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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Chou-vert façon choucroute

Chou-vert façon choucroute

Difficulté :

Faire suer les lardons et les échalotes, ajouter le chou, le laisser fondre en brassant environ 10 minutes.Ajouter le vin blanc, les baies,le laurier, le thym, le sel (modérément) et le poivre.Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, couvert.Aj...

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SUPRÊMES DE PINTADE AUX POIRES ET SON FEUILLETE AU ROQUEFORT

SUPRÊMES DE PINTADE AUX POIRES ET SON FEUILLETE AU ROQUEFORT

Difficulté :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les surprêmes jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser...

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Perdreaux marinés et flambés au cognac

Perdreaux marinés et flambés au cognac

Difficulté :

Mélanger l'huile, le vin blanc, le jus du citron, les carottes et oignons, sel, poivre, thym et laurier.Couper les perdreaux en deux dans la longueur, les faire mariner 48h dans la marinade précédemment préparée, en les retournant régulièrement.Eg...

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Tranches de Jambon au four

Tranches de Jambon au four

Difficulté :

Beurrer un plat allant au four. Couper les quenelles en rondelles et les mettre avec les champignons dans les tranches de jambon ; les rouler et les mettre dans le plat (conserver quelques quenelles et champignons que vous ajouterez à la sauce). A...

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Boeuf Stroganov

Boeuf Stroganov

Difficulté :

1) couper le filet de boeuf en lamelles de 2,5 cm de longueur. Saler et poivrer. 2) Eplucher et hacher les oignons et les échalotes, peler et couper la carotte. Mettre ces légumes dans une terrine. Ajouter les lamelles de filet, le laurier et le t...

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légumes Roxane

Légumes Roxane

Difficulté :

Couper vos légumes en 2 et videz-les en gardant de côté les "coquilles". Faire cuire le hachis de légumes avec persil, ail oignons sel et poivre. Hors du feu, mélanger la viande crue avec ce hachis de légumes. Remettre ce mélange dans les légumes ...

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Tofaille vosgienne

Tofaille vosgienne

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez le lard en tranches fines. Beurrez une cocotte, remplissez-la de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en répartissant l'échalote et l'ail hachés menu. Ferm...

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Spaghetti aux tomates et aux palourdes

Spaghetti aux tomates et aux palourdes

Difficulté :

Rincer et faire ouvrir les palourdes à feu vif.Les égoutter et les décoquiller, filtrer le jus rendu.Cuire les pâtes.Faire blondir les gousses d'ail entières dans le beurre, ajouter les tomates concassées. Poivrer et laisser mijoter durant 20 minu...

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Bar rôti à la tomate

Bar rôti à la tomate

Difficulté :

Pelez et concassez les tomates. Pelez l'ail, les oignons et hachez-les. Faites-les revenir dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude. Ajoutez les tomates pelées et concassées ainsi que l'ail haché. Salez, poivrez et laissez cuire jusq...

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Riz à l'afghane ou QABELI

Riz à l'afghane ou QABELI

Difficulté :

Eplucher les carottes. Les détailler en fines allumettes de 2 à 3 mm de section et de 2,5 cm de longueur. Dans une poêle, les faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile. Baisser le feu, ajouter les raisins et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce ...

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Spätzle gratinés au roquefort et lardons

Spätzle gratinés au roquefort et lardons

Difficulté :

Faites cuire les spätzle à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, faites rissoler les lardons et les oignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre.Ajoutez la moitié de la branche de fenouil et de la crème.Salez, poivrez et laissez colorer...

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Aubergines en fleur

Aubergines en fleur

Difficulté :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes environ. Creuser légèrement les aubergines, réserver la chair. Disposer les coques en étoile, dans le fond d'un plat à gratin rond....

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Poêlée de champignons à la béchamel

Poêlée de champignons à la béchamel

Difficulté :

Laver, peler et équeuter les champignons, puis les essuyer à l’aide de papier absorbant.Les faire revenir à la poêle dans du beurre avec le sel et le jus des citrons.Faire réduire le jus de cuisson puis ajouter 3 cuillères à soupe de béchamel et l...

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Gratin de filets de soles aux crevettes

Gratin de filets de soles aux crevettes

Difficulté :

Faire suer les échalotes hachées finement dans le beurre chaud. Remuez de temps en temps, puis saupoudrez de farine et laissez roussir le tout.Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.Salez, poivrez et laissez ...

