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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Base pour salade chinoise

Base pour salade chinoise

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les amandes et les nouilles non cuites émiettées dans un peu d'huile de noisette.Laisser griller un peu puis réserver dans un boîte en plastique.Couper le chou chinois en lamelles tout comme les oignons chinois.Ajoute...

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roulades de jambon à la moutarde

Roulades de jambon à la moutarde

Difficulté :

Mettre au centre de chaque tranche de jambon une ligne généreuse de gruyère, rouler la tranche et la maintenir grâce à 2 allumettes ou cure-dents.Dans un bol mélangez la moutarde, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.Mettre margarine liq...

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Poulet tendre au lait de coco, curcuma et tandoori

Poulet tendre au lait de coco, curcuma et tandoori

Difficulté :

Eplucher les poivrons : pour cela, les placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse sur toutes les faces. Les mettre dans un sac de congélation pendant quelques minutes ... la peau se retire très facilement ! Réserver.Couper les e...

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Blancs de poulet farcis au comté et au lard

Blancs de poulet farcis au comté et au lard

Difficulté :

Couper les tomates en rondelles. Inciser les blancs de poulets en deux dans le sens de la longueur de façon à ce qu'ils s'ouvrent un livre.Glisser à l'intérieur une tranche de fromage et deux rondelles de tomate. Fermer le blanc de poulet et le la...

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Quenelles au saumon sauce béchamel gratinées

Quenelles au saumon sauce béchamel gratinées

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Mettre les quenelles dans une casserole, recouvertes de beaucoup d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien pochées.Dans une autre casserole, faire chauffer de l'eau et y glisser les file...

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Boulettes de viande sauce chasseur

Boulettes de viande sauce chasseur

Difficulté :

Mélanger ensemble la viande, le jaune d'oeuf, le sel de céleri, le poivre, la chapelure et la moitié du persil. En faire des boulettes de + ou - 5cm de diamètre.Peler, nettoyer et couper en rondelles de 1 cm les oignons.Dans une casserole faire fo...

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Porc à la moutarde à l'ancienne (recette de maman)

Porc à la moutarde à l'ancienne (recette de maman)

Difficulté :

Faire cuire les tranches de porc dans une poêle, puis les mettres dans une assiette.Ajouter l'oignon, l'ail dans la poêle, ajouter le vin blanc et faire réduire.Incorporer la crème liquide et la moutarde et laisser mijoter.Saler, poivrer et mettre...

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Cuisses de poulet au four aux champignons

Cuisses de poulet au four aux champignons

Difficulté :

Une heure avant la préparation prendre un plat alsacien en faience avec couvercle allant au four. Couper les tranches de lard en 2.Mettre au fond du plat le lard.Mettre les cuisses de poulet, peau face couvercle. Parsemer d'herbes de provence et d...

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Poulet aux boudins blancs

Poulet aux boudins blancs

Difficulté :

Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle.Faites-y revenir les foies de volaille, puis écrasez-les et mélangez avec la crème, l'oeuf battu, la farce et le cognac. Salez, poivrez et garnissez le le poulet avec cette farce.Recousez-le et tartine...

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Lapin à l'ail en cocotte au four

Lapin à l'ail en cocotte au four

Difficulté :

Préchauffez votre four, à 200°C (Thermostat 6-7). Réservez le foie, les rognons, le coeur du lapin. Faites dorer au beurre vos morceaux de lapin dans une bonne cocotte avec une cuillerée à soupe de farine. Otez le lapin. Faites fondre dans la même...

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Poulet aux poires et aux épices

Poulet aux poires et aux épices

Difficulté :

Marinade : 20 mn. Découpez la chair du poulet en cubes. Placez-les dans une jatte, avec les épices, le sel, le poivre. Arrosez de 2 cuillerées d'huile d'olive. Mélangez bien. Placez au frais pendant 20 mn. Pelez les poires, épépinez-les, détaillez...

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Escalopes aux girolles et à la crème

Escalopes aux girolles et à la crème

Difficulté :

Nettoyer, laver et émincer les girolles.Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les girolles et l'eau. Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.Préparer le beurre manié : mélanger à froid 2/3 de beurre et 1/3 de farine. Lorsque le jus de cu...

