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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet rôti à l'ail

Poulet rôti à l'ail

Difficulté :

Hachez les gousses d'ail, le persil, le gésier, le foie et la mie de pain.Mélangez ces éléments, assaisonnez et ajoutez un peu d'huile pour former une boule de pâte. En farcir le poulet.Recousez le poulet et massez-le avec un peu d'huile.Faites-le...

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Bouchées aux fruits de mer et quenelles

Bouchées aux fruits de mer et quenelles

Difficulté :

Mettre les fruits de mer à bouillir dans un bouillon avec le fond de poisson. Une fois cuit, mettre les quenelles coupées en morceaux dedans et laisser prendre 10 min. Prendre un peu de bouillon que vous aurez refroidi et le mélanger avec la farin...

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L'okonomiyaki de Tomoyuki et Hiromi

L'okonomiyaki de Tomoyuki et Hiromi

Difficulté :

Emincez le chou vert très finement. Mettez le dashi dans un saladier et ajoutez-y les oeufs (blanc et jaune), battez-les, ajoutez la farine, le chou vert et le gingembre. Mélangez le tout. Utilisez une plaque chauffante ou à défaut une large poêle...

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Rôti de chevreuil mariné aux champignons

Rôti de chevreuil mariné aux champignons

Difficulté :

Envelopper la viande de lard.Dans un plat, mélanger le poivre, les baies de genévrier et les clous de girofles, puis rouler la viande dans ce mélange d'épices. La mouiller d'huile et de cognac puis la faire mariner 1 h en la remuant souvent afin q...

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Veau à l'ancienne façon bourguignonne

Veau à l'ancienne façon bourguignonne

Difficulté :

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre les lardons à feu doux. Une fois dorer, les réserver.Remplacer par les morceaux de viande et les oignons. Bien remuer. Lorsque les oignons sont translucides, saupoudrer de farine.Puis mouiller avec le vi...

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Purée au lard fumé

Purée au lard fumé

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 25minutes.Pendant ce temps, découper la poitrine fumée dés, faites-les dorer à la poêle.Pelez et écrasez les pommes de terre en purée.Mélangez avec le beurre, la crème fraîche, sel, poivre...

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Rôti de porc au bacon gratiné

Rôti de porc au bacon gratiné

Difficulté :

Découpez 120 g de gruyère en tranches.Râpez le reste.Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y le rôti salé et poivrer et laissez coloré.Rajoutez le thym, le laurier et l'oignon émincé.Mettez la cocotte au four à 200°C (thermostat 6-7) et...

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Pizza aux filets de sardines

Pizza aux filets de sardines

Difficulté :

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).Mixer les olives avec 2 cuillères à soupe d'huile.Déposer la pâte à pizza sur une plaque et y étaler la préparation à l'olive. Placer au réfrigérateur le temps de s'occuper de la garniture.Rincer les filet...

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cuisses de poulet aux haricots

Cuisses de poulet aux haricots

Difficulté :

Faire dorer les cuisses de poulet dans du beurre. Hacher l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Couper les tomates en petits dés. Mettre les cuisses de poulet dans la sauteuse avec les oignons et les tomates. Laiss...

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Filet mignon sauce roquefort et olives

Filet mignon sauce roquefort et olives

Difficulté :

Faire dorer le filet mignon. Le trancher et faire dorer les tranches des 2 côtés si besoin. Faire revenir l'oignon, ajouter le roquefort ou le St Agur et le travailler pour qu'il ramollisse. Rajouter la crème fraîche et les olives. Saler, poivrer....

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Rôti de porc au camembert et à la fondue de poireaux

Rôti de porc au camembert et à la fondue de poireaux

Difficulté :

Ouvrir en 2 le rôti horizontalement. Garnir de tranches fines de camembert (en réserver environ 1/4), puis refermer le rôti et le ficeler soigneusement.Verser l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'échalote émincée; ajouter le rôti et le fa...

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Risotto à la créole

Risotto à la créole

Difficulté :

1) Couper la viande en petits morceaux. 2) Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à être translucide avec les échalotes émincées. Ajouter le lait de coco avec le cube de bouillon et les 2 verres d'eau. Couvrir jusqu'à complète absorption ...

