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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Les carrelets de l'été

Les carrelets de l'été

Difficulté :

Cuire les filets de carrelet 2 ou 3 min dans le panier vapeur d'un autocuiseur ou bien alors dans un couscoussier (mais là bonjour la vaisselle...).Huiler la lèche-frite du four et y entreposer les filets de carrelet.Arroser les poissons de jus de...

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Choucroute au confit de canard et à l'orange

Choucroute au confit de canard et à l'orange

Difficulté :

Si vous avez le temps, la veille, dans la moitié du jus d'orange, faites fondre les cuisses de canard frais et tenez-les à frémissement environ 2 h avec sel et poivre.Le jour J, rincez la choucroute et épluchez les pommes de terre.Dans une cocotte...

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magret de canard aux gnocchis sauce roquefort

Magret de canard aux gnocchis sauce roquefort

Difficulté :

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, enlever la peau du magret et le découper en lanières. Dans un wok, sans matière grasse, faire revenir les morceaux de magret avec sel et poivre. Rajouter le roquefort écrasé et la crème fraîche. Et lorsque ...

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Boulettes de viande à l'algérienne

Boulettes de viande à l'algérienne

Difficulté :

Mélanger la viande hachée avec la moutarde, la moitié de l'oignon émincé, la menthe hachée, l'oeuf et le carvi. Saler et poivrer. Confectionner des boulettes que vous faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque la viande est ...

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Chilindron

Chilindron

Difficulté :

Couper le porc en morceaux de 2 cm environ, puis le faire revenir dans une sauteuse environ 30 min.Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons coupés en lamelles, puis les retirer.Faire revenir les poivrons cou...

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Petites pizzas chèvre poire miel

Petites pizzas chèvre poire miel

Difficulté :

Diviser la pâte en 10 petites pizzas.Mélanger et lisser fromage blanc et chèvre.Couper la poire en petits morceaux.Disposer sur chaque pizza une grosse cuillérée de chèvre-crème, ajouter des morceaux de poire, recouvrir d'un filet de miel et mettr...

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Pita (recette yougoslave)

Pita (recette yougoslave)

Difficulté :

Mélanger rapidement les 800 g de farine avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte. Il est important que l'eau soit tiède. Diviser la quantité de pâte obtenue en deux sur un plan de travail fariné. Puis chaque moitié sera elle-même divisée en petites ...

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Confiture d'olive noires, vanille et gingembre

Confiture d'olive noires, vanille et gingembre

Difficulté :

Laver les olives, et les dénoyauter s'il le faut.Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante, 2 ou 3 fois, en les rafraîchissant entre chaque bain.Faire fondre la cassonade et l'eau.Ajouter les olives, hachées grossièrement.Ajouter le gingembre co...

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Penne à la Coppa et aux champignons

Penne à la Coppa et aux champignons

Difficulté :

Cuire les pâtes al dente (10 minutes).Pendant ce temps, émincer les champignons, et couper la coppa en lamelles grossières.Faire revenir les champignons dans une petite poêle, avec une noisette de beurre. Saler et poivrer. Lorsqu'ils sont dorés, a...

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hachis parmentier aux carottes et jambon

Hachis parmentier aux carottes et jambon

Difficulté :

Faire cuire à la vapeur les carottes.Les réduire en purée et y incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche.Mélanger la viande de boeuf haché, le jambon haché et le persil émincé.Rajouter ce mélange dans la purée de carottes. Mélanger le tout....

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Sashimi

Sashimi

Difficulté :

Ôter la peau du poisson, et couper de beaux morceaux de 2 x 2 cm. Éplucher les grosses crevettes. Disposer joliment sur le plat de service.Râper le radis noir, ainsi que la carotte. Mélanger les deux, et répartir le mélange sur le plat.Préparer 4 ...

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Parmentier de joue de veau à la coriandre, girolles et parmesan

Parmentier de joue de veau à la coriandre, girolles et parmesan

Difficulté :

Emincer 2 échalotes.Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire colorer les joues de veau. Réserver. Jeter l’excédent d’huile.Mettre 2 nouvelles cuillères à soupe d’huile dans la cocotte, y faire suer les échalotes émin...

