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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Gratin de champignons et brocolis

Gratin de champignons et brocolis

Difficulté :

Dans un grand plat à gratin (s'il est petit, on diminue les proportions), mettre de l'huile.Eplucher et couper les pommes de terre crues en rondelles et mettre une première couche dans le plat.Ajouter un petit peu de sel.Y déposer les blancs de po...

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Tofu mariné à la sauce soja

Tofu mariné à la sauce soja

Difficulté :

Coupez le bloc de tofu en dés.Coupez les oignons finement.Mélangez le tofu, les oignons l'ail, les herbes avec la sauce de soja, salez et poivrez.Laissez reposer 5 minutes puis faites revenir avec un peu d'huile si vous voulez à la poêle.Dégustez !

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Colombo coco de requin

Colombo coco de requin

Difficulté :

Tout d abord, ôter la peau et les cartilages du poisson et le détailler en cubes d'1 cm de côté.Mélanger ensemble les éléments de la marinade et y plonger les dés de requin.Laisser mariner 12 au frais en mélangeant de temps en temps.Peler carottes...

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Saumon aux carottes caramélisées

Saumon aux carottes caramélisées

Difficulté :

Coupez les carottes en fines lamelles grâce à un économe.Faites les pavés de saumon dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse : commencez par le côté peau.Une fois qu'ils ont rendu un peu d'eau, ajoutez le jus des citrons, sel, poivre et l...

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Filet de poisson épicé au piment et à l'estragon

Filet de poisson épicé au piment et à l'estragon

Difficulté :

Etaler une bonne dose de farine sur un espace de travail, puis y ajouter le piment et le poivre. Rouler dans ce mélange les filets de poisson des deux côtés, afin qu'une fine couche de farine reste collée au poisson.Faire cuire les filets à feu vi...

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Pâtes sauce aux courgettes

Pâtes sauce aux courgettes

Difficulté :

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur (en 4 si elles sont grosses) puis trancher ces morceaux. Les faire revenir dans le beurre, dans une sauteuse.Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.Râper le comté, tourner les courgettes de te...

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Quiche feuilletée chèvre pommes de terre

Quiche feuilletée chèvre pommes de terre

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 10 min à l'autocuiseur.Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, sans aucun ajout de gras, les lardons le sont suffisament.Habillez un moule à tarte de papier sulfuris...

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Boulettes de Maquereaux façon Patricia

Boulettes de Maquereaux façon Patricia

Difficulté :

Plonger les maquereaux entiers dans un court-bouillon.Une fois cuits, couper les têtes et une partie du ventre, émietter les filets en prenant soin de bien retirer les arêtes.Hacher menu l'oignon, l'ail et le persil.Mélanger le tout avec le poisso...

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Tarte al djote (Nivelles - Belgique)

Tarte al djote (Nivelles - Belgique)

Difficulté :

Pâte :Tamiser 950 g farine pour la rendre plus légère.Mélanger le sel à la farine.Délayer la levure dans le lait tiède et une pincée de sucre, la laisser germer.Former une fontaine, y verser les 4 œufs entiers + les 2 jaunes d’œuf.Mélanger le beur...

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Poêlée de lotte et gambas

Poêlée de lotte et gambas

Difficulté :

2 heures avant :Décortiquez les gambas, coupez la lotte en morceaux de 2 à 3 cm. Mélangez-les ensuite aux autres ingrédients, sauf l'orange, et placez au frais. 10 min avant de servir :Faites cuire à feu vif l'ensemble pendant 5 à 6 min. Pelez l'o...

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Linguine au crabe et courgettes façon sicilienne

Linguine au crabe et courgettes façon sicilienne

Difficulté :

Commencer par ciseler les échalotes, écraser l'ail, râper le gingembre, émincer les courgettes et égoutter la chair de crabe.Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon.Dès qu'elle bout, ajouter 250 g de linguine.Faire ri...

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Poulet à la cannelle et aux pommes

Poulet à la cannelle et aux pommes

Difficulté :

Dans une grosse cocotte en fonte faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce que ces derniers soient fondant.Puis ajoutez-y les cuisses de poulet (il faut qu'elle soient saisies), les herbes, le sel, le poivre, le bâton de cannelle.Remuez p...

