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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Oie en daube

Oie en daube

Difficulté :

Découper votre oie en morceaux. Conserver toute la graisse que vous rencontrerez (y compris à l'intérieur de l'oie). Mettre les morceaux les plus gras, ainsi que la graisse éventuellement trouvée, dans le fond d'une marmite à fond très large, puis...

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Moules à la catalane au safran

Moules à la catalane au safran

Difficulté :

Nettoyer les moules (enlever le fil noir et rincer sous l'eau claire). Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, puis mettre le cube de bouillon de boeuf, ajouter le vin blanc en remuant pendant 2 mn. Ajouter la sauce tomate, le s...

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Blanc de seiche flambé au whisky

Blanc de seiche flambé au whisky

Difficulté :

Rincer les blanc de seiche sous l'eau froide.Les couper en petites lamelles de 1cm max de large. Les plonger pendant 40 minutes dans eau bouillante avec le court bouillon. Les égoutter. Les dorer dans la poêle avec tout le beurre pendant 5 minut...

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Munstiflette

Munstiflette

Difficulté :

Hacher finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec les lardons.Pendant ce temps, éplucher, laver et découper en fines lamelles les pommes de terre.Mettre les pommes de terre dans la poêle en arrosant de vin blanc et cuire le tout en mé...

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Seiche (margatte) à la guimoraise

Seiche (margatte) à la guimoraise

Difficulté :

Emincer les poivrons, les carottes, les oignons et découper la seiche en lanières de 2 cm de côtéFaire fondre les oignons émincés dans le mélange huile et beurre.Ajouter : > les lardons et les faire légèrement dorer> la seiche > les carottes en gr...

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Gratin de carottes crousti-moelleux

Gratin de carottes crousti-moelleux

Difficulté :

Peler, détailler les carottes en rondelles et les mettre à cuire avec un peu de beurre dans une poêle à couvert à feu moyen.Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.Peler et hacher l'oignon, le faire ...

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Poulet Thaï au noix de cajou

Poulet Thaï au noix de cajou

Difficulté :

Dans un wok faire colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol les noix de cajou, les réserver sur un papier absorbant. Couper le poulet en cubes, la ciboule en tronçon de 5 cm de long. Dans un bol préparer la sauce en délayant le sucre d...

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Somen froides (nouilles japonaises)

Somen froides (nouilles japonaises)

Difficulté :

Préparer la sauce 1h à l'avance car elle se consomme froide.Préparer le dashi selon les quatités préconisées sur le paquet. En général, une cuillère à café rase pour un quart de litre d'eau.Ajouter deux cuillère à café de sauce soja et la même qua...

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potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)

Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)

Difficulté :

1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide. 2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle. 3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cu...

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Noix de Saint Jacques à la nage

Noix de Saint Jacques à la nage

Difficulté :

Faire décongeler les coquilles dans le lait. Couper le poireau entier à l'aide d’un robot mixer avec la lame à émincer.Lavez l’émincé de poireau obtenu à grande eau afin d’éliminer tout le sable. Egoutter et sécher avec soin.Faire chauffer le beur...

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Cuisse de dinde aux champignons et riesling

Cuisse de dinde aux champignons et riesling

Difficulté :

Dans une cocotte beurrée, mettre la cuisse de dinde à cuire avec une fondue d'échalotes pendant 1 h.Après 1 h de cuisson, déglacer (décoller les sucs au fond de) la cocotte avec le vin blanc puis laisser mijoter quelques minutes.Nettoyer et émince...

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Courgettes aux oignons

Courgettes aux oignons

Difficulté :

Il faut une casserole ou une poêle avec un couvercle qui ferme bien.Peler et laver les courgettes. Les couperen 3 ou 4 morceaux, puis couper les morceaux en lamelles longitudinales (pas en rondelles !)Emincer l'oignon. Le faire revenir avec un peu...

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Chop suey (poulet ou porc)

Chop suey (poulet ou porc)

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif et brunir l'oignon, céleri, carottes. Ajouter le poulet et les assaisonnements et brunir.Ajouter les fèves germées, les champignons et les châtaignes d'eau. Mélanger le bouillon, la sauce ...

