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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Frichti végétarien complet et savoureux aux lentilles, pommes de terre et poireaux

Frichti végétarien complet et savoureux aux lentilles, pommes de terre et poireaux

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau), puis les couper en gros quartiers. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et faire sauter les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Ré...

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Hachis parmentier épinards veau porc

Hachis parmentier épinards veau porc

Difficulté :

Emietter et faire dorer la viande dans une poêle à frire avec un peu de matière grasse. Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, les faire en purée, ajouter une noix de beurre, du lait, sel, poivre et noix de muscade. Faire ...

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Fèves au lard traditionnelles

Fèves au lard traditionnelles

Difficulté :

La veille, faire tremper dans de l'eau froide les fèves sèches toute la nuit. Le lendemain, garder l'eau de trempage des fèves et faire bouillir le tout une bonne 1/2 heure en écumant le tout. Jeter l'eau et bien rincer à l'eau froide, égoutter.Me...

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Salade de tagliatelles au surimi

Salade de tagliatelles au surimi

Difficulté :

Faites cuire les tagliatelles 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez.Mixez ensuite les bâtonnets de surimi et ajoutez ce hachis aux taglia...

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Râble de lièvre à la jurassienne

Râble de lièvre à la jurassienne

Difficulté :

Piquer le râble de lardons gras et le faire mariner vingt-quatre heures dans un litre de vin blanc des côtes du Jura avec aromates, sel, poivre, bouquet garni.Cuire le râble au four en l'arrosant de beurre fondu et de cuillerées de marinade.Hache...

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Colin sauce persil

Colin sauce persil

Difficulté :

Cuire le poisson au court-bouillon durant 10 minutes.Faire fondre le beurre, faire chauffer avec l'ail écrasée=, sans faire brunir, et laisser cuire durant 5 minutes.Ajouter le jus de citron et le persil haché. Poursuivre la cuisson 10 minutes pui...

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Cuisses de grenouilles à la provencale

Cuisses de grenouilles à la provencale

Difficulté :

Préparer les légumes à la vapeur (cuisson 5 mn).Mettre le beurre a chauffer dans une poèle avec l'ail, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les cuisses de grenouilles et les faire griller de chaque côté.A la fin de la cuisson, ajouter le thym s...

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Poulet au safran

Poulet au safran

Difficulté :

Faire blanchir les oignons. Ajouter les blancs de poulet coupés en dés. Lorsque les dés de poulet sont dorés, rajouter un peu de bière blonde (sur feu vif). Ajouter ensuite, sur feu doux, la crème et le safran. Assaisonner.

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Melloukhia (Liban - Egypte)

Melloukhia (Liban - Egypte)

Difficulté :

1) Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 min dans l'eau. 2) Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre. 3) Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuir...

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pizza à la ricotta

Pizza à la ricotta

Difficulté :

Préchauffer le four (Th 6). Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte huilé. Egoutter la riccota, et battre avec les oeufs entiers, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Peler et hacher finement les oignons, couper le jambon en petits dé...

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Poulet au pot Mmm...mémère

Poulet au pot Mmm...mémère

Difficulté :

Nous nous préparons bien mentalement : ce sera un super-délicieux plat d’hiver calorique et réchauffant. Nous ferons régime au printemps. Nous versons, selon la grosseur du poulet, 2 à 3 litres d’eau dans une grande casserole, style marmite, nous ...

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Fonds d'artichauts gratinés

Fonds d'artichauts gratinés

Difficulté :

Cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes. Egoutter, laisser refroidir. Puis prélever les fonds. Coupez les fonds d'artichauts en quatre. Mettre dans un plat à gratin.Faire un roux blond : mélanger de la farine et du beurre ...

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Escalopes façon cordon bleu

Escalopes façon cordon bleu

Difficulté :

Aplatissez les escalopes, disposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental sur chacune des escalopes.Pliez-les en 2; maintenez-les avec des piques en bois; salez et poivrez. Farinez-les légérement, passez-les dans l'oeuf battu, puis tourne...