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Tartiflette au jambon à ma façon

Tartiflette au jambon à ma façon

Difficulté :

Eplucher les pommes de terres et les couper en lamelles. Les laver. Les faire cuire vapeur ou à l'eau.Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail pressé dans l'huile d'olives. Lorsque le tout blondis, ajouter le vin et faire réduire au mo...

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Papillote de colin sur lit de carottes

Papillote de colin sur lit de carottes

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (th 7).Emincez les carottes en julienne. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive, pendant 10 min. Salez et poivrez.Mettez en papillote le colin, les crevettes, les carottes, la crème liquide, les herbes de provence ...

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Goulash slovaque

Goulash slovaque

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre, à couvert pour extraire les sucs, pendant 20 à 25 min. Saupoudrer de paprika, 3 ou 4 cuillerées à soupe. Ajouter les oignons émincés, les lardons,la carotte et le poireau; et laisser cuire 20 mi...

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Parmentier de porc à la patate douce

Parmentier de porc à la patate douce

Difficulté :

Faire dessaler la palette 30 min dans de l'eau froide, l'égoutter et la couper en morceaux. Les éponger dans du papier absorbant.Émincer les oignons, hachez le persil, les couper patates douces en morceaux.Chauffer l'huile dans une cocotte et fair...

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Boudin noir au chèvre de Sophie

Boudin noir au chèvre de Sophie

Difficulté :

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).Beurrer ou huiler un plat allant au four.Couper dans la longueur les boudins et y disposer des tranches de chèvre coupées finement ainsi que du persil.Mettre votre plat au four environ 10 min.C'est prêt !

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Brochettes de poulet thaï

Brochettes de poulet thaï

Difficulté :

Couper le poulet en cubes. Faire mariner 30 minutes dans l'huile d'olive et le jus de citron avec le gingembre et la menthe hachée.Égoutter les cubes et les enfiler sur les tiges de citronnelle.Envelopper chaque brochette d'une barde de lard.Badig...

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Tajine de poulet aux abricots secs et raisins blonds

Tajine de poulet aux abricots secs et raisins blonds

Difficulté :

Cuisson : 2h30 pour consommer tout de suite (ou 2h la veille puis 30 min le lendemain). Commencer par tremper les abricots et les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.Puis faire revenir légèrement le poulet dans un peu d'huile dans u...

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Faux-filets pour barbecue

Faux-filets pour barbecue

Difficulté :

Ciseler les échalotes et les faire blondir. Y ajouter le persil haché et le poivre.Entailler le faux filet au 2/3 de l'épaisseur, tout les +/- 3 cm, dans le sens de la largeur.Y introduire le mélange échalotes/persil/poivre.Barder sur toutes les f...

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Sauté de veau aux trompettes de la mort

Sauté de veau aux trompettes de la mort

Difficulté :

(Recette à préparer à l'avance.)Faire tremper 1/2 heure les trompettes de la mort dans de l’eau chaude.Couper le veau en dès réguliers. Le disposer dans une jatte. Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger. Ajouter le vin blanc et ...

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Pizza chaude-froide à la ricotta

Pizza chaude-froide à la ricotta

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Mélangez le coulis de tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier aluminium huilée ou sur la plaque du four et badigeonnez-la de ce ...

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Filet de poisson en papillotte d'aubergine

Filet de poisson en papillotte d'aubergine

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Pendant ce temps, couper les aubergines dans la longueur en tranches fines de moins de 0.5 cm d'épaisseur (elles ne doivent pas être trop rigides). Disposer les tranches sur une plaque allant au four et les badig...

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Pintade farcie à la viande et aux marrons et ses légumes

Pintade farcie à la viande et aux marrons et ses légumes

Difficulté :

Farcir la pintade avec la farce (mélanger tous les ingrédients)Saler poivrer huiler la pintade de tous les cotés.Ajouter les épices et basilic et mettre dans un plat huilé assez grand pour pouvoir rajouter les légumes puis mettre au four.Pendant c...

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Risotto d'asperges à la Vache qui rit

Risotto d'asperges à la Vache qui rit

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire cuire un oignon préalablement coupé en dés. Ajouter 250 g de riz rond, et ajouter petit à petit 50 cl d'eau et le cube de bouillon en mélangeant sans arrêt. Continuer de cuire, en ajoutant petit à petit 25 cl d'eau.Ajoutez...

