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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Menu médiéval

Menu médiéval

Difficulté :

HYDROMEL :Employez autant que possible du miel blanc, de très bonne qualité, aussi nouveau que possible.Délayez-le avec l'eau, de préférence dans une grande bassine en cuivre et faites bouillir le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait pris une ...

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Rôti de porc aux mirabelles et aux pruneaux

Rôti de porc aux mirabelles et aux pruneaux

Difficulté :

Enfoncez les pruneaux dans la chair du rôti à l'aide d'un couteau.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est bien chaude, faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.Quand il est bien coloré, basiisez le feu au minimum.Salez et poivr...

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Boulettes de viande à la menthe et au cumin

Boulettes de viande à la menthe et au cumin

Difficulté :

Hacher l'oignon et passer l'ail au presse-ail.Les ajouter à la viande, avec un brin de menthe ciselée (avec des ciseaux, c'est meilleur que passé au hachoir), le cumin et l'huile d'olive.Assaisonner de sel et poivre puis ajouter un oeuf entier (po...

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Galettes de poisson

Galettes de poisson

Difficulté :

Faire cuire le boulgour dans un volume d'eau environ 12 minutes.Mixer l'oignon avec le persil, le poisson, et mettre dans un saladier.Malaxer bien avec la main afin de bien mélanger les saveurs.Egoutter le boulgour et le laisser refroidir un peu.L...

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TIOU YAP

TIOU YAP

Difficulté :

Couper la viende en cubes.Laver les légumes et les couper en rondelles.Laver les pommes de terres et les couper en cubes.Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande pendant 15 minutes, y ajouter un oignon émincé, la tomate, le sel e...

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Filets de rougets panés maison

Filets de rougets panés maison

Difficulté :

Dans la premiere assiette faire tremper les filets dans du lait (+ sel et poivre) pendant 10 min.Pendant ce temps battre 2 oeufs dans une seconde assiette. Saler, poivrer et ajouter le persil haché.Dans la troisième assiette disposer la chapelure ...

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Jambon gratiné à la béchamel

Jambon gratiné à la béchamel

Difficulté :

Préchauffer le grill de votre four (ou four à 220°C - thermostat 7-8).Disposer les tranches de jambon dans une assiette à gratin.Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois qu'il est fondu, retirer la casserole du feu.Ajoutez la farine et...

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Velouté de Saint-Jacques au safran

Velouté de Saint-Jacques au safran

Difficulté :

Réalisation du roux blanc:Faire fondre le beurre en parcelles dans une grande casserole contenant le lait bouillant, assaisonner, ajouter la farine en pluie sur le mélange bouillant lait-beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin d'obte...

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Mijoté de poulet aux cèpes

Mijoté de poulet aux cèpes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelle dans trois cuillières à soupe d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes dans une cocotte minute.Peler et couper les pommes de terres en quatre et les faire revenir avec l'oignon pendant 10 minutes à feu...

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Petit flan de millet à la soupe à la tomate

Petit flan de millet à la soupe à la tomate

Difficulté :

Rallonger si nécessaire la soupe avec de l'eau.Cuire le millet dans ce liquide jusqu'à absorption quasi totale. Pendant la cuisson, ajouter le curry et la ciboulette.Emincer et griller l'oignon.Mélanger le millet cuit avec un oeuf battu et l'oigno...

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Crevettes en sauce tomate-gingembre

Crevettes en sauce tomate-gingembre

Difficulté :

Emincer les oignons.Dans une poêle, les faire revenir dans l'huile chaude puis mouiller avec le vin blanc et les laisser cuire à petit feu en tournant régulièrement.Au bout de 15 min rajouter les tomates et poursuivre la cuisson 10 min.Rajouter le...

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Cannette à la normande

Cannette à la normande

Difficulté :

Faire rissoler les morceaux de volaille, de façon à ce qu'ils soient bien dorés, et ôter ensuite l'huile de cuisson.Ajouter les champignons émincés et citronnés (pour éviter qu'ils noircissent), ajouter 1 cuillère à café de fond de volaille, saler...

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Calamar façon asiatique

Calamar façon asiatique

Difficulté :

Dépecez, striez dans les deux sens à l'aide d'un couteau (afin d'attendrir), puis découpez les calamars en petits morceaux (de la taille d'une bouchée).Faites mariner le poulpe dans du jus de citron et placez-le au frais pendant 2 h, puis rincez-l...

