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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Pieds de porc Sainte-Menehould

Pieds de porc Sainte-Menehould

Difficulté :

Mettez au four, sur la lèche-frite, les os de veau, les carottes et les oignons et faites-les dorer à feu vif.Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, avec le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire ce bouillon ...

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Poulet au chorizo rapide

Poulet au chorizo rapide

Difficulté :

Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.Mélan...

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Mi Xao aux viandes et légumes variés (Vietnam)

Mi Xao aux viandes et légumes variés (Vietnam)

Difficulté :

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante et laisser égoutter environs 1/2 journée, ou bien frire les nouilles fraîches.Dans un faitout, cuire dans un peu d'huile l'oignon et l'ail hachés, les crevettes et la viande. Réserver.Dans le même faitou...

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Saint Jacques aux amandes et crème de persil

Saint Jacques aux amandes et crème de persil

Difficulté :

Effeuiller le persil et éplucher les gousses d'ail. Les blanchir 4 mn à l'eau bouillante et les égouter. Les hacher au mixer. Ajouter la crème et assaisonner. Redonner un coup de mixer et réserver au chaud, au bain-marie. Bien sécher les noix de S...

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Gratin d'aubergines au fromage frais

Gratin d'aubergines au fromage frais

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Couper les aubergines en fines rondelles, les mettre dans une passoire, les saler et les laisser rendre l'eau.Frotter le fond à gratin avec une gousse d'ail épluchée. Après avoir laissé les aubergines ren...

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Tarte aux noix et au roquefort

Tarte aux noix et au roquefort

Difficulté :

Malaxer le roquefort avec la crème fraîche et les oeufs. Broyer les noix au mixer les ajouter à la préparation ainsi que le comté, poivrer, râper la muscade, ne pas saler (les fromages s'en chargent). Cuire 10 à 15 mn à thermostat 8 (250°C), puis ...

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Chiquetaille de morue

Chiquetaille de morue

Difficulté :

1- La veille, mettez la morue dans un grand volume d'eau. Laissez-la dessaler une nuit entière, en changeant l'eau deux ou trois fois. 2- Coupez-la en morceaux épais et faites-la cuire environ 15 minutes au four (ou sous le grill) en surveillant ...

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Dos de colin rôti

Dos de colin rôti

Difficulté :

Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile, rajouter les gousses d'ail non épluchées et mettre à four chaud (190°C).Pendant ce temps, mettre de part en part des morceaux de laurier sous la peau du poisson. Quand l'huile est chaude et com...

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Franc-Comtoise

Franc-Comtoise

Difficulté :

Faire précuire les pommes de terre 20 mn à la cocotte. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire la saucisse de Morteau 20-25 mn à feu doux. Faire blondir l'oignon émincé dans une noix de beurre. Une fois qu'ils on...

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oeufs poêlés à la crème

Oeufs poêlés à la crème

Difficulté :

Faire fondre du beurre dans une poêle, y casser les oeufs et ajouter crème fraiche, (il faut que l'on ne voit plus que les jaunes d'oeufs), emmental, sel et poivre selon votre goût.Mettre un couvercle et laisser mijoter doucement, surveiller, dès ...

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Boulettes de boeuf menthe curry

Boulettes de boeuf menthe curry

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner puis façonner des boulettes, de la taille de grosses noix, au creux de vos mains (si besoin fariner, très légèrement, vos mains).Laisser reposer au frais, 1/2 heure, puis faire revenir dans une poêle, ave...

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Croque monsieur aux légumes du soleil

Croque monsieur aux légumes du soleil

Difficulté :

Faites, légèrement, toaster le pain de mie (les tranches doivent être un peu "sèches", mais à peine colorées).Faites cuire les tranches de courgettes, à la vapeur, elles doivent rester assez fermes.Tartinez 4 tranches de pain de mie avec une très ...

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Oeufs à la diable

Oeufs à la diable

Difficulté :

Couper les pommes de terre en cubes.Chauffer l'huile et frire les pommes de terre à feu fort en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 min. Assaisonner au sel et poivre.Ajouter alors la boîte de petits pois égouttés et mélanger.Casser les oeufs pa...

