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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Turban de lotte

Turban de lotte

Difficulté :

Faites cuire à la vapeur les filets de lotte. Passez les au moulin à purée (mieux qu'au mixeur) avec la grille fine.Faites une béchamel avec le beurre, le lait, la farine, sel et poivre.Dans un saladier, mélangez soigneusement le poisson, les crev...

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Veau aux morilles ficelé

Veau aux morilles ficelé

Difficulté :

Faire temper les morilles dans un bol.Couper le vert des oignons (garder 4 cm de tiges), couper le celeri en tronçons (garder les feuilles pour la présentation), etcouper les carottes en rondelles.Dans une marmite profonde et plus longue que la vi...

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Bouchées à la reine aux st-jacques et saumon

Bouchées à la reine aux st-jacques et saumon

Difficulté :

Coupez votre darne en morceau et faites cuire dans un peu de matière grasse à la poêle. Réservez.Faites revenir ensuite les Saint-Jacques brièvement puis réservez.Mettez les bouchées à réchauffer dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7-8) ...

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Tarte tatin de confit de canard

Tarte tatin de confit de canard

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Epluchez les navets et faites-les blanchir 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en 2 et faites-les revenir doucement dans le beurre.Passez les morceaux de confits sous l'eau t...

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Pâtes au cervelas

Pâtes au cervelas

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Pendant ce temps couper le cervelas en rondelles.Dans une sauteuse faire revenir l'echalote et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et le cervelas et faite dorer quelques instants. Saler (très peu) et poivrer.Ajouter l...

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Beignet de tomates de Santorin

Beignet de tomates de Santorin

Difficulté :

Couper grossièrement les tomates.Découper en petits morceaux (4-5mm) les oignons.Ciseler grossièrement la menthe.Mélanger le tout dans un grand récipient.Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout. Saler, poivrer et pimenter selon votr...

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Ragout de boulettes

Ragout de boulettes

Difficulté :

Mettre à chauffer les pommes de terres épluchées dans une grande casserole d'eau.Former les boulettes : préparer un bol de farine. Dans un grand plat, mélanger à la main ou au fouet, la chair à saucisse avec l’œuf et la persillade. Former 4 boulet...

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Cuisse de dinde à la provençale

Cuisse de dinde à la provençale

Difficulté :

Dans une cocotte faite chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir la cuisse des deux côtés.Saler et poivrer. Mettre une bonne cuillère à soupe d’herbes de Provence.Couper l’oignon en rondelles, couper les olives en petits morceaux, r...

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Lentilles aux épices et chorizo

Lentilles aux épices et chorizo

Difficulté :

Faire tremper les lentilles pendant 12 heures dans de l'eau froide. Les mettre dans une casserole contenant 2 litres d'eau. Saler généreusement.Mettre l'oignon pelé et entier,le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles au début de la cu...

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Cari de boudin

Cari de boudin

Difficulté :

Commencer par cuire les boudins antillais dans une sauteuse (1 ou 2 par personne selon l'appétit).Pendant ce temps, couper en petits dés 5 tomates (la meilleure variété sera la coeur-de-boeuf, mais les tomates "vrac" font l'affaire aussi!). Si vou...

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râble de lièvre à la normande

Râble de lièvre à la normande

Difficulté :

Saler et poivrer le râble, le caresser avec le romarin et les baies de genévrier et l'enduire à l'aide de la moutarde. Couvrir le tout d'huile et laisser reposer toute une nuit.Faire revenir carotte, céleri et échalote dans un peu d'huile pris de ...

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Poulet ananas-crème ultra facile

Poulet ananas-crème ultra facile

Difficulté :

- Coupez les filets de poulet en dés- Coupez les tranches d'ananas en morceaux(ne pas jeter le jus!)- Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen- Epicez- Baissez un peu le feu, ajoutez la crème- Versez le jus d...

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Poisson sauce aigre-douce-piquante minute

Poisson sauce aigre-douce-piquante minute

Difficulté :

faire décongeler le poisson 2 minutes au micro-ondes, il doit encore être très ferme pour pouvoir le découper facilementdécouper le poisson en lamelles de 2cm environmélanger tous les autres ingrédientsgoûter et rectifier (les quantités données so...