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Soupe de poulet asiatique à l'ananas et aux légumes

Soupe de poulet asiatique à l'ananas et aux légumes

Difficulté :

Découper les légumes en gros morceaux.Faire frire un peu d'ail (très peu sinon c'est trop amer)Faire cuire les pilons de poulet pendant 10 min dans de l'eau salée (un peu moins d'1 l).Rajouter les aubergines, l'ananas et les courgettes. Laisser cu...

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Omelette aux poivrons et curry

Omelette aux poivrons et curry

Difficulté :

Casser un oeuf et le mettre dans un bol. Casser l'autre oeuf, en ne gardant que le blanc et l'ajouter au bol.Battre, saler et ajouter le basilic et la poudre de curry.Faire dorer l'ail evec une noisette d'huile d'olive, ajouter les poivrons hachés...

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Tagliatelles au saumon et fondue de poireaux

Tagliatelles au saumon et fondue de poireaux

Difficulté :

Tout d'abord couper les tiges et les racines des poireaux, ôter les feuilles jaunies et les couper en 2 sur la longueur puis en rondelles d'un bon centimètre.Rincer les poireaux coupés puis faire chauffer l’eau des pâtes.Faires dorer les poireaux ...

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L'assiette gourmande du trappeur

L'assiette gourmande du trappeur

Difficulté :

Prévoir : 4 barquettes en aluminium (contenance 1 l)Pour une soirée conviviale autour d'un barbecue qui change !Préparer à l'avance les ingrédients:découper la viande en petits morceaux, couper des lamelles de poivrons et d'oignons, couper les tom...

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Canette farcie au foie et truffes

Canette farcie au foie et truffes

Difficulté :

Faire désosser une canette par le boucher, hacher tous les ingrédients de la farce pour faire une pâte épaisse.Etaler la peau de la canette, la remplir des morceaux de la bête et y mettre la farce en reconstituant la canette. La coudre pour lui re...

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Potée à la Franc-Comtoise

Potée à la Franc-Comtoise

Difficulté :

Eplucher, laver et tailler en gros morceaux les pommes de terre, les navets et les carottes.Après avoir retiré les feuilles du dessus, détailler le choux en lanières grossières.Dans un récipient de grande contenance (de préférence en fonte), mettr...

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Saumon à la sauce vierge

Saumon à la sauce vierge

Difficulté :

Préparer la sauce vierge : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le petit piment détaillé en tout petits morceaux, la tomate pelée, épépinée et coupée en tout petit morceaux aussi, l'échalote émincée de la même manière, la fleur de thym, sel...

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Asperges, lardons et oeufs mollets

Asperges, lardons et oeufs mollets

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole avec les 2 tablettes de bouillon. Lorsque l'eau est bouillante, ajouter les asperges et les laisser 8 min après ébulition, les égoutter.Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans un...

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Gratin de haddock aux pomme de terre et brocolis avec sauce au miel

Gratin de haddock aux pomme de terre et brocolis avec sauce au miel

Difficulté :

Mettre les brocolis au cuit-vapeur (40 min).Faire cuire le haddock pendant 20 min dans moitié eau et lait.Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les retirer à moitié cuites (pour une meilleure consistance pour le gratin).Préchauffer le four à 20...

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Curry de chou au poulet et lait de coco

Curry de chou au poulet et lait de coco

Difficulté :

Couper le chou en lamelles et bien le laver.Faire fondre le bouillon de légume dans 70 cl d'eau, ajouter le chou. Couvrir et laisser cuire le chou environ 20 min. Remuer de temps en temps et vérifier qu'il y ait toujours de l'eau, sinon en remettr...

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Quiche Saveur Orientale

Quiche Saveur Orientale

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients à température ambiante 20 minutes avant de commencer la préparation.Laver et épépiner le poivron. En couper une moitié en petits dés de 1 cm environ.Faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.Préchauff...

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Poêlée fondante d'artichauts

Poêlée fondante d'artichauts

Difficulté :

Egouttez les fonds d'artichauts puis coupez-les en deux puis en petits triangles. Jetez-les dans une poêle anti-adhésive avec un trait d'huile d'olive, ajoutez un peu de poivre et faites-les revenir pendant 5 min.Ajoutez les lardons et le thym. La...