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Chique de fromage vosgien

Chique de fromage vosgien

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, les échalotes et la ciboulette hachés, le sel et le poivre.Déguster avec des pommes de terre en robe des champs.

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Poisson aux épices et au jus d'orange

Poisson aux épices et au jus d'orange

Difficulté :

Mélanger les épices et le jus d'orange.Au fond d'un plat, disposer une feuille de papier sulfurisé qui formera une papillote.Verser l'huile d'olive dans le plat et répartir les oignons émincés au fond. Déposer les filets de poissons par-dessus. Dé...

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Escalopes sauce portugaise

Escalopes sauce portugaise

Difficulté :

Aplatir les escalopes. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes des deux côtés. Ensuite mouiller au madère et mettre sur feu doux.Retirer les escalopes et ajouter la crème fraîche. Remuer pour épaissir l...

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Pimientos del piquillos (poivrons farcies à la morue)

Pimientos del piquillos (poivrons farcies à la morue)

Difficulté :

Dans une poêle, chauffer l'huile et y flétrir l'oignon. Ajouter la morue, l'ail et un pincée de piment. Couvrir et laisser cuire 15 mm à feu doux. Réserver dans un plat creux et bien écraser à la fourchette pour former une purée. Peler et épépiner...

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Filet mignon de porc aux figues facile

Filet mignon de porc aux figues facile

Difficulté :

Beurrez un grand plat à four, posez le filet mignon, déposez quelques lamelles de beurre dessus.Posez les figues fraîches coupées en fleur autour du filet, parsemez de fruits secs, sel, poivre, et arrosez de miel et d'un demi verre d'eau.Enfournez...

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Salade de pâtes au thon, sauce fromage blanc

Salade de pâtes au thon, sauce fromage blanc

Difficulté :

Faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Ecrasez l’ail et coupez l’échalote très finement. Mélangez avec la moutarde. Ensuite rajouter le fromage blanc, un filet d’huile d’olive, du vinaigre et les herbes de provence. Incorpore...

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Gratin de pâtes à la chair à saucisses

Gratin de pâtes à la chair à saucisses

Difficulté :

Faire cuire les pâtes. Couper la chair à saucisses en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un fond d'huile. Une fois les oignons dorés, rajouter la chair à saucisses, et attendre qu'elle soit dorée en remuant régulièr...

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aubergine farcie à l'italienne

Aubergine farcie à l'italienne

Difficulté :

Laver l'aubergine, couper en 2 dans la longueur, entailler la chair en la quadrillant, bien écarter les petits cubes de chair ainsi formés. Tartiner d'huile d'olive, basilic, origan, gousse d'ail écrasée, gros sel, en faisant pénétrer dans les rai...

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Poisson au lait de coco de ma belle-soeur brésilienne

Poisson au lait de coco de ma belle-soeur brésilienne

Difficulté :

Verser le jus de citron sur les filets, saler et poivrer, de chaque coté.Couper la moitiée de l'oignon en tranches fines, et faire de même avec la moitié du poivron, et la tomate. Le tout, très finement.Mettre de l'huile dans un faitout (ou une co...

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Moules à la Sauce Basque

Moules à la Sauce Basque

Difficulté :

Nettoyez les moules à l'eau claire froide et réservez-les au frais.Pour la Sauce :Pelez et émincez 1 oignon, ôtez la peau du chorizo et tranchez-le en rondelles.Videz les poivrons, coupez-les grossièrement.Passez au mixer 5 tomates pelées, l'oigno...

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kleftiko d'agneau (grec)

Kleftiko d'agneau (grec)

Difficulté :

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif, pour u faire revenir les morceaux d'agneau, et surtout pour éliminer un peu de leur graisse.Pendant ce temps, coupez grossièrement les oignons et les gousses d'ail.Déposez les morceaux de viande d...

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Le lapin d'Alice

Le lapin d'Alice

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte en fonte les râbles et les cuisses préalablement badigeonnés de moutarde dans de l'huile avec un morceau de beurre.Dès que le lapin est bien doré de toutes faces, le mettre de coté.Retirer un grande partie de la mati...