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Poulpe cuit en sauce verte (Portugal)

Poulpe cuit en sauce verte (Portugal)

Difficulté :

Préparer le poulpe : couper sa tête et retirer le bec dur situé entre les tentacules à l'aide d'un couteau. Battre le poulpe sur une surface dure à l'aide d'une planchette, pendant une dizaine de minutes. Cuire le poulpe entier dans l'eau bouillan...

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Steak de kangourou aux mini-légumes

Steak de kangourou aux mini-légumes

Difficulté :

Nettoyer les mini-légumes, les cuire entiers à la vapeur en veillant à les garder croquants.Cuire les popmmes de terre en robe des champs dans de l’eau salée, battre la crème fraîche et la réserver au frais.Dans la moitié du beurre, poêlez vivemen...

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Epaule d'agneau vapeur au cumin et à la coriandre

Epaule d'agneau vapeur au cumin et à la coriandre

Difficulté :

Frotter l'épaule avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices largement sur toute la surface de la viande. Laisser reposer trois heuresPlacer l'épaule dans un faitout à étages vapeur, saler. Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson (en bas). C...

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Curry de poulet au citron

Curry de poulet au citron

Difficulté :

Découper le poulet et faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Découper les oignons et les faire revenir dans une poêle puis les mettre de côté.Faire revenir les champignons pour les vider...

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Riz au poulet et au gingembre

Riz au poulet et au gingembre

Difficulté :

Faire cuire le riz dans un autocuiseur chinois ou de façon à ce qu'il soit le moins 'mouillé' possible (qu'il n'y ait plus d'eau en fin de cuisson).Faire revenir dans un wok (ou une sauteuse) et à l'huile le gingembre pelé et en petits morceaux. Q...

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Nouilles sautées au poulet caramélisé

Nouilles sautées au poulet caramélisé

Difficulté :

Couper les filets de poulet en petits morceaux. Couper le poivron en lamelles fines.Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les nouilles pendant environ 10 min.Pendant que les nouilles cuisent, faire dorer les morceaux de poulet dans une ...

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Gratin de pâtes aux aubergines

Gratin de pâtes aux aubergines

Difficulté :

Lavez les aubergines et épongez-les bien. Coupez le pédoncule. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles que vous piquerez plus tard dans les aubergines (ou en petits morceaux si vous préférez saupoudrer les aubergines). Lavez le ...

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La vraie soupe au Pistou authentique de Mamichou

La vraie soupe au Pistou authentique de Mamichou

Difficulté :

1. Dans une cocotte, emincer poireau + oignon + carottes et faire revenir dans un peu d'huile d'olive2. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'au niveau de la moitié de la cocotte3. Ajouter les haricots verts coupés en petits morceaux + la boite de fla...

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Lapin aux olives et à la polenta

Lapin aux olives et à la polenta

Difficulté :

Saisissez les morceaux de lapin dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés sur toutes les faces, ajoutez les gousses d'ail épluchées, le thym, le laurier, 1 branche de romarin, les olives et les tomates coup...

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Brick à l'oeuf (thon / pomme de terre)

Brick à l'oeuf (thon / pomme de terre)

Difficulté :

Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Couper les olives en tout petits morceaux. Écraser les pommes de terres Ajouter le thon émietté, les olives, le cumin (n'hésitez vraiment pas sur la dose !), le sel, le poivre. Bien mélange...

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Papillotes de poisson délicieuses

Papillotes de poisson délicieuses

Difficulté :

Eplucher laver et couper les carottes, courgettes et le poivron en très fines lamelles.Couper les tomates en tranches. Il en faudra à peu près 8 par papillote. Prendre du papier aluminium et le garnir d'1 filet de poisson avec tout les légumes épa...

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Bar à la sauce 'de luxe'

Bar à la sauce 'de luxe'

Difficulté :

Préparer la sauce: faire bouillir les échalotes dans le mélange vin/vinaigre jusqu'à réduction du liquide (il doit rester environ 2 cuillères à soupe) ; ajouter doucement et en remuant sans cesse 200 g de beurre froid coupé en petits dés, ne pas l...

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Moules crémeuses aux poireaux et au vin blanc

Moules crémeuses aux poireaux et au vin blanc

Difficulté :

Nettoyer et frotter les moules sous l’eau froide.Peler les poireaux et les échalotes, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux sans colorer.Dans un faitout, faire chauffer les moules sur feu vi...

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poivrons farcis au poulet et tomates.