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rutabagas au lard et pommes de terre

Rutabagas au lard et pommes de terre

Difficulté :

Éplucher les rutabagas et les couper en tranches, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire blanchir 10 min. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper de la même façon, tronçonner les poireaux et débiter ...

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Sauté de porc au miel et au Ras el Hanout

Sauté de porc au miel et au Ras el Hanout

Difficulté :

Couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. Hachez le persil. Dans une cocotte, faire saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Quand les morceaux sont brunis sur toutes les faces baissez la cuisson ...

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Jambon braisé au cidre

Jambon braisé au cidre

Difficulté :

Faire revenir dans une sauteuse à feu moyen les tranches de jambon braisé avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, les réserver dans une assiette. Dans la sauteuse faire cuire les champignons, frais de préfèrence ; lorsqu'ils sont cu...

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Sauté de cabri

Sauté de cabri

Difficulté :

Découper le cabri en portions, le faire revenir dans l'huile et le beurre. Ajouter la farine, laisser dorer, mouiller avec le vin blanc et le bouillon.Ajouter les oignons épluchés, les carottes, le thym, le persil, saler et poivrer.Mettre à cuire ...

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Croques-monsieurs provençaux

Croques-monsieurs provençaux

Difficulté :

Lavez les légumes. Coupez les tomates et les champignons en lamelles. Coupez la mozzarella en tranches fines. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. A feu vif, jetez-y les tomates pour les faire cuire légèrement (une minute environ ...

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Canard aux pruneaux et à la cannelle

Canard aux pruneaux et à la cannelle

Difficulté :

Coupez les pruneaux en tout petits morceaux, mettez-les à mariner dans un bol d'eau chaude. Plongez-y quelques bâtons de cannelle et ajoutez 1 à 2 cuillère à café de sucre en poudre. Couvrez et laissez ainsi une nuit.Le lendemain, entaillez la pea...

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Poisson au vin blanc et à la crème facile

Poisson au vin blanc et à la crème facile

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7-8).Bien sécher les filets. Les saler, poivrer et fariner.Les faire revenir dans le mélange huile et margarine.Quand ils sont bien dorés, verser dessus un filet de vinaigre.Arroser avec le vin blanc. ...

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Hachis Parmentier de chorizo

Hachis Parmentier de chorizo

Difficulté :

Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.Pendant ce temps, préparez votre purée en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fra...

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Papillotes de choucroute aux deux saumons

Papillotes de choucroute aux deux saumons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper 4 feuilles de papier aluminium. Au centre de chacune, superposer dans l'ordre 150 g de choucroute, 1 tranche de saumon fumé, 1 pavé de saumon. Tartiner avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. As...

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Filet mignon grillé

Filet mignon grillé

Difficulté :

Ouvrir votre filet mignon dans le sens de l'épaisseur.Faire la marinade (à votre convenance) avec l'huile d'olive, la moutarde et l'ail émincé.Faire mariner le filet mignon et le laisser reposer au frais (le plus longtemps possible).Le faire griller.

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Tarte aux poireaux et au tofu

Tarte aux poireaux et au tofu

Difficulté :

Étalez la pâte dans un moule, piquez à la fourchette et faites là cuire environ 12 min au four (180°C / th. 6).Nettoyer et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les ensuite cuire à la vapeur (plus savoureux) ou bien à la casserole (environ 10 m...

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Lotte à la vanille

Lotte à la vanille

Difficulté :

Faire dorer la lotte coupée en cubes dans du beurre dans une poêle anti-adhésive, réserver couvert sous une feuille d'aluminium.Ciseler finement l'échalote, la faire blondir dans la même poêle, ajouter la vanille, laisser quelques secondes puis aj...

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Assiette marine moules crevettes

Assiette marine moules crevettes

Difficulté :

Décortiquer les crevettes, les réserver et mettre toutes les "carapaces" et têtes dans une petite casseroles avec un peu d'eau.Faire chauffer.Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, puis ajouter les moules, couvrir et l...

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Brochettes de poulet et riz parfumé au jasmin

Brochettes de poulet et riz parfumé au jasmin

Difficulté :

Couper les filets de poulet en cube. Les faire revenir dans une poêle et les enfiler sur un pique à brochette.Faire cuire le riz dans l'eau salée et aromatisée au thé jasmin, ajouter une noix de beurre une fois la cuisson terminée.Verser la crème ...