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riz au... fonds de placards

Riz au... fonds de placards

Difficulté :

Faire cuire le riz, comme à l'habitude. Pendant ce temps, préparez une béchamel (beurre, farine, lait, ...) dans laquelle vous ajouterez un peu de gruyère râpé. Quand le riz est cuit, bien égoutter et réserver au chaud. Dans une poêle, faire reven...

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Papillote de poulet au bacon

Papillote de poulet au bacon

Difficulté :

Préparez par personne une papillote (papier aluminium ou sulfurisé) avec un blanc de poulet, une tranche de bacon, 2 rondelles de tomate, des lamelles de champignons, sel, poivre, thym et une bonne cuillère de crème fraîche.Cuire 25 minutes à 210°...

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Assiette saveurs d'automne

Assiette saveurs d'automne

Difficulté :

Faire cuire dans une poêle la pomme coupée en lamelle avec du beurre 1/2 sel.Mixer les noix et les noisettes grossièrement.Faire cuire dans une poêle anti-adhésive les bacon coupé en lamelles.Mettre au toaster le pain, à la sortie faire couler un ...

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Coq en bure

Coq en bure

Difficulté :

J'ai modestement retranscrit cette recette, monastique et ancestrale, que m'a dicté une vieille parente. Elle la tenait elle-même de sa grand-mère.Un coq qui a couru dans l'herbe et une authentique bière Trappiste labellisée en sont les ingrédien...

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Gigue de chevreuil sauce vénerie

Gigue de chevreuil sauce vénerie

Difficulté :

Hachez le laurier,mélangez-le à l'huile avec thym, sel, poivre et muscade.Enduisez la gigue avec cette huile. Laissez macérer deux heures.Faites rôtir au four chaud th 6, retournez la gigue, n'arrossez pas.Laissez le dessus bien caraméliser.A mi-c...

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Boles de Picolat (boulettes catalanes)

Boles de Picolat (boulettes catalanes)

Difficulté :

Bien malaxer la viande. Assaisonner de sel, poivre, ail, persil et céleri haché. Ajouter les oeufs.Former des petites boules, les enfariner et les faire dorer à la poêle.Jeter l'huile et, sans laver la poêle, mettre un peu de vin blanc et de tomat...

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Capuns

Capuns

Difficulté :

Tamisez la farine dans une terrine et mélangez-la au lait coupé, aux oeufs et au sel, brassez jusqu'à obtenir une pâte de 'Spätzli' homogène et onctueuse.Laissez reposer la pâte pendant 30 mn, ajoutez-y ensuite les herbes hachées. Pelez la sauciss...

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Tortellinis maison

Tortellinis maison

Difficulté :

Faire cuire les tortellinis selon l'indication de l'emballage.Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive.Ajouter le jambon et les différentes épices ainsi que les petits pois.Faire dorer le j...

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Calmars à la provençale faciles

Calmars à la provençale faciles

Difficulté :

Faire revenir oignons, calamars et poivrons dans l'huile d'olive. Après coloration, ajouter la boîte de tomate, le vin blanc, les herbes de Provence et l'ail.Faire cuire 1h puis ajouter les olives. Laisser cuire 5 min et servir.

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Roumazave (Madagascar)

Roumazave (Madagascar)

Difficulté :

Découper le boeuf en morceaux (environ 5 cm). Le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.Ajouter l'oignon émincé, l'ail pilé et les tomates coupées en dés. Remuer et verser 1 litre d'eau. Saler.Cuire 35 mn.Ajouter au bouillon les épinar...

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Lapin à la moutarde en papillotes

Lapin à la moutarde en papillotes

Difficulté :

Préparer 6 carrés d'aluminium alimentaire suffisamment grands pour enfermer chacun 2 rables de lapin.Sur chaque carré, poser 2 feuilles de laurier, 1 pincée de sel et donner un tour de moulin à poivre.Badigeonner généreusement de moutarde les morc...

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Epigramme d'agneau à la sauce épicée

Epigramme d'agneau à la sauce épicée

Difficulté :

Emincez finemement l'oignon et le piment.Pilez la gousse d'ail. Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et le piment en les remuant.Ajoutez le vinaigre, le miel, le tabasco et le paprika, du sel et du poivre.Coupez les épi...