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Poulet à l'orange sauce chutney mangue

Poulet à l'orange sauce chutney mangue

Difficulté :

- faire dorer les aiguillettes de poulet dans un peu de beurre, les arroser du jus d'orange;- laisser mijoter 15 minutes à feu doux;- prélever les aiguillettes et delayer le chutney dans la sauce, laisser réduire 5 minutes à vif;- une fois la sauc...

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Magret de canard sauce aigre douce

Magret de canard sauce aigre douce

Difficulté :

Verser le miel dans une casserole et laisser cuire jusqu'à ce que le miel soit aussi liquide que de l'eau, ne pas oublier de remuer de temps en temps. Presser la moitié de l'orange, réserver. Avec l'autre moitié, prélever le zeste (environ 1 cuill...

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ROUELLE DE PORC AUX MARRONS

ROUELLE DE PORC AUX MARRONS

Difficulté :

Détailler la rouelle en cubes, émincer les oignons et couper la carotte en rondelles. Les mettre à mariner une nuit dans un saladier avec le vin rouge, l'eau-de vie et le bouquet garni. Assaisonner.Égoutter la viande et tamiser la marinade. Mettre...

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hamburger bio

Hamburger bio

Difficulté :

Poêler le steak sans matière grasse, mais pas trop longtemps pour qu'il reste moelleux. Toaster le muffin, tartiner chaque face intérieure de ketchup, ajouter une feuille de laitue, le steak, la deuxième feuille de laitue.

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salade endives-pommes de terre, mi-chaud/mi-froid

Salade endives-pommes de terre, mi-chaud/mi-froid

Difficulté :

Coupez les pommes de terres en petits morceaux et les faire revenir doucement dans du beurre, assaisonnées de poivre, sel, ail et estragon. Pendant ce temps, préparez la salade d'endives. Bien la relever avec ail et estragon également. Quand les p...

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Pork Chow Mein

Pork Chow Mein

Difficulté :

Dans un wok ou une grosse poele, faire chaffer l'huile. Faire revenir les oignons, le chou et celeri pendant 3 minutes seulement.Rajouter le sucre, le boullion, la sauce de soja, et l'huile de sésame, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes....

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Morue à la crème.

Morue à la crème.

Difficulté :

Mettre la morue à dessaler le matin et changer l'eau au milieu de la journée.Mettre le poisson dans une casserole d'eau froide et faire démarrer à feu très vif. Dès que les bulles se forment au bord, retirer du feu, la morue ne doit pas bouillir. ...

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Pasta al lemone

Pasta al lemone

Difficulté :

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée.Pendant ce temps, prélevez finement le zeste d'un demi-citron et pressez le jus de 4 dans un saladier. Ajoutez le verre d'huile d'olive, le zeste fi...

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Cipaille

Cipaille

Difficulté :

Tapisser le fond du chaudron avec le lard tranché mince.Ajouter une partie de la viande coupés en cube ensuite l'oignon et pour finir les patates. Assaisonner et mettre une abaisse de pâte.Répéter les mêmes opérations jusqu'au 3/4 de votre chaudro...

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Moules Poulette

Moules Poulette

Difficulté :

Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif avec le laurier, les échalotes hachées, le persil ciselé, le sel, le poivre et le vinaigre.Lorsqu'elles sont ouvertes, ôter une coquille et disposer les moules sur un plat de service qu l'on mainti...

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Le cabri rôti

Le cabri rôti

Difficulté :

Peler et hacher finement les gousses d'ail. laver le persil, l'éponger et ciseler les feuilles. Mélanger le persil et l'ail. Entailler régulièrement les gigots à l'aide d'un couteau pointu et faire pénétrer une petite portion de persillade dans ce...

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Hot-dog Michigan sur BBQ

Hot-dog Michigan sur BBQ

Difficulté :

1- Cuire la saucisse sur barbecue. 2- Sur une feuille de papier d'aluminium, placer le pain. 3- Incorporer la saucisse cuite. 4- Garnir avec la sauce à spaghetti, puis le fromage. 5- Relever le papier d'aluminium sur le côté du pain. 6- Placer le ...