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Saucisson chaud aux tomates et vin blanc

Saucisson chaud aux tomates et vin blanc

Difficulté :

Cuire le saucisson dans l'eau frémisssante pendant environ 20 min suivant la grosseur.Une fois cuit, le placer dans un plat à gratin, le prétrancher, pas jusqu'au fond pour garder la forme du saucisson. Mettre entre chaque tranche une cuillère à c...

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Fresinat (Tarn)

Fresinat (Tarn)

Difficulté :

Faire cuire la viande dans une sauteuse 30 min avec couvercle sans matière grasse et à feux moyen.Au bout des 30 min mettre le feux à vif pour faire dorer la viande saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 1 heure.Pendant ce temps, éplucher et c...

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Crozets aux légumes

Crozets aux légumes

Difficulté :

Couper les légumes en petits morceaux.Puis, les faire fondre, à feu doux, dans une poêle avec du beurre. Remuer souvent, jusqu'à ce que ces derniers soient cuits.Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau, avec 1/2 cube de bouillon, et porter a ébu...

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Poulet frit façon many

Poulet frit façon many

Difficulté :

Laver les morceaux de poulet.Dans un grand plat, mélanger le sel, le poivre, la sauce soja, le glutamate et la sauce d'huître. Y rajouter les morceaux de poulet, mélanger.Couvrir le plat et laisser mariner toute la nuit.Le lendemain, remplir à 1/3...

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Filets mignons de porc façon Elise

Filets mignons de porc façon Elise

Difficulté :

Coupez les filets mignons en tronçons épais de 2 cm environ et faites-les revenir doucement à la poêle dans du beurre. Salez et poivrez.Ajoutez les échalotes coupées dans le sens de la longueur.Lavez (sans les éplucher) les champignons et faites-l...

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Pommes de terre garnies au Bleu et aux lardons

Pommes de terre garnies au Bleu et aux lardons

Difficulté :

Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante jusqu’à ce qu'elles deviennent molles.Pendants qu'elles cuisent, préparer la garniture: dans une poêle, mettez les 100 g de lardons puis le bleu (il faut bien les mettre en même temps pou...

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Lapin à la crème de cidre

Lapin à la crème de cidre

Difficulté :

Émincer les oignons et l'ail.Faire les revenir dans une cocotte le beurre, les oignons et l'ail puis ajouter les cuisses de lapin. Faire dorer le tout.ajouter la farine et bien mélanger.Déglacer avec le cidre les cuisses.Mélanger la crème fraîche ...

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Pâtes au thon champignons et moutarde à l'ancienne

Pâtes au thon champignons et moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Faites cuire les pâtes comme à votre habitude.Épluchez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et le persil. Mélangez le mascarpone et la moutarde à l'ancienne.Une fois les champignons bien réduits, ajou...

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Croque-monsieur moelleux

Croque-monsieur moelleux

Difficulté :

Sur un plateau, disposez les 4 premières branches de pain de mie. Sur chacune d'elles, déposez une tranche de jambon, bien les ajuster sur le pain. Mettre un peu de fromage râpé sur le jambon et recouvrir de la seconde tranche de pain de mie. Dans...

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Mega-Mac Carbonacheese

Mega-Mac Carbonacheese

Difficulté :

Commencer par cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les égoutter et réserver. Pendant ce temps, préparer la sauce carbonara : dans une poêle bien chaude, cuire les lardons. Ajouter les oignons préalabl...

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soupe au pistou express

Soupe au pistou express

Difficulté :

Dans une casserole, versez la macédoine de légumes, les haricots blancs rincés, les pommes de terre coupées en petits cubes, couvrez d'eau et salez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et lorsque l'eau bout, ajoutez les coquillettes. Laissez cuire à ...

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Soupe de bébé (dès 7 mois)

Soupe de bébé (dès 7 mois)

Difficulté :

Mettre à ébullition l'eau (environ 1,5 litre). Plonger tous les ingrédients préalablement lavés, et coupés en petits morceaux. Il faut ôter la peau et les pépins de la tomate. Au bout d'environ 20-30 min, les ingrédients doivent être cuits. Mixer ...

