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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Tagliatelles à la crème

Tagliatelles à la crème

Difficulté :

Bien que Vénitien d'adoption, cette recette n'est pas empruntée à la Sérénissime, mais est néanmoins délicieuse et très simple à réaliser.Faire tout d'abord cuire les tagliatelles normalement, l'idéal est qu'elles soient "al dente", de façon à ne ...

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Beignets de crevettes asiatiques

Beignets de crevettes asiatiques

Difficulté :

Mixer les crevettes jusqu’à obtention d’une pâte. Emincer l’oignon, le gras de porc et mélanger tous les ingrédients avec ½ cuillerée à soupe de sauce de Nuoc Mam. Se huiler un peu les mains et confectionner de petits beignets plats puis les faire...

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Pizza aux herbes

Pizza aux herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etendre la pâte dégelée sur la surface de travail saupoudrée de farine et lui donner la forme de pizza. Recouvrir de sauce tomate.Emincer l'oignon, trier les épinards et les fines herbes. Hacher le tout.M...

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Verrine de Foie Gras à la confiture de Figues

Verrine de Foie Gras à la confiture de Figues

Difficulté :

Détaillez le foie gras et le pain d'épices en tout petits cubes.Commencez vos verrines par la confiture de figues, ajoutez quelques morceaux de foie gras puis quelques morceaux de pain d'épices.Renouvelez l'opération de manière à former 6 couches ...

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Duo Saint Jacques Gambas au curry

Duo Saint Jacques Gambas au curry

Difficulté :

Faire revenir à la poêle, dans un peu de beurre, les gambas, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir. Elles ne doivent pas cuire, juste changer de couleur. Les ôter de la poêle et mettre à la place les noix de Saint Jacques. Leur faire f...

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Rôti de porc aux oignons et carottes

Rôti de porc aux oignons et carottes

Difficulté :

Éplucher les oignons. Couper les en 2, puis les couper en fines lamelles dans la largeur et les mettre de coté.Éplucher les carottes. Les couper en petites rondelles pas trop épaisses et les mettre de coté.Faire fondre dans une cocotte une noix de...

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Pois gourmands et carottes en lamelles aux nouilles chinoises (wok)

Pois gourmands et carottes en lamelles aux nouilles chinoises (wok)

Difficulté :

Après les avoir pelés, coupez les carottes en fines lamelles, façon tagliatelle, avec un économe.Équeutez les pois gourmands et lavez les.Hacher un 1/2 oignon et un 1/2 petit fenouil en fines lamelles.Mettez un filet d'huile d'olive dans un wok et...

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Plof Ukrainien

Plof Ukrainien

Difficulté :

Dans une marmite en fonte à fond épais bien chaude, faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé finement et la carotte coupée en lanières (la râpe à gros trous va très bien).Ajoutez la viande préalablement coupée en petits morceaux ...

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Parmentier de celeri canard confit

Parmentier de celeri canard confit

Difficulté :

Commencez par la purée: Epluchez le céleri et les pommes de terre.Les lavez et les couper en morceaux moyens.Laissez cuire en moyenne dans l'eau salée pendant 30 à 45 min selon la grosseur des morceaux.Pendant ce temps commencez le confit :Préchau...

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Sandwich jambon cru-mozzarella-olives

Sandwich jambon cru-mozzarella-olives

Difficulté :

Coupez la baguette en 2 et fendez chaque morceau dans le sens de la longueur.Coupez chaque tranche de jambon cru en petits morceaux puis garnissez-en les demi-baguettes.Coupez la mozzarella en dés et garnissez-en les demi-baguettes.Ajoutez quelque...

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Veau mi-cuit snacké à la vanille

Veau mi-cuit snacké à la vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 6). Déposer les grappes de tomates dans un plat. Arroser de miel et de vinaigre balsamique, saler, poivrer puis enfourner 15 min.fendre et gratter la gousse de vanille. Dans un petit bol, mélanger avec l'hui...

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Pilons de dinde au vin rouge

Pilons de dinde au vin rouge

Difficulté :

Blanchir 3 mn dans l'eau bouillante les oignons pelés, les égoutter. Nettoyer les champignons, les faire "suer" 5 mn à couvert, à feu moyen. Dans une cocotte, faire dorer les lardons et les oignons dans un filet d'huile. Les réserver, jeter la gra...