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Darnes de saumon en papillote de pac

Darnes de saumon en papillote de pac

Difficulté :

Disposer chaque darne de saumon dans une feuille de papier alu.Dans un récipient, mélanger la crème fleurette avec la ciboulette et les échalotes, recouvrir chaque darne de cette mixture et rajouter quelques lardons.Fermez enfin et complètement vo...

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Rôti d'agneau à la lavande

Rôti d'agneau à la lavande

Difficulté :

Préparation de la marinade : concassez le thym, le romarin et les épis de lavande pour libérer les arômes.Ajoutez huile d'olive, le vin blanc, l'oignon et l'ail.Faites mariner l'agneau dans ce mélange pendant 2 heures en le retournant régulièremen...

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Wok de blancs de poulet aux épices et boulgour

Wok de blancs de poulet aux épices et boulgour

Difficulté :

Préparez les blancs de poulet en les coupant en petits morceaux. Assaisonez-les de sel, poivre et herbe de provence, en remuant bien les morceaux de blanc de poulet. Réservez.Préparez vos légumes, champignons, courgettes coupés en lamelle, carotte...

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Pâtes aux crevettes et au curry

Pâtes aux crevettes et au curry

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau avec une cuillère à café de curry.Pendant ce temps, décortiquer les crevettes puis les couper en morceaux.Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et ajouter la crème fraîche, les crevettes puis saupoudrer d'...

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Filet mignon de porc aux abricots secs

Filet mignon de porc aux abricots secs

Difficulté :

suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-completPréparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée. Faites-les r...

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Escalopes de poulet au paprika

Escalopes de poulet au paprika

Difficulté :

Couper les 4 escalopes de poulet en morceaux petit ou moyen. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, dès que les morceaux sont presque cuits, mettre la boîte de champignons dans la poêle et mélanger le tout pendant deux minutes. Mettre t...

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Wok de porc aux légumes croquants

Wok de porc aux légumes croquants

Difficulté :

Mettez la viande à mariner dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter des graines de sésames si vous aimez, du sel du poivre et de l'ail en poudre. Réservez.Coupez les courgettes en dés et ...

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Endives bonne femme

Endives bonne femme

Difficulté :

Effeuiller les endives, les couper en deux, les laver.Peler les pommes de terre, laver et couper en rondellesFaire revenir les oignons émincés et les lardons dans une sauteuse. Ajouter endives et pommes de terre.Laisser cuire à couvert sur feu dou...

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Pommes sarladaises aux cèpes

Pommes sarladaises aux cèpes

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre.Lavez et coupez en morceaux de 2 cm de côté maximum. Faites-les bouillir à l'eau salée 15 minutes.Egouttez.Dans une cocotte épaisse, faites rissoler la graisse. Faites revenir les cèpes coupés en morceaux de même taill...

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Foie de veau au vinaigre balsamique

Foie de veau au vinaigre balsamique

Difficulté :

Avec un couteau affuté, enlever la peau qui peut éventuellement recouvrir le foie sur sa trancheFaites chauffer votre poêle avec une petite cuillère de gros sel à feu vif. Baisser le feu (feu doux).Mettez votre tranche de foie de veau. Faites cuir...

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Pétoncles marinières

Pétoncles marinières

Difficulté :

Gratter les pétoncles (enlever les petits coquillages collés, c'est l'opération la plus longue de la recette !) et faire plusieurs rinçages à l'eau douce.Peler et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans le beurre dans un grand faitout...

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escalopes au boursin à l'ail

Escalopes au boursin à l'ail

Difficulté :

Faire revenir les escalopes de poulet avec un peu de matière grasse, quand elles sont cuites, mettre 4 cuillères à soupe de Boursin à l'ail et 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger ; laisser épaissir. Servir avec des pâtes et des champign...

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Poulet cocotte et ses petits légumes

Poulet cocotte et ses petits légumes

Difficulté :

Préparer les légumes : émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes et les poireaux en bâtonnets, les navets et les pommes de terre en cubes.Dans une cocotte en fonte, mettre 30 g de beurre et faire dorer à feux vif le poulet.Saupoudrer de pa...

