321 Recettes - Liste des recettes

Pennes à la crème de pesto et tomate

Difficulté :

Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux.Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.Lorsque l'oignon et l'ail sont fondus, ajoutez la tomate concassée.Faîtes cuire jusqu'à faire évaporer tout le jus et obtenir une purée.Ajoutez la boîte de p...

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Soupe berbère du ramadan de belle-maman (harira)

Difficulté :

Mettre dans une marmite (assez grande…c’est un repas familial !) la viande coupée en dés, les lentilles préalablement rincées, les pois chiches.Couvrir les ingrédients d’eau (disons à un tiers de la marmite).Saler et verser un filet d’huile d’oliv...

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Risotto de crevettes et petit crabe gris

Difficulté :

éplucher les légumes et garder les tombés,faites chauffer 1,5 litre d'eau a feu moyen dans laquelle vous mettez vos tombés,un poireau coupé en 2,les carottes coupées également et 1 oignon séparé en 2.assaisonnez de sel poivre,ajoutez les 2 cuillèr...

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Médaillon de poisson blanc sauce crevette

Difficulté :

POUR LES MEDAILLONS :Etaler les filets, y ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'anethLes rouler et les piquer avec un cure dentLes enrouler sur eux meme puis les enrouler dans le film etirable et tourner de chaque cotéLes faire cuire dans l...

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Spaghetti crémeux à l'oignon et au curry

Difficulté :

Cuire les pâtes.Emincer les oignons et les faire suer dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et compotés.Saupoudrer de curry et ajouter la crème fraîche hors du feu. Egoutter les pâtes, les mélanger avec la sauce et servir.

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Gratin de céleri au gruyère râpé

Difficulté :

Eplucher les céleris, les détailler en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, puis les mettre à cuire dans 1 casserole d'eau salée.Laisser cuire 10 min après ébullition, les sortir avec une écumoire et les refroidir en les passant sous l'eau froide.Egoutt...

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Tagliatelles au saumon et sa fondue de poireaux

Difficulté :

Émincer les blancs de poireaux et les faire revenir à feu doux avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondant (mettre le couvercle). Pendant ce temps faire cuire vos pâtes et réserver au chaud. Couper le saumon en dés et les rajouter à...

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Quinoa fenouil-saumon fumé

Difficulté :

Couper les tiges du bulbe puis le diviser en 4 dans le sens de la hauteur. Enlever le cœur et couper le reste en lamelles (éplucher l'extérieur s'il est un peu terreux).Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pour y faire fondre...

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Chou rouge et pommes à l'autocuiseur

Difficulté :

Porter l’eau à ébullition dans l’autocuiseur.Pendant ce temps, couper le trognon du chou, ôter les cotes épaisses, l’effeuiller puis le détailler en quartiers.Découper ensuite les feuilles en fines lanière puis les déposer dans l’autocuiseur avec ...

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Boeuf à la ficelle

Difficulté :

Préparer un pot au feu avec un bouillon aromatisé, l'amener à ébullition, dès celle-ci mettre à cuire la queue de boeuf, écumer et réduire la chaleur pour laisser à frémir pendant 2 heures avec oignon et bouquet garni ainsi que les os de préparati...

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Filets de soles à la Dieppoise

Difficulté :

Préparez un fumet : mettez les arêtes des soles dans une casserole avec l'oignon émincé, la carotte en rondelles, le bouquet garni additionné d'une branche de céleri et le vin blanc.Ajoutez assez d'eau pour bien couvrir, portez à ébullition. Ecume...

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Andouille aux haricots

Difficulté :

Faire bouillir l'andouille dans un linge ficelée mise à l'eau froide, cuire les haricots dans l'eau froide avec les oignons piqués des clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le persil et le poivre en grains.Lorsqu'ils sont ...

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Tarte au camembert et aux lardons

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Faîtes cuire les lardons.Pendant ce temps, mettez la pâte feuilletée dans une tourtière. Ouvrez le camembert en deux et le déposer sur la pâte au centre de celle-ci.Parsemez les deux parties du camembert ...

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Cocotte de poisson aux petits légumes, ciboulette et paprika

Difficulté :

Couper les carottes et les courgettes en petits morceaux ou rondelles. Les faire cuire 5 minutes dans une casserole avec le vin blanc et l'huile d'olive.Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et la maïzéna.Recouvrir les filets de poisson de c...

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Quiche au bacon et aux échalotes

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et chemisé de papier sulfurisé.Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs puis enfournez pendant 10 minutes, les bords de la pâte doivent êtr...

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Pâtes à la tomate et au chèvre

Difficulté :

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'échalote émincée.Rajouter rapidement les 3 tomates coupées en quartiers et faire "fondre" le tout à feu doux 10 minutes.Rajouter le coulis de tomate puis le fromage coupé en morceaux.Sale...

