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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet au yaourt kalia

Poulet au yaourt kalia

Difficulté :

Mettez le tout dans une marmite a fond épais.Couvrir et cuire à feu doux. Rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et coriandre frais. Servir avec pain viennois ou du riz. Vite fait si l'oignon frit est préparé à l'avance.

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Croûte valaisanne (Suisse)

Croûte valaisanne (Suisse)

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer pendant 10 mn.Dans un plat antiadhésif, disposer le pain.Y rajouter un filet d'huile d'olive.Mettre une tranche de jambon cuit, une tranche de fromage, une tranche de fôret noir et recouvrir par une couche de fromage f...

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Poulet fermier farcis au cognac

Poulet fermier farcis au cognac

Difficulté :

Préparation de la farce : hacher le boeuf, l'échine, le lard, les abats du poulet et les oignons.Ajouter au mélange l'huile d'olive et le cognac. Assaisonner.Farcir l'interieur du poulet avec cette préparation (en garder un peu pour la sauce).Coud...

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Epaule d'agneau en croûte

Epaule d'agneau en croûte

Difficulté :

Mélangez les éléments de la farce (champignons, piment doux, oeuf et fines herbes) au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac. Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à fourchaud, dans la lèche-frite beu...

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Rôti de porc aux fruits secs

Rôti de porc aux fruits secs

Difficulté :

Dans une cocotte, faire blondir les oignons épluchés et coupés en fines rondelles. Y faire revenir le rôti de tous côtés, saler, poivrer.Lorsqu'il est doré, ajouter le jus de 2 oranges, couvrir, et continuer la cuisson à feu doux environ 30 mn, en...

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Riz à la morue

Riz à la morue

Difficulté :

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile avec la moitié de l'ail.Une fois bien dorés, retirez-les de la sauteuse et réservez.Dans la sauteuse, mettre les tomates coupées en deux ( conservez le jus des conserves), le reste d'ail et le vin blan...

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Pain de viande 'five roses'

Pain de viande 'five roses'

Difficulté :

Chauffer le four à 350°F/180°C.Mélanger l'oeuf, l'oignon, la relish, le ketchup, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol.Ajouter la viande et le gruau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou avec les doigts.Tasser dans un moule ...

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Papillote aux 3 poissons

Papillote aux 3 poissons

Difficulté :

Emincer les légumes en julienne (petits bâtons très fins) les plonger dans l'eau bouillante, non salée, pendant 30 secondes.Prendre 4 feuilles de papier aluminium de 20 cm sur 20 cm et étaler en croisillons la julienne de légumes sur les 4 feuille...

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Brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnelle

Brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnelle

Difficulté :

Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja. Pressez le citron et ajoutez-le. coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade. Laissez prendre une heure. Retire...

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Lotte au coulis de poivrons (micro-ondes)

Lotte au coulis de poivrons (micro-ondes)

Difficulté :

Egoutter les poivrons rouges et les mixer avec l'ail, saler.Verser dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Couvrir et faire chauffer au micro ondes 2 mn à puissance maxi.Découper la queue de lotte en 6 médaillons. Les disposer dans un...

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Rouget et compote de chorizo

Rouget et compote de chorizo

Difficulté :

Peler le chorizo et le couper en petits dés. Eplucher les oignons et les hacher grossièrement.Les mettre dans une casserole avec le vinaigre et faire réduire presqu'à sec.Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Détailler les écorces d'or...

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Emincé de poulet aux cèpes

Emincé de poulet aux cèpes

Difficulté :

Faites revenir à feu doux dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’ail écrasé et de l’oignon émincé en remuant jusqu'à ce que l’oignon soit tendre.Ajoutez des émincés de poulet, des carottes et des courgettes en petits dés ...

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Andouillettes Dijonnaise

Andouillettes Dijonnaise

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, ne les lavez pas, et râpez-les comme des carottes. Formez des petites galettes et faites-les cuire avec 40 g de beurre sur feu moyen, en les retournant après 4 mn. de cuisson, faites ceci jusqu'à ce qu'elles aient une...

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Penne Rigate aux poivrons et au chorizo

Penne Rigate aux poivrons et au chorizo

Difficulté :

Enlever les graines des poivrons et les couper en gros morceaux (1 à 2 cm). Peler et couper le chorizo en fines tranches. Faire rissoler les poivrons à feu doux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants puis ajouter le cho...