Poivrons farcis au poulet et tomates.

Difficulté :

La veille : Hacher le poulet, ajouter la coriandre et le Riesling. Réserver au frais pendant la nuit. Le jour : Eplucher les poivrons, les fendres en 2 , Epépiner et laver. Eplucher, épépiner et récupérer la chair des tomates (faites une petite cr...

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Fricassée de blancs de poulet en cocotte

Fricassée de blancs de poulet en cocotte

Difficulté :

Matériel : cocotte en fonte ou casserole allant au four1) fondre le beurre et y blondir les oignons en lanières. 2) ajouter et faire revenir les lardons tout doucement. 3) ajouter également l'ail et faire fondre tout doucement 3 min. RÉSERVER LE T...

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Filets de daurade aux oignons et vin blanc

Filets de daurade aux oignons et vin blanc

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec de l'huile et ajouter les filets de poisson.Assaisonner et parsemer de thym et de morceaux de beurre. Faire cuire pendant 5 min de chaque côté en mouillant de vin blanc.Servir chaud, accompagné de riz...

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Sanglier à l'étouffée

Sanglier à l'étouffée

Difficulté :

Dans un bol, faire mariner les pruneaux avec l'armagnac pendant 24 h. Dans un saladier, mélanger le sanglier avec le bouquet garni, les carottes, le navet et un oignon émincés, quelques clous de girofle, l’ail et l’échalote ciselés, et le persil h...

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CANARD LAQUÉ AUX GRAINES DE SÉSAME (Recette légère)

CANARD LAQUÉ AUX GRAINES DE SÉSAME (Recette légère)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Piquer la peau des morceaux de canard à la fourchette, l’inciser en diagonale au couteau. Rôtir le canard 1 heure sur une grille posée sur la lèchefrite. Mélanger 1 cuillère à soupe sauce soja, 2 cuillères à soupe miel...

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Poulet aux oignons et aux raisins secs

Poulet aux oignons et aux raisins secs

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux ou prendre les cuisses. Les mettre dans la cocotte-minute avec un peu d'huile, ajoutez les oignons, saler, saupoudrer de safran. Faire cuire en cocotte-minute 15 mn ou à feux doux pendant 35 à 40 mn à couvert. Lorsqu...

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Jambalaya

Jambalaya

Difficulté :

1ère étape : ouvrez les poivrons dans le sens de la longueur et après avoir éliminé pédoncule et graines, détaillez-les en lamelles.Coupez le jambon en cubes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Emincez le piment oiseau en anneaux....

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Rösti des vignerons

Rösti des vignerons

Difficulté :

Attention les pommes de terre doivent être cuites! Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros trous,dans une poêle, faire fondre la graisse.Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5...

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Poulet au maïs

Poulet au maïs

Difficulté :

Plongez les tomates deans de l'eau bouillante. Epluchez-les, coupez-les et pressez-les pour éliminer les graines.Coupez la chair en dés.Lavez le poireau et éliminez la partie verte.Emincez le blanc en fines rondelles.Nettoyez les champignons et co...

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La broufado (Camargue)

La broufado (Camargue)

Difficulté :

Faire mariner dans de l'huile d'olive, avec du laurier, 2 clous de girofle et quelques gousses d'ail, de belles tranches de boeuf, durant 8 à 10 heures.Ranger ces tranches dans une marmite basse, en terre, en commençant par un lit d'oignons et d'a...

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Potée champenoise

Potée champenoise

Difficulté :

Mettez le lard et le carré à dessaler.Faites bouillir le chou coupé en quatre, pendant 10mn. Egouttez-le.Dans l'autocuiseur, cuisez le lard et le carré avec 3 litres d'eau. Fermez l'autocuiseur. Laissez bouillir pendant 15 mn à partir de la mise e...

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Nouilles / pâtes alsaciennes - Wasserstriwele

Nouilles / pâtes alsaciennes - Wasserstriwele

Difficulté :

Préparer une pâte consistante mais un peu coulante avec la farine, les œufs, 1/2 litre d'eau, le sel.Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache d'une cuillère en bois. Laisser reposer 1/2 heure.Étaler une partie de la pâte sur une planchette en ...

