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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Salade au camembert

Salade au camembert

Difficulté :

Coupez le camembert en deux, saupoudrez chaque partie d'un peu de poivre de Cayenne. Placez-le au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il coule.Pendant ce temps, sortez deux assiettes. Préparez un lit de salades (carottes et chou blanc), puis la ...

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Poisson sauce Dugléré

Poisson sauce Dugléré

Difficulté :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de matière grasse.Avant qu'il ne se colore, ajouter le vin blanc et le fumet de poisson, laisser frémir jusqu'à ce que les oignons ne soient plus croquants.Faire pocher les filets de poisson dans ce...

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Escalope de dinde au poivron facile

Escalope de dinde au poivron facile

Difficulté :

Faire cuire vos escalopes de dinde avec un peu de matière grasse (huile, margarine ou beurre selon le goût).Couper le poivron en morceaux et les ajouter aux escalopes, laisser cuire à feu doux.Mélanger dans un bol la crème fraîche à la moutarde, s...

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Médaillons de chevreuil aux abricots

Médaillons de chevreuil aux abricots

Difficulté :

Placez les abricots dans uneterrine avec leur sirop.Ajoutez la liqueur d'orange, la menthe hachée et la moitié du vin blanc.Laissez macérer pendant 3 heures au frais.Enduisez les médaillons de chevreuil d'huile, de sel et de poivre concassé.Appuye...

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Foie gras de canard cru aux légumes

Foie gras de canard cru aux légumes

Difficulté :

Couper en fine lamelles les carottes, poireaux et navets. Les faire revenir dans le porto. Poser le foie gras cru dessus, laisser cuire. Le piquer avec une paille afin de voir s'il est bien cuit (il doit être rosé à l'intérieur).Retirer les légume...

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Travers de porc miel et moutarde

Travers de porc miel et moutarde

Difficulté :

Couper les travers de manière à avoir 2 os par morceaux.Mettre de l'eau à bouillir. Lorsque l'eau entre en ébullition, y jeter les travers (dégraissés si besoin est) et les laisser blanchir pendant 5 minutes. Égoutter, laisser tiédir.Pendant ce te...

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Grillade de poulet aux légumes du soleil

Grillade de poulet aux légumes du soleil

Difficulté :

Faites pré-cuire les quartiers de pomme de terre à l’eau bouillante salée. Quand elles sont fermes, égouttez-les et faites-les dorer sous le grill de votre four quelques minutes. Faites griller les blancs de poulet émincés, les poivrons émincés, ...

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Crevettes citron vert coco coriandre

Crevettes citron vert coco coriandre

Difficulté :

Dans un saladier ou un grand bol, pressez le jus du citron vert.Ajoutez-y l'ail écrasé.Ajoutez-y la coriandre ciselée. Ajoutez-y les crevettes décortiquées. Laissez-les mariner dans ce jus une demi-heure en remuant de temps en temps. Mettez les cr...

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La pâte rouge (Amiwo)

La pâte rouge (Amiwo)

Difficulté :

Préparez un bouillon.Chauffez 4 cuillères d’huile et ajoutez 4 tomates écrasées (ou la purée de tomates en brique) et mouillez avec deux tasses d’eau (ou avec le fond de poulet). Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste d’épi...

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Tourte au mont d'or et jambon

Tourte au mont d'or et jambon

Difficulté :

Faites cuire le poireau dans une casserole d'eau bouillante pendant 10min.Étalez votre première pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte. Coupez le poireau et des morceaux de mont d'or. Disposez les sur la pâte et ajoutez par dessus les tranches ...

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Moules à l'Ardennaise

Moules à l'Ardennaise

Difficulté :

Nettoyer les moules, les faire tremper dans un grand volume d'eau avec du gros sel.Emincer les champignons. Passer les échalotes et la gousse d'ail au mixeur. Séparemment, hacher le persil frais.Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons. ...

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Rata de carottes de mon papa - Belgique

Rata de carottes de mon papa - Belgique

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en 4 et les carottes en rondelles.Mettre dans une casserole avec de l'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 min.Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les é...

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Purée persillée au hareng fumé

Purée persillée au hareng fumé

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites les revenir avec le beurre dans une casserole, le sel, le poivre et la muscade. Dès qu'elles ont légèrement doré, ajoutez le lait et faites mijoter à feu doux 3 minutes puis ajoutez de l...

