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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Ragoût de boeuf à la marocaine

Ragoût de boeuf à la marocaine

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte la viande avec les oignons, jusqu'à obtenir une belle coloration.Puis ajouter le coulis de tomates et toutes les épices.Fermer la cocotte puis laisser cuire 20 minutes après le sifflement de la cocotte. Ensuite ajout...

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Grenoblois aux noix

Grenoblois aux noix

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter le rhum.Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter les noix moulues et la fécule.Beurrer un moule à manquer, et placer au fond un ro...

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Cuisse de dinde confite à l'huile d'olive

Cuisse de dinde confite à l'huile d'olive

Difficulté :

Mélanger dans un petit saladier, le gros sel et toutes les épices.prendre un plat allant au four et mettre la moitié du saladier du sel aromatisé, poser la cuisse de dinde et recouvrir avec le reste du sel aromatisé. Mettre un film alimentaire et ...

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Rôti de porc aux oignons et au miel

Rôti de porc aux oignons et au miel

Difficulté :

Eplucher et émincer en petits morceaux l'oignon et les gousses d'ail.Dans une cocotte en fonte, les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.Ensuite, rajouter le miel, mélanger, saler (une pincée suffit !), poivrer, rajouter la m...

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Lasagnes au coulis de tomates maison et brousse fraîche

Lasagnes au coulis de tomates maison et brousse fraîche

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Couper les oignons très finement et les faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Lorsqu'ils sont dorés, rajouter la pulpe de tomate, le thym, la feuille de laurier et la branche de romarin (à...

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Salade de pommes de terre/langue de boeuf

Salade de pommes de terre/langue de boeuf

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau.Pendant ce temps couper la langue de boeuf en rondelle.Quand les pommes de terre sont froides, les éplucher et les couper en rondelles. Faire une vinaigrette très moutardée, mélanger le tout et parsemer de p...

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Croque-monsieur à la vache-qui-rit

Croque-monsieur à la vache-qui-rit

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Beurrer une tranche de pain, puis y déposer la tranche de tomates, le fromage pour croque-monsieur, la tranche de jambon. Ecraser la vache qui rit sur le jambon, refermer avec la seconde tranche de pain...

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Lasagnes de chou vert à la viande

Lasagnes de chou vert à la viande

Difficulté :

Séparer les feuilles de chou, éliminer le trognon et faites cuire à découvert (10 min). Rincer les feuilles à l'eau froide et laisser égoutter (peut se faire la veille au soir).Peler et hacher les oignons, les gousses d ail. Peler les carottes et ...

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Poulet à la tomate, assaisonnement à la chinoise

Poulet à la tomate, assaisonnement à la chinoise

Difficulté :

Couper le poulet en lamelles et le mettre dans un bol. Y ajouter le tapioca petit à petit jusqu'à ce qu'il enrobe tous les morceaux de viande.Ajouter la sauce soja (toujours petit à petit en remuant la viande) jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le ta...

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Gnocchis au saumon fumée et épinard

Gnocchis au saumon fumée et épinard

Difficulté :

Faire péchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Commencer par la sauce:Prendre les épinards, les laver, s'ils sont gros les recouper. Les mettre dans une casserole et les faire fondre dans un peu de beurre, pendant environ 5 min. Quand ils sont ...

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Pizza au bacon et au chèvre

Pizza au bacon et au chèvre

Difficulté :

Déroulez la pâte et disposez-la avec son papier de cuisson dans un moule à pizza. Piquez-là de quelques coups de fourchette. Etalez le concentré de tomates sur la pâte. Faites revenir le 1/2 oignon émincé à la poêle puis disposez-le sur la sauce t...

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Filet d'agneau au Monbazillac

Filet d'agneau au Monbazillac

Difficulté :

Sortir la viande du réfrigerateur à l'avance.Hacher finement l'échalote et le romarin.Saisir dans le beurre le filet d'agneau de chaque côté, ensuite diminuer le feu et laisser cuire 4 min de chaque côté. Saler et poivrer et placer la viande dans...

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Moules à la portugaise

Moules à la portugaise

Difficulté :

Peler le citron à vif, et le couper en petits dés fins.Ebouillanter les tomates; les couper en dés.Peler échalotes et ail, et hacher le tout.Verser tous ces ingrédients dans une casserole avec les épices; saler, poivrer.Laisser cuire sur feu doux....

