Chercher une recette

Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



Liste des Plats Principaux

Afficher les recettes commencant par :
0 - 9 - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z -


Goulash papy

Goulash papy

Difficulté :

Eplucher les carottes et les râper, éplucher l'ail.Retirer les pédoncules et les graines des poivrons.Mixer en purée le tout, puis réserver au frais.Laver rapidement les champignons entiers, puis couper les queues au ras des têtes.Couper la viande...

Voir la recette
Blancs de poulet farcis à la roquette et au chèvre

Blancs de poulet farcis à la roquette et au chèvre

Difficulté :

Préparation de la farce :Passer au mixer la roquette, ajouter un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail. Incorporer ensuite le chèvre frais, le parmesan et mélanger jusqu'à obtention d'une substance crémeuse. Assaisonner et ajouter un peu de thym...

Voir la recette

Riz à la carbonara

Riz à la carbonara

Difficulté :

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.Pendant la cuisson du riz, faire revenir les lardons, la crème avec le cube de jus de rôti.Laisser refroidir la sauce puis ajouter les 2 oeufs battus en mélangeant bien, pour ne pas qu'ils cuisent....

Voir la recette
Gratin poireaux, carottes, chèvre

Gratin poireaux, carottes, chèvre

Difficulté :

Pour commencer, découper les blancs de poireaux en rondelles et les faire blanchir 20 min dans l'eau bouillante.Y ajouter les carottes coupées en petit dés.Pendant ce temps, faire revenir les oignons avec les lardons.Dans votre plat à gratin, vers...

Voir la recette
Gratin de pommes de terre au jambon blanc

Gratin de pommes de terre au jambon blanc

Difficulté :

Faites préchauffer le four et précuisez les pommes de terre (15 min environ) ou cocotte minutes ou au cuit-vapeur pour celle qui en possède un.Dans un plat allant au four, disposez chaque pomme de terre entourée d'une tranche de jambon."Arrosez" d...

Voir la recette

Cocotte de lapin au bleu et fruits secs

Cocotte de lapin au bleu et fruits secs

Difficulté :

Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte allant au four ou un plat à tajine, avec un peu d'huile d'olive bien chaude.Retirez-les une fois dorées.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.Disposez-les dans la cocotte, salez...

Voir la recette
Enchiladas mexicaines

Enchiladas mexicaines

Difficulté :

Dans un récipient, réunisser la farine, la semoule de maïs, le sel et l'oeuf. Verser peu à peu 45 cl d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.La laisser reposer environ 30 minutes.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Chauffer l'...

Voir la recette
Sandwich omelette tomate

Sandwich omelette tomate

Difficulté :

Couper le morceau de pain en deux. Frotter chaque partie avec la gousse d'ail coupée en deux.Imprégner le pain de tomate en pressant chaque moitié de celle-ci jusqu'à ce qu'elle se vide de tout son jus.Imprégner le pain d'huile d'olive et laisser ...

Voir la recette

Ochazuke - riz au thé vert - Japon

Ochazuke - riz au thé vert - Japon

Difficulté :

C'est un plat très simple à réaliser lorsqu'on a un petit creux. Souvent préparé au Japon avec un reste de riz.Dans un bol à moitié rempli de riz, on y verse du thé vert. On y ajoute des morceaux de saumon grillé.On niveau de la garniture, traditi...

Voir la recette
Rôti de porc à la serignane

Rôti de porc à la serignane

Difficulté :

Faire revenir et dorer le rôti dans l'huile d'olive (dans une cocotte en fonte).Laver, peler et couper les carottes en rondelles (ou utiliser un sachet de rondelles en surgelé), les oignons en lamelles, les pommes de terre en morceaux.Sur le rôti ...

Voir la recette
Lasagnes aux légumes de Provence, chèvre et lardons

Lasagnes aux légumes de Provence, chèvre et lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Couper les poivrons en 2, enlever les graines et poser ces 1/2 poivrons (côté peau vers le haut) sur une plaque huilée. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Laisser refro...

Voir la recette

Clafoutis mozzarella, Parme et basilic

Clafoutis mozzarella, Parme et basilic

Difficulté :

Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin ...

Voir la recette
Pieds paquets (maison)

Pieds paquets (maison)

Difficulté :

Blanchir les pieds-paquets 5 mn, égoutter. Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter les pieds-paquets, la farine, le concentré de tomates ; mélanger, ajouter les pieds d'agneau, mouiller avec le muscat, joindre les carottes coupées...

