321 Recettes - Liste des recettes

Tourte de Noël végétarienne de Coralie

Difficulté :

Faire revenir 3 minutes dans une grande poêele les échalotes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elle caramélisent. Ajouter les champignons, émincés pour les plus gros et selon votre goût, ainsi que les épices. Bien saler et poivrer. Augmenter le f...

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Flan de courgettes au jambon

Difficulté :

Cuire les courgettes 15 min à la vapeur. Passer les dés de jambon ou les lardons à la poêle afin d'en faire évaporer l'eau. Réduire les courgettes en purée. Incorporer les oeufs, la farine, la crème et le jambon (ou lardons). Assaisonner et rempli...

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Tarte croustillante aux légumes de saison

Difficulté :

Dérouler la pâte brisée dans le moule, y mettre une couche fine de moutade puis des rondelles de courgettes cuites à l'eau ou à la vapeur, rajouter des miettes de thon ou de crabe, ou des petites crevettes et ensuite les rondelles de tomates, sale...

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Poulet aux champignons et à la bière brune

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet dans une casserole contenant du beurre bien chaud.Dès que les morceaux ont une belle couleur, diminuer le feu et rajouter les échalotes (finement hachées). Saler et poivrer.Cuire quelques minutes et ensuite rajou...

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Crêpes roulées au thon

Difficulté :

Préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait; assaisonner.Ajouter le jaune d'oeuf et le thon à la béchamel.Fourrer le crêpes de ce mélange, puis les rouler.Pour la cuisson : soit les mettre dans un plat beurré et les laisser cuire 10 ...

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Saucisson au gene

Difficulté :

Récupérer du gene, chez un viticulteur pendant les vendanges.Mettre dans une cocotte :- une couche de gene- le saucisson- recouvrir le saucisson de gene- mettre le vin rougeCouvrir d'un couvercle, et porter à petite ébullition pendant 40 min.Filtr...

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Parmentier de courgettes

Difficulté :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et la viande hachée. Lorsque ceux-ci ont pris une belle couleur, ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer, et ajouter une herbe aromatique (thym).Laisser réduire et pendant ce temps, laver ...

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Filets de poisson parfumés au gingembre

Difficulté :

Oter la peau des tomates, et les couper en petits cubes.Emincer l'oignons, et raper le gingembre.Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, puis rajouter le gingembre haché, et le curry.Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min.Ajouter...

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Ravioles du Royans aux noix de Saint-Jacques en gratin

Difficulté :

Faire fondre les échalotes émincées, dans un peu de beurre et quelques gouttes d’huile d’olives, puis ajouter l’ail écrasé et haché au couteau.Ensuite ajouter les champignons les faire revenir avec le hachis ail-échalotes.Pour la présentation gard...

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Saucisses à la Catalane

Difficulté :

Faites revenir les saucisses à feu moyen (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties (10 minutes maxi).Réserver les saucisses.Faites revenir les gousses d'ail 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajoutez le concentr...

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Hamburger en pita

Difficulté :

Faites revenir l'oignon finement coupé dans une poêle.Une fois l'oignon bien doré, cuisez les steaks (sans matière grasse) selon votre mode de cuisson (en évitant tout de même "bleu", car trop de jus ramollirait le pain).Pendant ce temps, faites g...

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La vraie patranque cantalienne !

Difficulté :

Emincer les oignons en rondelles et les couper en 2.Couper le pain en petites tranches ou en petits morceaux, puis détailler la tomme en fines lanières.Dans une grande poêle, faire fondre les lanières d'oignon dans du beurre (Attention, ils ne do...

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Artichauts à l'italienne faciles

Difficulté :

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon puis ajouter les coeurs d'artichauts égouttés et coupés en deux.Laisser revenir un peu puis ajouter les dés de tomate et le vin blanc. Laisser évaporer un peu et ajouter le bouillon. Saler, poivrer. Mettre ...

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Spaghetti aux clovisses et au fromage

Difficulté :

Bien laver les clovisses dans plusieurs eaux. Les mettre dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif, comme des moules.Les égoutter dans une passoire sur un saladier de façon à récupérer le jus des clovisses, (mettre un papier absorbant qui r...

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Rognons à la crème à l'alsacienne

Difficulté :

Rincer les rognons dans de l'eau froide vinaigrée.Les couper en dés puis les faire dorer dans l'huile.Rajouter 2 grosses cuillères à soupe de moutarde, ensuite la crème fraîche.Saler et poivrer selon le goût.Laisser chauffer quelques minutes.

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Chaussons de poulet façon Opaline

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Découper la pâte au milieu afin de pouvoir faire 2 chaussons.Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet. Les laisser de côté.Hacher le bouquet de persil, les échalo...