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Bricks au boeuf et poivrons

Bricks au boeuf et poivrons

Difficulté :

Prechauffez votre four à 150°C (thermostat 5).Faites revenir dans une poêle, l'ail haché ainsi que les champignons et les poivrons coupés finement.Ajoutez le boeuf, saupoudrez de persil et arrosez le tout de bouillon.Couvrez et laissez cuire à feu...

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Brochettes coeur et magret de canard à la marinade sucrée/salée

Brochettes coeur et magret de canard à la marinade sucrée/salée

Difficulté :

Préparez vos brochettes : 1 poivron rouge, 1 cube magret, 1 poivron jaune, 1 coeur.Préparez votre marinade, pour ensuite en recouvrir de partout vos brochettes. Laissez "mariner" le plus possible.Préparez votre braise et y mettre les brochettes en...

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Poulet pané sauce barbecue

Poulet pané sauce barbecue

Difficulté :

Découper les blancs de poulet en morceaux ni trop petits ni trop gros.Dans une assiette creuse battre l'œuf et le lait.Dans une seconde assiette creuse verser la chapelure et y mélanger les épices, saler et poivrer.Tremper les morceaux de poulet d...

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Sauté de dinde aux olives

Sauté de dinde aux olives

Difficulté :

Coupez la dinde en gros cubes.Faites revenir sur grand feu avec l'huile d'olive dans une cocotte. Réservez.Faites revenir ensuite les oignons et les gousses d'ail coupés en lamelles.Ajoutez la viande.Ajoutez les tomates coupées en cubes, le thym e...

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Pâtes à la viande, tomates et ricotta

Pâtes à la viande, tomates et ricotta

Difficulté :

Dans un premier temps, hachez finement l'ail, les oignons et l'échalote. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.Pendant ce temps, égoutter les tomates et les champignons. Lorsque les oignons sont devenus translucides, vers...

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Fondue de poireaux au poulet sauce curry ultra simple

Fondue de poireaux au poulet sauce curry ultra simple

Difficulté :

Laver et éplucher les poireaux, les couper en tronçons fins (1/2 centimètre maxi).Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre, y faire revenir les poireaux quelques secondes, puis couvrir et laisser cuire à l'étouffée 10 minutes en remuant ...

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Tagliatelles sauce blanche à l'escalope de dinde

Tagliatelles sauce blanche à l'escalope de dinde

Difficulté :

Couper l'escalope en carrés puis l’assaisonner avec du sel et du poivre et de la moutarde.Faire poêler l'oignon coupé en dés et l'ail avec un peu de l'huile d'olive.Laisser cuire un peu puis ajouter l'escalope.Quand les carrés d'escalopes sont cui...

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Filet de dinde facile et light

Filet de dinde facile et light

Difficulté :

Épluchez les oignons et les patates, coupez en tranches et répartissez-les dans le plat, posez par dessus vos feuilles de laurier.Étendez les filets de dinde sur le fond d'oignons et de patates.Salez et poivrez selon votre goût. Faites couler le f...

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Rôti de porc fumé

Rôti de porc fumé

Difficulté :

Badigeonner le rôti fumé de moutarde.Ensuite, le faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et le laurier. Le laisser un peu dorer sur toutes ses faces.Saler, poivrer, et parsemer d'ail en poudre.Autour du rôti, ajouter les échalotes émi...

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Farce et marinade pour méchoui

Farce et marinade pour méchoui

Difficulté :

Les quantités indiquées correspondent à un chevreau ou un agneau entier.La veille :Préparer la farce : dans un grand saladier mélanger le pain de mie coupé en dés, les abats (coeur, foie, rognons) émincés en petits dés, la moitié de l'ail émincée,...

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Tarte normande de Françoise aux pommes, boudin noir et camembert

Tarte normande de Françoise aux pommes, boudin noir et camembert

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses. Couper le boudin en tranches épaisses.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Disposer la pâte au fond du moule à tarte et le piquer à la fourchette.Faire dorer les tranches de pomme dans...

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TOURTIERE QUEBECOISE

TOURTIERE QUEBECOISE

Difficulté :

Pelez et hachez l'oignon. Mettez-le dans un saladier avec le thym, la sauge, la moutarde, les clous de girofle et la chapelure. Mélangez le tout. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ). Pelez la pomme de terre, faites la cuire à l'eau et écrasez-la...