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Filets de Sandre aux mirabelles

Filets de Sandre aux mirabelles

Difficulté :

Les filets auront été prélevés à l'achat.Préparer un fumet. Eplucher les oignons et les émincer. Les placer dans un récipient à la taille des filets allongés, avec 1/2 l d'eau, un verre de riesling, la tête, les arêtes et les débris de sandre, le ...

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Le véritable Friko Coco breton (haricots blancs saucisses)

Le véritable Friko Coco breton (haricots blancs saucisses)

Difficulté :

Faire tremper les haricots toute la nuit la veille. Les laver.Faire roussir les saucisses dans une cocotte dans un fond de beurre. Les réserver.Dans le jus au fond de la cocotte, disposer les haricots, les oignons coupés en quartiers, les carottes...

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Aumônière aux 3 légumes

Aumônière aux 3 légumes

Difficulté :

Laver et éplucher les légumes. Les détailler en cubes. Faire suer les dès de courgettes à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile pendant 10 min puis ajouter la tomate, le poivron et les allumettes de lardon ainsi que les herbes et la ciboulet...

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Risotto au scampis et sa crème de courgette

Risotto au scampis et sa crème de courgette

Difficulté :

Couper la courgette en rondelles épaisses et les faire griller quelques minutes de chaque côté.Préparer le bouillon et garder bien chaud.Dans une poêle anti-adhésive et à bords assez hauts, mettre un peu d'huile d'olive, mettre les scampis et les ...

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Petits wraps aux nuggets

Petits wraps aux nuggets

Difficulté :

Faites cuire les nuggets de poulet.Pendant ce temps, versez le yaourt dans un bol. Remuez-le à la fourchette en y ajoutant quelques brins de ciboulette, du sel et du poivre à votre goût.Votre sauce est prête.Une fois la cuisson des nuggets presque...

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Quiche aux (restes de) fromages

Quiche aux (restes de) fromages

Difficulté :

Étaler du papier cuisson et la pâte feuilletée dans un moule ou un plat allant au four.Dans un plat mélanger au fouet l’œuf et les 30 cl de crème (ou lait).Y ajouter le gruyère râpé et la cuillère à soupe de fromage frais au poivre. Saler, poivrer...

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Brandade de colin et thon

Brandade de colin et thon

Difficulté :

Mélangez le lait et la crème.Avec un presse-ail, pressez les gousses d'ail et l’échalote dans le mélange lait-crème.Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence (1 bonne cuillère à soupe). Portez à petits bouillons en remuant. Faites y pocher ...

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Cailles et legumes nappés au porto

Cailles et legumes nappés au porto

Difficulté :

Enfourner les deux cailles salées et poivrées dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 45 min.Arroser les cailles tous les quarts d’heures pour ne pas laisser la viande sécher et ré-assaisonner en cours de cuisson.Le temps de cuisson...

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Poulet au bleu

Poulet au bleu

Difficulté :

Épluchez et émincez les échalotes.Coupez les escalopes en gros dés.Faites revenir les morceaux d’escalopes dans le beurre à feu vif et ajoutez les échalotes hachées.Quand l’ensemble est doré, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et baissez le feu.Ajou...

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Omelette à la farine

Omelette à la farine

Difficulté :

Préparation de la pâte :Versez la farine dans un saladier et ajoutez le lait petit à petit en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les œufs l'un après l'autre en mélangeant. Salez, poivrez.Cuisson :Dans une poêle, faites cha...

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Gratin de bananes vertes de ma maman

Gratin de bananes vertes de ma maman

Difficulté :

Préchauffez votre four 180-200°C selon puissance.Cuire les bananes à l'eau environ 15 minutes. Les retirer quant la fourchette s'enfonce sans difficulté.Laisser refroidir puis les éplucher.Les passer à la râpe à légumes.Dans une marmite faire reve...

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Endives caramélisées au jambon et aux épices

Endives caramélisées au jambon et aux épices

Difficulté :

Tronçonner les endives et les couper en quatre dans le sens de la longueur.Les laver à l'eau froide et bien les éponger.Faire revenir les deux oignons avec l'huile d'olive et ajouter les endives avec le sucre.Les faire revenir à feu fort pendant d...

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Terrine de cheval facon Rossini

Terrine de cheval facon Rossini

Difficulté :

Recette à préparer la veille de la dégustation.Cuire le rôti de cheval environ 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Le saler, le poivrer et le laisser refroidir complétement.Préparer la gelée en fonction des indications données sur le paquet en y ...

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