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Purée de chou vert de ma Grand-Mère

Difficulté :

Effeuiller le chou.le faire cuire dans de l'eau après y avoir ajouté un cube de bouillon pot-au-feu.Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau.Une fois que le chou est cuit, l'égoutter.Melangez le chou avec les pommes de terre. Ecraser le...

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Riz crémeux au poulet

Difficulté :

Couper en fines lamelles le poulet. Le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Emincer l'oignon, le faire revenir avec un peu de beurre et le vin blanc, saler et poivrer.Faire cuire le riz 10 min.Préparer une béchamel avec la farine,...

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Tartiflette Quercynoise

Difficulté :

Peler et faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes les gésiers et les magrets fumés pour les dégraisser puis réserver.A part, dans une casser...

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Salade normande

Difficulté :

Faire revenir les escalopes de poulet (préalablement coupées en cubes) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.Ajouter la moitié du poivron coupé en lanière. Saler et poivrer.Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en lamelles, faire de...

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Poulet curry coco miel

Difficulté :

Découpez le poulet en carrés à l'équivalent d'une bouchée, mettez de l'huile au fond d'une poêle à feu moyen et déposez-y les morceaux de poulet.Faites-les cuire en les saupoudrant de curry 15 min( remuez de temps en temps). Une fois le poulet cui...

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Pâtes matriciana

Difficulté :

- Emincer les oignons et les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 min à feu doux.Couper les légumes - courgette, poivron, aubergine - en petits dés, les incorporer aux oignons et laisser revenir encore 5 min.Ajouter le thym, le...

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Poulet bouilli au gingembre (Madagascar)

Difficulté :

Portez à ébullition l'eau dans une grosse marmite.Pelez le gingembre et découpez-le en lanières. Versez-en la moitié dans l'eau bouillante ainsi que les cuisses de poulet et le filet d'huile.Lorsque les cuisses sont bien tendres, ajoutez le reste ...

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Aubergines de l'imam

Difficulté :

Mettre les deux aubergines (non épluchées, non découpées) à précuire 20 minutes au four.Pendant ce temps, découper les 4 oignons et les faire revenir et dorer.Sortir les 2 aubergines, les éplucher, les découper en fines lamelles dans le sens de la...

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BOURRIDE A LA SETOISE

Difficulté :

Hacher menu les carottes, les poireaux, la laitue, le céleri, l'oignon et l'ail. Mettre dans une cocotte avec du thym, du laurier et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.Laisser cuire une vingtaine de minutes.Faire à part un aïoli.Lorsque le...

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Paupiette de canard farcie sauce aux olives

Difficulté :

Faites cuire le riz.Aplatissez légèrement les 4 tranches de magret de canard, assaisonnez de fel et de poivre.Farcissez les tranches de magret d'une farce composée de la viande hachée, de l'oeuf, des herbes ciselées et d'un peu de mie de pain ou d...

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Crevettes thaï aux trois épices

Difficulté :

Emincer puis faire revenir dans l'huile : ail, échalotes, piments. Ajouter le paprika et curcuma.Faire revenir 1 minute.Ajouter les crevettes et laissez mijoter 3-5 minutes (à feu moyen).Ajouter la demi-crème, la cassonade, saler et poivrer.Laisse...

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Calamars facon gigou

Difficulté :

Mettre de l'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir l'échalote et l'ail pendant environ 2 minutes. Après mettre les lamelles de calamars et les faire revenir quelques minutes. Ensuite mettre les 2 boîtes de tomates pelées puis la crème fraî...

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Poêlée méridionale au thon

Difficulté :

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Découper le pavé de thon en cubes de taille moyenne et faire revenir ces cubes dans la poêle à feu vif.Une fois les cubes de thon dorés à souhait, déglacer au vin blanc, puis ajouter les tomates pré...

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Arroz a la cubana ( riz)

Difficulté :

Faire bien chauffer l'eau pour le riz en y ajoutant une grande cuillère de sel.Verser le riz et le cuire au petit feu avec le couvercle pendant 17 minutes en remuant toutes les 3 minutes.Pendant la cuisson du riz, couper la banane et la faire reve...

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Lotte au poivre vert très facile

Difficulté :

Enlevez la peau de la lotte, si vous préferez enlevez aussi l'arête centrale. Coupez la lotte en médaillons et faites-les dorer dans une poêle très chaude avec huile d'olive et ail.Une fois dorés sortez les morceaux, salez, et posez-les dans un gr...

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Arroz caldoso : riz juteux type Paella

Difficulté :

Faire revenir les pilons dans l'huile d'olive.Quand ils sont bien dorés, mettre la sauce tomate, l'ail et le paprika.Ajouter de l'eau (qu'elle arrive bien au dessus du poulet), laisser bouillir 10 bonnes minutes et ajouter les légumes à paella. La...

