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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poêlée de pommes de terre à la viande hachée

Poêlée de pommes de terre à la viande hachée

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Faire de même avec les oignons.Hacher l'ail et le persil.Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail et le persil dans 2 grosses cuillères d'huile d'olive.Jeter les pommes de terres et la ...

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Galettes bolognaise (avec des restes)

Galettes bolognaise (avec des restes)

Difficulté :

Mélanger la purée, la sauce bolognaise, la viande hachée, le jaune d'oeuf, 3 cuillères à soupe de farine (plus si la préparation est trop liquide).Assaisonner à sa convenance.Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, et y faire frire des petits...

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Souris d'agneau aux oignons et au vin rouge

Souris d'agneau aux oignons et au vin rouge

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile les 2 souris d'agneau puis ajouter les oignons émincés.Lorsque les oignons sont bien caramélisés, mettre le fond de veau, le vin rouge et le bouquet garni. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 2...

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Poulet aux girolles et crème

Poulet aux girolles et crème

Difficulté :

Nettoyez bien les champignons.Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec le beurre.Salez, poivrez et ajoutez les girolles.Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu moyen.Ouvrez la cocotte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liq...

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omelette soufflée de la mer au tofu

Omelette soufflée de la mer au tofu

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Coupez le tofu en petits dés ou triangles et mélangez-les au jaunes, salez-poivrez au goût. Eplucher les crevettes. Hachez l'ail et l'oignon, Mélangez-les à la sauce soja et faites revenir dans une poêle anti-adhésiv...

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bouillabaisse de morue

Bouillabaisse de morue

Difficulté :

Faites dessaler la morue. Mettez dans une cocotte les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses, l'oignon et l'ail haché, le safran, les herbes de Provence, le poivre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez le tout et laissez r...

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Navarin de dinde en cocotte

Navarin de dinde en cocotte

Difficulté :

Peler les carottes et les navets, puis les détailler en cubes ou en rondelles.Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, puis y mettre les lardons et les morceaux de dinde à dorer sur feu vif en remuant, pour que les morceaux de viandes soient do...

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Lotte épicée au gingembre et au curry

Lotte épicée au gingembre et au curry

Difficulté :

Hacher les oignons et l'ail.Fariner la lotte puis la faire dorer dans le beurre chaud. Baisser le feu, ajouter les oignons, l'ail, le curry et le gingembre.Mouiller de vin blanc et laisser cuire 15 minutes.Egoutter le poisson et incorporer la crèm...

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Spaghetti au fromage et aux coques

Spaghetti au fromage et aux coques

Difficulté :

Rincez les coques et faites-les ouvrir à feu vif dans une grande marmite.Récupérez-les à l'écumoire ou fur et à mesure, décoquillez-les et réservez.Filtrez l'eau rendue.Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et l'huile.Faites chauffer l'e...

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VEAU ROUGE AUX DEUX PARFUMS

VEAU ROUGE AUX DEUX PARFUMS

Difficulté :

Le veau rouge est une viande rouge. Vous pourrez aisément vous en procurer dans les boucheries hallal, car peu vendue dans les boucheries traditionnelles. Pour cette recette, la viande doit être cuisinée en un seul morceau (type grosse côtelette!)...

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Boulets à la liégeoise

Boulets à la liégeoise

Difficulté :

Préparer l’appareil à boulettes de viande en mélangeant le haché, les œufs et le persil et les échalotes hachés. Assaisonner si nécessaire.Une fois que le mélange est homogène, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau. Former des boules de viand...

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Gratin de chou palmiste

Gratin de chou palmiste

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les choux palmistes. Barder le coeur de chaque chou (partie centrale tendre et blanche), puis les couper en tronçons de 5 cm de long.Ficeler les tronçons afin qu'ils ne se détachent pas à la cuis...

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Hachis parmentier de Monsieur Lapin

Hachis parmentier de Monsieur Lapin

Difficulté :

Découper les carottes en tous petits petits dés (c'est long, mais c'est l'une des clés du succès de ce plat). Les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et chauffer à feu assez vif en remuant de temps en temps. Puis émietter le 1/2 cube de...