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Pintade aux figues

Pintade aux figues

Difficulté :

Dans la cocotte minute, mettre le beurre. Faire colorer légèrement la pintade. Ajouter les échalotes, le Porto rouge, l'eau, les figues. Assaisonner. Fermer la cocotte et laisser cuire 16 mn. Découper la viande. Servir avec les figues et la sauce.

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Colin à la crème au curry

Colin à la crème au curry

Difficulté :

Découper le colin en six tranches, réserver.Peler et hacher l'oignon, écraser l'ail et les faire revenir dans une poêle huilée, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.Parsemer de curry selon votre goût et mouiller de vin blanc. Porter le tout à ébu...

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TOURTE DE POMMES DE TERRE A LA CREME DE CIBOULETTE

TOURTE DE POMMES DE TERRE A LA CREME DE CIBOULETTE

Difficulté :

Foncer une tourtière avec le 1er cercle de pâte feuilletée. Y déposer en couches alternativement les pommes de terres épluchées et en fines lamelles, sel, poivre, muscade, ciboulette ciselée ou en poudre, crème fraîche. Recouvrir l'appareil par le...

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moules à la Languedocienne

Moules à la Languedocienne

Difficulté :

Prendre une cocotte en fonte assez profonde, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire cuire les gambas, 5 mn les retirer ; mettre les échalotes hachées, la carotte râpée, l'ail, faire revenir le tout, arrêter la cuisson. Décortiquer pu...

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Steaks de jambon Sambre et Meuse

Steaks de jambon Sambre et Meuse

Difficulté :

1) Hachez grossièrement les échalotes. 2) Avec un peu de beurre, faites saisir les steaks de jambon. Assaisonnez très raisonnablement. 3) Une fois que les steaks sont colorés, ôtez-les et faites fondre les échalotes. 4) Une fois les échalotes fond...

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foie de veau sauce piquante

Foie de veau sauce piquante

Difficulté :

Faire revenir dans le beurre ou margarine les 4 tranches de foie de veau. Hacher menu les échalotes, les rajouter à la préparation. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter le verre de vin rouge. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu'...

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Filets de Merlan à la Crapon

Filets de Merlan à la Crapon

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, ajouter les tomates épluchées coupées en petits morceaux, le vin blanc, le curry, l'ail haché et faire cuire 20 à 30 mn environ. Juste avant de servir, mettre les filets à cuire dans...

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Daube de veau méditerranéenne

Daube de veau méditerranéenne

Difficulté :

Couper la viande en dés de +/- 4 cm. Peler et hacher l'oignon grossièrement. Peler les gousses d'ail, enlever le germe (si l'ail n'est pas nouveau), écraser les gousses. Laver les courgettes (ne pas les peler), les couper en tronçons de 4 cm et re...

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poulet aux poivrons et paprika

Poulet aux poivrons et paprika

Difficulté :

1) émincer l'ail et l'oignon. 2) dans un wok, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. 3) rajouter les poivrons coupés en dés et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 mn). 4) rajouter les champignons coupés en lamelles et...

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Gratin au thon et oeufs

Gratin au thon et oeufs

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 mn pour qu'elles soient presque cuites. Faire cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Quand les pommes de terre ont refroidi, les éplucher et les couper en cubes moyens. Ecaler les oeufs et l...

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Palette de porc caramélisée (au coca)

Palette de porc caramélisée (au coca)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Dans un cocotte allant au four, faire fondre le beurre et l'huile. Faire dorer la palette à feu vif sur toutes ses faces pour bien la colorer.Retirer du feu. Sortir la palette, verser 1/3 de la canette de ...

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Tarte aux deux saumons

Tarte aux deux saumons

Difficulté :

Faire cuire le saumon frais au court-bouillon à feu doux.Pendant ce temps faire griller le 1/2 poivron au four pour pouvoir ensuite en ôter la peau.Étaler le fond de tarte dans un moule.Dans un saladier, mélangez les oeufs,la crème fraîche, la far...

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Gratin de ravioles, bleu et champignons

Gratin de ravioles, bleu et champignons

Difficulté :

Faire fondre champignons et oignon hachés fins dans une poêle sur feu doux, ajouter l'ail (passé préalablement au presse-ail).Faire cuire les ravioles(suivre les instructions du paquet).Mélanger ravioles et légumes dans un plat à gratin, puis ajou...

