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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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langue de boeuf beurre d'escargot

Langue de boeuf beurre d'escargot

Difficulté :

La veille, faites cuire la langue de boeuf au court bouillon, à la cocotte-minute durant 1 heure (mettre au ralenti lorsque la soupape commence à tourner). Le jour même, préparez votre beurre d'escargot en mélangeant le beurre ramolli avec l'ail e...

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Pâtes bolognaises au boudin

Pâtes bolognaises au boudin

Difficulté :

Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée. Dans une poêle avec un peu de beurre faire cuire le boudin auquel on aura enlevé la peau. Lorsqu'il est bien cuit, ajouter la sauce tomate aux olives. Faire revenir un peu et verser sur les s...

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Bricks à la tomate thon et courgette

Bricks à la tomate thon et courgette

Difficulté :

Mélanger dans un saladier : La courgette râpée, l'oignon émincé très fin, le thon, la tomate, du fromage de chèvre émietté, un filet d'huile d'olive, les épices. Confectionner les bricks (plier en 2 une feuille, déposer de la garniture et former u...

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gras double au curry

Gras double au curry

Difficulté :

Découper les oignons en lamelles ainsi que les tomates et les faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile. Une fois les oignons dorés : Ajouter le gras double, toutes les épices, sel, ajouter de l'eau pour la cuisson au ras du gras double...

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Tortellini au four aux trois fromages

Tortellini au four aux trois fromages

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C. Faire cuire les tortellinis 12 mn environ dans l'eau bouillante salée, puis les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive très chaude, pendant 5 mn. Verser la moitié des tortellini dans un plat à gratin. R...

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Salade de pâte pomme - concombre - saumon

Salade de pâte pomme - concombre - saumon

Difficulté :

Faites cuire les pâtes normalement. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : Lavez le concombre et râpez-le avec une grosse râpe (à défaut, coupez-le en petits cubes). Mettez-le à égoutter dans une passoire. Pelez les pommes et coupez-l...

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rougailles de boeuf

Rougailles de boeuf

Difficulté :

Couper la viande en dés. Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte-minute. Faire revenir les oignons émincés. Faire revenir la viande coupées en morceaux. Ajouter les aubergines émincées sans les avoir pelées. Ajouter les différentes épices, le b...

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Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion

Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion

Difficulté :

Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon. Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique. Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait d...

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Canette au vinaigre de miel

Canette au vinaigre de miel

Difficulté :

Pelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante, laissez gonfler les raisins secs dans le jus bouillant obtenu précédemment. Égouttez le tout. Pelez les...

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papillote de saumon au boursin

Papillote de saumon au boursin

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Couper la tomate en rondelles et le boursin en tranches. Saler et poivrer les pavés de saumon. Préparer 4 grandes feuilles d'aluminium. Au centre de chacune des feuilles d'aluminium, poser un pavé de saumon cru, puis p...

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Poulet fumé aux tomates

Poulet fumé aux tomates

Difficulté :

Couper tout le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blanc etc...). Mettre les tomates pelée dans la sauteuse avec les lardons (avec sel, poivre, thym, etc...). Ajouter les morceaux de poulet dans la sauteuse. Laisser mijoter avec le couvercle fermé...

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tagliatelles noires aux crevettes, courgettes et safran

Tagliatelles noires aux crevettes, courgettes et safran

Difficulté :

Faire décongeler à l'avance les crevettes. Préparez la sauce (qui pourra être réchauffée) : Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire les deux courgettes coupées en tous petits morceaux. Ajoutez la gousse d'ail pilée, puis les crevet...

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Papillotes de saumon à la moutarde

Papillotes de saumon à la moutarde

Difficulté :

Couper 2 rectangles de papier aluminium. Placer 2 petits pavés de saumon (ou 1 gros) dans chaque rectangle de papier aluminium, la peau en dessous. Saler et poivrer les pavés. Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Répartir le mélange sur les p...

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Escalope de veau à la crème et au paprika

Escalope de veau à la crème et au paprika

Difficulté :

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive. Saler et poivrer les escalopes, les recouvrir de paprika. Déposer les escalopes de veau dans la poêle avec les champignons et faire cuire le tout (environ 5 mn de chaque côté mais ça dépend de l'ép...