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Haricots verts à la crème et tagliatelles

Haricots verts à la crème et tagliatelles

Difficulté :

Faites cuire les haricots coupés en petits morceaux dans l'eau bouillante salée durant 10 min. Egouttez-les et faites-les revenir dans le beurre avec l'ail haché. Salez, poivrez et versez la crème. Réservez au chaud.Faites cuire les pâtes dans une...

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RÔTI DE PORC AUX FIGUES, SAUCE PORTO BLANC

RÔTI DE PORC AUX FIGUES, SAUCE PORTO BLANC

Difficulté :

Epluchez l'ail. Pratiquez avec la pointe d'un couteau des incisions dans la viande puis enfoncez-y des éclats d'ail. Frottez-la avec un demi-citron. Mettez le rôti dans un plat, assaisonnez-le avec du sel, du poivre, le laurier et le zeste du citr...

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Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes

Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes

Difficulté :

Dans une cocotte, faire fondre du beurre et y faire dorer la viande assaisonnée.Réserver la viande au chaud et jeter les oignons, les échalotes et les carottes émincées dans la cocotte. Faire revenir en remuant sans cesse. Parsemer de sucre.Lorsqu...

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Moules au Pineau des Charentes

Moules au Pineau des Charentes

Difficulté :

Lavez les moules. Dans une cocotte, mettre l'oignon l'ail et le persil émincés dans le beurre demi-sel fondu. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les moules. Arrosez du Pineau des Charentes. Faire ouvrir les moules et 5 mn avant de servir,...

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Crevettes à l'aigre-douce maison

Crevettes à l'aigre-douce maison

Difficulté :

Rincer et éponger les crevettes dans du papier absorbant. Les mettre dans un sac (type congélation) avec la Maïzena ; bien le fermer le secouer pour bien enrober les crevettes. Réserver. Peler et hacher l'oignon et le faire fondre dans l'huile. Aj...

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Brochet à la romande

Brochet à la romande

Difficulté :

Videz et lavez le brochet, retirez bien le mucus, pour ce faire, prenez un essuie de cuisine et frottez le corps à grande eau. Après cela, placez le dans une casserole à poisson ou faites une papillote (c'est la meilleure solution pour les poisson...

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chaud-froid de poulet

Chaud-froid de poulet

Difficulté :

Recouvrez d'eau froide le poulet, ajoutez 1 verre de vin blanc. au fur et à mesure que le bouillon cuit, l'écume se forme. Enlevez-la à l'écumoire. Quand elle ne monte plus, jetez les carottes, le navet, les oignons, le persil, le thym, le laurier...

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Gigot grillé mariné à l'huile arômatisée

Gigot grillé mariné à l'huile arômatisée

Difficulté :

Préparer l'huile 30 jours avant.Dans un bocal, mettre l'huile d'olive, l'ail, les échalotes, le thym, le romarin, le laurier et le poivre.Laisser macérer pendant 30 jours.Le jour de la dégustation, ciseler les gousses d'ail et les incorporer au be...

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Poutine (plat québecois)

Poutine (plat québecois)

Difficulté :

Faire des frites.Dans un plat, couper le Brie en lamelles et enlever la croûte, mettre au fond du plat, parsemer avec Emmental, ajouter une couche de frites (cuites), arroser avec sauce au poivre (crème fraîche + poivre), parsemer de fromage. Mett...

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Galantine de poulet

Galantine de poulet

Difficulté :

Faire désosser le poulet par son boucher ou le faire soi-même, attention facile avec un petit couteau pointu, mais ne pas trouer la peau.Farce : tremper le pain rassis dans le lait durant 10 minutes puis l'essorer.Couper le jambon en petits dés, a...

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Bar rôti aux herbes

Bar rôti aux herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emincer les oignons, l'ail et les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.Déposer le poisson dessus, saupoudrer d'herbes hachées, arroser de vin et parsemer de dés de beurre.Enfourner pour 30 minute...

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Filets de dinde sauce au poivre et à la moutarde

Filets de dinde sauce au poivre et à la moutarde

Difficulté :

Nettoyer les champignons sous l'eau froide, puis les émincer finement.Mettre la viande à cuire dans une sauteuse beurrée, puis y ajouter les champignons dès qu'elle commence à cuire. Parsemer le tout de grains de poivre grossièrement concassés et ...