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Gigue de chevreuil marinée et marrons au céleri

Gigue de chevreuil marinée et marrons au céleri

Difficulté :

Préparer la marinade la veille :Peler et émincer les oignons, les carottes et l'ail.Dans un plat en terre : mélanger le vin avec l'huile, le vinaigre, les oignons, les carottes, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre.Déposer la gigue sur le ...

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Cuisse de dinde à la crème de poivre vert

Cuisse de dinde à la crème de poivre vert

Difficulté :

Préparer d'abord l'accompagnement :Faire cuire les petits pois et rissoler les pommes de terre sans trop les cuire. Piler ensuite les grains de poivre vert dans un mortier ou à l'aide d'un hachoir.Passer la cuisse de dinde dans le poivre vert et l...

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Riz frit au porc et au poireau

Riz frit au porc et au poireau

Difficulté :

Découpez la viande en dés. Emincez finement le vert de poireau.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y le rôti découpé à revenir.Ajoutez le riz et le poireau et laissez frire 10 min à feu assez fort en remuant vivement.Dégagez le centr...

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Gratin de pâtes au jambon, olives et champignons

Gratin de pâtes au jambon, olives et champignons

Difficulté :

Ebouillantez les olives 5 mn à l'eau bouillante.Grattez et émincez les champignons.Faites-les revenir à la poêle avec 30 g de beurre pendant 10 min environ, salez, poivrez et remuez de temps en temps.Faites chauffer le coulis de tomates dans une c...

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Risotto aux moules, crevettes et calamars

Risotto aux moules, crevettes et calamars

Difficulté :

Faire cuire les moules dans une casserole avec le vin blanc pendant 5 min à feu vif. Ôter les coquilles et réserver le jus de cuisson.Émincer les oignons. Nettoyer et couper les calmars en lamelles. Monder et couper les tomates en dés.Dans une coc...

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Hachis parmentier à la grecque

Hachis parmentier à la grecque

Difficulté :

Faire revenir les oignons pendant 5 min dans de l'huile d'olive à feu moyen.Ajouter l'ail, la cannelle et la muscade, laisser revenir 1 min en tournant avec la cuiller en bois, puis faire sauter la viande en essayant de minimiser les grumeaux.Lors...

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Tarte thon asperges facile

Tarte thon asperges facile

Difficulté :

Etaler la pâte dans une tôle et enduire de moutarde; couper les asperges en 4 et les disposer sur la pâte avec le thon émietté. Couper les tomates en tranches non fines et les poivrons en fines lanières et placer le tout sur la garniture. Recouvri...

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Poulet à l'estragon et au cognac

Poulet à l'estragon et au cognac

Difficulté :

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet à feu vif 7-8 minutes.Hachez les échalotes, effeuillez et hachez l'estragon mais conservez les tiges.Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et réserv...

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Filet de Saint-Pierre en papillote au chouchou

Filet de Saint-Pierre en papillote au chouchou

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Saler et poivrer les filets de Saint-Pierre et les placer dans une feuille d'aluminium.Eplucher le chouchou, le râper et le mettre sur les filets.Mettre un branche de thym sur chaque filet puis les reco...

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Endives gratinées au chèvre

Endives gratinées au chèvre

Difficulté :

Commencer par laver les endives.Retirer le coeur, qui est dur et très amer.Eplucher les oignons, les émincer.Couper les endives en fines rondelles.Faire sauter les légumes 10 minutes, avec l'huile d'olive.Couvrir et faire revenir à feu doux pendan...

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Jarret de veau braisé au vin doux naturel

Jarret de veau braisé au vin doux naturel

Difficulté :

Préchauffez le four thermostat 3-4 (100°C).Chauffez l'huile dans une cocotte.Dorez le jarret et les lardons de tous les côtés.Ajoutez les carottes en petits dès + le céleri et le poireau émincé, le romarin en tronçons, le laurier, le poivre.Versez...

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Omelette aux spaghettis au four

Omelette aux spaghettis au four

Difficulté :

Faire cuire deux des oeufs 10 minutes à l'eau bouillante pour qu'ils soient durs.Faire boullir 3 l d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les spaghettis. Les égoutter et les mettre dans un saladier.Ajouter 30 g de beurre ...

