321 Recettes - Liste des recettes

Muesli aux noix et chocolat

Difficulté :

Mixer les noix au robot pour en faire des petits morceaux.Mélanger les noix, les flocons de céréales et le miel.Étaler le mélange sur une lèche-frite muni de papier sulfurisé.Mettre au four à chaleur tournante 180°C (TH 6)Remuer toutes les 5 minut...

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Hamburger californien

Difficulté :

Sortez la viande hachée du frigo 10 min à l'avance pour la ramener à température ambiante.Assaisonnez-la avec du sel, du poivre, et la sauce Worcerstershire.Façonnez 2 boules de viande, puis aplatissez-les à la main pour former 2 steaks pas trop é...

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Gratin de pâtes aux fruits de mer

Difficulté :

Couper les tomates en petits dés et les faire marinées dans de l'huile d'olive, du basilic ciselé et les gousses d'ail hachées finementSaler légèrement et poivrerCouper les crevettes en 2, saler légèrement et poivrer, et mettre à griller ( jusqu'à...

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Tarte tatin tomates-balsamique

Difficulté :

Ôter queues et pédoncules des tomates.Couper les tomates dans le sens de la longueur.Couper la gousse d'ail en tranches.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une poêle en fonte (ou une poêle allant au four) faire chauffer l'huile d'olive...

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Brathering : harengs marinés

Difficulté :

Couper les oignons en rondelles.Les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien roussis.Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir chaque face des harengs(à sec car le hareng est un poisson gras).Saler et Poivrer.Dans un ...

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Gratin savoyard

Difficulté :

Faire cuire les crozets comme indiqué sur la boite.Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans les faire brunir. Ajouter la crème fraîche, un peu de poivre (surtout pas de sel les lardons et le fromage sont déjà salés) et faire...

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Linguine au pesto de courgettes

Difficulté :

Rincer les courgettes et couper les extrémités. Avec un épluche légumes ou une mandoline, trancher les courgettes dans le sens de la longueur pour faire des tagliatelles fines, sans les éplucher. Faire blanchir à l'eau bouillante salée 2 à 3 minut...

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Courgettes végétaliennes à ma façon

Difficulté :

Laver et couper les courgettes en dés et les réserver.Mixer dans un blender la boîte de tomates pelées ainsi que leurs jus, la cuillère de cognac et la levure diététique, réserver.Faire gonfler la protéine de soja dans de l’eau tiède.Dans un faito...

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Tarte au fromage de Langres et aux pommes de terre

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7), beurrez et farinez le moule à tarte. Etalez et piquez votre pâte, versez des feves dessus afin d'éviter à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.Ciselez finement la cibo...

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Blanc de poulet farci aux carottes et courgettes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Si vous avez choisi des blancs de poulet, placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.Sur une grande feuille de papier sulfurisé, disposez les tranches de ...

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Boulettes Ramsay et pâtes fraîches

Difficulté :

Hacher très finement l'ail et les oignons et les faire blondir dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre dans une grande poêle plate aux bords hauts (8-10 cm : cette poêle servira à cuire une douzaine de boulettes) et réserver.Malaxer les d...

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Gratin d'endives au saumon

Difficulté :

Laver et enlever le coeur dur des endives, les couper en lamelles dans la longueur, les cuire doucement dans le beurre avec le jus de citron, le sucre, du sel et du poivre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper le saumon en gros dés.Dil...

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"Couscous" de riz

Difficulté :

Préparer le riz version "pilaf" en le faisant légèrement grillé avec l'oignon et l'huile d'olive.Ajouter le jus des légumes en boite et de l'eau si besoin pour permettre au riz de cuire.Lorsque le riz est cuit (environ 5 minutes) mettre les légume...

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Riz aux merguez et aux pois chiches

Difficulté :

Emincer l'ail et l'oignon. Couper la merguez en morceaux. Faire revenir le tout dans l'huile sur feu vif. Lorsque le tout est bien revenu, ajouter les tomates pelées coupées en dés et les pois chiches. Emietter le cube de bouillon, ajouter le riz ...

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Pavés d'autruche à l'africaine

Difficulté :

Préparer la marinade avec le lait de coco, la pâte d'arachide et toutes les épices.Prendre les pavés et les mettre dans la marinade.Laisser mariner pendant 6 heures minimum. Après les 6 heures de marinade, prendre les pavés d'autruche et les poêle...

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One pan pasta (pâtes aux tomates)

Difficulté :

Prenez une grande casserole (sauteuse ou poêle, vos pâtes doivent rentrer complètement dedans), mettez les pâtes, les légumes sautés et 2 cuillères à café d'huile d'olive.Versez le litre d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et remuez les p...

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Brochettes d'iguane à la cubaine

Difficulté :

Préparez la marinade pour la viande d'iguane, mélangez le jus de mangue et le jus des 2 citrons verts, ajoutez-y la viande et laissez mariner pendant 2 heures. Quand la viande a fini de mariner, découpez en petits cubes et piquez les sur des pique...

