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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Omelette à l'aillet (ail)

Omelette à l'aillet (ail)

Difficulté :

Préparer l'aillet : le laver, enlever le haut des feuilles mais pas trop, le couper en petites rondelles.Dans une poêle, le faire revenir dans de l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Attention, il ne doit pas roussir.Saler et poivrer.Ba...

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Filet de vieille au citron vert

Filet de vieille au citron vert

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Écaillez les filets de vieille si ce n'est déjà fait. Placez-les dans un plat et pressez le citron vert au dessus. Ciselez-la ciboulette, ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Mettez au four pendant ...

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Sauté de crocodile à la Thaï

Sauté de crocodile à la Thaï

Difficulté :

Dans un wok, chauffez l'huile de sésame.Dans un mortier, écrasez au pilon le gingembre, la citronnelle, le galanga, la gousse d'ail, la coriandre fraîche, la pâte de curry vert, le piment rouge, le jus de citron vert, le nuoc man et la sauce soja....

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Foul libanais (fèves à la libanaise)

Foul libanais (fèves à la libanaise)

Difficulté :

Pendant que les fèves cuisent doucement (4/6), mettre chacun des ingrédients dans un plat séparé :- couper les oignons finement - couper les tomates en gros dés- couper les citrons en deux- mettre sur la table pour que chacun se serveAjouter sur l...

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Quiche aux fanes de carottes

Quiche aux fanes de carottes

Difficulté :

Laver les fanes de carottes, enlever les tiges dures, les blanchir 5 minutes à la vapeur.Pendant ce temps, émincer l'oignon, l'échalote, les lardons. Les faire dorer à la poêle.Émincer finement les fanes, les répartir sur le fond de tarte avec l'o...

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Croque monsieur bacon-edam

Croque monsieur bacon-edam

Difficulté :

Mettez sur une tranche de pain de mie, une demi tranche de fromage puis une tranche de bacon et enfin l'autre demi tranche de fromage. Recommencez ainsi 3 fois. Faites cuire au four 5 min par face sur du papier alu ou sulfurisé à 200°C. Servez en ...

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Lasagnes de pommes de terre provençales

Lasagnes de pommes de terre provençales

Difficulté :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les, épépinez-les. Hachez les oignons, les échalotes, les herbes de Provence.Faites blondir les oignons dans l'huile dolive, puis ajoutez les échalotes et les tomates. Faites cuire encore 6 minut...

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Encornets farcis aux crevettes

Encornets farcis aux crevettes

Difficulté :

Réserver 6 tubes d’encornet, non cassés et les plus grands possibles.Couper les tubes restants en petits dés d’un cm de coté environ. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Hacher le persil, trois oignons et l’ail.Dans une gra...

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Cuisse de dinde au bouillon

Cuisse de dinde au bouillon

Difficulté :

Faites cuire les haricots à l'eau bouillante environ 10 min, puis passez-les sous l'eau froide et réservez.Préchauffez votre four à 180°C.Beurrez légèrement un plat allant au four et déposez-y la cuisse de dinde, après l'avoir salée et poivrée sel...

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Poulet fondant en Papillote

Poulet fondant en Papillote

Difficulté :

Dans un bol, mélanger le yaourt avec 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de citron, estragon ciselé, sel et poivre. Tremper les blancs de poulet, sur toutes les faces. Faire 4 papillotes dans du papier sulfurisé. Répartir dans chaqu...

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Lieu jaune sauce tomate

Lieu jaune sauce tomate

Difficulté :

Faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive, et déglacer avec le vin blanc.Ajouter la tomate coupée en tranches et le poivron en lanières, puis le sel et poivre, le thym, et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 20 min à couvert.Ajouter dess...

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Papillotes de lapin à la moutarde

Papillotes de lapin à la moutarde

Difficulté :

Déposez dans un plat en terre le papier d'alu, et mettre dessus les morceaux de lapin tartinés de moutarde.Ajoutez 2 échalotes et 2 gousses d'ail hachées.Versez dessus 10 cl de vin blanc et 20 cl de crème fraîche.Ajoutez sel, poivre, une branche d...