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Poêlée de riz aux légumes verts

Poêlée de riz aux légumes verts

Difficulté :

Equeuter les haricots, écosser les petits pois, couper les brocolis en petits bouquets. Les faire bouillir dans de l'eau salée 7 min. Les égoutter et les réserver.Dans une grande sauteuse, faire bien dorer l'oignon dans l'huile d'olive ensuite y a...

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Pot-au-feu de lotte

Pot-au-feu de lotte

Difficulté :

Couper les légumes en dés moyens.Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes.Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Laisser mijoter 40 min à couvert et à feu doux.Mettre les morceaux ...

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Pastachou de Mamy

Pastachou de Mamy

Difficulté :

Mettre 400 g de chair à saucisse, en petites boulettes, dans un peu d'huile d'olive et faire dorer.Faire un coulis avec les tomates, les oignons coupés en petites lamelles, les gousses d'ail hachées, le thym, le laurier et le romarin, laisser mijo...

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Quinoa aux petits légumes

Quinoa aux petits légumes

Difficulté :

Dans un cuit-vapeur faire cuire l'un après l'autre :- le quinoa pendant 15 min- les champignons pendant 8 min- les courgettes pendant 10 min- les carottes pendant 25 minDans la poële mettre un peu d'huile d'olive, ajouter tous les aliments, saler,...

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Pizza mémé à la chair à saucisse

Pizza mémé à la chair à saucisse

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Pour préparer la pâte, faire fondre le beurre avec l'eau et le sel.Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.Faire une farce en mélangeant la chair à saucisse salée et poiv...

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Saucisses de Francfort au paprika

Saucisses de Francfort au paprika

Difficulté :

Préparer le riz en le plongeant dans de l'eau salée bouillante.Laver et couper le poivron ainsi que la courgette en petits dés, les faire revenir dans un peu de matière grasse.Couvrir pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates.Saler, poiv...

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Poulet Calvi

Poulet Calvi

Difficulté :

Tout est à faire dans une grande marmite, pour garder la saveur des aliments précuits.Emincez les oignons les faire revenir dans une grande marmite, y ajouter les lardons à faire revenir aussi.Réservez le mélange.Dans chaque morceau de poulet, ins...

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Risotto verde

Risotto verde

Difficulté :

Cuire la courgette coupée en bâtonnets et les petits pois à la vapeur (ou micro-ondes).Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le riz.Verser le vin et bien remuer jusqu'à évaporation complète.Ajouter le bouillon, louche par louche en atte...

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Filet mignon de porc aux milles épices

Filet mignon de porc aux milles épices

Difficulté :

Mélangez le miel, la sauce soja l'huile, le mélange tandoori et le piment.Faites-y macérer le filet mignon pendant une heure (si vous manquez de temps une demie heure fait l'affaire)Dans un faitout, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d...

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Pâtes à la Mexicaine

Pâtes à la Mexicaine

Difficulté :

Faire bouillir l'eau (bien salée et bien huilée).Couper les oignons en demi lamelles, les plonger dans l'eau. En faire de même avec le poivron.5 minutes après, ajouter les pâtes.Couper le chorizo en tranches.3 minutes avant la fin de la cuisson de...

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Omelettes à l'avocat

Omelettes à l'avocat

Difficulté :

Préchauffer le gril du four.Faire 4 omelette de 1 oeuf. Les réserver.Prélever la chair de l'avocat et la mettre dans un saladier avec la crême fraîche et le gruyére rapé. Bien mélanger on doit obtenir une pâte épaisse.Farcir les omelettes de cette...

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Filet de poisson à la bretonne

Filet de poisson à la bretonne

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la julienne de légumes pendant environ 10 min sans laisser colorer.Saler et poivrer.Verser la julienne dans un plat allant au four. Déposer sur ce lit les filets de poisson. Arroser avec le ...

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Soupe aux carottes économique presque sans ustensiles

Soupe aux carottes économique presque sans ustensiles

Difficulté :

Ustensiles :- 1 marmite toute bête- 1 couvercle de marmite- 1 poêle- 1 couteau- 1 cuillère en boisEplucher et couper en petits morceaux (quarts de rondelles) le kilo de carottes. Mettre à bouillir dans le litre et demi d'eau salée avec le bouillon...