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Agneau au lait de coco

Agneau au lait de coco

Difficulté :

La veille, mélanger lait de coco, estragon, sel, poivre et quelques gousses d'ail coupées en 2.Recouvrir l'épaule d'agneau du mélange (bardez l'épaule d'ail selon les goûts).Mettre le tout au réfrigérateur, dans un récipient hermétique de préféren...

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Quiche au camembert et jambon blanc

Quiche au camembert et jambon blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C.Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette.Placez-y les tranches de camembert. Si il est trop fort enlever la croûte.Coupez ensuite le jambon blanc en lanières et déposez-les sur le camemb...

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Sandres au citron et à la mangue

Sandres au citron et à la mangue

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un plat allant au four, disposer les deux sandres nettoyés et écaillés sur un lit d’échalotes hachées et de petits carrés de mangues.Sur chacun mettre une noisette de beurre, du sel, du poivre, deux ...

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Poulet croustillant façon Kentucky

Poulet croustillant façon Kentucky

Difficulté :

Préparez une marinade à base d'huile d'olive et d'épices que vous ajusterez la quantité selon votre goût.Pour un mélange facile, vous pouvez réaliser tout ceci dans un sac congélation que vous réserverez plusieurs heures au réfrigérateur.Cette éta...

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Spaghetti poisson coco

Spaghetti poisson coco

Difficulté :

Faire cuire les spaghetti et y plonger les pavés de poisson en même temps encore surgelés, ils cuiront en même temps que les pâtes. Pendant ce temps faire la sauce : verser l'huile d'olive, le lait de coco, les tomates le curcuma, du sel et du pim...

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Chausson aux fruits de mer

Chausson aux fruits de mer

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).Émincez et lavez le poireau. Pelez et émincez l'oignon. Émincez le champignon de Paris.Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre une belle noix de beurre accompagnée d'un filet d'huile d'olive, y ajo...

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Chapon farci aux figues et au foie gras

Chapon farci aux figues et au foie gras

Difficulté :

Farce : Tremper les figues 5 min dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les émincer en tout petits morceaux.Préparer 1 cube de bouillon de volaille dans 1/4 de litre d'eau. Ajouter le vin blanc et les figues. Couvrir et laisser ...

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Saltimbocca de veau en papillotes à la vapeur

Saltimbocca de veau en papillotes à la vapeur

Difficulté :

Pour cette recette, prendre du film alimentaire. Assaisonner les escalopes. Couper les tranches de jambon aux dimensions des escalopes. Confectionner les bâtonnets de parmesan.Poser une tranche de jambon sur chaque escalope, ajouter une feuille de...

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Tarte chèvre tomates séchées et jambon cru

Tarte chèvre tomates séchées et jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire blanchir votre pâte feuilletée 5 min au four, après l'avoir piquée avec une fourchette.Après avoir sorti le plat du four, couvrir le fond de la pâte feuilletée avec des copeaux de jambon cru.Couvr...

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Tarte aux poireaux et lardons sur lit de mascarpone parfumé au cumin

Tarte aux poireaux et lardons sur lit de mascarpone parfumé au cumin

Difficulté :

Emincer l’oignon et l’échalote, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’oliveAjouter les lardonsFaire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et couper les poireaux (vert + blanc) : en 2 dans le sens de la longueur, pu...

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Gratin de riz jambon sauce tomate

Gratin de riz jambon sauce tomate

Difficulté :

Cuire le riz préalablement.Dans une sauteuse huilée, faire revenir pendant 10 minutes : les rondelles de carotte, les champignons émincés, ainsi que le jambon découpés en morceaux. Saler et poivrer.Ajouter le coulis de tomate puis le riz.Mettre la...

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Veau aux petits légumes

Veau aux petits légumes

Difficulté :

Émincez l'aubergine en fine lamelles. Coupez en rondelles la courgette, puis coupez les rondelles en 4.Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle.Coupez les tomates en gros dès, de manière à garder de la matière durant la cuis...

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Tajine de veau aux coings

Tajine de veau aux coings

Difficulté :

La veille : Hacher les oignons le basilic l'ail et le gingembre. Râper le zeste de l'orange, presser l'orange et le citron.Mettre la viande dans un saladier, ajouter le hachis, le zeste d'orange, le cumin, une pincée de sel, un peu de poivre et l...