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Tarte au camembert et jambon cru

Tarte au camembert et jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte brisée et la piquer à la fourchette.Mettre les tranches de jambon cru sur le fond de la tarte.Couper le camembert en lamelles, et les disposer sur le jambon cru.Assaisonner avec le moulin 5...

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Riz aux épinards et crevettes

Riz aux épinards et crevettes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans une cocotte.Ajouter les épinards presque décongelés, ajouter un peu d'eau (un verre) puis un cube. Ajouter les tomates. Saler à votre convenance.Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 10 à 20 minPendant ce te...

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Paupiettes de boeuf en bourguignon

Paupiettes de boeuf en bourguignon

Difficulté :

Chauffez 2 noix de beurre à feu moyen-doux dans une poêle anti-adhésive. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Salez, poivrez.Demandez au boucher de bien aplatir les tranches de basses-cotes. Coupez chaque tranche...

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Ma soupe verte portugaise

Ma soupe verte portugaise

Difficulté :

Dans un faitout, mettre les deux pommes de terre épluchées et râpées, le chorizo en tranches, et le chou chinois coupé en fines lamelles. Ajouter le sel, poivre et environ 1 l d'eau.Faire cuire à feu moyen 20 minutes.Bon appétit !

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Poisson blanc à la vanille

Poisson blanc à la vanille

Difficulté :

Ciseler les échalotes très finement, fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, garder les gousses et retirer avec la pointe d’1 couteau la pulpe noire.Dans la casserole suer les échalotes doucement, mouiller avec le vin et aj...

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pizza aux 2 cochons et 2 fromages

Pizza aux 2 cochons et 2 fromages

Difficulté :

Chauffez le four à 210°C (thermostat 7).Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné.Coupez les champignons, faites-les revenir à sec dans une poêle afin de les faire perdre leur eau. Enlevez-les une fois le fond de la poêle à peu près sec.Tran...

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Galettes de pommes de terre de Pontivy

Galettes de pommes de terre de Pontivy

Difficulté :

Faire cuire (si possible à la vapeur) les pommes de terre à l'avance, dans leur peau. Les laisser refroidir. Les éplucher et les écraser en purée.Préparer une pâte à crêpes assez épaisse avec l'eau, la farine de blé noir et le sel (je la fais au m...

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Quiche tomate persil

Quiche tomate persil

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier hachez les tomates (sans les graines), coupez l'ail finement ainsi que le persil plat. Mélangez et ajoutez les oeufs, la crème fraîche et les portions de fromage coupées en dés.Salez, poi...

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Gambas aux black beans (haricots noirs chinois)

Gambas aux black beans (haricots noirs chinois)

Difficulté :

Préparez vos crevettes: coupez le bout de la queue et avec l'aide d'une paire de ciseau entaillez la coque de la crevette tout le long du "dos".Hachez très fin le gingembre et l'ail.Hachez également légérèment les black beans. Coupez l'oignon en g...

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Chipirons à la basquaise

Chipirons à la basquaise

Difficulté :

- Hachez séparément les tentacules des calamars et le jambon. Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Emiettez la mie de pain.- Dans une poêle, faites dorer sur feu doux la moitié de l'ail et des oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez...

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tranche de requin à la crème

Tranche de requin à la crème

Difficulté :

Couper l'oignon en petites lamelles fines.Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon.Lorsque l'oignon est doré, mettre la tranche de requin.Lorsque le requin devient blanc (c'est qu'il commence à cuire), le retourner (c'est comme...

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Rôti de porc farci aux herbes

Rôti de porc farci aux herbes

Difficulté :

Ebouillanter la viande (dans de l'eau) afin de lui éviter de rétrécir, l'égoutter et la laisser refroidir quelques minutes.Faire de profondes incisions (espacées de la largeur d'une tranche) dans le rôti.Dans une casserole, faire fondre le beurre,...

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Dinde au champagne (pour lendemains de fête)

Dinde au champagne (pour lendemains de fête)

Difficulté :

Pelez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail.Ajoutez la viande en petits morceaux puis mouillez le tout au Champagne.Laissez réduire de moitié à feu moyen. Otez la gousse d'ail, puis ajoutez les ...