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Tartare aux deux saumons et au wasabi

Tartare aux deux saumons et au wasabi

Difficulté :

Retirer les arêtes de saumons s'il en reste.Couper le saumon en dés de 4 à 5 mm de côté (la coupe est importante).Couper le saumon fumé d'une manière équivalente.Couper la pomme en dés de 2 à 3 mm de côté.Couper les radis en 1 mm de coté (on peut ...

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Salade gourmande de queue de boeuf

Salade gourmande de queue de boeuf

Difficulté :

Préparer le court-bouillon pour la cuisson de la queue de bœuf : Mettre dans une grande marmite les légumes épluchés, coupés en gros tronçons pour la carotte, le céleri et le poireau, en deux pour l'oignon.Ajouter l'ail, le bouquet garni, le sel, ...

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Riz, ananas et poulet

Riz, ananas et poulet

Difficulté :

Couper l'ananas en 2 dans la longueur. Une fois coupé, vider les 2 morceaux a l'aide d'un couteau et d'une cuillère. Retirer le cœur, couper en petits dés et réserver.Dans un wok, mettre de l'huile, ajouter l'ail puis le poulet, une fois que la vi...

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Papillotes de crevettes sur barbecue

Papillotes de crevettes sur barbecue

Difficulté :

Préparer les crevettes : retirer la carapace et le boyau noir sur le dos.Dans un sachet congélation, mélanger le bâton de citronnelle coupé en rondelles, le gingembre râpé, le 5 épices, l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'oignon grossièrement coupé, ...

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Makhtoum laham (Arabie Saoudite)

Makhtoum laham (Arabie Saoudite)

Difficulté :

Faire chauffer la matière grasse dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré.Égoutter sur un papier absorbant pour retirer l'excès de la matière grasse. Hacher les oignons puis les mélanger avec le jus de tomate, le y...

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Dinde et courgette pour faire manger des légumes aux enfants

Dinde et courgette pour faire manger des légumes aux enfants

Difficulté :

Éplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Les faire cuire à feu doux dans un wok. Saler, poivrer et ajouter 2 bonnes pincées d'herbes de Provence. En parallèle, faire cuire le riz dans une casserole et faire cuire les escalopes dans u...

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Steak de cheval au paprika

Steak de cheval au paprika

Difficulté :

Mettez la noisette de beurre dans la casserole et faites fondre le beurre. Assaisonnez les steaks avec le paprika, le sel et le poivre et mettez-les à cuire. Et voilà vos steaks sont prêts !

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Merlu blanc et chou-fleur

Merlu blanc et chou-fleur

Difficulté :

Faites cuire les fleurettes du chou-fleur dans le panier vapeur d’une cocotte minute (5-6 minutes).Il faut bien les laisser s’égoutter.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Posez les filets de merlu dans un plat à gratin, disposez par-dessus ...

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Raviolis gorgonzola, noix, jambon de parme

Raviolis gorgonzola, noix, jambon de parme

Difficulté :

Pour la pâte : Faire un puits avec la farine et y mettre l’œuf.Mélanger avec une fourchette puis ajouter le sel, lait et l'huile d'olive.Continuer de mélanger du bout des doigts puis pétrir avec la paume de la main jusqu'à ce que la pâte soit liss...

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Tajine d'agneau aux artichauts et tomates séchées

Tajine d'agneau aux artichauts et tomates séchées

Difficulté :

Préparer le bouillon de boeuf en diluant le cube dans 20 cl d'eau bouillante.Couper l'agneau en morceaux et les recouvrir de farine. Retirer le surplus. Faire revenir l'agneau dans une cocotte avec un morceau de beurre. Ajouter les oignons et l'ai...

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Moules à la crème de piment

Moules à la crème de piment

Difficulté :

Dans un 1er temps, nettoyer les moules sous l'eau froide. Émincer l'oignon, et le faire revenir dans le beurre dans une grande marmite. Quand il commence à caraméliser, ajouter les moules, le bouquet garni et le vin blanc, couvrir et laisser cuire...

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Riz au porc et au soja

Riz au porc et au soja

Difficulté :

Faites cuire le riz dans l'eau peu salée pendant 20 minutes. Entretemps, cassez les œufs, battez-les et faites-les cuire dans la poêle. Remuez-les avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Taillez le porc en dés et faites-le ris...