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La chaussette

La chaussette

Difficulté :

Étaler la pâte feuilleté, sur une moitié et disposer dans cet ordre : Le jambon (coupé en tranches si nécessaire). Le salami. Les oignons. Les champignons émincés. Les tomates. Les lamelles de gruyère. Fermer la pâte comme un chausson, bien la sou...

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riz au four

Riz au four

Difficulté :

Faire bouillir le riz, préparer une sauce tomate bolognaise (mettre une demi cuillerée d'huile, râper le demi-oignon, râper les deux tomates et mettre le concentré de tomate + un peu de coriandre pilée+ viande hachee + 3 morceaux de sucre + sel, p...

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Coq au vin d'Alsace

Coq au vin d'Alsace

Difficulté :

Mettre les chutes du coq dans une casserole avec l'échalote et 25 cl d'eau salée.Porter à ébullition et laisser bouillir 20 min.Faire dorer les morceaux de coq dans un mélange beurre-huile dans une cocotte.Ajouter les gousses d'ail et les herbes h...

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Magrets sauce périgourdine

Magrets sauce périgourdine

Difficulté :

Préparez les magrets. Pour cela, entamer la peau avec un couteau pour réaliser des losanges de 2 cm de côté. Commencer la cuisson du côté peau environ 6 à 8 mn à feu moyen. Vider la graisse au fur et à mesure. Retourner les magrets et les laisser ...

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Soupe de boeuf aux pâtes

Soupe de boeuf aux pâtes

Difficulté :

Détailler la viande en dés, émincer les oignons. Faire revenir le tout dans une marmite avec le saindoux. Saupoudrer de paprika.Mélanger à feu vif, puis mouiller avec 2 l d'eau. Laisser cuire à feu moyen environ 30 min en écumant. Epépiner et conc...

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Filet de boeuf en croûte aux poivres

Filet de boeuf en croûte aux poivres

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Concasser les poivres. Badigeonner la viande avec l'huile et l'enrober de la moitié du poivre.Dans une cocotte à feu vif, chauffer l'huile restante et le beurre. Y dorer la viande sur toutes ses faces pen...

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Rosbeef sauce champagne et foie gras

Rosbeef sauce champagne et foie gras

Difficulté :

Faire cuire le rosbeef au four 15 mn par livre. Une fois cuit, garder le rosbeef au chaud, puis prendre le jus de cuisson et le mettre dans une sauteuse. Faire chauffer le jus puis délayer le foie gras dedans jusqu'à obtention d'un jus bien lisse....

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cake au Saint Agur

Cake au Saint Agur

Difficulté :

C'est très simple, il suffit de tout mélanger en ayant préalablement haché les noix et emietté le fromage. Mettre le tout dans un moule à cake beurré et enfourner dans le four préchauffé à 210 degrés pendant environ 35 mn ; surveiller la cuisson.

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Purée aux pois cassés et saucisses

Purée aux pois cassés et saucisses

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et les oignons.Rincez et égouttez les pois cassés. Faites-les cuire avec 1 verre d'eau bouillante salée, le bouquet garni, les oignons, les pommes de terre et la tranche de lard pendant 1 h 30 environ.Sortez le lard et le...

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Brochettes de rognons de veau et tomates grillées

Brochettes de rognons de veau et tomates grillées

Difficulté :

Découper les rognons en deux et les plonger dans un saladier avec l'huile et le thym. Assaisonner et laisser macérer 30 min en les retournant toutes les 10 min.Couper les tomates en deux et les recouvrir d’huile de macération.Égoutter la viande su...

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Calamars au riz

Calamars au riz

Difficulté :

Laver et égoutter les calamars.Dans une cocotte, verser 15 cl d'huile d'olive et faire revenir les calamars durant 20 min à feu doux. Après cuisson, les retirer de la cocotte et les réserver.Peler et hacher l'oignon et l'ail. Puis peler, épépiner ...

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Escalope de volaille citron-basilic au micro-ondes(minceur)

Escalope de volaille citron-basilic au micro-ondes(minceur)

Difficulté :

Mettre entre deux assiettes une escalope de volaille, la parsemer de basilic et d'ail haché. Saler, poivrer. Recouvrir d'un demi jus de citron. Hop ! au micro-ondes 4 mn ! On peut servir accompagné d'un coulis de tomate bien relevé.