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Tourte à la volaille, au foie gras et aux champignons

Tourte à la volaille, au foie gras et aux champignons

Difficulté :

Découpez les blancs de volaille en petits dés.Préparez les champignons (lavez-les, détaillez-les en morceaux...).Hachez l’ail épluché et le persil.Faites revenir dans le beurre les dés de volaille, les champignons, l’ail et le persil jusqu’à ce qu...

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Soupe de régime au miso et au poulet

Soupe de régime au miso et au poulet

Difficulté :

Porter deux litres d'eau à ébullition dans un casserole et jeter le bouillon cube de légume dedans.Une fois le bouillon dissout, ajouter les quatre cuillères à soupe de miso rouge et battez avec un fouet pour bien dissoudre la pâte.Ajoutez les cin...

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Poêlée de chanterelles au poireau

Poêlée de chanterelles au poireau

Difficulté :

Découper le poireau en anneaux biseautés.Découper le jambon en lanières.Parer les champignons et les couper selon leur taille.Hacher le persil.Dans une poêle, chauffer l'huile.Faire revenir le poireau, le jambon et les chanterelles.Ajouter les spa...

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Sot l'y laisse aux aubergines blanches et piment d'Espelette

Sot l'y laisse aux aubergines blanches et piment d'Espelette

Difficulté :

Couper les Sot l'y laisse en 4 et émincer l'oignon.Les faire revenir dans un filet d'huile dolive.Eplucher les aubergines et ébouillanter la tomate pour la peler facilement.Couper les légumes en dés et les ajouter à la viande dorée.Saupoudrer de p...

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Fusilli en salade: thon, tomate, basilic et parmesan

Fusilli en salade: thon, tomate, basilic et parmesan

Difficulté :

Ebouillantez les tomates pendant 1 minute, pelez-les et épépinez-les.Passez-les au mixer avec l'huile d'olive, les feuilles de basilic, les câpres et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.Faites cuire les pâtes dans une grande qu...

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Merlan et tomate en papillote

Merlan et tomate en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Découper les filets de merlan en cubes ou en tranches de la taille désirée.Laisser "mariner" pendant quelques minutes dans 1 cuillère à soupe de sauce au soja.Pendant ce temps, découper les tomates en c...

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Rôti de porc aux poivrons au micro-ondes

Rôti de porc aux poivrons au micro-ondes

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines ainsi que l'oignon.Fendez le poivron en 2 et taillez en lamelles.Mélangez le paprika avec l'huile d'olive et enduisez le rôti de ce mélange.Incisez le en croix sur le dessus.Placez-le da...

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Tajine de Poulet fermier au Limoncello

Tajine de Poulet fermier au Limoncello

Difficulté :

Mettre le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Saler et poivrer.Pendant ce temps, évider les citrons confits, les couper en lanières et réserver.Ajouter l’ail haché, les...

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Tarte paysanne à ma façon

Tarte paysanne à ma façon

Difficulté :

Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).Faire cuire les pommes de terre, les couper en dés et les réserver.Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et les lardons.Ajouter les pommes de terre, mélanger et laisse...

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Rôti de porc aux épices et aux oignons

Rôti de porc aux épices et aux oignons

Difficulté :

Couper grossièrement les oignons.Préparer dans un petit bol le vin, l'eau chaude et le fond de veau; et dans un autre bol, le mélange d'épices. Compter 1/2 cuillière à café pour chaque épice.Dans un plat allant au four, placer le rôti, puis les o...

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Poulet au curry rôti à la broche

Poulet au curry rôti à la broche

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Farcissez le poulet d'1 cuillère à café de curry et de 3 gousses d'ail en chemise.Dans un bol, mélangez 1 gousse d'ail pressée avec un peu d'huile d'olive, le concentré de tomate et un peu de thym puis ...

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Poulet ou Porc frit et sauce aigre douce

Poulet ou Porc frit et sauce aigre douce

Difficulté :

Couper le poivron en petits rectangles de environ 1/2 cm par 1 cm et le faire revenir avec 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse (ou un wok).Au bout d'une minute, ajouter la cassonade, laisser légèrement caraméliser.Puis ajouter tous les a...

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