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Pintade à la bière et aux lardons de Pascal

Pintade à la bière et aux lardons de Pascal

Difficulté :

Aller chez son volailler et acheter une pintade, demander au boucher de vous la découper et de vous donner tous les morceaux (6 a priori : 2 ailes, 2 cuisses, 2 blancs, garder le reste des morceaux pour donner du goût)Mettre les morceaux dans un p...

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Echine de porc rôtie à la sauge et au romarin

Echine de porc rôtie à la sauge et au romarin

Difficulté :

Piquez votre rôti avec l'ail et de romarin.Dans une cocotte en fonte, faîtes chauffer votre matière grasse et saisissez le rôti sur toutes ses faces à feu moyen. Placez-le ensuite de sorte à ce qu'il repose sur l'os.Ajoutez les oignons grossièreme...

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Mon minestrone d'hiver (soupe non mixée)

Mon minestrone d'hiver (soupe non mixée)

Difficulté :

Couper la poitrine en gros morceaux. Les mettre dans une cocotte à feu vif avec l’oignon émincé.Quand la viande est dorée, ajouter 1L d’eau.Eplucher les carottes et les couper en 3 dans le sens de la longueur. Recouper les gros morceaux en deux da...

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Veau cocotte aux carottes

Veau cocotte aux carottes

Difficulté :

Emincer les oignons. Les faire revenir avec la margarine et l'huile d'olive dans une grande cocotte, ajouter la viande et laisser dorer à feu doux.Pendant ce temps, faire cuire les carottes pelée ou grattées, raccourcies et coupées dans le sens de...

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Grillade de langue de boeuf facon lao

Grillade de langue de boeuf facon lao

Difficulté :

Préparer la langue de boeuf en enlevant la peau et le gras, la laver et la couper en très fines lamelles.Mettre les tranches de viande dans un saladier, y ajouter la sauce d'huître (plus ou moins selon les goûts), le sel, le sucre, le poivre et le...

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Brochette de lotte aux épices

Brochette de lotte aux épices

Difficulté :

Éplucher les pommes Golden et les tailler en gros cubes.Couper la lotte en gros cubes.Les faire revenir à la poêle dans de l'huile ou de la margarine, à feu vif, pour les teinter.Une fois dorées, ajouter le sucre et la moitié des épices.Retirer du...

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Tatin au boudin noir

Tatin au boudin noir

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Laisser fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le moule à tarte.Saupoudrer le sucre sur le beurre fondu.Disposer 2 pommes coupées en lamelles sur le sucre.Cuire au four 15 min.Ecraser le boud...

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Spaghettis Carbonara de Reine

Spaghettis Carbonara de Reine

Difficulté :

Emincer et faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive. Réserver.Faire revenir les lardons. Rajouter les échalotes, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée (sans huile).A la fin d...

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Chou rouge à la Oma (Allemagne)

Chou rouge à la Oma (Allemagne)

Difficulté :

Couper l'oignon en petits morceaux et le chou rouge en lanières. Faire revenir l'oignon dans le beurre dans une cocotte.Ajouter le chou, les épices et les raisins secs, puis commencer la cuisson avec un bol d'eau.Pendant ce temps, éplucher les pom...

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magret grillé et sa sauce aux morilles

Magret grillé et sa sauce aux morilles

Difficulté :

Faîtes griller vos magret, en prenant soin de commencer par le côté avec graisse. Récupérez un peu de graisse de vos magrets et la mettre dans une casserole où vous incorporez la crème liquide.Hâchez les morilles, incorporez-les dans la crème fraî...

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Gratin de tagliatelles au saumon fumé sauce béchamel rose

Gratin de tagliatelles au saumon fumé sauce béchamel rose

Difficulté :

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée (cuisson al dente, car elles vont ensuite recuire au four).Pendant la cuisson des pâtes, faire une sauce béchamel : faire cuire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'il blondisse puis ajoute...

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Coquilles Saint-Jacques au balsamique

Coquilles Saint-Jacques au balsamique

Difficulté :

Nettoyer les noix de Saint-Jacques, puis les éponger sur un papier absorbant.Les faire revenir 1 à 2 min de chaque coté dans l'huile d'olive.Saler légèrement, poivrer légèrement avec du poivre 5 baies.Après avoir fait revenir les coquilles, arrose...