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Marinades de viande marinées pour barbecue original

Marinades de viande marinées pour barbecue original

Difficulté :

Marinades :- 1er : sirop de rose + ail- 2ème : sauce de soja + ail- 3ème : gin + feuilles de sauge- 4ème : caramel ou miel + ail + un soupçon de vinaigre de cerise- 5ème : thym + ail + vin de myrteLa veille, il suffit de couper des tranches de fil...

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Poulet aux épices orientales facile

Poulet aux épices orientales facile

Difficulté :

Sur une planche en bois, couper deux entailles dans chaque morceau de poulet. Dans un saladier, mélanger le ras el hanout (ou le safran), le curry et 1/4 de cuillère à café de poivre avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet et tourne-le ...

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FRITADA

FRITADA

Difficulté :

Commmencer par mettre l'huile d'olive.Découper les légumes en commençant par les poivrons puis les oignons et l'ail , le tout en fines lamelles.Ajouter le coulis de tomates lorsque les poivrons, oignons et ail sont cuits.Ajouter le persil finement...

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Filet de maquereaux ( Barbecue )

Filet de maquereaux ( Barbecue )

Difficulté :

Prendre des maquereaux congelés (cela évite le déssèchement lors de la cuisson). Préparer une marinade avec la moutarde, le citron, le sel et le poivre, et enfin les épices de votre choix. Faire mariner les filets une heure environ dans la marinad...

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Coeurs de volailles flambés au cognac en persillade

Coeurs de volailles flambés au cognac en persillade

Difficulté :

- Découper le haut des coeurs de volailles (artères). - Ouvrir les coeurs en deux dans le sens de la hauteur, en prenant soin de ne pas tailler complètement la chair (en crapaudine en quelque sorte), de façon à former deux moitiés de coeur attaché...

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Courgettes farcies aux tomates et à la mozzarella

Courgettes farcies aux tomates et à la mozzarella

Difficulté :

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et vider délicatement les deux moitiés à l'aide d'une cuillère à café. Attention à ne pas percer la peau. Mixer la chair et conserver.Blanchir une minute les deux moitiés de courgette et les ...

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Tarte Auvergnate

Tarte Auvergnate

Difficulté :

Lavez les pommes de terre, faites les cuire 15 min à l'eau bouillante. Préchauffez le four à 210°c ou Thermostat 7 .Plongez le tomates dans l'eau bouillante 30 s puis les mettre aussitôt dans l'eau glacée.Epluchez-les et coupez-les en tranche.Mett...

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Saumon aux asperges vertes et petits légumes

Saumon aux asperges vertes et petits légumes

Difficulté :

Couper la courgette en fins dés et éplucher les asperges. Plonger les dés de courgette dans de l'eau salée bouillante pendant 3 mn, égoutter et réserver pour la fin de la préparation. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant...

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GOULASCH AU VEAU

GOULASCH AU VEAU

Difficulté :

Epluchez et émincez les 800 g d'oignons. Pelez et écrasez 2 gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Faites-y dorer à feu très vif la viande coupée en morceaux. Quand la viande est bien dorée, retirez-...

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Poulet mode thaï

Poulet mode thaï

Difficulté :

Dans un wok, ou une sauteuse, faire revenir les oignons émincés pas trop fins dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Puis ajouter les blancs de poulet découpés en lanières.Ajouter le poivron, pelé et coupé en morceaux pas trop petits, les pois m...

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Crêpes farcies sauce bolognaise

Crêpes farcies sauce bolognaise

Difficulté :

Pour la bolognaise:Emincer les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le persil. Le tout le plus finement possible. (moi je passe le tout au hachoir électrique! Plus rapide!).Mettre 2 grosses cuillerées de graisse dans la marmite et faire fond...

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flan de légumes (tomates-olives-champignons)

Flan de légumes (tomates-olives-champignons)

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés et les olives concassées dans l'huile d'olive.Mélanger les oeufs, la crème et les épices tex-mex. Ajouter le mélange oignons, olives, jambon , champignons et tomates (en veillant à retirer l'excédant de liquide de...