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Escalopes de veau panées au four

Escalopes de veau panées au four

Difficulté :

Préparer d'abord le bouillon, avec 75 cl à 1 litre d'eau, les os de veau, l'ail, le persil, le blanc de poireau et la carotte. Laisser cuire au moins 45 min.Pendant ce temps, paner généreusement les escalopes ou les côtes désossées en les trempant...

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Gravlax de boeuf

Gravlax de boeuf

Difficulté :

Râper finement le zeste de citron et le gingembre, après avoir épluché le gingembre et bien rincé le citron.Peler l'ail et l'écraser.Mettre la viande dans le bocal préalablement ébouillanté et séché.Ajouter le zeste de citron, l'ail écrasé, le suc...

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Le Boeuf Noël de Susanne

Le Boeuf Noël de Susanne

Difficulté :

Dégraisser la viande et la couper en cubes.Eplucher la carotte et les oignons et les couper en petits morceaux.Chauffer l'huile dans une grande cocotte, mettre la viande et la faire dorer.Enlever la viande, faire revenir les oignons et les carotte...

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Tartines de ch'Nord

Tartines de ch'Nord

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Badigeonner le mélange moutarde/crème fraîche sur les 2 tartines.Couper l'oignon ou l'échalote en rondelles très fines et les répartir sur toute la surface des tartines (possibilité de les faire suer un p...

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Porc aux lentilles

Porc aux lentilles

Difficulté :

Couper les échalotes finement. Réserver séparément.Couper les carottes, le céleri et le poireau en lamelles fines.Les champignons seront coupés en deux uniquement. Réserver les légumes de côté.Faire rissoler les filets mignons entiers dans une coc...

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Tagliatelles fraîches sauce à la crème, aux noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème

Tagliatelles fraîches sauce à la crème, aux noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème

Difficulté :

Pour les pâtes : suivre les indications sur le paquet.Pour la sauce :Dans une poêle, mettre l'huile et les noix de Saint-Jacques surgelées sur le feux jusqu'à disparition complète de l'eau dégorgée (les Saint-Jacques doivent roussir un peu).En att...

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Burritos de boeuf au cheddar

Burritos de boeuf au cheddar

Difficulté :

Faites revenir la viande hâchée avec les oignons à feu moyen dans une grande poêle. Réservez.Dans une autre poêle, faites revenir à feu doux les poivrons dans de l'huile d'olive, ajoutez le tabasco, le piment et la crème fraîche.Dans une casserole...

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Pissaladière provençale d'une Marseillaise

Pissaladière provençale d'une Marseillaise

Difficulté :

Faites revenir les oignons émincés très finement, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez.Découpez dans la pâte une bande de 20 cm de longueur sur ...

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Endives farcies

Endives farcies

Difficulté :

Nettoyez les endives et coupez-les dans le sens de la longueur.Enlevez le coeur de l'endive et remplissez-la de farce.Reformez-la et ficelez-la pour qu'elle ne s'ouvre pas.Faites un bouillon de boeuf et plongez-les 20 à 30 min selon le nombre d'en...

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Pkeila-épinards confis et viande

Pkeila-épinards confis et viande

Difficulté :

Faire frire dans l'huile les feuilles d'épinards lavées et égouttées, attention dès que ça attache un peu, rajouter un peu d'huile.Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne dur et un peu noir (environ 45 minutes), égoutter et rés...

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Gammon : jambon glacé

Gammon : jambon glacé

Difficulté :

Mettre à tremper le gammon toute la nuit.Sécher le gammon et le mettre dans un grand fait tout avec le cidre. Ajouter de l'eau pour le recouvrir.Ajouter les carottes en rondelles, les oignons pelés et piqués d'un clou de girofle, ainsi que les aut...

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Emincé de poulet vanille curry

Emincé de poulet vanille curry

Difficulté :

Il s'agit de préparer séparément les pois chiches au curry que l'on ajoute au poulet pendant la cuisson.Les pois chiches :Faire revenir dans une sauteuse (ou un wok) une pincée de cumin en grains.Ajouter la boîte de pois chiches en réservant l'eau...

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Papillote de poisson thaï diétetique et rapide

Papillote de poisson thaï diétetique et rapide

Difficulté :

Posez chaque filet sur chaque feuille de papier sulfurisé.Émincez les cives ou échalotes, répartissez-les sur chaque filet. Ouvrez le piment et retirez les graines.Ne vous frottez surtout pas les yeux !!!Emincez-le en fines lamelles et répartissez...