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Cabillaud sauce normande

Cabillaud sauce normande

Difficulté :

Le poisson:Pochez-le environ 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau frémissante.La sauce:Epluchez et coupez les carottes en tout petits dés.Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 3 à 4 minutes (ils doivent rester un...

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La quiche poulet-tomates des ami(e)s

La quiche poulet-tomates des ami(e)s

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans un plat beurré (ou en conservant le papier de cuisson fourni avec la pâte), disposer la pâte à tarte et la piquer avec une fourchette.Couper les tomates en morceau après les avoir lavées et les mettr...

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Paëlla Valenciana mixte

Paëlla Valenciana mixte

Difficulté :

Une paella cuite en extérieur sur feu de bois (olivier, oranger, sarmants) n’en est que meilleure, grâce au léger fumet du bois brulé !Verser l’huile au centre de la paëlla (le récipient), la mettre de niveau, allumer le feu et chauffer l’huile.Qu...

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BOEUF MASSALE

BOEUF MASSALE

Difficulté :

1) Faire chauffer le ghee ou l'huile et ajouter la cannelle, la cardamome, clou de girofle et anis étoilé. Faire revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent et aromatisent l'huile (environ 5 mn à feu doux). 2) Puis ajouter les échalotes, piments...

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Côte de porc Parisienne

Côte de porc Parisienne

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans 2 cuillères d'huile d'olive. Ajouter 1 cuillère à café d'ail en grain et 1 cuillère à café d'herbes de Provence. Saisir les côtes de porc de chaque côté à feu fort 30 secondes. A...

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Pilaf ouzbek

Pilaf ouzbek

Difficulté :

Couper les carottes en bâtonnets et réserver.Couper les oignons en rondelles et les faire revenir à feu vif dans une grande cocotte en fonte puis ajouter l'agneau coupé en morceaux,saler, poivrer, ajouter les graines de cumin et de coriandre écras...

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Quenelles en sauce blanche

Quenelles en sauce blanche

Difficulté :

Faites cuire le poulet à la vapeur ou à l'eau bouillante, mais pas à la poêle car il ne doit surtout pas être croustillant.Séchez et mixez très finement (les hachoirs à aliments pour bébés ou à herbes sont idéaux).Mettez le beurre salé et l'eau da...

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Côte de boeuf au beurre de cerfeuil

Côte de boeuf au beurre de cerfeuil

Difficulté :

Hachez ensemble l'ail, les oignons, les échalotes et le cerfeuil. Incorporez la moitié du beurre de manière à obtenir une pâte homogène.Faites fondre le reste du beurre dans une poêle bien chaude et saisissez-y la viande des deux côtés. Baissez le...

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Filet de boeuf en croûte (facile)

Filet de boeuf en croûte (facile)

Difficulté :

La veille : Couper l'oignon en rondelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y ajouter l'oignon et le filet de boeuf. Faire revenir le tout pendant environ 30 mn. Tourner régulièrement la viande pour la faire cuire de chaque côté. Retire...

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Nems-bricks au poulet et aux oignons

Nems-bricks au poulet et aux oignons

Difficulté :

Couper grossièrement les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile (personnellement, je coupe les blancs quand ils sont encore congelés car je trouve cela plus facile).Couper l'oignon en petits dés.Mettre les cubes de poul...

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Carrés de cabillaud minceur

Carrés de cabillaud minceur

Difficulté :

Choisissez un plat à four (ou une cocotte)assez grand pour y placer les carrés de cabillaud sans que ceux-ci ne se chevauchent.Coupez les tomates en fines rondelles et les placer dans le fond du plat. Déposez les carrés de poisson sur les tomates....

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Gigot d'agneau cuit au yaourt / tave kosi (Albanie)

Gigot d'agneau cuit au yaourt / tave kosi (Albanie)

Difficulté :

Plongez le Gigot dans 0,75l d'eau salée et faire boullir.Battez les oeufs avec le yaourt, la farine et le riz, puis versez la préparation dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de cuisson de la viande. Bien mélanger le tout. Ajoutez les ...