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Cailles au porto et safran façon Anne

Cailles au porto et safran façon Anne

Difficulté :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une cocotte. Lorsque celui-ci est coloré, rajouter le porto, mélanger et rajouter les cailles et les faire dorer de tous les côtés. Saler, poivrer.Laisser cuire à couvert environ 45 min...

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Pâtes aux lardons et aux boursins

Pâtes aux lardons et aux boursins

Difficulté :

Faites cuire les pâtes "al dente". Vers la fin de la cuison des pâtes faites revenir les lardons avec l'oignon coupé en rondelles ou en petits morceaux (à votre convenance). Une fois les lardons cuit, coupez le feu et ajouter une bonne cuillère de...

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Escalopes de porc au vin blanc

Escalopes de porc au vin blanc

Difficulté :

Salez, poivrez et fariner les escalopes de porc.Faites-les dorer à la poêle avec le beurre en retournant souvent. Retirez du feu et réservez au chaud.Déglacez la poêle en versant le vin blanc, laissez réduire de moitié et remettez la viande dans l...

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Oeufs au plat aux fromages

Oeufs au plat aux fromages

Difficulté :

Mettre de l'huile dans une poêle, y casser les oeufs et mettre les fromages râpés choisis répartis sur les oeufs, le tout à feu très doux. Cuire environ 10/12 mn quand le blanc est pris et que les fromages ont coulés.

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Filet mignons farçis ( 2 choix de farce)

Filet mignons farçis ( 2 choix de farce)

Difficulté :

Prévoir :- 1 batte à viande (un rouleau à pâtisserie en bois peu faire l'affaire) - 1 mixeur- 1 poche à douille- 1 douille ronde (non canelée) de gros diamètreInciser dans la longueur les filets mignons, en prenant soin de ne pas séparer les 2 moi...

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Pommes de terre campagnardes

Pommes de terre campagnardes

Difficulté :

Dans une poêle, cuire les pommes de terre coupées en petits cubes dans de l'huile, en remuant, pendant une vingtaine de minutes. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et le pain coupé en dés. Assaisonnez. Battre les oeufs avec le lait. R...

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Filet de perche en papillote à ma façon

Filet de perche en papillote à ma façon

Difficulté :

Hacher les échalotes. Ebouillanter les tomates pour enlever la peau et couper les en petits dés. Laver la courgette et coupez-la en petits dés. Couper le coeur du fenouil en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur (utiliser que le coeur de la bulbe de fenou...

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moules au jambon

Moules au jambon

Difficulté :

Ebarber les moules (enlever ce qui dépasse).Faire boullir un fond de vin blanc et y jeter une petite quantité de moules, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement du stock de moules en gardant à chaque fois un peu de jus des moules/vin blanc à p...

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Chou-fleur à la sauce tomate/basilic

Chou-fleur à la sauce tomate/basilic

Difficulté :

Laver et peler les tomates, puis les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher au mixeur.Les faire mijoter dans une casserole huilée avec le hachis d'ail et d'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.Nettoy...

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Brochettes de canard aux abricots

Brochettes de canard aux abricots

Difficulté :

Préparer des gros morceaux de magret, de lard, des légumes et couper les abricots en 2.Sur les pics, alterner suivant l'inspiration 1 morceau de canard, 1/2 abricot, 1 morceau de lard, 1 morceau de chaque légume.Epicer selon l'envie, rouler dans u...

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émincé de dinde à la crème et aux champignons

émincé de dinde à la crème et aux champignons

Difficulté :

Couper la viande en émincé. Faire revenir la viande dans un peu de beurre. Ajouter la moutarde et la crème fraîche puis les champignons. Faire bouillir l'eau. Mettre les tagliatelles dans l'eau pendant 1 à 2 min. Couper les courgettes en fines lam...

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Aile de raie sur lit de légumes

Aile de raie sur lit de légumes

Difficulté :

Mettre la raie dans l'eau froide avec le court bouillon ; quand l'eau bout faire cuire environ 10 mn à feu moyen, l'égoutter et enlever la peau pendant qu'elle est encore chaude ; récupérer délicatement la chair et la mettre en attente. Laver, épl...

