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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Braciola (Italie du Sud)

Braciola (Italie du Sud)

Difficulté :

Préparation de la sauce tomate : faire dorer dans de l'huile d'olive de l'ail et les oignons. Ajouter les tomates pelées. Saler et poivrer.Farcir les tranches de boeuf avec : tranche de lard fumé, ail, persil, sel, poivre. Enrouler et attacher soi...

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Poisson jaune

Poisson jaune

Difficulté :

Couper les filets de poisson en émincé. Les passer légèrement à la farine. Faire revenir les oignons dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive. Ajouter le poisson, saupoudrer de safran. Lorsque le poisson est saisi de tous côtés, déglacer à...

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Quenelles gratinées

Quenelles gratinées

Difficulté :

Mettre les quenelles dans un plat à gratin ou des plats à gratin individuels. Eparpiller dessus les champignons et le jambon coupés en fines lamelles. Mélanger la moutarde à votre béchamel. Verser alors la béchamel sur vos quenelles. Puis recouvri...

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Soupe chinoise à la poule

Soupe chinoise à la poule

Difficulté :

Mettre la poule dans un grande marmite et recouvrir d'eau. Ajouter le céleri. Couper tous les légumes en tronçons et les ajouter puis les cubes et 3 cuillères à soupe de nuoc mam. Laisser cuire 2 h. A coté, faire une omelette, cuire les pâtes et t...

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Escalopes de porc Picco Bello

Escalopes de porc Picco Bello

Difficulté :

Poser deux escalopes de porc l'une sur l'autre en forme de croix; ceci est à faire à quatre reprises.Hacher le jambon cuit.Mélanger le jambon, le fromage râpé et la sauce pour pizza.Placer une dose de ce mélange sur les croix d'escalopes de porc.F...

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Lapin à la Lorientaise

Lapin à la Lorientaise

Difficulté :

Couper grossièrement les carottes, les mettre à cuire à la vapeur avec les petites pommes de terre (dans un cuit vapeur a étages par exemple) pour 30 min.Pendant ce temps, faire dorer le lapin dans le mélange huile d'olive/beurre à feu fort.Une fo...

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Soupe turque aigre douce aux boulettes (eksili köfte)

Soupe turque aigre douce aux boulettes (eksili köfte)

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en cube. Les mettre à bouillir dans une marmite contenant environ 2 litres d'eau salée.Pendant la cuisson des légumes, préparer les boulettes :Hacher finement l'oignon et le persil (au mixer...

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Rôti de porc à l'ananas

Rôti de porc à l'ananas

Difficulté :

Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 10 min.Saler et poivrer le rôti et le mettre à four chaud.Arroser régulièrement de bouillon de viande et du jus de la boîte d'ananas.Surveiller la cuisson qui peut varier selon la grosseur du rôti.5 min ...

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Porc frit à la sauce aigre douce

Porc frit à la sauce aigre douce

Difficulté :

Coupez le porc en dés.Lavez les poivrons, coupez-les en dés.Faites de même avec les pousses de bambou.Epluchez les oignons, et coupez-le en quartiers.Mélangez les dés de porc avec le sel et le cognac, et laissez macérer ainsi pendant 15 min.Cassez...

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Rôti de porc au whisky, au miel et à l'orange

Rôti de porc au whisky, au miel et à l'orange

Difficulté :

Faire mariner la veille le rôti avec la moutarde, le miel et le whisky. Mettre au frais pendant 12 heures.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Le lendemain, faire dorer la viande dans une cocotte dans de l'huile pendant 25 minutes environ,...

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Amuse-gueules pomme boudin noir

Amuse-gueules pomme boudin noir

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Beurrer chaque tranche de pain de mie.Peler les pommes, les évider puis les couper en tranches de 1/2cm d'épaisseur.Couper le boudin en tranches de 2 cm.Mettre sur chaque tranche beurrée 1 rondelle de p...

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Pizza tomates gruyère

Pizza tomates gruyère

Difficulté :

Pâte à pain (compter 2 h de levée) :Mettre dans une terrine : la farine, le sel, la levure. Bien mélangerFaire un puits, et y verser l'eau puis les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.Mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte s...