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Roulade de veau à l'italienne

Roulade de veau à l'italienne

Difficulté :

Découper en petits morceaux les tomates séchées (des tomates confites peuvent aussi convenir), ainsi que la mozzarella et le basilic frais. Pour les quantités, à vous de voir l'importance que vous voulez donner à la farce : moi je fait "au pif". S...

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Boeuf à l'africaine

Boeuf à l'africaine

Difficulté :

Faire revenir dans une marmite les cubes de boeuf.Emincer les oignons, l'ail, le céléri et le poivron.Ajouter ces dernier au boeuf ainsi que tous les autre ingrédients.Laisser mijoter pendant 2 heures.

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Poulet au chouchen

Poulet au chouchen

Difficulté :

Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l'huile d'olive.Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.Cuire doucement pendant 20 min... En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites....

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Talon de jambon cuit au four

Talon de jambon cuit au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), prendre un plat creux et mettre le ou les talons.Laver, peler et émincer les champignons puis les ajouter.Arroser de crème, saler, poivrer, mettre de la muscade selon votre goût.Enfourner pendant environ...

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Purée de fèves sèches à la marocaine

Purée de fèves sèches à la marocaine

Difficulté :

Mettre les fèves sèches épluchées et rincées dans une casserole, avec le piment oiseau. Couvrir d'eau, et cuire à couvert jusqu'à ce que les fèves soient réduites en purée. Hors du feu, ajouter le cumin et l'huile d'olive, à volonté (selon votre g...

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Tarte courgettes tomates à la moutarde à l'ancienne

Tarte courgettes tomates à la moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Couper un oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec les lardons puis ajouter la courgette coupée en morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes.Dans un autre plat, mélanger 25 cl de crème liquide, un œuf, 2 cuillère...

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Soupe de poireau et patate douce au chorizo

Soupe de poireau et patate douce au chorizo

Difficulté :

Lavez et coupez le poireau en rondelles d'1 cm.Pelez et coupez le navet en dés (1 cm)Pelez et coupez la patate douce en morceaux assez gros (3 cm)Coupez le chorizo en rondelles d' 1/2 cmMettez tous les ingrédients dans un autocuiseur avec 1/2 L d'...

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Filet de veau stroganoff

Filet de veau stroganoff

Difficulté :

Émincer l'oignon en fines lamelles. Faites de même avec les champignons. Ajouter quelques gouttes de citron à ceux-ci pour éviter qu'ils noircissent.Découper la viande en morceaux (1cm x 5cm). Saupoudrer tous les morceaux généreusement de paprika ...

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Thit kho (Porc au caramel)

Thit kho (Porc au caramel)

Difficulté :

Coupez la rouelle en cubes de 5 cm de côtés, hachez finement l'oignon, et pressez les gousses d'ail.Puis, préparez un caramel à feu moyen avec la cassonade. Quand il commence à prendre (c'est le moment délicat de la recette, il ne faut surtout pas...

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Wok de poulet curry et petits légumes

Wok de poulet curry et petits légumes

Difficulté :

Le poulet :Couper les escalopes en bouchées, les faire mariner dans l'huile, la sauce soja, le curry.Ne pas mettre au frais.Les légumes:Couper tous les légumes en petits bouts.Faire chauffer un fond d'eau et un peu de sauce soja dans le wok, il me...

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Colombo de dorade / daurade

Colombo de dorade / daurade

Difficulté :

Mettre la dorade dans un plat et la recouvrir d'oignon émincé, de rondelles de tomates et de citron, de sel, poivre, fenouil, herbes de Provence. La recouvrir de papier aluminium et la faire cuire au four 40 mn environ. Juste avant de sortir la do...

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tarte aux pommes de terre et aux 4 fromages

Tarte aux pommes de terre et aux 4 fromages

Difficulté :

Préparez une pâte brisée (ou achetez- en une toute prête!) et mettez-la dans un plat à tarte. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et les pommes de terre coupées en rondelles. Disposez-les sur la pâte à tarte. Ajoutez l'origan et...

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Pâtes au chou-fleur (recette italienne)

Pâtes au chou-fleur (recette italienne)

Difficulté :

Faire cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit fondant (attention, il ne doit pas être croquant). Pendant ce temps faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque le chou-fleur est cuit, ...