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Petites marmites de cabillaud aux agrumes

Petites marmites de cabillaud aux agrumes

Difficulté :

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles et faites-les revenir dans du beurre pendant 10 min environ.Pendant ce temps, émincez l'échalote, coupez le poireau en rondelles, et la gousse d'ail en deux. Coupez les pavés de cabillaud encore c...

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Poulet aux gombos grillés

Poulet aux gombos grillés

Difficulté :

Extraire les grains des tomates puis les couper . Découper les oignons, le poulet ou la viande en petits morceaux puis les saler.Faire revenir à la cocotte avec l'huile à feux doux pendant 10 minutes.Ajouter à cela les morceaux de tomates et d'oig...

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Pâte à lasagnes sans oeuf

Pâte à lasagnes sans oeuf

Difficulté :

Mélanger les ingrédients dans le robot-mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte en boule, laisser tourner un peu pour pétrir.Poser sur la table, couper en 4 et aplatir au rouleau ou dans la machine à pâtes.Préparer et beurrer le plat de votre choix e...

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Gratin de pomme de terre au bacon façon dauphinois

Gratin de pomme de terre au bacon façon dauphinois

Difficulté :

Peler les pommes de terre, les laver puis couper des rondelles d'environ 1/2 cm ou moins.*NE PAS LES RINCER APRES LES AVOIR COUPEES, L'AMIDON DES POMMES DE TERRE EST UTILE A LA CONSISTANCE DU PLAT*Presser les gousses d'ail (ou les écraser à la fou...

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Andouille au camembert et pommes fondantes

Andouille au camembert et pommes fondantes

Difficulté :

Éplucher puis laver les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une cocotte (à fond épais, de préférence). Quand le beurre est chaud, y faire revenir les pommes de terre entières.Mouiller avec 20 cl de cidre et le même volume d'eau.Couvrir pu...

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Tajine de lapin aux 3 fruits secs

Tajine de lapin aux 3 fruits secs

Difficulté :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.Coupez finement vos oignons et les faire revenir dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (feu doux et remuez régulièrement).Ajouter les morceaux de lapin afin de les faire dorer....

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Tarte tomate-jambon-moutarde

Tarte tomate-jambon-moutarde

Difficulté :

Disposer la pâte dans un plat à tarte puis la couvrir de moutarde (plus ou moins selon les goûts).Recouvrir de tranches de jambons.Couper les tomates en rondelles et les disposer sur les tranches de jambon.Saler et poivrer.Enfin, saupoudrer de gru...

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Gratin de courgettes au chèvre et lait d'amandes

Gratin de courgettes au chèvre et lait d'amandes

Difficulté :

Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses, faire revenir dans l'huile d'olive pour les attendrir. A côté, verser 20 cl d’eau dans une casserole et y la poudre d’amandes (pas amandes pilées), bien mélanger pour faire un lait.....

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Poêlée de riz à l'espagnole

Poêlée de riz à l'espagnole

Difficulté :

Détailler le lard et les poivrons en dés. Emincer finement les oignons.Faire ouvrir les moules sur feu vif à couvert avec le vin blanc puis les égoutter et récupérer le jus de cuisson. Le passer à travers une très fine passoire pour retirer les év...

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gratiné de poireaux sur lit de poissons

Gratiné de poireaux sur lit de poissons

Difficulté :

Nettoyer les poireaux et jeter le vert. Débiter les poireaux en rondelles que l'on plonge dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire cuire les pavés de poissons soit au micro-ondes pour un gain de temps ou au court-bouill...

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Bricks à la Normande

Bricks à la Normande

Difficulté :

Couper le camembert en 4, puis détailler en petits cubes chaque portion. Détailler également les tranches d'andouille. Couper en petits cubes les quartiers de pomme. Sur un plan de travail, beurrer les feuilles pour les rendres "plus dociles", pui...

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St Jacques aux petits légumes

St Jacques aux petits légumes

Difficulté :

Rincez, pelez et coupez finement les carottes, les poireaux et le céleri-rave. Préparez un saladier rempli à moitié d'eau froide et de glaçons.Portez à ébullition 1l d'eau salée, plongez les légumes 1 mn dans l'eau. Réservez 15 cl dubouillon. Reti...

