casserole. Laissez-les réduire, sur feu moyen, pour obtenir 2 cuillères à soupe de liquide. Réservez. Aplatissez les gousses de vanille. Fendez-les en deux dans la longueur, puis grattez la pulpe avec le...

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Tarte à l'oignon (très mauvaise pour les régimes)

Tarte à l'oignon (très mauvaise pour les régimes)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déroulez votre pâte et placez-la dans le plat à tarte. Émincez grossièrement les oignons (penser aux mouchoirs). Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'une grande casserole et mettre les oignons...

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Pavé de biche en croûte de céleri

Pavé de biche en croûte de céleri

Difficulté :

Peler, laver pommes de terre et céleri. Râper au-dessus d'un saladier (grille moyenne) et bien mélanger. Diviser en 4 parts égales.Faire dorer dans 4 cuillères à soupe d'huile chaude à la manière de crêpes, sur les deux faces. Réserver.Colorer les...

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Boeuf mariné à la chinoise

Boeuf mariné à la chinoise

Difficulté :

Mélanger les ingrédients dans un plat creux pour faire mariner la viande et laisser en attente 15 min minimum. Faire cuire la viande dans un wok bien chaud (cuisson selon votre goût) et servir avec des nouilles chinoises, le tout agrémenté de cori...

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Pommes de terre farcies au poulet

Pommes de terre farcies au poulet

Difficulté :

1) cuire les pilons. Faire revenir les lardons à l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en lamelles sans le faire blondir juste fondu. ajouter les pilons faire dorer le tout. Déglacer avec 0,25 litre d'eau chaude et la tablette de bouillon. Dès l...

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Tarte au boudin noir sur lit de compote

Tarte au boudin noir sur lit de compote

Difficulté :

D'abord préparer la compote : peler et épépiner trois golden et les couper en petits cubes. Faire cuire à l'étouffée en casserole, sans sucre. Mixer + ou selon votre goût. Dérouler la pâte sur un moule, y verser la compote tiède. Ensuite ôter la ...

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Spaghetti aux aubergines frites

Spaghetti aux aubergines frites

Difficulté :

Détailler les aubergines en petits cubes.Faire chauffer 5 cl d'huile avec les 3 gousses d'ail entières. Y jeter les dés d'aubergine et faire frire en remuant un peu pour que toutes soient bien cuites.Augmenter le feu pour faire dorer en fin de cui...

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Emincés de poulet à la bretonne

Emincés de poulet à la bretonne

Difficulté :

Transformer les escalopes de poulet en émincés. Couper en lamelles les champignons et les faire revenir à la poêle dans du beurre. Les mettre de côté. Faire dorer les émincés de poulet dans la poêle. Les mettre également de côté. Préparer une sauc...

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Saumon au gros sel mariné à l'aneth

Saumon au gros sel mariné à l'aneth

Difficulté :

Mettre la moitié du gros sel sur un plateau. Déposer le filet de saumon dessus et le recouvrir avec le reste du gros sel. Couvrir d'un papier d'alu ou d'un film plastique et mettre au frais pendant une heure. Rincer le saumon à l'eau claire pour l...

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Calamars au chorizo sauce au vin rouge

Calamars au chorizo sauce au vin rouge

Difficulté :

Couper les oignons et l'échalote en dés. Nettoyer les calamars et les couper en rondelles. Couper le chorizo en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et l'échalote. Faire revenir à feux doux pendant 5 min. Lorsque les ...

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lasagnes aux poivrons et thon

Lasagnes aux poivrons et thon

Difficulté :

1) La sauce tomate :Faire rissoler les oignons dans une casserole 3-4 mn avec de l'huile d'olive. Rajouter les tomates entières le concentré de tomate et un petit verre d'eau puis l'ail, les herbes et les épices, sel et poivre et une cuillère à ca...

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Emincé de dinde à la crème de safran

Emincé de dinde à la crème de safran

Difficulté :

Emincez les escalopes de dinde en lanières, puis faites-les dorer 6 min à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant. Salez, poivrez; réservez de côté dans un saladier. Pelez, émincez les échalotes, puis faites-les revenir 3 min dans la même ...

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moules sauce piquante

Moules sauce piquante

Difficulté :

Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites les revenir 2 mn dans l'huile avec le piment. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, 15 cl de vin, les graines de coriandre, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire 15 mn. Entre temps, nettoyez le poirea...

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Poulet rôti aux herbes vertes

Poulet rôti aux herbes vertes

Difficulté :

Hachez toutes les herbes, émincez les échalotes.Pressez le jus des citrons.Mélangez les herbes (réservez 2 cuillères à soupe), les échalotes, 50 g de beurre mou, 1 cuillère de moutarde, le jus de citron, sel et poivre.Laissez mariner les morceaux ...

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Escalopes de veau au bacon et au fromage fondu

Escalopes de veau au bacon et au fromage fondu

Difficulté :

Saler et poivrer les escalopes de veau puis les saupoudrer de farine.Les faire dorer dans le beurre pendant 10 minutes puis déposer sur chacune une tranche de bacon puis une tranche de gruyère.Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser fondre le ...

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Escalope de dinde au germes de soja et poireaux

Escalope de dinde au germes de soja et poireaux

Difficulté :

Rincez les germes de soja sous l'eau courante. Faites-les suer dans un poêlon anti-adhésif en compagnie de l'émincé de poireaux. Mouillez avec la sauce à l'huitre, la sauce soja, le vinaigre balsmique et le miel. Laissez mijoter tout doucement. Le...

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San pai - Poulet au gingembre ( Taïwan )

San pai - Poulet au gingembre ( Taïwan )

Difficulté :

Passer le poulet dans la farine et le faire revenir à feu doux dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, le gingembre pelé et coupé en fine lamelle (environ 1 ramequin), les grains d'ail pelés et entiers. Saler et poivrer légèrement. Quand l...

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