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Risotto saucisses et petits légumes au cookéo

Difficulté :

Coupez les courgettes, les tomates et les poivrons en dès.Émincez l'oignon.Coupez les saucisses et merguez en tronçons de 2 cm.Mettez votre cookéo en mode dorage et ajoutez l'oignon dans l'huile avec les saucisses et les merguez.Quand les saucisse...

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Pâtes à la Portugaise de Belle Maman

Difficulté :

Commencer par enlever la peau du poulet et le couper en morceaux (cuisses en 2, ailes, dos en 3 et chaque poitrine en 2 ou 3) et éplucher et couper vos carottes (rondelles) et vos pommes de terre (cubes).Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuil...

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Macaroni vert au fromage, épinard, petits pois et brocolis

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes de moins que les consignes du paquet pour quelles soient "al dente". Mettre de côté une demi-tasse de l'eau de cuisson.Pendant que les pâte...

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Velouté de potiron/vin blanc

Difficulté :

Éplucher et découper le poireau et le potiron.Faire revenir le poireau dans le beurre, ajouter ensuite le potiron. Laisser cuire le tout quelques minutes sur feu vif.Déglacer le tout avec le vin blanc et l'eau.Ajouter sel/poivre/noix de muscade.La...

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Encornets farcis au poisson et légumes

Difficulté :

Préparer la sauce tomates :Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, avec les aromates et le piment.Ajouter la boîte de tomates pelées. Laisser mijoter 20 minutes, puis écraser les tomates au presse-purée. Ajouter la pa...

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Poulet sans crème

Difficulté :

Étape 1 - Décortiquer le poulet rôti - Émincer les oignons grossièrement - Les mettre dans une grosse poêle avec de l'huile de tournesol - Une fois qu'ils sont un peu dorer mettre les morceaux de poulet - Y ajouter de l'eau ( 1 verre d'eau normal ...

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Dos de cabillaud rôti aux herbes

Difficulté :

Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle suffisamment grande, quand elle est bien chaude y déposer les dos de c...

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Vol-au-vent au canard

Difficulté :

Dégraisser le canard au four, le laisser refroidir puis l'émietter. Réserver.Préparer le bouillon de volaille (faire bouillir 1 l d'eau et y ajouter 2 cubes de volaille).Éplucher et couper les carottes en petits dés, cuire 20 minutes dans le bouil...

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Poisson au citron ultra facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter la crème. Retirer du feu (on peut mixer la sauce si on ne veux pas avoir de morceaux d'oignon en bouche).S...

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Gratin facile aux panais et lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents puis rajouter les lardons allumettes. Laisser "caraméliser" le tout jusqu'à une couleur dorée. Réserver.Pendant ce temps, ...

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Magret de canard sauce au vin rouge

Difficulté :

Hachez 2 échalotes. Faites-les suer dans 20 g de beurre. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le b...

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Le fameux hot dog de la calèche à reims

Difficulté :

Alors c'est simple.Coupez la baguette en deux parts.Tranchez les parts dans la longueur.Mélangez deux cuillères de moutarde au double de crème fraiche.Tartinez en généreusement les sandwichs.Ajoutez les saucisses.Ajoutez le gruyère.Recouvrir le to...

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Ratatouille espagnole végétarienne

Difficulté :

Couper les légumes en gros dés. Mettre un fond d'eau dans une poêle (de préférence à fond plat) et y laisser fondre les légumes, avec un couvercle, jusqu'à l'évaporation de l'eau. Ajouter l'huile d'olive, et faire revenir les poivrons, les oignons...

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Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre

Difficulté :

Frotter des 2 cotés les cuisses avec le poivre et le sel fin.Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile , faire cuire à feux doux à découvert pendant 20 min (10 de chaque coté) en les retournant sans les piquer pour conserver les sucs de la...

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Bouillon aux tagliatelles et aux crevettes

Difficulté :

Dans un faitout, mettre dans l'ordre sur feu doux : un trait d’huile d’olive, les petits légumes surgelés, les champignons surgelés et 1 trait d’huile de sésame.Laisser mijoter 5 min en remuant.Ensuite verser 2 l d’eau dans le faitout et porter à ...

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Poulet à la moutarde, miel, citron et thym

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le jus des citrons, le thym et 2 gousses d’ail hachées, ajouter du sel et du poivre.Fourrer le poulet avec le citron confit, 1 gousse d’ail coupée en quartier et, si vous en a...

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Saucisses au vin blanc

Difficulté :

Emincer les oignons.Piquer les saucisses avec une fourchette.Mettre du beurre dans une poêle puis y jeter les oignons puis les saucisses. Lorsque les saucisses sont bien dorées, déglacer avec le vin blanc.Laissez réduire environ 15 à 20 minutes a ...

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Escalopes de volaille au porto

Difficulté :

Faire dorer les escalopes dans le beurre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Les placer dans un plat allant au four.Les couvrir de lamelles de champignons.Faire fondre le cube de poulet dans l'eau tiède.Ajouter le concentré de tomate, le po...

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