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côtelettes d'agneau au miel et épices

Côtelettes d'agneau au miel et épices

Difficulté :

Préparer la marinade la veille. Mélanger le jus de pamplemouse, les épices (cannelle, gingembre, poudre de coriandre, clous de girofle, piment d'espelette, sel) avec le miel, l'ail et l'oignon.Mettre les côtelettes d'agneau dans la marinade.Les re...

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émincé de boeuf à la sauce tomate

émincé de boeuf à la sauce tomate

Difficulté :

Taillez le rumsteck en lanières. Faites fondre à feu moyen 80 g de beurre dans une grande poêle. Versez-y les oignons hachés et les champignons égouttés. Mélangez et faites cuire 2 à 3 min. Otez les légumes, ajoutez le reste du beurre. Faites reve...

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Cannellonis au thon

Cannellonis au thon

Difficulté :

Préparer les plaques à cannellonis. En général, elles se ramolissent dans de l'eau très chaude ou bouillante (voir mode d'emploi). Puis les étaler sur un torchon, propre évidemment.Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et y faire re...

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Karni Yarik (Turquie) (aubergines farcies)

Karni Yarik (Turquie) (aubergines farcies)

Difficulté :

Couper la queue des aubergines. Les éplucher en laissant des bandes de peau de 2 cm de largeur.Préparer la poêle, chauffer l'huile.Faire rissoler les aubergines fendues d'un côté. Les retirer. Les ranger sur un plat de service.Débarrasser la poêle...

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Tarte aux endives

Tarte aux endives

Difficulté :

Emincer les endives, les faire revenir, sur feu vif, dans une casserole contenant le beurre fondu.Saupoudrer avec le sucre et le sel.Garnir un moule à tarte avec la pâte. En piquer le fond avec une fourchette.Y disposer les endives et répartir des...

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Tartare de cheval

Tartare de cheval

Difficulté :

Mélangez dans un saladier 10g d'huile d'olive, 5g de vinaigre, 30g de moutarde et un grosse cuillerée de Cognac ou Madère (selon les goûts).Brassez jusqu'à ce que cette sauce soit lisse.Ajoutez 20g de persil haché, 2 gousses d'ail écrasées, 3 oign...

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Langue de morue aux haricots

Langue de morue aux haricots

Difficulté :

Mettre les langues de morue à déssaler 18 à 24 H voire plus si nécessaire.Changer l'eau si possible toutes les six heures.Eplucher les carottes et les couper en rondelles.Eplucher les petits oignons.Ecosser les haricots.Eplucher et hacher l'ail.Me...

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Boeuf à la mode (braisé)

Boeuf à la mode (braisé)

Difficulté :

Faire revenir sur feu vif la viande de toute part dans l'huile (ne pas piquer la viande). Ajouter les oignons coupés en rondelles. Laisser dorer un instant sans brunir.Disposer le demi pied de veau, les carottes grattées et coupées en rondelles (f...

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Courgettes en hot-dog

Courgettes en hot-dog

Difficulté :

Pelez les courgettes une fois sur deux pour faire joli. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner et les cuire 5 mn à la cocotte minute.Prendre un plat au four, mettre 4 moitié de courgettes et mettre sur chacune d'elle 2 saucisses...

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PATES FRAICHES AUX DES DE SAUMON FUME

PATES FRAICHES AUX DES DE SAUMON FUME

Difficulté :

1 ) Portez une casserole d'eau à ébullition et jetez-y toutes les pâtes. Laissez cuire selon indications du fabricant.2 ) Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche avec le jus d'1/2 citron. Attentio...

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Calamars (calmars) farcis à la viande

Calamars (calmars) farcis à la viande

Difficulté :

Hacher le persil.Éplucher et hacher finement les oignons.Faire colorer légèrement les oignons hachés à la poêle dans l'huile d'olive.Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.Ajouter l'ail haché aux oignons.Laisser cuire 4 min.Ajouter les toma...

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Gratin de pâtes de Léo

Gratin de pâtes de Léo

Difficulté :

Mettre les lardons dans un plat à gratin et les enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant une quinzaine de minutes.Cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.Les égouter.Dans un bol mélanger la crème et le curry (plus ou moi...