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Tarte à la saucisse

Difficulté :

Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Saupoudrez de la moitié du gruyère et du persil, déposez les rondelles de saucisse, puis du reste de fromage et de persil. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la maïzena, le sel, le poivre et la ...

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Filet mignon aux courgettes et au miel

Difficulté :

Couper le filet mignon en tranches épaisses, peler et couper les courgettes en rondelles et émicer l'oignon.Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle (type wok) et faire revenir ensemble oignon courgettes et viande.Saupoudrer de curry et...

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Queue de lotte à la plancha

Difficulté :

Faire lever les filets de lotte par le poissonnier. Découper chaque filet en tronçons d'environ 5 cm.Préparer la marinade : huile, tomate et poivron en dés, sel, poivre, persil et ail haché. Y déposer les morceaux de lotte. Laisser reposer au frai...

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Maxi Cheeseburger

Difficulté :

Nettoyer la salade et la couper en lanières. Laver les tomates et peler l'oignon. Les couper en très fines rondelles. Saisir les steaks 1 min de chaque côté, puis laisser cuire quelques minutes selon le degré de cuisson désiré. Saler, poivrer, cou...

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Lapin farci au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps badigeonner généreusement l'intérieur du lapin avec de la moutarde, puis farcir avec l'oignon grossièrement découpé, le lard coupé en morceau, et un peu de persil plat haché. Saler, poiv...

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Pavés de saumon avec une sauce au champagne

Difficulté :

Pour le saumon:Prendre la moitié du beurre et la moitié de l'huile et faire chauffer. Saler et poivrer les pavés de saumon et commencer la cuisson côté peau, 5 minutes de chaque côté.Pour la sauce:Émincer les échalotes, les faire revenir dans le r...

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Fleischschnaka (roulés de viande alsaciens)

Difficulté :

Faire cuire la viande.Travaillez les ingrédients de la pâte et formez une boule. Laissez reposer.Abaissez la pâte en une fine couche sur un plan de travail bien fariné.Hachez les ingrédients de la farce, bien mélangé.Etalez la farce uniformément s...

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Soupe de lentilles MERCIMEK

Difficulté :

Peler l'oignon, la pomme de terre et la carotte couper le tout grossièrement.Dans une casserole, mettre les lentilles dans de l'eau froide, avec l'oignon, la pomme de terre, la carottes et l'huile d'olive. Mettre à ébullition et compter environ 30...

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Truites rôties au beurre d'herbes et au vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Malaxer le beurre mou avec les herbes, les échalotes hachées, du sel et du poivre.Farcir les truites avec la moitié du beurre aux herbes et les disposer dans un plat à four beurré.Ajouter le reste du beur...

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Carpe frite

Difficulté :

Oter la tête et la queue de la carpe, la couper en darnes (2 cm), rouler les darnes dans la semoule de blé et les plonger dans l'huile de friture. Egoutter, saler, poivrer, arroser d'un filet de citron et servir avec une salade verte.

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Farfalle à la montagnarde

Difficulté :

Coupez en fines lanières le jambon.Pelez et coupez en huit les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile neutre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajoutez le jambon puis le vin blanc et la crème fraiche. Laissez cuire à feu moy...

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Bourriols (Auvergne)

Difficulté :

Faire un bouillon de légumes avec un poireau et deux grosses pommes de terre.Dans une jarre en grès, mélanger tous les ingrédients petit à petit en y incorporant le bouillon de légumes tièdes jusqu'à obtention d'une pâte fluide.Ecraser les pommes...

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LE MONT D'OR AU VIN BLANC

Difficulté :

Faites des entailles dans le Mont d'Or à l'aide de la pointe d'un couteau. Pilez de l'ail et parsemez-le sur le fromage. Versez environ 1/2 verre de vin blanc (du Jura de préférence) pour qu'il pénètre à l'intérieur du fromage. Saupoudrez un peu d...

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Tajine de pintade aux citrons confits et figues fraîches

Difficulté :

Emincez les oignons et le poivron. Dans une cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et le poivron. Ajoutez les morceaux de volaille. Sucrez-les, salez, poivrez et saupoudrez-les avec les épices. Lorsque ce...

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Lapin sauce marengo

Difficulté :

Découpez le lapin. Faire chauffer l’huile et le beurre et y mettre les morceaux à dorer. Lorsqu’ils sont à moitié revenus, saupoudrer avec un hachis de persil et échalotes. Continuez à faire dorer. Mettre ensuite la farine, faire sautez les morcea...

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Pain de macaroni

Difficulté :

Faites cuire les macaronis dans le lait. Salez et poivrez et laissez gonfler les pâtes dans le lait une dizaine de minutes. Battez les oeufs. Mélangez les pâtes (avec leur jus de cuisson !) les oeufs, le fromage, le jambon et le concentré de tomat...