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Poulet curry et riz aux amandes et cardamome

Poulet curry et riz aux amandes et cardamome

Difficulté :

A préparer au moins 2 heures à l'avance.Coupez en petits morceaux les escalopes ; les mettre dans un saladier et rajoutez les épices ; bien mélanger ; couvrir et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures ;Sortir du réfrigérateur, faire re...

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Spaghetti à l'italienne

Spaghetti à l'italienne

Difficulté :

Émincer les oignons et les faire cuire à feu doux pour qu'ils soient transparents. Dans un saladier battre 2 oeufs entiers + 3 jaunes. Mettre un quart du verre de vin blanc et 3 grosses cuillères de parmesan. Faire revenir légérement les lardons a...

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Potée complète pour l'hiver

Potée complète pour l'hiver

Difficulté :

Faites tremper le petit salé et le plat de côtes dans de l'eau froide pendant 4 h pour les dessaler, changez l'eau toutes les heures.Egouttez et rincez la viande puis mettez-la dans une grande marmite.Couvrez d'eau généreusement et ajoutez 2 oigno...

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Poisson au gingembre et lait de coco

Poisson au gingembre et lait de coco

Difficulté :

Dans un poêle profonde émincez l'ail et l'oigon et y faire revenir les courgettes et les carottes coupées en fines lamelles. Y ajouter le curry, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrir la poêle et laissez mijoter quelques minut...

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Filet de Saumon en papillotes

Filet de Saumon en papillotes

Difficulté :

Couper 4 feuilles de papier sulfurisé (cuisson four) ou de papier aluminium. Couper le filet de saumon en 4 . Dégager les gousses d'ail. Laver, essuyer et épépiner ler poivrons. Les couper en lanières. Sur chaque feuille de papier, déposer un file...

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Boulettes de boeuf, riz aux oignons et sauce au yourt

Boulettes de boeuf, riz aux oignons et sauce au yourt

Difficulté :

Préparez les boulettes en malaxant la viande avec l'ail et l'oignon haché, le persil, le cumin, la noix de muscasde, l'oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Formez des boulettes rondes ou ovales. Laissez-les en attente sur une assiette.Préparez...

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Noix de veau marinée cuite à basse température

Noix de veau marinée cuite à basse température

Difficulté :

Badigeonner le veau avec la marinade trois heures au moins avant la cuisson. Préchauffer le four 80/90°C avec le plat de cuisson. ôter la marinade, réserver celle-ci. Faire revenir le veau dans une cocotte, saler poivrer. Mettre au four dans le pl...

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Pâtes Complètes au maïs et aux oeufs

Pâtes Complètes au maïs et aux oeufs

Difficulté :

Egoutter le maïs. Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, y faire cuire les oeufs très doucement, en remuant. Quand ils sont brouillés mais encore bien mousseux, verser les grains de ...

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Courgettes farcies aux trois fromages

Courgettes farcies aux trois fromages

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, la vider dans un plat.Mélanger la viande avec les champignons finement émincés et le parmesan.Ajouter la mozzarella et le pécorino coupés en peti...

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Cassolette de champignons de Paris au Maroilles

Cassolette de champignons de Paris au Maroilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer les champignons, ôter les pieds.Couper le maroilles en lamelles épaisses en ôtant la croûte puis les déposer au fond de chaque cassolette.Recouvrir des champignons entiers.Mettre une cuillère de ...

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Sandwiches thon-surimi pour rando

Sandwiches thon-surimi pour rando

Difficulté :

Etaler un peu de mayo sur chaque face des tartines, finement.Couper des tranches TRES fines de concombre et de tomates.* Pour le thon : étaler à la fourchette le mélange sur une tartine.* Pour le surimi, couper les bâtonnets en 2 et couvrir la sur...

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Gratin pommes de terre et chèvre

Gratin pommes de terre et chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans une sauteuse, faire cuire les pommes de terre coupées en fines rondelles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter du thym, saler et poivrer.Dans un plat à gratin, disposer une première rangée ...

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Omelette mexicaine

Omelette mexicaine

Difficulté :

Peler et épépiner les tomates puis les couper en dés. Emincer finement l'oignon.Faire revenir le bacon dans une poêle chaude. Ajouter le porc après l'avoir passé au mixeur, le cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien grillé. Ajouter l'ail, l'origan, l...