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Sévereau à la marseillaise

Sévereau à la marseillaise

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C(thermostat6/7).Éplucher les oignons, puis les couper en fines rondelles. Disperser de manière égale les rondelles au fond d'un grand plat à four préalablement huilé.Déposer les quatre sévereaux sur le lit d'oignons.Les ...

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Poulet sauté à la citronnelle et au gingembre

Poulet sauté à la citronnelle et au gingembre

Difficulté :

Pour la marinade : ciseler la citronnelle en utilisant les 3 derniers centimètres de la tige, râper le gingembre, émincer l'échalote, saler et poivrer.Couper les blancs de poulet en morceaux pas trop petits pour qu'ils ne sèchent pas à la cuisson....

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Poulet à la catalane

Poulet à la catalane

Difficulté :

Épépiner, enlever les filaments et couper les poivrons en fines lanières.Presser le jus d'un citron.Mixer les tomates pelées.Dans une marmite, faire chauffer l'huile, puis ajouter les morceaux de poulet.Les faire dorer sur toutes les faces.Ajouter...

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Pâtes aux artichauts italiens et à la coppa

Pâtes aux artichauts italiens et à la coppa

Difficulté :

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée.Eplucher, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle.Enlever les feuilles externes des artichauts. Couper leurs queues et le bout des feuilles. Les dé...

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Cabillaud aux cinq saveurs

Cabillaud aux cinq saveurs

Difficulté :

Râper le zeste de l'orange et du citron dans une assiette. Ajouter la pulpe de la vanille, les feuilles de menthe ciselées et environ 1 cm de réglisse rapée. Bien mélanger le tout et laisser la préparation sécher jusqu'au lendemain.Le lendemain, r...

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Tourte saumon et pomme de terre

Tourte saumon et pomme de terre

Difficulté :

Couper les pommes de terre en petit dés et les faire cuire dans l'eau. Dans une autre casserole, faire cuire le saumon dans le lait (juste pour que la peau se détache facilement et que l'on puisse l'émietter). Faire revenir les champignons coupés ...

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Ragoût de gésiers

Ragoût de gésiers

Difficulté :

Faire revenir les gesiers avec l'huile d'olives dans une cocotte minute.Une fois saisie ajouter l'oignon éminsé et laisser cuire quelques minutes.Soupoudré la farine sur les gesiers et remuer.Remplir une grande tasse d'eau et incorporer le fond de...

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filet mignon à l'orange et aux patates douces

Filet mignon à l'orange et aux patates douces

Difficulté :

Découper grossièrement les oignons. Rincer les patates douces à l'eau puis les couper en cubes (pas trop petits et avec la peau).Mettre le tout dans un fait tout en arrosant bien d'huile d'olive, les faire revenir légèrement, saler, et mettre une ...

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Le Prégos (sandwich portugais)

Le Prégos (sandwich portugais)

Difficulté :

Recette kinoise (Congo ex-Zaïre) à la bière:Préparer la viande; de (très) fines tranches de contre-filet que votreboucher préféré se fera un plaisir de vous couper avant de vous les emballer avec amour...- Préparer la marinade; 75cl de bière blond...

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Filet mignon de porc au miel et aux rattes

Filet mignon de porc au miel et aux rattes

Difficulté :

Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé fin. Ajouter les gousses d'ail.Ajouter le filet mignon coupé en deuxSaler et poivrerLaisser cuire pendant 45 minutes en retournant la viande régulièrement.Pendant ce t...

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Quiche aux tomates, poireaux et jambon

Quiche aux tomates, poireaux et jambon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper les blancs de poireaux en lamelles. Faire dorer l'oignon coupé grossièrement avec l'huile d'olive dans une cocotte puis y ajouter les poireaux. Laisser cuire 30 min en remuant de temps en temps et ...

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Papillotte poisson, coco et gingembre

Papillotte poisson, coco et gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper 4 grands rectangles de papier aluminium.Disposer 1 filet de poisson sur chaque papier aluminium, saler et poivrer.Saupoudrer chaque filet d'une cuillère à café de curcuma, une cuillère à soupe de...

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