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Boeuf tortue comme à La Réunion

Boeuf tortue comme à La Réunion

Difficulté :

Couper la viande en dés de 3 cm de côté.Éplucher et émincer les oignons.Réaliser une pâte avec les épices : éplucher les gousses d'ail et le gingembre, puis les écraser au mortier avec sel, poivre et curcuma.Dans une grosse casserole, faire chauff...

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Escalope Valdostana

Escalope Valdostana

Difficulté :

commencer par casser les oeufs dans une assiette et les battre en omelette.tremper les escalopes dans l'oeuf en vérifiant que celles ci soient bien badigeonnées.trempées les ensuite dans la chapelure.Dans une pôele faire fondre le beurre et y fair...

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Pizza aux poireaux Sucré Salé

Pizza aux poireaux Sucré Salé

Difficulté :

- Cuire le poireau en petits morceaux au préalable- Faire revenir les oignons dans une poêle- Préparer la pâte à pizza comme indiquée sur l'emballage ou selon votre préparation habituelle- Pour la sauce tomate, dans un bol : - mélanger, au foue...

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fondue au vin blanc d'Annie

Fondue au vin blanc d'Annie

Difficulté :

Mettre le vin blanc dans le caquelon. Ajouter toutes les épices et laisser mariner toute une nuit au frais.Le lendemain, passer le vin dans un écumoir pour enlever toutes les épices.Faites le chauffer sur le gaz avant de le mettre à table.Je vous ...

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Tarte aux poireaux et navets minceur

Tarte aux poireaux et navets minceur

Difficulté :

réchauffer le four à 200°pour la pate :_dans un plat mettre la farine,l'huile d'olive,le sel-mélanger-ajouter l'eau -faire une boulela garniture :-préparer les poireaux : laver,enlever la première peau,couper la racine et une partie des grandes fe...

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Calamars farcis à la provençale

Calamars farcis à la provençale

Difficulté :

Commencez par nettoyer les calamars, séparez les poches des tentacules.Hachez les tentacules avec la chair à saucisse, les oeufs battus, le persil haché, l'ail écrasé, sel et poivre. Remplissez les calamars de cette préparation, pas trop car ils r...

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Moules au lard et au vin blanc

Moules au lard et au vin blanc

Difficulté :

Nettoyer les moules et les gratter sous l’eau froide, puis les jeter dans une cocotte sur feu vif pour les faire ouvrir.Peler et émincer finement les oignons, puis les ajouter aux moules avec le bouquet garni et du poivre.Mouiller de vin blanc et ...

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Jambon à la crème et au vin blanc

Jambon à la crème et au vin blanc

Difficulté :

Faire réduire de moitié dans une casserole le vin blanc avec l'ail coupé très fin, le bouquet garni, du sel et du poivre. Enlever ensuite le bouquet garni. Ajouter 2 cuillères à café de concentré de tomate - une cuillère à soupe de crème - bien mé...

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bouchées à la reine au poisson

Bouchées à la reine au poisson

Difficulté :

Découper les poissons en petits cubes (ou le faire faire par le poissonnier). Faire bouillir 1 litre d'eau avec le kub or. Lorsque l'eau bout, y faire cuire les poissons 5 bonnes minutes. Sortir les cubes de poissons avec une écumoire et les réser...

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Selle d'agneau farcie au blanc de volaille et au basilic

Selle d'agneau farcie au blanc de volaille et au basilic

Difficulté :

Faire préparer la selle par votre boucher : la faire désosser, réserver les os et les parures pour la cuisson.Peler et émincer l'oignon, la carotte et l'échalote.Dans une cocotte légèrement huilée, faire dorer à feu vif les os, les parures et les ...

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Truites dorées au vin blanc

Truites dorées au vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Saler et poivrer les truites, à l'intérieur et à l'extérieur puis les déposer dans un plat à four beurré.Arroser de vin et de citron puis enfourner pour 10 minutes de cuisson.Ajouter la crème et saupoudre...

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Lapin au barbecue

Lapin au barbecue

Difficulté :

Badigeonner l'intérieur du lapin avec de la moutarde. Replier au mieux les épaules et les pattes arrières le long du corps et barder ce lapin avec les tranches de lard (de la tête aux pattes arrières), en prenant le soin de bien ficeler le tout au...

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