Voir la recette
Gratin de poisson aux champignons

Gratin de poisson aux champignons

Difficulté :

Emincez les champignons et faites-les revenir avec une noix de beurre, le jus du citron, sel et poivre.Emiettez le poisson, coupez les oeufs en rondelles.Beurrez un plat à gratin, disposez les champignons, le poisson puis les rondelles d'oeufs dur...

Voir la recette

Moules farcies à l'italienne

Moules farcies à l'italienne

Difficulté :

Brossez les moules pour les nettoyer. Ouvrez en deux (sans séparer les deux coquilles). Confectionner la farce en mélangeant, la mortadelle hachée, la mie de pain (essorée), les oeufs, l'ail et le persil hachés, le parmesan râpé, le sel et le poiv...

Voir la recette
Pieds de veau à la ravigote froide

Pieds de veau à la ravigote froide

Difficulté :

Faire mijoter les pieds de veau dans le court-bouillon pendant 4 h avec la farine.Dans un bol, émietter le jaune d’œuf et le mélanger à la moutarde blanche. Battre comme pour une mayonnaise en incorporant l'huile au fur et à mesure. Ajouter le vin...

Voir la recette
Crêpes à l'Italienne

Crêpes à l'Italienne

Difficulté :

Préparez la pâte à crêpe : dans un saladier mélanger la farine + sel + oeuf. Ajouter peu à peu le lait puis en dernier l'huile. Laisser reposer. Dans un saladier mélangez les dés de tomate + la pulpe + la ciboulette + origan + basilic + sel + poiv...

Voir la recette

Poulet au fromage blanc

Poulet au fromage blanc

Difficulté :

Faire revenir le poulet et les lardons dans une poêle, avec un peu de sauce soja.Mélanger autant de Mascarpone que de fromage blanc. Mettre le poulet et les lardons dans un plat. Recouvrir le plat du mélange mascarpone / fromage blanc sur le poule...

Voir la recette
Rouelle de porc au miel et noix de coco

Rouelle de porc au miel et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Dégraisser la viande. Mélanger le miel, la moutarde et l'assaisonnement (si mélange pas assez fourni allongé avec le jus d'une demi-orange ou lait de coco). Badigeonner la viande avec les 3/4 du mélange. Mettre le tou...

Voir la recette
Parmegiana

Parmegiana

Difficulté :

Laver les aubergines et les couper en fines tranches. Dans les sens de la longueur, ça sera plus pratique pour la suite. Les saler et les laisser dégorger. Rincer et sécher les tranches une à une. Passez-les dans la farine et faites-les frire dans...

Voir la recette

quiche aux courgettes et au roquefort

Quiche aux courgettes et au roquefort

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C ( Th 7). Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée, et pré-cuire 5 mn environ. Portez à ébullition de l'eau salée puis incorporez les rondelles de courgettes, laissez cuire 10 à 12 mn. Egouttez et mettre de côté. ...

Voir la recette
Tanjia (épaule d'agneau confite)

Tanjia (épaule d'agneau confite)

Difficulté :

Ce n'est pas un gigot de 7 heures, mais ça relève de la même techniquede cuisson. C'est un plat marocain, qui s'appelle TANJIA et qui sefaisait cuire dans une sorte d'amphore en terre fermée par un morceau de papier fort, retenu par une ficelle. C...

Voir la recette
Aubergine aux oeufs

Aubergine aux oeufs

Difficulté :

Faire revenir à la poêle l'oignon haché et l'aubergine coupée en petits cubes avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Faire cuire (sans griller) pendant environ 20 mn, puis réserver.Cuire le riz. Faire pocher l...

Voir la recette

Morceaux de poulet frits à la japonaise

Morceaux de poulet frits à la japonaise

Difficulté :

Retirer la peau blanche du poulet. Le couper en morceaux de taille moyenne (2 cm environ).Dans un saladier, mettre le verre de sauce soja, le verre de saké et les deux cuillères à café de gingembre râpé.Faire mariner le poulet 15 mn environ.Sortir...