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Magret de canard sauce cassis vin rouge

Difficulté :

Dans une poêle faire cuire les magrets à feu doux côté peau après les avoir marqué au couteau. Pour la sauce :Dans une casserole, récupérer un peu du gras de cuisson des magrets et y faire colorer l'oignon émincé et l'ail puis déglacer avec une cu...

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Joue de porc marinée au barbecue

Difficulté :

Mettre les joues dans un plat qui va au four.Émincer Les oignons (pas trop finement).Mélanger le tout, oignons, joues, miel, huile d'olive et épices. Laisser mariner une nuit si possible mais une demi journée fera l'affaire. LE PLUS IMPORTANT : LA...

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Purée à la tome de Chastillon

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau (les plonger dans l'eau froide au départ) ou mieux, au four, de préférence avec leur peau.Après cuisson, les éplucher et les réduire en purée au moulin à légumes.Faire chauffer la crème et le beurre dans un grand ...

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Terrine de la mer au cabillaud, noix de pétoncle et crevettes

Difficulté :

Enlever les arêtes du poisson et le couper en gros cubesInciser les tomates pour ôter le pédoncule et les ébouillanter 5 secondes pour pouvoir les pelerÉplucher l'ail et les échalotes, les ciseler finement et les faire fondre 5 minutes dans l'huil...

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Encornets fourrés à la plancha

Difficulté :

Pour commencer, on vide les encornets (si votre poissonnier ne l'a pas fait) et on garde les tentacules et les nageoires de coté, on retire ensuite la peau des mollusques et on la jette.Ensuite, il faut découper les tentacules et les nageoires en ...

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Blanc de poulet à l'ananas

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en morceaux. Couper les tranches d'ananas en dés.Faire chauffer l'huile à feu vif dans une poêle. Ajouter les tranches de poulet et les faire dorer environ 2 min.Dans la poêle, mettre l'ananas, le jus, le vinaigre balsa...

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Magic Wrap au steak et aux fromages

Difficulté :

Etalez la galette de blé dans une assiette et placez dessus les deux tranches de cheddar de manière à former une ligne traversant la galette en son milieu. Répartissez équitablement le reste du fromage sur les morceaux de cheddar. Mélangez, à l'ai...

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Poulet du Gers à l'ail façon grand mère

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Couper 4 tranches de pain et y frotter les deux premières gousses d'ail, puis, les mettre dans le poulet avec la dernière gousse d'ail (réaliser une fente pour faciliter). Faire une fente aux intersectio...

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Filet de poulet farci à la feta et tapenade

Difficulté :

Mélanger à la fourchette la feta à la tapenade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etaler les escalopes les aplatir avec un rouleau à pâtisserie puis étaler généreusement le mélange tapenade feta. Pour maintenir votre escalope fermée utiliser un ...

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Dos de cabillaud au fromage blanc et crumble

Difficulté :

Ecrasez le beurre avec les doigts dans la chapelure, mélangez, salez, poivrez pour obtenir un crumble.Placez le crumble sur une plaque et enfournez sur la position gril pendant 5 minutes. Grillez légèrement les dos de poissons dans une poêle.Dans ...

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Seiches à la catalane

Difficulté :

Nettoyez les seiches et gardez les poches d’encre. Coupez la chair en tronçons. Coupez les pommes de terre pelées en tranches fines (robot ou mandoline).Faites blondir les échalotes et les oignons hachés finement dans 2 cuillères à soupe d’huile d...

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Soupe chinoise au poulet et champignons noirs

Difficulté :

Dans une grande casserole (ou cocotte) faites boullir vos cuisses de poulet avec le bouillon cube (avec les sachets d'épices qui sont vendus dans les paquets de mi, si il y a).Pendant ce tmps, mettez vos champignons noirs à réhydrater dans un bol ...

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Soupe chinoise au crabe, poulet et asperges

Difficulté :

Faîtes cuire les cuisses de poulet dans une grande casserole d'eau avec les deux bouillons cubes (et veillez à ce que le tout soit bien recouvert d'eau). Laissez cuire 30 minutes.Retirez le poulet, déchiquetez-le (avec les doigts, attention c'est ...

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Clafoutis aux asperges

Difficulté :

A l'avance: versez 3 cm d'eau dans une sauteuse, couchez-y les asperges, salez.35 min avant de servir: faites préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Beurrez un moule à tarte assez profond. Mêlez-y les asperges tronçonnées.30 min avant de ...

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Filet de lieu aux baies roses

Difficulté :

Passer les filets de lieu sous l'eau froide et les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau froide et saupoudrer de court-bouillon.Mettre sur le feu et laisser frémir pendant 10 minutes. Dans une petite casserole faire chauffer environ 15cl de c...