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Sauté de porc façon chinoise

Sauté de porc façon chinoise

Difficulté :

A faire le matin :Dégraisser et couper en petits morceaux le porc, les mettre dans un plat type "Tupperware". Mélanger le miel, le vin blanc et le poivre moulin, ajouter les morceaux de porc; laisser mariner toute la journée au frais.A faire le so...

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Grenadins de veau aux poires, sauce Roquefort

Grenadins de veau aux poires, sauce Roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler les poires, les citronner puis les couper en quartiers.Couper le rôti de veau en 4 tranches épaisses, en laissant la ficelle.Hâcher les échalotes et les faire fondre 5 min dans une sauteuse avec 30 ...

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Rougaille de veau

Rougaille de veau

Difficulté :

Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles de 1 cm d'épaisseur.Epluchez les oignons, les couper en rondelles et séparez les anneaux.Epluchez les gousses d'ail et le gingembre et les réduire en une purée très fine.Ebouillantez les tom...

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Canard au caramel (Vietnam)

Canard au caramel (Vietnam)

Difficulté :

Désosser la viande et la couper en lanières de 5 à 10 mm d'épaisseur.Mettre la viande dans une cocotte en terre avec couvercle.Dissoudre le cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude. Dans une casserole préparer un caramel avec 3 cuillères à soupe...

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Wok aux petits légumes et au veau

Wok aux petits légumes et au veau

Difficulté :

Détailler les carottes en bâtonnets, ainsi que les courgettes sans les peler.Couper menu les endives et les oignons.Verser dans le wok une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les carottes de façon vive, et ajouter la gousse d'ail hachée ...

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Sauce gitane

Sauce gitane

Difficulté :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire brunir l'oignon coupé en lamelles.Couper les merguez en petits morceaux, et les faire cuire avec les oignons.Pendant ce temps, retirer la peau de la longanisse, et la couper en petits tron...

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saumon à l'orange et aux épices

Saumon à l'orange et aux épices

Difficulté :

Pendant que le saumon cuit au four (180 degrés) épices sur le ventre dos vers le haut, préparer la sauce orange (coupée en 8) dans de l'eau avec une cuillère à soupe de jus de veau lié.Conseil : pour la sauce la faire fluide comme une crème anglai...

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Ris de veau aux girolles

Ris de veau aux girolles

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire rissoler dans les girolles dans le beurre puis les réserver de côté.Faire fondre les échalotes émincées dans le beurre puis réserver de côté.Couper les ris de veau en escalopes puis les faire dorer doucement dans le beurre...

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Escalopes marinées citron basilic

Escalopes marinées citron basilic

Difficulté :

Mélangez le basilic ciselé, l'huile et le jus de citron, émulsionnez bien.Placez les escalopes dans un plat à gratin, "enrobez"-les avec la marinade.Placez au frais au moin 30 min.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis enfournez les esca...

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Poulpe frais à ma façon

Poulpe frais à ma façon

Difficulté :

Je nettoie les poulpes et les découpe en 3 : tête, gros tentacules, bout des tentacules.Je cuit d'abord les gros tentacules à eau fremissante durant 50 minutes avec "ou" dans du fumet de poisson puis j'égoutte.Ensuite je mets les bouts de tentacul...

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Tajine marocain à l'agneau et aux cardons

Tajine marocain à l'agneau et aux cardons

Difficulté :

Peler et émincer les oignons puis l'ail.Laver, peler et épépiner les tomates et les réserver.Dans une cocotte huilée, faire colorer les oignons émincé, puis faire revenir les morceaux de viande de tout côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Ajo...

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Ragoût de lentilles et de pâtes

Ragoût de lentilles et de pâtes

Difficulté :

Hacher les oignons, les champignons et le lard.Les faire fondre dans le beurre avec le thym.Mettre les lentilles dans le bouillon froid. Amener à ébullition et cuire 40 minutes.Ajouter les pâtes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Rajouter un p...