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Kig-ha-farz à la mode de Raint Renan

Kig-ha-farz à la mode de Raint Renan

Difficulté :

Préparer un sac de grosse toile serrée de 30 cm sur 20 cm. La mettre à tremper et l'essorer.Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois : la farine d'abord avec un peu de lait, ajouter le beurre fondu en pommade, puis les oeufs battus en o...

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petites paupiettes de boeuf

Petites paupiettes de boeuf

Difficulté :

Faire revenir à feu doux la purée de tomates, les oignons coupés, l'ail avec l'huile d'olive (environ un demi-verre à moutarde), le thym le laurier, sel, poivre et basilic (on peut aussi ajouter de la coriandre fraîche). Mettre les spaghettis dans...

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quiche aux cèpes frais

Quiche aux cèpes frais

Difficulté :

Brosser les chapeaux des cèpes, couper les queues et faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive (environ 10 à 15 min en les retournant). Mettre la pâte à tarte dans le moule, préchauffer le four à 200°C ( four chaud). Placer les chapeaux d...

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Croque-monsieur de Strasbourg

Croque-monsieur de Strasbourg

Difficulté :

Faire griller 2 mn les tranches de pain de mie, soit au grille-pain, soit au four. Faire pocher les saucisses à l'eau ou au micro-ondes. Tartiner ensuite chaque tranche de moutarde puis disposer 2 lamelles dessus. Couper toutes les saucisses une f...

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Munster frit

Munster frit

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Couper le munster en portions triangulaires de 3 à 4 cm. Dans un assiette creuse mettre la chapelure. Dans une autre assiette casser les oeufs et les battre en omelette. Rouler la portion de munster dans l...

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écrasée de pommes de terre aux sardines

écrasée de pommes de terre aux sardines

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau. Sortir les sardines de la boîte et conserver leur huile, plus la tomate. Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les écraser grossièrement à la fourchette dans une sauteuse en incorporant la sauce et...

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Poulet au champagne

Poulet au champagne

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux et faire dorer dans un peu d'huile dans une cocotte pendant 15 min environ.Hacher les échalotes. Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les échalotes et le concentré de tomates. Verser le cognac et f...

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véritables calzone italienne

Véritables calzone italienne

Difficulté :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive. Délayer la levure dans 20 cl d'eau tiède et l'incorporer à la farine.Pétrir grossierement la pâte, puis la transférer sur une surface farinée; pétrir vigoureusement (ne pas en faire un...

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Gnocchettis à la Sarde ou Maloreddu

Gnocchettis à la Sarde ou Maloreddu

Difficulté :

Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter la saucisse ou les chipolatas préalablement cuites pendant 20 mn et coupées en tranches, et faire dorer. Ajouter le sel, le safran, le basilic et la chair de tomates. Faire cuire à feu doux 5...

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Rôti autrichien

Rôti autrichien

Difficulté :

Hacher les oignons fins et les faire blondir dans l'huile, réserver.Hacher le cerfeuil et l'estragon finement, réserver.Dans un récipient, faire tremper la mie d'un demi pain de mie dans du lait jusqu’à absorption de ce dernier, réserver.Dans un g...

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Courgettes farcies au veau haché et beaufort

Courgettes farcies au veau haché et beaufort

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Faire revenir dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé, les tomates écrasées à la fourchette, saler, poivrer.Au bout de quelques minutes, ajouter le veau haché préalablement mélan...

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Cuisse de dinde aux herbes

Cuisse de dinde aux herbes

Difficulté :

Désosser (ou faites désosser par le volailler) la cuisse de dinde, sans inciser la peau (pour plus de facilités de service, mais ne n'est pas obligatoire).Décoller la peau sans l’enlever complètement.Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).Prép...

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Rôti de porc aux chataignes et aux champignons

Rôti de porc aux chataignes et aux champignons

Difficulté :

Piquez votre rôti avec de l'ail.Faites-le ensuite dorer sur tous les côtés dans la cocotte en fonte.Diminuez la température de cuisson afin que ça mijote pendant 3/4 d'heure.Pendant ce temps, nettoyez vos champignons et coupez-les en lamelles.Ajou...

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