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steaks au fromage

Steaks au fromage

Difficulté :

Dans une jatte mélangez la viande et le fromage. Battez les oeufs entiers en omelette et ajoutez-les à la préparation. Rajoutez le persil. Mélangez un peu. Formez vos steaks (pas plus d'1,5 cm d'épaisseur). Passez-les dans la chapelure. Faites cui...

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Cardons à l'ancienne

Cardons à l'ancienne

Difficulté :

Dans un faitout, délayez 100 g de farine avec le jus de 2 citrons, etversez peu à peu 3 litres d'eau chaude sans cesser de remuer.Salez, couvrez et portez à ébullition.Épluchez les cardons, coupez-les en tronçons réguliers en les effilant,jetez-le...

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Lapin chasseur

Lapin chasseur

Difficulté :

Assaisonner le lapin, hacher menu l'oignon.Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), retirer.Faire revenir l'oignon (5 min), ajouter bouillon, vin et concentré de tomates.Porter à ébullition en remuant.Ajouter le...

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Saumon farci en croûte au beurre d'agrumes

Saumon farci en croûte au beurre d'agrumes

Difficulté :

Faire lever les filets du saumon et retirer la peau chez le poissonier.Mixer ensemble les filets de poisson blanc, la crème, l’œuf et un beau bouquet de cerfeuil. Saler et poivrer.Abaisser la pâte feuilletée en deux rectangles. Sur le premier, dép...

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Emincé de poulet au curry vert et pousses de bambou

Emincé de poulet au curry vert et pousses de bambou

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok. Ajouter l'ail et l'oignon, la citronnelle écrasée et le galanga.Ajouter les feuilles de citronnelle. Faire suer le tout 1 min et mettre le feu au maximum, ajouter le poulet et faire sai...

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Blancs de volaille sauce au boursin

Blancs de volaille sauce au boursin

Difficulté :

Hacher finement la carotte et l'oignon.Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire suer 2 min les légumes puis ajouter les blancs et les faire colorer.Déglacer avec le vin, ajouter le lait et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et laisser...

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Alicot d'oie aux salsifis

Alicot d'oie aux salsifis

Difficulté :

Nettoyez et flambez les abattis, puis coupez-les en morceaux.Faites chauffer la graisse d'oie dans la poêle et faites-y dorer les abattis. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les, mettez-les dans la cocotte et réservez la graisse dans la poêle.Fai...

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Kapusta (Pologne)

Kapusta (Pologne)

Difficulté :

A preparer 3 jours avant.Mettre les champignons secs à tremper dans de l’eau chaude. Une fois ramollis, les couper en lamelles ainsi que les pruneaux. Garder l’eau des champignons.Faire revenir les oignons et la viande. Mettre dans une grande cass...

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Filet de dinde aux lardons

Filet de dinde aux lardons

Difficulté :

Couper en lamelles les escalopes de dinde. Les faire revenir avec les lardons.Mettre la crème fraîche et le fond de veau. Mettre ensuite les champignons.Servir avec du riz ou des pommes de terres sautées.

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Rôti de veau normand

Rôti de veau normand

Difficulté :

Attrapez votre cocotte en fonte par les oreilles. Versez-y 2 cuillères àsoupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti.Dorez-le sur toutes ses faces. Arrosez de calvados et flambez.Salez et poivrez.Ajoutez la branche d...

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Pâtes 5P (Pomodoro, Parmezzano, Perzemolo, Pepe, Panna)

Pâtes 5P (Pomodoro, Parmezzano, Perzemolo, Pepe, Panna)

Difficulté :

Mélanger les tomates, la crème, le persil haché, le parmesan et le poivre. Faire cuire à feu doux quelques minutes (le temps que le parmesan fonde un peu et que le persil se ramolisse un peu). Cuire les pâtes 'al dente'. Mélanger la sauce et les p...

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Poulet à l'ananas et aux courgettes

Poulet à l'ananas et aux courgettes

Difficulté :

Dans une cocotte, faire cuire dans du beurre les rondelles de courgettes 5 mn de chaque côté. Salez et poivrez, puis les réserver.Dans la même cocotte, faire saisir les escalopes de poulet 10 mn. Salez, poivrez et réservez.Toujours dans la même co...

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Papillotes de truite au barbecue

Papillotes de truite au barbecue

Difficulté :

Farcir les truites avec l'ail émincé,le basilic, le sel, le poivre et l'oignon émincé.Enrouler les truites individuellement dans une feuille d'aluminium légèrement huilée.Cuire ainsi sur la grille du barbecue pendant environ 10 mn. Ouvrir les papi...