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Riz au thon et fromage

Riz au thon et fromage

Difficulté :

Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. Préparer une sauce blanche avec le jus de thon allongé au lait. Quand la sauce blanche commence à bouillonner, ajouter le fromage râpé, et le laisser fondre. Ajouter le thon égoutté et recti...

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Agneau braisé au poivron

Agneau braisé au poivron

Difficulté :

Faire chauffer 4-5 cuillères d’huile dans une large casserole en inox et mettre à dorer la viande précédentement passée dans la farine. Lorsque la viande est bien dorée, l'enlever de la casserole et y mettre les pièces de poivron en les faisant cu...

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Tajine de canard confit aux patates douces

Tajine de canard confit aux patates douces

Difficulté :

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois le tout bien doré, ajouter la patate douce épluchée et coupée en gros dés et les rondelles de carottes.Ajouter un demi-verre d'eau et saupoud...

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Sandwich méditerranéen

Sandwich méditerranéen

Difficulté :

Découper l'escalope de poulet en lanières et faire revenir à la poêle jusqu'à ce que les lanières soient dorées. Réserver.Découper la courgette en lamelles (avec un économe par exemple) et la faire revenir à la poêle dans un peu d'huile (d'olive, ...

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Morue au vin blanc

Morue au vin blanc

Difficulté :

Faire déssaler la morue.Plonger les filets de morue dans un récipient large, rempli d'eau froide. Changer l'eau toutes les 2 heures pendant 12 heures environ.Mettre le tout au frais.Egoutter la morue dessalée, puis la poser dans une cocotte. Pele...

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Pavés de saumon en croûte de moutarde

Pavés de saumon en croûte de moutarde

Difficulté :

Nettoyer et essuyer le poisson si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre (en frottant). Le déposer dans un plat allant au four préalablement huilé (1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive suffisent).Préparer la croûte de moutarde... Dans un ...

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Rôti de veau aux fruits secs

Rôti de veau aux fruits secs

Difficulté :

Coupez grossièrement l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.Mettez dans la même sauteuse le rôti de veau, de façon à le faire dorer.Une fois doré sur toutes les faces, placez-le dans un plat allant au four. Dispose...

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Feuilletés à la ratatouille et au chèvre

Feuilletés à la ratatouille et au chèvre

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilleté et la couper en 4.Sur un quart, mettre 3 tranches de fromage de chèvre et une couche de ratatouille.Recouvrir ce quart avec un autre carré de pâte afin de former un chausson. Répéter l'opération avec les deux autres carr...

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Queues de langoustes façon sauce américaine

Queues de langoustes façon sauce américaine

Difficulté :

Faire décongeler les queues de langoustes, puis couper aux ciseaux,dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite).Emincer l'oignon et les gousses d'ail.Faire revenir les queues de langoustes dan...

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Poivrons farcis façon hakka (chinois)

Poivrons farcis façon hakka (chinois)

Difficulté :

Faire tremper la peau de mandarine dans un bol d'eau pendant 15 mn. Pendant ce temps hacher au robot les filets de poissons (préalablement coupés en morceaux). La farce obtenue doit être la plus fine possible, donc procédez par petites quantités. ...

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Cul de lapin au muscadet

Cul de lapin au muscadet

Difficulté :

A préparer la veille.Piquer de lardons gras un cul de lapin (il faut une jeune bête de quatre à six mois).Saler et poivrer.Couper en lardons 125 g de lard gras.Faire une marinade avec muscadet, ail écrasé, poivre, bouquet garni, une carotte en rou...

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Risotto poulet, saucisse, chorizo

Risotto poulet, saucisse, chorizo

Difficulté :

Faites revenir les blancs de poulet, saucisses aux herbes et nature, chorizo dans une poêle.Lorsqu'ils sont tous dorés, coupez-les en morceaux.Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faite revenir les 2 oignonsAjoutez ensuite le mélange (poule...