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Lasagnes au lait de coco et au gingembre

Lasagnes au lait de coco et au gingembre

Difficulté :

Couper en petits dés les oignons et les faire dorer dans une poêle avant d'ajouter le boeuf haché, les champignons émincés, les coulis de tomate ainsi que le gingembre, la muscade et le piment. Laisser mijoter 10 min.Verser ensuite le lait de coco...

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quiche aux navets nouveaux

Quiche aux navets nouveaux

Difficulté :

Eplucher les navets et les tailler en bâtonnets; les faire cuire dans de l'eau bouillante. La cuisson est rapide et les navets doivent rester fermes.Les faire revenir à la poêle ensuite avec un peu d'huile. Ajouter le cumin dès qu'ils sont beaux.F...

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Emincé de poulet aux poires et cornes d'abondance

Emincé de poulet aux poires et cornes d'abondance

Difficulté :

2 heures avant le début de la cuisson, mettez à tremper les cornes d'abondance dans un bol avec un peu d'eau.Émincez l'oignon et les cornes d'abondance préalablement bien rincées. Coupez les poires en petit dés.Faites revenir l'oignon avec un peu ...

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brochettes de saumon au barbecue

Brochettes de saumon au barbecue

Difficulté :

Enrouler la tranche de lard autour de chaque dé de saumon.Composer les brochettes avec les dés et les morceaux de pêches.Les cuire au barbecue rapidement pour ne pas que ce soit trop sec.Déguster avec la sauce béarnaise et une pomme terre en robe ...

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Nids d'hirondelles (boeuf-oeuf-lard)

Nids d'hirondelles (boeuf-oeuf-lard)

Difficulté :

Peler l'oignon et le hacher finement avec le persil.Etaler les tranches de boeuf.Mettre sur chaque tranche de boeuf de la moutarde, de l'oignon haché avec le persil, 2 tranches de lard et un oeuf dur. Rouler la tranche pour qu'elle se referme sur ...

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Saumon à la ciboulette

Saumon à la ciboulette

Difficulté :

Faites chauffer votre beurre dans une poêle. Quand il est fondu, sans le laisser noircir, posez les morceaux de saumon, saupoudrez de ciboulette et laissez cuire 15 min à feu doux en tournant les pavés afin de les faire cuire sur tous les côtés. P...

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Emincé de boeuf à la moutarde

Emincé de boeuf à la moutarde

Difficulté :

Faire revenir la viande de boeuf dans une poêle par petites quantités. Réserver.Emincer les échalotes et les faire revenir dans la poêle préalablement utlisée pour la viande de boeuf. Y ajouter la viande et mélanger.Si souhaité, ajouter du poivre....

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Escalope de veau à la normande

Escalope de veau à la normande

Difficulté :

Faire fondre la margarine dans une poêle et dorer les pommes coupées en lamelles.Réserver.Faire cuire les escalopes à point, saler et poivrer.Réserver au chaud.Déglacer les sucs de cuisson avec le calvados et la crème fraîche, laisser réduire à so...

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Dos de cabillaud au vin de chinon

Dos de cabillaud au vin de chinon

Difficulté :

Cuisson du poisson à l'unilatérale : Préchauffer la poêle avec l'huile d'olive.Assaisonner les pavés sur leurs deux faces.Les poser dans la poêle côté peau.Cuire à température moyenne sans retourner le poisson.Mettre un couvercle pour accélérer et...

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Aile de raie au four (light)

Aile de raie au four (light)

Difficulté :

Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies et recouvrir de vin, sel, poivre, oignon finement coupé, persil.Mettre à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 15 min, puis rajouter la crème et remettre à nouveau 5 minutes au four.Servir a...

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soupe au poulet et au riz (chao gà)

Soupe au poulet et au riz (chao gà)

Difficulté :

Hâcher l'oignon et les échalotes. Les faire revenir dans la marmite avec un peu d'huile. Puis ajouter 1,2 l d'eau, le bouillon cube, du sel et porter à ébullition.Plonger les cuisses de poulet dans le bouillon, laisser cuire 25 minutes.Retirer les...

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Craquant de lotte et saumon sauce beurre de champagne

Craquant de lotte et saumon sauce beurre de champagne

Difficulté :

Levez les flancs de la lotte et étalez les. Le saumon doit se présenter en petits pavés allongés, d'une vingtaine de grammes. Placez le saumon sur la lotte, et enroulez le tout. Vous obtenez des sortes de petites roulades de poisson. Salez, poivre...

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