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Crêpes gratinées aux asperges, sauce Mornay

Crêpes gratinées aux asperges, sauce Mornay

Difficulté :

Pour faire la pâte à crêpe, mélanger dans un saladier la farine, une pincée de sel, les oeufs, 25 cl de lait et l'huile. Laisser reposer.Mettre les asperges à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min. Égoutter.Pour faire la sauce, faire...

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Poitrine de veau farcie forestière

Poitrine de veau farcie forestière

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Malaxer la chair à saucisse avec la mie de pain imbibée de lait et incorporer les échalotes ciselées, l'œuf pilé et le persil. Assaisonner et mouiller de cognac.Fendre la viande dans son épaisseur et la r...

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Harengs fumés à la créole

Harengs fumés à la créole

Difficulté :

Immerger les harengs dans de l'eau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, laver et détailler les tomates en dés, ciseler les oignons et l'ail.Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et y plonger les harengs pendant quelques minutes. Egoutter....

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Gratin de tofu

Gratin de tofu

Difficulté :

Cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 1 heure environ. Pendant ce temps, faire mariner le tofu dans la sauce de soja, le paprika et le poivre. Faire rissoler l'oignon et l'ail dans l'huile puis ajouter les tomates pelées et les herbes d...

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Bombe d'oeuf au fromage

Bombe d'oeuf au fromage

Difficulté :

Ustensiles : un mug (ou une autre grosse tasse) et une petite assietteHacher l'oignon en morceaux très fins.Mettre les 2 oeufs, sans éclater le jaune, dans le mug. Ajouter la crème fraiche, l'oignon, le poivre et le sel.Homogénéiser le mélange (en...

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Salsifis sautés à la sauce tomate

Salsifis sautés à la sauce tomate

Difficulté :

Eplucher les salsifis,les coupe en tronçons de 6 à 7 cm, puis les jeter dans une bassine d'eau vinaigrée.Egoutter, puis faire cuire 1 h 30 à l'eau bouillante salée.Egoutter.Hacher l'ail et le persil. Faire revenir les salsifis dans une poêle chaud...

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Gratin au munster

Gratin au munster

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire sauter dans le mélange d'huile, lardons et oignons émincé. Le tout bien doré, disposer dans un plat en terrine. Verser la crème mélangée avec du vin. Saupoudrer d'ail, carvi, saler...

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Tajine aux 2 viandes et citrons confits

Tajine aux 2 viandes et citrons confits

Difficulté :

Pour cette préparation, j'utilise un wok électrique mais peut se faire dans un tajine. Faire chauffer l'huile dans le wok et faire dorer le poulet puis l'agneau. Réserver et en gardant l'huile de cuisson, faire revenir pendant 5 mn les oignons et ...

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Brochettes de coquilles St-Jacques

Brochettes de coquilles St-Jacques

Difficulté :

Verser le vin, le jus de citron et les noix de Saint-Jacques dans un poêlon et laisser mijoter 2 min à feu moyen : les noix doivent être opaques, les égoutter et réserver le jus.Peler et hacher les gousses d'ail puis les incorporer au persil, pass...

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Jambon créole

Jambon créole

Difficulté :

Couper le jambon en dés et le faire revenir à la poëlle avec du beurre.Egoutter l'ananas, garder le jus, couper les tranches en morceaux et les mélanger avec le jambon dans la poëlle.Verser le sirop d'ananas dans une casserole, ajouter le whisky, ...

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Carré de porc et son gratin de pommes de terre

Carré de porc et son gratin de pommes de terre

Difficulté :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Pelez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux dont vous piquez la viande. Salez et poivrez celle-ci. Badigeonnez-la d'huile et faites-la dorer à la poêle de chaque côté. Placez-la dans un plat.Faites-la cui...

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Millefeuille aux courgettes et au chèvre

Millefeuille aux courgettes et au chèvre

Difficulté :

Laver la courgette sans l'éplucher. La couper dans le sens de la longueur en fines tranches.Faire revenir ces tranches à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10 minutes environ).Dans un petit plat allant au four (ou dur...

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Paupiettes de jambon à la vache qui rit

Paupiettes de jambon à la vache qui rit

Difficulté :

Tartiner chaque tranche de jambon avec une portion de Vache qui rit.Poser un oeuf dur (sans la coquille, bien sûr) au centre de la tranche.Envelopper l'oeuf de façon à faire une paupiette.Ficeler la paupiette.Dans une cocotte, verser l'huile et fa...

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