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Gigot d'agneau pourpre aux vin rouge et airelles

Gigot d'agneau pourpre aux vin rouge et airelles

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Mettez le gigot dans un grand plat profond au four.Piquez-le à l'ail, et badigeonnez-le d'huile d'olive.Mettez au four à 150°C (thermostat 5).Dans une grande casserole, versez-y le miel, le vin rouge, et ...

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Gratin de macaronis au fromage et sauce tomate

Gratin de macaronis au fromage et sauce tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire les macaronis a l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.Les égoutter, ajouter le beurre et déposer dans un plat à gratin.Faire cuire les tomates concassées et l'ail haché...

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Aubergine farcie au boeuf et au poivron

Aubergine farcie au boeuf et au poivron

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur et la creuser.Hacher la chair de l'aubergine.Couper le poivron, retirer les graines, et le couper en petits morceaux.Couper l'échalote.Écraser les bisco...

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Petites courgettes rondes et fleurs de courgettes farcies

Petites courgettes rondes et fleurs de courgettes farcies

Difficulté :

Laver les courgettes et les fleurs si elles sont sales. Couper les queues des courgettes puis couper les en deux dans le sens de la largeur. Les faire blanchir de telle façon qu'elles ne soient pas trop cuites mais qu'on puisse enlever la chair au...

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Tartelettes aux légumes du soleil

Tartelettes aux légumes du soleil

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en cubes et faites les revenir à la poêle, avec de l'huile d'olive. Salez pour faire dégorger les aubergines.Coupez les tomates et le poivron en cubes. Ajoute...

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Cuisse de poulet dans son manteau d'automne

Cuisse de poulet dans son manteau d'automne

Difficulté :

Faire cuire doucement, sans ajout de matière grasse les morceaux de poulet.20 min après, mettre la pomme épluchée et entière. 10 min plus tard, mettre les grains de raisin lavés et égouttés. Saler, mettre quelques baies roses. Laisser mijoter le t...

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Agneau en papillote du Languedoc-Roussillon et sa tajine aux châtaignes

Agneau en papillote du Languedoc-Roussillon et sa tajine aux châtaignes

Difficulté :

Recette de l'Agneau en papillote :Pelez puis coupez les oignons et les échalotes en petits morceaux. Faites revenir dans une poêle chaude contenant un peu d’huile.Ajoutez les lardons et laissez mijoter quelques minutes sur feux très doux.Préchauff...

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Coquelet au citron et aux noix

Coquelet au citron et aux noix

Difficulté :

Émincez l’échalote et la gousse d’ail dans un récipient (un bol est idéal).Ajoutez-y les cerneaux de noix en les cassants grossièrement en deux ou trois.Retirez la peau du citron (que vous utiliserez pour agrémenter des biscuits, par exemple), cou...

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Rognons de porc sauce Madère

Rognons de porc sauce Madère

Difficulté :

Ouvrir en deux les rognons et les dénerver. Les couper grossièrement en cubes.Remplir un récipient d'eau et verser le vinaigre, mettre les cubes de rognons à tremper pendant environ 15 min.Pendant ce temps, faire bouillir 2 ou 3 litres d'eau.Égout...

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Risotto de volaille bio au Curé Nantais de Pornic

Risotto de volaille bio au Curé Nantais de Pornic

Difficulté :

Pour le risotto :Au préalable, faire tremper le blé pendant 12 heures.Sécher le blé. Dans une casserole, faire revenir les échalotes, puis ajouter le blé. Le faire colorer, puis ajouter le Muscadet et l'eau.Laisser cuire pendant 3 heures à feu dou...

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Poulet aux olives verte, carottes, cannelle et cumin

Poulet aux olives verte, carottes, cannelle et cumin

Difficulté :

Retirer la peau des cuisses et les couper en 2. Emincer les oignons.Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans un faitout, mettre ensuite l’ailMettre les cuisses. Bien les faire revenir.Peler et couper les pommes de terre et carottes en b...

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Brochettes océanes crevettes saumon

Brochettes océanes crevettes saumon

Difficulté :

Couper le saumon en 24 cubes. Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail écrasé, du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile. En arroser le saumon et les crevettes, couvrir et laisser mariner 1h.Détailler la salade en lanières, les ...