Voir la recette
Fondue asiatique maison

Fondue asiatique maison

Difficulté :

Lavez et émincez le chou chinois. Faites ramollir les vermicelles et les champignons dans de l'eau froide. Pelez et coupez les carottes en julienne ou en rondelles. Lavez les mini épis de maïs. Lavez et séparez les oignons nouveaux de leurs tiges....

Voir la recette
Escargots à la Charentaise

Escargots à la Charentaise

Difficulté :

Mettre les escargots dans une bassine d'eau froide pour éliminer les coquilles vides (qui remontent à la surface).Mettre les escargots dans une bassine avec le gros sel et le vinaigre pendant 15 ou 20 mn en brassant souvent pour les faire 'baver'....

Voir la recette

galettes de millet

Galettes de millet

Difficulté :

Faire cuire le millet dans l'eau bouillante non salée. Faire cuire la carotte coupée en rondelles. Faire fondre l'oignon et les lardons. Une fois le millet cuit, le mettre dans un saladier, ajouter la farine, les oeufs, la crème, l'huile d'olive, ...

Voir la recette
keftaji (Tunisie)

Keftaji (Tunisie)

Difficulté :

1) couper les courgettes, aubergines en rondelles, les pommes de terres en frites. 2) faire frire chaque ingrédient dans l'huile, préparer du papier absorbant pour la sortie des légumes dans le plat afin de ne pas garder trop d'huile. Concernant l...

Voir la recette
Julienne au four et purée de patates douces

Julienne au four et purée de patates douces

Difficulté :

Préparer la purée : Faire cuire les patates douces + pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans une grande cocotte d'eau + gros sel.Égoutter et écraser à la fourchette. Bien saler et poivrer et réserver au chaud.Pendant ce temps, f...

Voir la recette

Mijoté de carré de veau à la moutarde

Mijoté de carré de veau à la moutarde

Difficulté :

Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles. Verser l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir le carré de veau. Lorsqu'il est doré sur toutes les faces, ajouter les oignons, les faire compoter doucement en remuant souvent, aj...

Voir la recette
Bouillon chinois du Monsieur des Halles

Bouillon chinois du Monsieur des Halles

Difficulté :

Faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau tiède.Faire bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon cube.Ajouter les cuisses de poulet entières et laisser cuire 20 min.Pendant ce temps : couper les oignons en 4, couper le céleri en lamel...

Voir la recette
Pommes de terre et pâtes à la sauce tomate

Pommes de terre et pâtes à la sauce tomate

Difficulté :

Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en petits morceaux.Une fois l'eau à ébullition, y plonger les pâtes ainsi que les pommes de terres et laisser cuire.Pendant ce temps, faire ...

Voir la recette

Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°/200° (thermostat 6-7).Préparer les escalopes en enlevant les morceaux durs et le gras.Découper l'escalope dans l'épaisseur, mais sans la trancher entièrement : on doit pouvoir l'ouvrir "comme un livre".Badigeonner d'une ...

Voir la recette
Aïola de ma grand-mère Corse

Aïola de ma grand-mère Corse

Difficulté :

Vous munir d'un faitout ou encore mieux d'une cocotte en fonte et y mettre de l'huile d'olive (assez généreusement).Disposer dans le fond du plat de manière uniforme en couches successives : l'oignon et l’échalote émincé, puis les tomates coupées ...

Voir la recette
Langue de boeuf façon blanquette

Langue de boeuf façon blanquette

Difficulté :

Faire chauffer dans une grande casserole une grande quantité d'eau salée.Rincer pendant ce temps la langue de bœuf.Éplucher l'oignon et l'ail. Planter les clous de girofle dans l'oignon entier.La plonger dans l'eau bouillante avec l'oignon, l'ail ...

Voir la recette

Pizza Sud-Ouest

Pizza Sud-Ouest

Difficulté :

Cuire les gésiers dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter les échalotes finement émincées pour qu'elles reviennent dans le gras des gésiers. (Déglacer éventuellement au vin blanc).Réserver sur du papier absorbant pour ôter l'excès d...

Voir la recette
Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Difficulté :

Émincez les filets en lanières et faites revenir celles-ci dans un peu d'huile d'olives ; salez et poivrez ; puis réservez au chaud.Pelez et épépinez la tomate et coupez-la en petits morceaux ; hachez l’échalote.Faites les ensuite revenir, avec un...