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Bouillon d'awara

Bouillon d'awara

Difficulté :

Faire dessaler les salaisons la veille (sauf le lard).Le lendemain, les nettoyer et les réserver au frais. Diluer la pâte d'awara dans un peu d'eau tiède de façon à obtenir une consistance bien épaisse.Faire cuire 30 min, ajouter les salaisons, la...

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Bruschette (grandes tartines grillées)

Bruschette (grandes tartines grillées)

Difficulté :

Préparer une sauce tomate : faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux. Ajouter la tomate coupée en dés. Ajouter l'ail. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter en début de cuisson quel...

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Petits pois au persil et à la crème

Petits pois au persil et à la crème

Difficulté :

Réchauffez les petits pois dans leur jus à la casserole.Mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le persil dans un bol, salez et poivrez.Retirez la casserole du feu, versez la préparation dedans et mélangez.Incorporez le beurre coupé en morce...

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Brochettes de poulet sauce soja, miel et sésame

Brochettes de poulet sauce soja, miel et sésame

Difficulté :

Découper le poulet en carrés assez épais pour tenir sur les brochettes.Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Laisser macérer le poulet au moins une heure.Enfiler les morceaux de poulets sur les b...

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Gnocchi de potiron au gorgonzola

Gnocchi de potiron au gorgonzola

Difficulté :

Eplucher et couper le potiron en petits dés.Les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.Le mouliner en purée.Mélanger la purée de potiron avec la farine, les oeufs battus, sel et poivre.Rajouter de la farine si nécessaire, la pâte doit se détac...

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Poulet en sauce (à la haïtienne)

Poulet en sauce (à la haïtienne)

Difficulté :

La veille, découper le poulet en morceaux et les citronner en frottant chaque morceau, puis les rincer à l’eau chaude.Les mettre à macérer dans les épices mixées (ail, sel, poivre, la moitié de l’oignon, les cives ou ciboulette, et un peu d’eau).D...

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Poulet cuit dans le sel

Poulet cuit dans le sel

Difficulté :

Ce sont les chinois qui ont inventé la cuisson des aliments enrobés dans le sel, ce sont les lyonnais qui l’ont remis au goût du jour, et c’est un breton qui vous communique la recette !Le poulet est choisi en fonction de la taille du récipient : ...

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Ballotine de dinde

Ballotine de dinde

Difficulté :

Demandez au volailler de désosser la dinde sans déchirer la peau et récupérez les abattis.Mettez-les dans une grande marmite avec les poireaux émincés, la carotte, 15 g de gros sel et 20 grains de poivre.Ajoutez 2,5 l d'eau et faites bouillir pend...

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Poulet au vinaigre (poulet adobo, Philippines)

Poulet au vinaigre (poulet adobo, Philippines)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger l'anetto (ou le paprika et le curcuma), le vinaigre, le bouillon, la feuille de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre, l'ail et la sauce de soja.Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 2 h au ...

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Pâtes aux noix et à la salade rouge de Trévise

Pâtes aux noix et à la salade rouge de Trévise

Difficulté :

Hacher l'oignon et le faire étuver dans l'huile. Ajouter la salade lavée et coupée en lanières. Faire étuver. Ajouter les noix concassées. Au bout de quelques minutes, ajouter la ricotta écrasée et remuer. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter...

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Cannelloni épinards chèvre facile

Cannelloni épinards chèvre facile

Difficulté :

Pour la farce des cannelloni :Faire chauffer de l'huile d'olive au citron dans une poêle ; y faire revenir un petit oignon.Ajouter les 500 g de feuilles d'épinards (préalablement décongelées) ; laisser cuire environ 10 minutes.Dans un bol, émiette...

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Poisson au four au citron et au fenouil

Poisson au four au citron et au fenouil

Difficulté :

Râpez finement un zeste de citron et prélevez un peu de jus.Nettoyez les fenouils, coupez-les en 2 et émincez-les finement. Conservez le plumet. Faites fondre 30 g de beurre dans un faitout. Ajoutez le fenouil et faites cuire à couvert sur feu moy...

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Côtelettes d'agneau sauce espagnole

Côtelettes d'agneau sauce espagnole

Difficulté :

Préparer la sauce : éplucher et hacher la carotte et l'oignon. Nettoyer et hacher le céleri. Oter la couenne du lard et couper celui-ci en petits morceaux.Faire fondre 10g de beurre dans une casserole et y faire revenir carotte, oignon, céleri, ...