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MOLLETES

MOLLETES

Difficulté :

Faites cuire le chorizo à la poêle, faites chauffer les haricots. Coupez des pains en deux. Mettez de beurre sur les pains. Mettre les haricots (chauds) sur les pains. Mettez du chorizo, puis du fromage. Mettez les "molletes" ainsi faites dans fou...

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Poulet aux pêches

Poulet aux pêches

Difficulté :

Mettre dans un plat les cuisses de poulet, ajouter les pêches, verser le sachet de soupe sur ces ingrédients, puis ajouter la moitié du jus des pêches et la même quantité d'eau. Cuire au four 200°C environ 1 heure. Arroser de temps en temps avec l...

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Filet de chapon au cognac et aux morilles

Filet de chapon au cognac et aux morilles

Difficulté :

Faire revenir le filet de chapon dans une poêle avec un filet d'huile d'olives, environ 10 min. Pendant ce temps, faire revenir les pommes épluchées et en lamelles dans une autre poêle.Une fois le filet cuit, réserver et utiliser le jus de cuisson...

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Assiette de pâtes à l'italienne

Assiette de pâtes à l'italienne

Difficulté :

Faire cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente en respectant les indications du paquet de pâtes. Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson : les pâtes retourneront par la suite quelques minutes sur le feu.Pendant la cuisson des farfalle...

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Papillote de poulet à la moutarde simple et rapide

Papillote de poulet à la moutarde simple et rapide

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) le temps de la préparation. Disposer 1 blanc de poulet par feuille d'aluminium.Mélanger la moutarde, la crème fraîche et les herbes de Provence dans un bol.Badigeonner les blancs de poulet et refermer ...

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Filets de poulet à l'ail vert

Filets de poulet à l'ail vert

Difficulté :

Couper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans un peu de beurre; assaisonner de sel et de poivre.Pendant ce temps, couper l'ail en rondelles d'1 cm. Quand le poulet commence à se colorer, verser la crème d'un coup, et baisser le feu au...

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Tagliatelles aux fruits de mer et au cambozola

Tagliatelles aux fruits de mer et au cambozola

Difficulté :

Commencer directement la cuisson des tagliatelles. Couper les champignons en lamelles.Faire fondre du beurre dans une casserole et y ajouter les champignons, les cuire à feu vif pendant 5 min.Ajouter ensuite les fruits de mer et verser le vin bla...

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Riz au Colombo et au Paprika

Riz au Colombo et au Paprika

Difficulté :

Mettre dans une casserole le riz et l'eau froide (5 verres). Porter à ébullition, puis laisser cuire a feu doux environ 15 minutes.Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec l'huile, l'ail et le 1/2 poivron. Faire c...

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Légumes farcis à la chair à saucisse

Légumes farcis à la chair à saucisse

Difficulté :

Pelez vos légumes et videz-les afin de les farcir. Disposez-les crus dans un plat.Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier mélangez la chair à saucisses avec les échalotes émincées, la ciboulette, les pignons (ou pis...

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Sauté de veau et jardinière de légumes

Sauté de veau et jardinière de légumes

Difficulté :

Eplucher pommes de terre et carottes. Faire revenir à la cocotte minute dans de l'huile d'olive l'oignon.Ajouter les morceaux de viande pour la faire dorer.Mettre les pommes de terre et les carottes ainsi que le jus de la boite de petits pois. Sal...

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Rigatoni alla francescana

Rigatoni alla francescana

Difficulté :

Dans une poêle, faire cuire les champignons.Faire cuire séparément la viande hachée.Couper l'oignon en fines lamelles puis les incorporer à la viande qui est en train de cuire.Couper chaque tranche de jambon en petits morceaux.Faire cuire les pâte...

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Rougail z'oeufs

Rougail z'oeufs

Difficulté :

Faire cuire les oeufs durs.Couper les tomates et les échalotes en dés.Dans une marmite, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, puis y ajouter les tomates.Ajouter une cuillère à café de curcuma, saler, poivrer, puis laisser réduire à feu...

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Tarticlette

Tarticlette

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Couper les pommes de terres en rondelles au fond d'un plat à gratin.Faire revenir les lardons avec l'oignon emincé sans oublier de saupoudrer la préparation d'herbes de provence.Mettre la préparation sur ...

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