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Emincé de poulet au paprika et ses petits légumes

Difficulté :

Emincer le poulet en lamelles de 1cm de large. Mettre cet émincé dans un recipient, arroser d'un peu du citron pressé. Verser 3 cuillères à soupe de sauce soja. Y ajouter un peu de gingembre. Laisser mariner 1h au refrigérateur.Pendant ce temps, c...

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Lasagnes aux légumes sans tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et émincer les légumes.Diluer le cube de bouillon de légumes dans 20 cl d'eau bouillante.Faire blanchir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter la crème fraiche et l...

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Pâtes chinoises au poulet et champignons noirs

Difficulté :

Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pour les faire gonfler.Dans un wok, faire revenir l'oignon coupé dans de l'huile d'olive, y ajouter les filets de poulet ou dinde coupés en morceaux.Lorsque ceux-ci sont cuits, ajouter le shop ...

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Légumes farcis façon maman

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un mixeur, mettre les steacks hachés, les saucisses (dont vous aurez préalablement ôté la peau), le jambon, l'oeuf, les échalotes, l'ail pressé, le fromage râpé, du sel, du poivre. Mélanger pour...

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Poulet au fromage

Difficulté :

Emincer les oignons, les faire blondir dans une noix de beurre. Quand ils ont bien fondu, y ajouter les morceaux de poulet, bien poivrer, saler un peu.Ajouter le bouquet garni et couvrir de vin blanc sec. Porter à ébullition, ensuite couvrir, dimi...

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Gratin de spaghettis au jambon et à la ricotta

Difficulté :

Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante, laisser cuire 10 min. Effeuiller, ciseler le persil.Écraser à la fourchette la ricotta et mélanger avec le jaune d'oeuf, la moitié du persil, ajouter les dés de jambon et 1 cuillère à soupe de parmesan...

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Salade de saucisse de viande de ma Marraine

Difficulté :

Couper la saucisse et les oeufs en tranches. Couper les tomates et le comté en dés. Mettre le tout dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 3 de vinaigre, sel et poivre.Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout...

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Papillote de poisson oignons cumin

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et émincer les oignons. Les confire dans l'huile d'Olive. Rajouter 10 cl de bouillon de légumes et laisser mijoter le tout jusqu'à la quasi absorption du liquide.Préparer les papillotes : poser l...

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Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais)

Difficulté :

- Couper la viande en gros morceaux.- Mettre dans un saladier avec : le vinaigre, l'ail, le jus et le citron écrasé, le sel, le poivre et le piment.- Laisser mariner toute une nuit.- Le jour J : faire chauffer un peu d'huile, ajouter les clous de ...

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Cabillaud au four à la provençale

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée les peler et les couper en rondelles. Réserver.Laver les tomates et les détailler en rondelles également, puis peler et couper finement les oignons.Dans une poêle, faire fondre les oignons dans 3 cuill...

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Fondue asiatique

Difficulté :

Verser l'eau bouillante dans un wok ou un caquelon à fondue.Y faire fondre les 3 cubes de bouillons.Couper la carotte en rondelles puis le chou en lanières et les mettre dans le bouillon.Ajouter y les champignons noirs préalablement gonflés dans d...

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Poulet mariné au barbecue

Difficulté :

Mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame, le vinaigre et le miel liquide dans un plat à four.Mettre les filets dans la marinade.Laisser mariner 6 h en les retournant régulièrement.Mettre le riz à cuire (un peu avant les filets ca...

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Salade cuite aux pommes de terre et lardons

Difficulté :

Laver et éssorer les salades, séparer les feuilles. Eplucher les pommes de terres et les couper en gros dés.Faites revenir les lardons ou les dés de poitriné fumée.Ajouter ensuite les feuilles de salades. Lorsque les feuilles ont rendue leur eau m...

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Oeufs au vin rouge

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un morceau de beurre, puis ajouter le vin et l'eau, le thym, le laurier, une pincée de sel.Faire réduire.Casser les oeufs délicatement un à un dans ce mélange façon oeufs mollets.Les laisser cuire...

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Pizza mexicaine

Difficulté :

Etalez la pâte à pizza sur la plaque du four.Versez-y le coulis de tomates fraîches.Faites cuire la viande et ajoutez-y le sachet de préparation épicée dilué dans un peu d'eau.Remuez le mélange et ajoutez-y le maïs.Une fois cette préparation termi...

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Escalopes citronnées à la crème d'Isigny

Difficulté :

Détaillez les escalopes en morceaux, arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olice pour les faire mariner.Coupez les oignons et le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans l'huile pour les faire fondre. Ajoutez la viande.Lorsque la viande ...

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Colombo de veau

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgette...

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Tarte à l'aubergine et au jambon cru

Difficulté :

Foncer un moule avec la pâte feuilletée. La couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, pour empêcher la pâte de gonfler, et faire pré-cuire au four 1/4 d’heure à 180°C (therm.6).Eplucher l’aubergine, puis la couper en tranche de 1/2 cm d’épa...

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