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Cannellonis aux champignons, ricotta et herbes

Cannellonis aux champignons, ricotta et herbes

Difficulté :

Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à évaporation complète de l'eau puis saler et poivrer.Une fois les champignons légèrement refroidis, les mixer avec le basilic, la ciboulette et le persil.Mélanger la préparation ci-dessus à la ri...

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Couscous de poisson (aubergine, courgette, carotte...)

Couscous de poisson (aubergine, courgette, carotte...)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Enlever les arêtes du poisson et le couper en tranches (couper le long du filet tous les 5 cm environ). Faire mariner le poisson dans le jus des citrons, leur zeste, 2 cuillères à soupe de coriandre en gr...

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Haricots verts sautés au jambon (Espagne)

Haricots verts sautés au jambon (Espagne)

Difficulté :

Épluchez et émincez l'oignon. Mettez-le dans une sauteuse avec l'huile d'olive a feu moyen. Laissez-le dorer pendant 5 ou 10 min et ajoutez les haricots verts encore congelés, d'un coup. Augmentez le feu légèrement, et remuez avec une cuillère. Aj...

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Rôti de porc au miel et sauce soja sucrée

Rôti de porc au miel et sauce soja sucrée

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher les pommes et les répartir au fond d'un plat.Disposer le rôti sur les pommes.Saler, poivrer, ajouter de l'ail semoule, puis retourner le rôti. Saler, poivrer, verser de l'ail semoule également su...

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Soupe chinoise aux boulettes parfumées

Soupe chinoise aux boulettes parfumées

Difficulté :

Dans un mixer, hacher l'ail et le gingembre épluché avec une poignée de coriandre. Ajouter la viande, un œuf, la farine,le piment à votre goût et la sauce d'huitre et bien mixer jusqu'à avoir un mélange homogène.Faire bouillir l'eau. Avec la farce...

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Truite fumée en salade

Truite fumée en salade

Difficulté :

Faire cuire la semoule comme indiqué sur l'emballage.Laissez la refroidir, pendant ce temps, plongez les raisins dans un verre d'eau tiède 5 minutes.Dans un saladier, coupez le concombre et les tomates séchées finement. Emiettez la feta, coupez le...

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Le PP : Poulet au Potimarron

Le PP : Poulet au Potimarron

Difficulté :

Cuire en autocuiseur potimarron entier et carottes en tronçon pendant 15 min. Éplucher ensuite le potimarron et le couper en bon morceaux.Dans l'autocuiseur, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soit gentiment dorés.Ajouter potim...

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Nouilles aux légumes et à l'oeuf

Nouilles aux légumes et à l'oeuf

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les nouilles. Laissez-les cuire environ 3 minutes. Les égoutter. Dans un bol, casser les oeufs, ajouter un peu de poivre, une pincé de sel, et un peu de lait. Verser le tout dans une poêle beur...

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Tourte tomate-reblochon

Tourte tomate-reblochon

Difficulté :

Préchauffez votre four à à 210°C (thermostat 7).Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, dès qu'il est presque cuit le retirer du feu.Étalez un rouleau de pâte feuilletée, mettez le reblochon coupé en morceaux, la tomate coupée en petits d...

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Oie rôtie aux fruits secs

Oie rôtie aux fruits secs

Difficulté :

Découpez les abricots en fines lanières, mettez-les dans un saladier, arrosez d’un verre d’eau chaude et de deux cuillères à soupe de Cognac. Laissez gonfler. Pelez, et émincez l'oignon finement. Epluchez les pommes et la carotte, râpez les grossi...

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Moules à la crème et au bleu

Moules à la crème et au bleu

Difficulté :

Tout d'abord, bien nettoyer les moules en les grattant et en enlevant celles qui sont déjà ouvertes. Dans une grande casserole, avec le verre de vin et le bouquet garni (+ l'ail), faire chauffer à feu moyen, les moules, pour qu'elles s'ouvrent. Un...

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Rôti de veau au vin blanc

Rôti de veau au vin blanc

Difficulté :

Faire dorer le rôti de chaque côté dans une cocotte avec le beurre. Assaisonner et mouiller de vin.Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.Trancher le rôti une fois refroidi et le réserver dans un endro...

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