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Daube de sanglier au cognac

Daube de sanglier au cognac

Difficulté :

Faire la marinade avec tout les ingrédients (sauf l'eau et le cognac), en couches intercalées avec la viande coupée en cubes. Laisser mariner pendant 24h.Egoutter la viande et la faire saisir, puis ajouter la marinade et l'eau. Si nécessaire, rect...

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Lotte vapeur farcie aux herbes

Lotte vapeur farcie aux herbes

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier de retirer l'arête centrale du poisson sans séparer les deux parties.Lavez, hâchez menu les herbes aromatiques et farcissez-en le poisson en formant un rôti et ficelez-le.Tranchez en 4 parts égales et saupoudrez-les de...

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Ragoût de porc et de moules (Catalogne)

Ragoût de porc et de moules (Catalogne)

Difficulté :

Faites chauffer l' huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous côtés.Retirer la viande et réserver.Mettez les oignons que vous laisserez fondre doucement. Ajoutez l'ail, les tomates en les écrasant à la cuillè...

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Lapin sauce aux amandes

Lapin sauce aux amandes

Difficulté :

Saler et poivrer les morceaux de lapin, les faire sauter à feu vif dans de l'huile.A feu vif, ajouter l'ail et l'oignon. saupoudrer de farine puis incorporer les tomates.Mouiller avec le vin blanc et 250 ml d'eau.Ajouter les amandes en poudre, le ...

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La tarte au cottage cheese

La tarte au cottage cheese

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 7-8.Mélangez vigoureusement le cottage cheese, les oeufs, le gruyèe et les herbes.Etalez la pâte, placez dessus le mélange au fromage.Enfournez et laissez dorer 30 à 40min, la garniture doit être légèrement soufflée.

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Loup au fenouil

Loup au fenouil

Difficulté :

Ecailler, vider et laver le loup. Bourrer l'intérieur de branches de fenouil, surtout les extrémités.Saler et poivrer et mettre à mariner dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un brin de thym émietté et de fenouil haché. Préparer un b...

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Filet de porc aigre-doux

Filet de porc aigre-doux

Difficulté :

Farinez les cubes de porc avec 1 cas de Maizena.Faites-les revenir dans l'huile, 20mn en remuant. Egouttez les morceaux. A la place, faites rissoler l'ail hache,l'oignon emince et les poivrons en des.Versez le vinaigre et la sauce soja, cuisez 3mn...

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Aiguillettes de canard aux pêches

Aiguillettes de canard aux pêches

Difficulté :

Détaillez les aiguillettes en filets.Roulez-les dans les quatre épices en lessecouant pour ôter l'excédent. Faites-les revenir à la poêle dans 50g de beurre, diminuez la chaleur et laissez cuire jusqu'à convenance.Réservez sur un plat chaud.Dans u...

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Macaronis à la tunisienne

Macaronis à la tunisienne

Difficulté :

Confectionner la sauce tunisienne : chauffer l'huile, puis faire rissoler la viande déjà coupée en morceaux et assaisonner de sel et de poivre.Ajouter le jus de tomate fraiche et la tomate concentrée, la harissa, l'ail haché et les pois chiches.Fa...

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Pavé de saumon en croute d'amandes

Pavé de saumon en croute d'amandes

Difficulté :

Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Mettre la poudre d'amandes dans une seconde assiette. Roulez les pavés de saumon dans l'oeuf, puis dans la poudre d'amande. Faire fondre une grosse noix de beurre avec l'huile dans une poele. ...

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Moules au curry et aux lardons

Moules au curry et aux lardons

Difficulté :

Nettoyer les légumes. Couper le céleri en morceaux et les oignons en rondelles. Prendre les bouquets du persil.Mettre du beurre dans une grande casserole, faire rissoler les oignons, ensuite mettre le reste des légumes.Pendant que les légumes cuis...

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Pâté chinois (Québec)

Pâté chinois (Québec)

Difficulté :

Fair chauffer le four à 190°C. Faire revenir les oignons dans le beurre fondu, ajouter la viande, la sariette, le sel et le poivre, puis laisser cuire de 5 à 10 minutes.Verser ce mélange dans un plat à gratin. Déposer le maïs sur la viande et reco...