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Lasagnes au saumon fumé, épinards et mascarpone

Lasagnes au saumon fumé, épinards et mascarpone

Difficulté :

Précuire les lasagnes 5 min et les égoutter. Cuire les épinards et les "essorer" avant de les mélanger au mascarpone et à l'aneth. Saler. Dans une casserole sur feu doux, ajouter au coulis de tomate, selon votre goût, le basilic, le sel, le poivre...

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Pâtes sautées au Ketchup

Pâtes sautées au Ketchup

Difficulté :

La cuisson se fait à feu doux/moyen, avec un peu de matière grasse.Mettre les pâtes déjà cuites.Ajouter le Ketchup et bien mélanger.Ajouter le jambon ou les knackis (ou les deux) coupés en petits morceaux.Ajouter le fromage rapé.Saler, poivrer et ...

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Gâteau de foie sans matières grasses

Gâteau de foie sans matières grasses

Difficulté :

Plonger les 2 steaks de foie dans de l'eau salée bouillante. Laisser bouillir environ 5 min, il faut que le foie soit cuit.Faire une béchamel épaisse sans matières grasses : Faire bouillir le lait. A part, mélanger un peu de lait avec la farine, d...

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Tartiflette allégée

Tartiflette allégée

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau, avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes.Egoutter, laisser refroidir, et éplucher.Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, avec 1 cuillère d'huile d'olive. Quand ils commencent à bien griller, b...

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Côtes d'échines à l'italienne

Côtes d'échines à l'italienne

Difficulté :

Commencer par verser l'huile d'olive dans le fond du plat, à vous de juger selon le format de votre plat. Etaler les côtes d'échine, et les saupoudrer de parmesan.Ensuite, éplucher les pommes de terre en lamelles assez épaisses, de façon à ce qu'e...

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Rôti de biche aux champignons des bois

Rôti de biche aux champignons des bois

Difficulté :

La veille, peler les légumes, et piquer l'oignon avec les clous de girofle. Couper la carotte en rondelles, verser tous les ingrédients avec les légumes et le rôti dans un plat profond en terre cuite. Laisser mariner 24 h.Le lendemain : 5 h avant ...

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Pizza grecque façon Saganaki (coeurs d'artichaut, tomates et féta)

Pizza grecque façon Saganaki (coeurs d'artichaut, tomates et féta)

Difficulté :

Pour la pâte:Mettre la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'huile d'olive. Faire tiédir légèrement le lait coupé d'eau et versez dans le saladier. Bien mélanger et pétrir à la main pour obtenir une belle pâte homogène. Il est inutile de la...

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Tagliatelles au safran

Tagliatelles au safran

Difficulté :

Pendant que les tagliatelles cuisent, étuver les deux échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter les 3 dl de vin blanc, ainsi que les 2 sachets de safran.Porter à ébullition, et laisser réduire pendant 4-5 min. Incorporer les 2 dl de crème pour sauces...

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Kapama d'agneau (plat traditionnel bosniaque)

Kapama d'agneau (plat traditionnel bosniaque)

Difficulté :

Couper la viande en cubes, saler et fariner légèrement. Laver les épinards, les couper; couper les oignons jeunes et oignons.Faire saisir la viande dans l'huile chaude de tous les cotés (si grande quantité, faire en deux fois).Sortir la viande, et...

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Poêlée légère de pommes de terre aux fruits de mer

Poêlée légère de pommes de terre aux fruits de mer

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terres à l'eau entières et en robe des champs (avec la peau).Pendant ce temps, décongelez les fruits de mer.Emincez l'ail (en ayant pris soin d'enlever le germe), l'oignon et les champignons. Versez quelques gouttes de j...

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Tartine au fromage de Bergues

Tartine au fromage de Bergues

Difficulté :

Faire blanchir les oignons dans l'huile d'olive.Ajouter le fromage et la crème, et poivrer; laisser fondre et mijoter le tout. Une fois la sauce obtenue, la mettre sur les tartines, et faire gratiner au four quelques minutes (200°C/th 6-7.Il faut ...

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Oeufs surprises

Oeufs surprises

Difficulté :

Casser1 ou 2 œufs par personne dans un bol allant au four.Ajouter une tranche de jambon coupée en morceaux au-dessus.Verser 2 cuillères à soupe de crème fraîche par-dessus ; saler et poivrer.Ajouter du gruyère râpé sur le tout pour gratiner.Mettr...

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