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Souris d'agneau confite au vin

Souris d'agneau confite au vin

Difficulté :

Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte qui va au four et faites dorer les souris d'agneau de tous les côtés. Retirez et réservez les.Faites sauter l’oignon, gingembre et l'ail finement hachés, faites-les dorer puis ajoutez les carot...

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Soupe au poulet à l'indienne

Soupe au poulet à l'indienne

Difficulté :

Coupez le poulet en morceaux.Épluchez et coupez le oignon, le chili, les pommes et les gousses d'ail. Faites cuire le poulet avec un peu de beurre dans une cocotte Ajoutez les épices, la noix de coco. Ajoutez l'eau, les tomates, les cubes de bouil...

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Filets de porc des fins gourmets

Filets de porc des fins gourmets

Difficulté :

Faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les filets 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Les déposer dans une lèchefrites et cuire 30 minutes au four 180°C (thermostat 6).Dégraisser le poêlon y mettre l'oig...

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Gratin d'aubergine à la sicilienne

Gratin d'aubergine à la sicilienne

Difficulté :

Peler les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, peler les aubergines puis les rajouter aux oignons. Laisser cuire environ 1/2h à feu doux.Verser la boîte de concentré de tomate dans la poêle.Couper la coppa en petits morceaux et l'ajo...

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Mignon de porc sauce aux pommes

Mignon de porc sauce aux pommes

Difficulté :

Faites rôtir à 250°C votre filet mignon, arrosez-le généreusement d'eau, salez et poivrez (prévoir 50 min à 1 heure de cuisson).Epluchez et épépinez les pommes, découpez-les en quartiers. Cuisez les en compote avec un peu de sucre, deux cuillères ...

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Sauces pour fondue chinoise

Sauces pour fondue chinoise

Difficulté :

À la base, ajouter:- de la moutarde forte- de la sauce soja, des noix de Grenoble émiettées et des oignons verts- du ketchup, des cornichons à l'aneth et des câpres- de la poudre de cari et des oignons verts- de l'ail très finement haché et de la ...

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Magret de canard au miel et au citron et sa fondue de navets

Magret de canard au miel et au citron et sa fondue de navets

Difficulté :

Epluchez les navets et coupez les en rondelles très fines. Faites fondre le beurre, ajoutez les navets et de l'eau jusqu'a mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 40 mn en remuant de temps en temps.Faites quelques fentes dans la couche de gra...

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Ragoût d'escargots à la provencale

Ragoût d'escargots à la provencale

Difficulté :

Pour 100 petits-gris, faire saisir les escargots, puis ajouter 2 oignons moyens hachés finement, 3 gousses d'ail, 4 belles tomates épépinées.Laisser cuire 10 minutes. Ajouter thym, basilic et persil, sel et poivre.Avant de servir, mélanger 6 oeufs...

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piments farcis(tunisie)

Piments farcis(tunisie)

Difficulté :

Prendre les piments, enlever leurs têtes, puis les mettres de côtés.Faire cuire la viande hachée avec huile, sel et poivre, cumin, 1/2 oignon.Faire cuire dans une casserole 1 oeuf (cuisson 'oeuf dur'), puis le couper en petits morceaux.Quand la vi...

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Panais sautés miel et menthe

Panais sautés miel et menthe

Difficulté :

Bien laver les panais et couper les extrémités.Emincer en rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur.Dans l'eau bouillante, cuire les panais jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres, mais encore fermes.Dans une poêle, faire chauffer beurre, miel, menthe ...

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Epaule d'agneau marinée

Epaule d'agneau marinée

Difficulté :

Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner l'épaule pendant 12 h à température ambiante.Lorsque l'épaule a mariné, enlever les légumes restés collés et la cuire au four préchauffé à 180°C.Extraire le jus de...

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Ragoût de veau aux olives

Ragoût de veau aux olives

Difficulté :

Détailler le veau en gros cubes, le saisir 5 minutes à la cocotte (en fonte de préférence) avec l'huile. Fariner généreusement la viande. Rajouter les oignons hachés, puis les olives et les champignons préalablement égouttés. Saler et poivrer.Mett...