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Saucisses au vin et haricots rouges

Saucisses au vin et haricots rouges

Difficulté :

Mettre à tremper dans l'eau froide les haricots 4 heures dans une casserole, puis les faire cuire pendant 1/2 heure.Pendant ce temps, faire blondir à l’huile d’olive les oignons émincés plus les lardons dans une cocotte.Ajouter les haricots égoutt...

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Caille au nid

Caille au nid

Difficulté :

Faire dorer les cailles dans une sauteuse, avec sel, poivre et aromates.D'un autre côté faire blanchir le choux 10mn avec un trognon de pain sec, pour enlever les odeurs.Lorsque le choux est blanchi, bien l'égoutter, et le tailler au couteau en la...

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Spaghetti à la jamaicaine

Spaghetti à la jamaicaine

Difficulté :

Dans une cocotte anti-adhésive faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis la viande hachée. Rajouter ensuite l'ail écrasé, le mais, le ketchup, du sel et du poivre noir moulu.Laisser mijoter à feu doux 15 ou 20 mn.Faire cuire les spaghet...

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Boudin blanc poêlé, éventail de pommes et de foie gras

Boudin blanc poêlé, éventail de pommes et de foie gras

Difficulté :

Piquez les boudins avec les dents d'une fourchette. Faites-les griller dans une poêle avec 20 g de beurre en les retournant souvent.Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches. Arrosez-les aussitôt de jus de citron p...

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Cuisson d'un jambon entier

Cuisson d'un jambon entier

Difficulté :

Recette pour jambon en saumure, à sécher ou à fumer, ou à cuire.Prévoir 12 jours avant de pouvoir consommer la recette. Faire bouillir la préparation, puis la laisser refroidir.Préparer les jambons, les frotter avec du sel et du poivre, particuliè...

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Pâtes gratinées aux oeufs

Pâtes gratinées aux oeufs

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée,dans laquelle vous avez ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 à 15 min après ébullition.Pendant la cuisson des pâtes, cuire les oeufs au plat.Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rinc...

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Tarte tomate et fromage

Tarte tomate et fromage

Difficulté :

Dérouler la pâte sur une plaque allant au four en la laissant sur la feuille de papier sulfurisé. Retourner le bord sur lui-même tout autour pour éviter que la garniture déborde.Etaler les tomates concassées et poser par-dessus des tranches du fro...

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Poulet au poivre vert

Poulet au poivre vert

Difficulté :

Laver les cuisses de poulets. Les éponger. Les saupoudrer de sel et de paprika sur tout les cotés. Hacher grossièrement les oignons.Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les cuisses de poulets en les tournant de tous ...

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Tourte au jambon sauce madère

Tourte au jambon sauce madère

Difficulté :

Prendre un plat à tarte, le beurrer mettre la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette déposer sur la pâte le jambon coupé en dés puis le gruyère et verser la sauce madère.Recouvrir avec l'autre pate feuilleté s'il vous reste de la pâte, cou...

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Embeurrée de choux

Embeurrée de choux

Difficulté :

Enlevez les feuilles flétries du chou. Coupez-le en 4.Mettez de l'eau à bouillir dans une marmite et quand elle bout, faites-y blanchir le chou pendant 10 mn. Egouttez, rafraîchissez. Laissez égoutter.Epluchez la carotte et l'oignon, émincez-les t...

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Civet de sanglier au sang

Civet de sanglier au sang

Difficulté :

Mettre les lardons crus avec un oignon coupé en 2, rajouter le bouquet garni puis la viande. Remplir avec le vin à raz-bord de la viande et laisser mariner 1 jour au réfrigérateur (meilleur en la laissant 3 ou 4 jours: plus elle reste au frais, pl...

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Farcement

Farcement

Difficulté :

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous et bien les égoutter. Râper la poire, mélanger. Leur ajouter tous les ingrédients.Tapisser un moule à farcement beurré avec les tranches de poitrine fumée. Y verser la préparation.Ajouter le lai...

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