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Pavé de boeuf (cuisson à basse température)

Pavé de boeuf (cuisson à basse température)

Difficulté :

Mélanger l'huile et la moutarde, badigeonner la viande et la laisser marinée, 1 h serait le mieux.Chauffer le four à 80° (thermostat 3-2), pas plus.Chauffer fortement une poêle et y rôtir la viande de tous les côtés pendant 6 min.Saler et poivrer ...

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Boulettes de boeuf libanaises

Boulettes de boeuf libanaises

Difficulté :

Mixer l'échalote et l'oignon.Mixer le persil.Mélanger le tout avec la viande.Assaisonner avec la cannelle, sel et poivre.Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Façonner des boulettes dans le creux de la paume de la main (environ 5 cm de diamètr...

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Pita à la viande haché

Pita à la viande haché

Difficulté :

Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Emietter les steaks et les ajouter à l'oignon.Une fois la viande cuite ajouter le maïs égoutté.Bien mélanger le tout!Pour finir ajouter la crème fraîche, les herbes, le sel et le poivre.Ensu...

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Spaghetti tomates cerises-roquette

Spaghetti tomates cerises-roquette

Difficulté :

Equeuter la roquette si celle-ci présente des pédoncules trop importants. Réserver.Dans un faitout, faire chauffer de l'huile d'olive (ne pas en être avare) et y faire doucement blondir l'ail coupé en fines lamelles.Y adjoindre les tomates cerises...

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Saltimbocca à la tessinoise

Saltimbocca à la tessinoise

Difficulté :

Battre, si besoin est, les tranches de porc afin qu'elles aient au maximum 5 mm d'épaisseur.Couper en 2 les tranches de porc et de jambon.Pour fabriquer des saltimbocca, empiler dans cet ordre :La demi tranche de porc, la demi tanche de jambon, la...

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Patates au saumon fumé

Patates au saumon fumé

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, préparer l'appareil.Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la moutarde, la crème, le citron et le poivre. Bien remuer.Quand les pommes de terre s...

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Salade de raie tiède

Salade de raie tiède

Difficulté :

Parez les ailes de raie en les coupant sur leur pourtour, puis passez-les sous l'eau. Préparez un court bouillon avec le fenouil et la carotte, émincez-les très finement et mettez-les dans une casserole ou mieux dans un cuit vapeur, ajoutez le bou...

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Tourte champignons, crevettes et moules

Tourte champignons, crevettes et moules

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire dorer l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire revenir les champignons (égouttés) avec les moules et crevettes (encore congelées).Quand il n'y a plus d'eau, faire dorer 2 m...

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Lotte au vin blanc, accompagnée de riz aux champignons

Lotte au vin blanc, accompagnée de riz aux champignons

Difficulté :

Enlever la peau de la lotte, la laver, et la piquer à l'échalote.Déposer la lotte dans un plat allant au four, l'assaisonner (sel, poivre), mettre le vin blanc dans le plat, et beurrer la lotte. Enfourner le plat à 180°, thermostat 6, pendant 30 à...

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Salade composée au blanc de dinde

Salade composée au blanc de dinde

Difficulté :

Cuire les pommes de terre 10 min à la cocotte, les laisser refroidir puis les couper en dés.Pendant que les pommes de terre cuisent, couper les tomates en petits dés.Eplucher et couper le concombre en rondelles puis en 1/4.Couper les bâtons de sur...

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Gratin riz-courgettes au boeuf haché

Gratin riz-courgettes au boeuf haché

Difficulté :

Faire cuire le riz en le laissant ferme.Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les courgettes et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Saler, poivrer, mettre une pincée de piment puis ajouter le boeuf haché et ...

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Jarret de veau confit aux épices

Jarret de veau confit aux épices

Difficulté :

Prendre 1 jarret ficelé en rôti ou coupé en morceaux.Le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. Quand il est bien doré le retirer de la cocotte.Vider l'huile de la cocotte, bien l'essuyer et recommencer l'opération en...

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Filet mignon farci au bacon et au comté

Filet mignon farci au bacon et au comté

Difficulté :

Ouvrir sur la longueur votre filet mignon et y mettre les tranches de bacon et le comté qui aura été au préalable coupé en lamelles. Refermer ensuite le filet mignon avec de la ficelle de cuisine. Disposer le tout dans un plat allant au four, aspe...

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