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Civet de zourite (pieuvre)

Civet de zourite (pieuvre)

Difficulté :

Bien nettoyer le zourite : le faire bouillir pour pouvoir enlever la peau.Une fois le zourite bien nettoyé, le détailler en petits morceaux (mais pas trop petit non plus car la cuisson réduira les morceaux).Mettre ensuite le zourite à macérer dans...

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Cake surimi et carottes au curry

Cake surimi et carottes au curry

Difficulté :

Dans un grand bol, verser la farine + la levure, y ajouter les œufs, l'huile et le lait.Bien mélanger au fouet.Ajouter ensuite le gruyère, le surimi en dés, les dés de carottes, le persil et les épices.Mélanger le tout.Verser dans un moule à cake ...

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Gratin de pennes aux champignons et à la crème

Gratin de pennes aux champignons et à la crème

Difficulté :

Couper l'oignons en fines lamelles, puis les faire légèrement dorer à feu doux dans une poêle avec 25 g de beurre.Couper les champignons en fines lamelles, puis les ajouter aux oignons légèrement dorés.Faire revenir à feu doux le tout jusqu'à ce q...

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Cocotte de joues de porc en curry aux petits légumes

Cocotte de joues de porc en curry aux petits légumes

Difficulté :

Pelez et émincez les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sans les pelez.Versez la farine dans un sac plastique. Ajoute...

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Fondue de courgettes au chèvre

Fondue de courgettes au chèvre

Difficulté :

Couper les courgettes en fines rondelles sans les peler et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail.Les égoutter et les remettre dans la casserole.Emietter les chèvres, verser la brique de crème de soja, le bouillon...

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Filet mignon de porc au roquefort et aux lardons

Filet mignon de porc au roquefort et aux lardons

Difficulté :

Faire dorer les filets de viande dans une sauteuse (ou cocotte en fonte) contenant un peu d'huile chaude, laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les lardons et cuire encore 10 grosses minutes.Saler et poivrer.Enlever les filets mig...

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Wok crevette filet de truite façon Tania

Wok crevette filet de truite façon Tania

Difficulté :

Faire revenir les échalotes finement émincées dans l'huile d'olive.Ajouter assez rapidement les courgettes et carottes préalablement découpés en julienne.Laissez suer 3-4 minutes à feu moyen et y ajouter le vin blanc et la sauce soja.Ensuite ajout...

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Pizza mascarpone et crudo

Pizza mascarpone et crudo

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler le concentré de tomate et le répartir de manière uniforme sur la pâte à pizza.Laisser les bords blancs.Disposer le mascarpone en essayant de couvrir le plus possible le concentré de tomate en évita...

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Tournedos de cabillaud au chorizo

Tournedos de cabillaud au chorizo

Difficulté :

Lever les filets du poisson, les rassembler en 2, les envelopper en « boudin » dans un film étirable et le faire cuire à la vapeur ou au four au bain-marie à 50°C pendant 1 h. Laisser refroidir, retirer le film et couper en tournedos.Fumet : récu...

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Terrine de lapin façon mamie de marquise (Pas de Calais)

Terrine de lapin façon mamie de marquise (Pas de Calais)

Difficulté :

Couper le lard gras en fines lamelles.Recouvrir le fond et les côtés de la terrine avec les lamelles de lard gras.Déposer dans la terrine les morceaux de lapin en les serrant entre eux, saler un peu (attention le lard gras est déjà salé).Remettre ...

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Poulet aux carottes, petits pois et épices du soleil

Poulet aux carottes, petits pois et épices du soleil

Difficulté :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les pignons de poulet.Une fois revenus, ajouter aux pignons l'oignons émincé ainsi que la gousse d'ail écrasée.Puis ajouter toutes les épices (cumin, curcuma, piment doux) le sel, le poivre, puis le persil...

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Boeuf carottes au cidre brut

Boeuf carottes au cidre brut

Difficulté :

Peler les carottes et les couper en rondelles pas trop fines.Peler les oignons, les échalotes et les gousses d'ail, émincer le tout.Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons et autres dans une sauteuse un...

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