Voir la recette
Bressiflette rapide

Bressiflette rapide

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Coupez les blancs poulet en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les.Faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de poulet et l’oignon. Faites revenir, en remuant régulièrement pour faire do...

Voir la recette

Porc au caramel (Vietnam)

Porc au caramel (Vietnam)

Difficulté :

Émincez l'oignon, le faire fondre avec la sauce soja dans un wok (ou une sauteuse).Découpez le porc en petits cubes et incorporez-le à l'oignon. Couvrez et laissez cuire à feu doux.Pendant ce temps, préparez le caramel : mélangez eau et sucre dans...

Voir la recette
Pizza mascarpone tomate jambon comté

Pizza mascarpone tomate jambon comté

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines (plus les rondelles sont fines, mieux c'est), étalez les rondelles sur du papier absorbant afin d'éviter que votre pizza soit trop aqueuse.Pendant c...

Voir la recette

Filets de perches Worcester

Filets de perches Worcester

Difficulté :

Sécher délicatement les filets entre 2 linges.Déposer les filets dans un grand plat, et les asperger de sauce Worschester, ajouter le jus de citron, saler et poivrer.Brasser délicatement.Faire fondre le beurre dans une grande poêle, et y faire dor...

Voir la recette
Maakouda façon cake

Maakouda façon cake

Difficulté :

Eplucher et faire cuire les pommes de terre. Les écraser, en laissant quelques morceaux. Réserver.Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et le persil haché. Retirer du feu et ajouter la boîte d...

Voir la recette
Gigot en braillouse

Gigot en braillouse

Difficulté :

Le temps de cuisson dépend du poids du gigot. Je compte 18 minutes par livre (500g).Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et dégermez-les puis piquez le gigot avec les éclats. Tartinez le gigot d'une fine couche de beurre et saupoudrez d'...

Voir la recette

Salade de l'aquarium (truite & crabe)

Salade de l'aquarium (truite & crabe)

Difficulté :

Dans un saladier, déposez la mâche, coupez la tomate en cubes et déposez là aussi dans votre saladier, découpez en petit morceaux la truite et les morceaux de crabe puis déposez les aussi. Mélangez. Dans un bol à part, mélangez la crème fraiche, l...

Voir la recette
Filet mignon de porc (ou de veau) - sauce pistache

Filet mignon de porc (ou de veau) - sauce pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2-3). Saler et poivrer la viande.Saisir sur toutes les faces le filet pendant 5-6 min.Mettre au four pendant environ 1h30-2h (température à coeur 60-65°C pour le porc et 55-60°C pour le veau).Préparer la sauc...

Voir la recette
Poivron farci à l'oeuf

Poivron farci à l'oeuf

Difficulté :

Ouvrir les poivrons en 2.Les épépiner et les assaisonner.Passer les au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15-20 min.Y déposer de la mozzarella et de la ciboulette.Casser un oeuf sur chaque moitié de poivron et poivrer.Y mettre quelques morceaux d...

Voir la recette

Tourte pomme de terre et fromage de chèvre

Tourte pomme de terre et fromage de chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7-8.Prévoir deux grande feuilles de pâte feuilletée.Eplucher un kg de pomme de terre, les couper en tranches fines, les faire pocher dans du lait pour qu'elles soient à moitié cuites.Beurrer une plaque allant au fo...

Voir la recette
Kidney pie (Angleterre)

Kidney pie (Angleterre)

Difficulté :

Faire raidir successivement les viandesà la poêle, puis les champignons. Faire fondre l'échalote.Verser pèle-mêle les ingrédients dans un plat à pie. Recouvrir de pâte brisée que l'on colle sur les bords avec un peu d'eau.Laquer avec du lait ou un...

Voir la recette
Osso bucco de lotte

Osso bucco de lotte

Difficulté :

Eplucher puis couper les carottes en dés.Hacher l'oignon et la gousse d'ail.Eplucher les tomates et les épépiner.Faire revenir à feu moyen les carottes pendant 5 min,ajouter l'oignon et l'ail.Au bout de 3mn, rajouter les tomates préalablement conc...

Voir la recette

Farçon (Savoie)

Farçon (Savoie)

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, puis les éplucher et les écraser à la fourchetteAjouter successivement -en mélangeant à chaque fois- le lait, la farine et les oeufs (qui auront été battus dans un bol).Saler et poivrer.Faire revenir...

Voir la recette