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Veau au vin blanc et aux olives

Veau au vin blanc et aux olives

Difficulté :

Faire revenir les lardons dans l'huile avec l'ail et l'oignon émincés.Ajouter le veau et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.Incorporer les olives, les pommes de terre coupées en quartiers et le poivre.Mouiller de vin blanc. Si la viande n'est pas e...

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Curry de poulet aux pommes

Curry de poulet aux pommes

Difficulté :

Découpez le poulet en morceaux. Frottez-les avec le gingembre râpé ou en poudre, salez et poivrez-les.Faites-les dorer dans une cocotte avec de l'huile chaude pendant 5 bonnes minutes.Ajoutez alors les oignons et l'ail. Laissez suer et dorer les o...

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Filets de cabillaud au safran

Filets de cabillaud au safran

Difficulté :

Faire revenir le poivron rouge émincé puis ajouter les boîtes de tomates en dés ainsi que les oignons émincés. Ajouter sel, poivre, les 2 doses de safran et les filets de cabillaud coupés en morceaux de 5-6 cm environ.Cuire 20 mn à feu doux en cou...

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Chou farci aux champignons à la vapeur

Chou farci aux champignons à la vapeur

Difficulté :

Préparer d'abord la farce :Laver et couper grossièrement les champignons et les tomates, puis peler et hacher les échalotes et 3 oignons.Dans un mixeur, hacher les champignons avec les tomates épépinées, les oignons et les échalotes. Ajouter ensui...

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filet mignon de porc sauce barbecue (et épis de maïs)

Filet mignon de porc sauce barbecue (et épis de maïs)

Difficulté :

1) Dans un bol, délayer le concentré de tomate, le vinaigre, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et y précipiter les oignons épluchés et émincé...

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pot au feu de cabillaud

Pot au feu de cabillaud

Difficulté :

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper le poireau lavé en morceaux. Emincer le céleri. Piquer l'oignon de clous de girofle. Faire bouillir 1,5 l d'eau et y mettre tous les légumes et l'ail épluché. Saler, po...

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gâteau de riz (salé, au jambon)

Gâteau de riz (salé, au jambon)

Difficulté :

Faire l'équivalent d'un litre de bouillon de volaille et dans un même temps dans une sauteuse mettre à revenir l'échalote hachée dans le beurre. Une fois l'échalote colorée, mettre le riz et le remuer jusqu'à se qu'il soit translucide et ajouter l...

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gratin pomme de terre et boursin

Gratin pomme de terre et boursin

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et les faire cuire 20 mn. Egoutter et couper en rondelles épaisses. Couper les champignons dans le sens de la hauteur. Huiler le plat à gratin et garnisser de couches de coppa coupées en deux, de champignons et de pomm...

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Parmentier de chicons

Parmentier de chicons

Difficulté :

Éplucher des pomme de terre et les faire cuire entières. Couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans une poêle. Le disposer dans un plat allant au four. Puis cuire le haché dans la même poêle et l'assaisonner avec le sel, le poivre et le...

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Paupiettes de veau aux petits légumes

Paupiettes de veau aux petits légumes

Difficulté :

Couper les légumes en morceaux et les disposer dans un cuit-vapeur. Ajouter l'ail et l'estragon, saler et poivrer.Cuire pendant environ 45 min au cuit-vapeur. Pendant ce temps, dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Rajo...

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Pâtes aux pois et à la pancetta

Pâtes aux pois et à la pancetta

Difficulté :

Ebouillanter les tomates. Les peler et les épépiner. Les détailler en morceaux. Emincer l'oignon. Couper la pancetta en lanières d'1 cm de large environ. Dans un peu d'huile d'olive, faire rissoler les lanières de pancetta. Les réserver. Dans le j...

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Pommes de terre à la crème de roquefort

Pommes de terre à la crème de roquefort

Difficulté :

Coupez les pommes de terre en tranches pas trop fines. Emincez les tomates confites. Mettez le tout dans une poêle (anti-adhésive de préférence), arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites revenir à feu très doux. Pendant ce temps, préparez la s...

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Escalopes de poulet au porto et champignons

Escalopes de poulet au porto et champignons

Difficulté :

Cuire le poulet au four en premier, 20 min à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et ajouter les champignons. Cuire 10 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Ajouter le porto. Réduire de moitié. Ajout...

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