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Tarte bacon pommes de terre

Tarte bacon pommes de terre

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Etalez la pâte sur le moule, tapissez le fond de la pâte des tranches de bacon, et disposez les rondelles de patates en couche par dessus.Salez, poivrez puis recouvrez de crème afin qu'elle pénètre dans l...

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Tarte aux lentilles

Tarte aux lentilles

Difficulté :

Cuire les lentilles à la cocotte minute pendant 17 min en recouvrant d'eau. Saler et mettre un peu de thym.Etendre la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette.Quand les lentilles sont cuites les passer et y ajouter les jambons, la crème, ...

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Cabillaud au citron vert, purée de patates douces

Cabillaud au citron vert, purée de patates douces

Difficulté :

Préparer une marinade avec le jus des citrons, le miel, l'huile d'olive, l'échalote et la coriandre hachées.Couper le cabillaud en cubes de 2 cm de côté, et le disposer dans la marinade. Laisser reposer au frais 1 h au moins.Laver et peler les pat...

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Gambas au chorizo

Gambas au chorizo

Difficulté :

Faites cuire les gambas dans une poêle anti-adhésive avec ou sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.Une fois cuites, versez l'alcool et flambez les gambas. Réservez de côté.Préchauffez le four à 180°C(thermostat 6).Dans une petit...

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la crick (spécialité Ardèchoise)

La crick (spécialité Ardèchoise)

Difficulté :

Râpez les pommes de terre, puis mélangez-les avec le saindoux (ou avec l'huile) à volonté. Puis aillez à loisir et enfin, assaisonnez avec le poivre et le sel.Mettez la préparation dans une poêle à feu très fort. Quand la préparation commence à do...

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Poêlée d'abats berbère

Poêlée d'abats berbère

Difficulté :

Emincer les oignons en rondelles et les recouper en deux.Couper les abats en morceaux (plus petits pour le coeur que pour le foie) et les rognons en 4, bien enlever le centre pour ces derniers.Détailler les merguez en tronçons.Mélanger le tout et ...

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Lapin à l'algérienne de mémé

Lapin à l'algérienne de mémé

Difficulté :

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans le mélange beurre et huile.Ajouter les tomates pelées, les petits oignons épluchés, du bouquet garni, le piment, sel et poivre.Écraser finement à la fourchette les deux oeufs durs et les ajo...

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Anguilles au vert

Anguilles au vert

Difficulté :

Les herbes composant la confection des anguilles au vert sont pour la plupart potagères, mais quelques unes sont peu cultivées comme la pimprenelle, la sauge, le romarin, les orties jeunes.Ces herbes sont généralement fournies par le vendeur d' a...

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Bobotie du Cap (Afrique du Sud)

Bobotie du Cap (Afrique du Sud)

Difficulté :

Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égouter.Eplucher l'oignon, et le hâcher très fin.Mélanger ensemble la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, les oeufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de ci...

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Rôti de porc farci aux pruneaux

Rôti de porc farci aux pruneaux

Difficulté :

Emincez les échalotes épluchées, faites les fondre à feu doux dans le tiers du beurre chaud.Ciselez le persil. Prélevez des lanières de zeste d’orange.Découpez le rôti dans son épaisseur pour le dérouler et former un rectangle plat. Dessus, répart...

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Gratin de langoustes

Gratin de langoustes

Difficulté :

Coupez les langoustes en deux dans leur longueur. Un grand couteau de cuisine à lame épaisse et bien affûté est nécessaire pour cette opération. Retirez la chair de la queue et des grosses pattes. Taillez la chair de la queue en tranches.Pelez les...

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Ameijoade (portugal)

Ameijoade (portugal)

Difficulté :

Chauffez l'huile d'olive dans un faitout. Faites-y dorer les filets mignons coupés en morceaux pendant 8 à 10 mn avec le lard coupé en dès. Ajoutez l'oignon emincé, les tomates pelées, épépinées et concassées, les graines de coriandre et le bouque...

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Rougail saucisses aux chipolatas

Rougail saucisses aux chipolatas

Difficulté :

Faire cuire les saucisses sans trop les griller. Les couper en tronçons. Faire revenir un oignon. Piler ail + gingembre + sel. Mettre le tout dans une casserole et faire mijoter avec tomates pelées, thym, laurier et poivre.

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