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Chevreuil à la crème d'ail

Chevreuil à la crème d'ail

Difficulté :

Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements 10 mn. Egoutter, répéter l'opération 2 fois. Les mixer, couvrir, réserver au frais. Trancher le filet en 4 pièces, saler, poivrer. Les saisir 4 à 5 mn par face, dans un...

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Crevettes au lait de coco et au concombre

Crevettes au lait de coco et au concombre

Difficulté :

Eplucher les oignons et l'ail. Les couper en petits morceaux.Les faire revenir 10 minutes dans le vin blanc à feu moyen.Assaisonner avec le sel, poivre et le gingembre.Rajouter le lait de coco ainsi que le concombre épluché et coupé en petits morc...

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Lasagnes aux deux saumons, ricotta et épinards

Lasagnes aux deux saumons, ricotta et épinards

Difficulté :

Faire pré-cuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante.Couper le saumon frais en petit dés d'environ 1 cm.Couper le saumon fumé en petit dés également et mélanger les deux avec un peu d'huile d'olive.Réchauffer les portions d'épinards au micr...

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Hamburger au jambon des Ardennes

Hamburger au jambon des Ardennes

Difficulté :

Battez les oeufs et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.Ajoutez-y la menthe, l'ail, le persil, le basilic, la mie de pain émiettée, le fromage, le jambon émincé et la viande haché.Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.Façonnez l...

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roulade de dinde et jambon à la méditerranéenne

Roulade de dinde et jambon à la méditerranéenne

Difficulté :

Tartinez les escalopes de boursin, déposez une tranche de jambon sur chacune d'elles et roulez-les.Faites tenir le tout avec des cure-dents.Faites revenir les oignons et l'échalote dans le beurre pendant quelques minutes.Ajoutez les roulades, sale...

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Poulet d'automne sauce au bleu

Poulet d'automne sauce au bleu

Difficulté :

Découper le blanc de poulet en petits cubes, et les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les champignons bien égouttés. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la crème. Faire...

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rouelle sauce moutarde

Rouelle sauce moutarde

Difficulté :

Mettre la rouelle dans un plat allant au four, verser un fond d'eau(qui remplacera la matière grasse du départ la rouelle étant déjà grasse au naturel).Faire cuire au four à 230°C (thermostat 7-8), en retournant régulièrement la rouelle et en véri...

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Pissare (tarte traditionnelle courgette-parmesan)

Pissare (tarte traditionnelle courgette-parmesan)

Difficulté :

Ustensiles : une plaque en tôle noire (style poêle "adhésive") de préférence, sinon votre moule à tarte traditionnel, une râpe (utiliser la taille la plus grosse et surtout pas la râpe à parmesan)Plat typique de Moulinet (06) et ancestral, cette r...

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Filet mignon de porc façon Wellington

Filet mignon de porc façon Wellington

Difficulté :

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon, l’échalote et les champignons. Faire revenir 5 min dans un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’échalote, et ajouter ensuite les champignons, les herbes de Provence et l’origan. Faire revenir sans couvri...

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Papillote de poisson à la mode vietnamienne

Papillote de poisson à la mode vietnamienne

Difficulté :

Poser le poisson sur une grande feuille d'aluminium. Fourrer dans son ventre : le piment entier, le gingembre coupé en 2 tronçons, et 1/4 de citron coupé en lamelles.Sur le flan du poisson, assaisonner avec : le poivre, le glutamate, la sauce soj...

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Coquilles Saint Jacques aux girolles

Coquilles Saint Jacques aux girolles

Difficulté :

Nettoyer vos girolles et rincer 4 à 5 fois à l'eau.Passer sous l'eau vos coquilles puis les mettre de côté sur du papier absorbant.Eplucher finement votre gousse d'ail ( en mettre très peu ).Dans votre poêle, faitre chauffer le beurre, y déposer v...

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Ailes de poulet braisées au miel et soja

Ailes de poulet braisées au miel et soja

Difficulté :

Dans un wok ou une sauteuse, faire dorer les ailes de poulet 3 à 4 minutes dans l’huile chaude à feu vif.Ajouter la sauce soja, le miel, le vin, l’ail et le gingembre.Bien mélanger. Laisser mijoter 30 min à feu très doux et à couvert jusqu’ à ce q...

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