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Bricks aux fruits de mer

Difficulté :

Faire une béchamel pas trop épaisse. Ajouter safran et aneth (au goût) et fruits de mer.Mouiller les feuilles de bricks avec de l'eau. Mettre la farce au milieu. Replier (pas de technique, j'ai fait comme j'ai pu).Mettre au four à 210°C (thermosta...

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Tom Yum (Thaï)

Difficulté :

Couper le poulet en dés.Couper le gingembre, en petits morceaux (juste assez pour parfumer).Dans une casserole, verser une boîte de lait de coco et ajouter de l'eau (1 boîte d'eau).Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte a Tom Yum pour un plat moyenne...

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Salade verte au poulet tiède

Difficulté :

Laver et couper votre salade verte.Couper vos filets de poulet, en morceaux. Les faire dorer, dans un peu d'huile et assaisonner (sel, ail en poudre).Emincer votre oignon.Dans un saladier, mettre la salade, le poulet, l'oignon, les cerneaux de noi...

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Papillotes surprises

Difficulté :

Préparer les feuilles d'aluminium, les placer, en croix, sur le plan de travail.Repartir dessus, les pommes de terre crues coupées en petits carrés, les tomates, et les oignons en tranches, 1/2 saucisse coupée en deux, une tranche de lard par papi...

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Pâtes au thon, anchois et câpres

Difficulté :

Faire dorer l'ail émincé.Rajouter la sauce tomate à feu doux et porter à ébullition.En attendant commencer à faire cuire les pâtes.Rajouter à la sauce tomate le thon émietté et son jus, les câpres et les anchois. Laisser cuire 5 min.Arrêter la cui...

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Maïs à la péruvienne

Difficulté :

Faire tremper les raisins secs dans une tasse d'eau. Eplucher l'oignon et le couper en menus morceaux.Faire bouillir une petite casserole d'eau, y faire durcir les oeufs pendant 8 minutes. Une fois froids, les écaler et les couper en quartiers.Fai...

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Omelette cream cheese

Difficulté :

Mélangez dans une jatte le fromage, le poisson préalablement émietté, et l'aneth.(ne pas rajouter de sel! le poisson l'est suffisamment).Battez les oeufs, le lait le sel et le poivre et faites cuire l'omelette dans une poêle.A la fin de la cuisson...

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Lasagnes jambon bolognaise

Difficulté :

Préparez la bolognaise :Coupez en tout petit dés les oignons, le poivron, le céléri, et les carottes.Ecrasez et hachez les gousses d'ail.Dans une marmite ou une grande casserole, versez un peu d'huille d'olive et faites chauffer, faites-y revenir ...

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Lotte à la salicorne

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre. Les cuire 20 min à la vapeur. A mi-cuisson, ajouter les courgettes, taillées de la même forme que les pommes de terre.Entre-temps, faire gonfler les raisins secs à l'eau tiède. Rincer et égoutter les salicornes. Les f...

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Poulet façon Marbella

Difficulté :

Tout mélanger dans un saladier, et faire mariner toute une nuit, ou mieux 24 h, en remuant de temps en temps.Préchauffer à 220°C (thermostat 7).Etaler dans un plat une couche de poulet, arroser d'un peu de vin blanc, et saupoudrer d'un peu de sucr...

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Tarte épinards et roquefort

Difficulté :

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Etalez les épinards décongelés dessus.Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec la crème fraîche, et le lait. Poivrez et salez (attention, le roquefort est déjà salé!). Coupez le roquefort ...

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Moussaka facile au poulet

Difficulté :

Couper grossièrement les aubergines, saler et laisser dégorger 30 min.Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.Mettre l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les 2 oignons coupés grossièrement, laisser blondir.Ajouter le haché ...

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Saumon gratiné à la moutarde

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four.Versez le jus de citron dessus.Etalez la moutarde.Etalez la crème fraîche.Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6).Servir avec du riz, ou de...

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Brochettes de coeurs de canard

Difficulté :

Couper les coeurs en deux dans le sens de la hauteur.Enfiler 6 demi-coeur sur chaque batons.Melanger dans un plat 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil.Faire griller les brochettes 2-3 min par face à la plancha ou sur la plaque en fon...

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Truites farcies aux crevettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).Egoutter les crevettes.Les faire revenir à la poèle à feu vif 3 minutes (avec du beurre).Hors du feu ajouter la crème fraiche, le persil, l'ail, les herbes, saler poivrer.Bien mélanger.Citronner l'intérie...

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Pain au crabe et aux crevettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Faire fondre la margarine.Mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs, le lait et la margarine. Saler, poivrer.Ajouter le fromage, le crabe et les crevettes.Faire cuire au bain-marie 30 min env...

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Rouelle de porc à la tomate au four

Difficulté :

Mettre dans un plat adapté au four, la rouelle de porc, saler et poivrer et y ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un verre d'eau. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), puis enfourner la rouelle pendant 35 min.Vérifier la quantit...

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