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Lasagne aux brocolis et au jambon

Lasagne aux brocolis et au jambon

Difficulté :

Cuire le brocoli à la vapeur. Cuire les feuilles de lasagnes 'al dente'. Faire revenir le jambon coupé en dés, les échalotes, les épices, ajouter les têtes de brocolis un peu écrasées dans une poêle, écraser les gousses d'ail et les incorporer au ...

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Paupiettes de poulet et variantes

Paupiettes de poulet et variantes

Difficulté :

PRéparez les paupiettes : émincez 1 quart du poivron en brunoise et mélangez le à la farce fine.Ouvrez une cuisse désossée, salez et poivrez l'intérieur et badigeonnez d'une cac de moutarde forte. Logez-y un quart de la farce fine au poivron. Refe...

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Filets de Bar aux agrumes

Filets de Bar aux agrumes

Difficulté :

Couper les filets de bar en portions.Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu vif et y mettre les filets à cuire coté peau pour 2 min. Les retourner et continuer la cuisson 1mn. Baisser le feu, doux, les retourner à nouveau, donc...

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Canard rôti sauce au cidre

Canard rôti sauce au cidre

Difficulté :

Salez et poivrez l'intérieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau.Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'heure avec son jus de cuisson.La cuisson terminée, laissez-le refroidir et déc...

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Vert de blette selon Manou

Vert de blette selon Manou

Difficulté :

Alors voila la recette que ma grand mère, Manou, nous faisait régulièrement.En premier, vous faites durcir les œufs.Il vous faut 2 belles bottes de blettes, le blanc elle le gardait et l'utilisait de diverses façons, sauté dans le beurre ail persi...

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Saucisses de canard en ragoût ovalien

Saucisses de canard en ragoût ovalien

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°Eplucher et émincer les oignons (pas trop fins). Les Faire revenir doucement à l'huile d'olive, dans une poêleDécouper les poivrons en lanières moyennes, les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minute...

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Pizza au thon et aux crevettes

Pizza au thon et aux crevettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Décortiquer les crevettes, puis les mélanger avec le thon émietté et la crème fraîche; saler et poivrer.Étaler la pâte à pizza, et verser le coulis de tomate par dessus (pas sur les bords!).Disposer le m...

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Omelette aux chips

Omelette aux chips

Difficulté :

Mettre de la matière grasse dans une poêle. Ajouter les chips et les écraser légèrement. Ajouter les oeufs battus en omelette. Bien remuer et laisser cuire à sa convenance. Servir éventuellement avec une salade quelconque.

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Pâtes au poulet épicé

Pâtes au poulet épicé

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Découper en petits cubes l'escalope de poulet, puis découper l'oignon en petits morceaux idem pour l'ail et l'échalote.Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail puis mélanger.Ensuite quand ils sont dorés, ajouter les cubes ...

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Poulet saveur spécial micro-ondes

Poulet saveur spécial micro-ondes

Difficulté :

Lavez un citron, coupez-le en petits dés,mélangez les au yaourt avec les herbes de Provence.Mettez ce mélange à l'intérieur du poulet, ficelez-le, mettez le dans une cocotte en Pyrex beurrée, arrosez le du jus du 2ème citron. Frottez-le sur toutes...

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Dinde de noël farcie au boudin de Rethel

Dinde de noël farcie au boudin de Rethel

Difficulté :

Couper les pommes en quartiers. Les faire suer à la poêle dans un peu de matière grasse. Ne pas les laisser prendre de couleur. Les flamber avec 2 cuillères de calvados. Laisser de côté.Faire blanchir les marrons pendant 5 min dans 1 litre d'eau b...

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Lapin à l'italienne

Lapin à l'italienne

Difficulté :

Hacher l'ail, les oignons, les échalotes et les carottes. Couper le lard en dés, les ébouillanter 5 min dans une casserole d'eau bouillante.Faire fondre le beurre dans une cocotte.Ajouter le lard, le hachis d'oignons-ail-carottes-échalotes, puis l...

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