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Poulpe à la gallego (poulpe de galice)

Poulpe à la gallego (poulpe de galice)

Difficulté :

Mettre de l'eau à bouillir dans une grosse marmite (la tradition veut qu'elle soit en cuivre, mais une banale fait tout aussi bien l'affaire).Plongez-y l'oignon pelé et coupé en 2 puis les poulpes entiers. Laisser cuire 1h30 environ (le poulpe est...

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Agneau garam massala

Agneau garam massala

Difficulté :

Faites revenir dans l'huile l'oignon épluché et coupé en petits morceaux. Coupez la viande en dés et ajoutez-la aux oignons. Faites revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez l'ail écrasé. Ajoutez ensuite la poudre garam massala. Mélangez bien. ...

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Andouille à l'étouffée cuite au feu de bois

Andouille à l'étouffée cuite au feu de bois

Difficulté :

Cuire l'andouille durant 20 minutes dans l'eau bouillante avec la carotte, l'oignon et le poireau.Découpez une grande feuille de papier d'aluminium et pliez-la en deux pour que la papillote soit plus solide. Beurrez l'une des faces. Etendez sur ce...

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Gratin d'aubergines à l'italienne

Gratin d'aubergines à l'italienne

Difficulté :

5 heures avant le repas, il faut préparer les aubergines :Laver et éplucher les aubergines, puis les couper en rondelles. Dans un grand saladier mettre les aubergines et les gros sel pendant. Elles vont dégorger pendant 4 heures.Vider l'eau de tem...

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Douceur de courgettes pour bébé

Douceur de courgettes pour bébé

Difficulté :

Pour bébé, on choisira de préférence des légumes bio...Préparation :Voici la recette préférée de Lylou (10 mois). Facile à préparer, sans sel ajouté, sans conservateur...Eplucher les courgettes et les pommes de terre.Les couper en morceaux.Faire c...

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Tagliatelles Courgette Saumon de Cécile et Lisa

Tagliatelles Courgette Saumon de Cécile et Lisa

Difficulté :

Laver et couper les courgettes en rondelles (ne pas les éplucher, ça fait de la couleur). Les faire cuire à la vapeur de préférence dans le panier en position haute de votre cocotte minute 2 min environ une fois que ça chuchote (il y aura moins d'...

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Crevettes en sauce rouge

Crevettes en sauce rouge

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail coupés dans l'huile d'olive, mettre les tomates épépinées et coupées en morceau, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer si nécessaire.Ajouter le vin blan.Laisser mijoter environ 15 minu...

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Colombo de poulet guadeloupéen

Colombo de poulet guadeloupéen

Difficulté :

Coupez les escalopes en dés de 3 cm de côté environ, et les oignons en lamelles. Dans une grande poêle, faites revenir poulet et oignons ensemble, dans de l’huile d’olive, à feu assez doux. Après quelques minutes, ajoutez la moitié du lait de coco...

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Soupe aux vermicelles (poulet, carottes, pommes de terre)

Soupe aux vermicelles (poulet, carottes, pommes de terre)

Difficulté :

Faites cuire les carottes et les pommes de terres dans un fond d'huile d'olive (environ 30 min de cuisson à feu doux), tout en remuant de temps en temps.Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulets coupés en dès.Versez les blancs de poulets ...

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Christophines farçies

Christophines farçies

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Laver les christophines et les couper en deux dans le sens de la longueur.En extraire le coeur et les faire cuire à l'eau bouillante salée.Lorsqu'elles sont cuites, enlever soigneusement la chair et l'é...

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Côte de veau au romarin

Côte de veau au romarin

Difficulté :

Utilisez un sautoir à fond épais dans lequel vous allez faire chauffer de l’huile.Disposez la côte de veau.Faites colorer sur chaque face 5 à 6 min et assaisonnez une fois retournées.Ajoutez le beurre et arrosez régulièrement.Assaisonnez de nouvea...

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Rôti au barbecue

Rôti au barbecue

Difficulté :

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.Coupez le rôti en tranches, trempez-les dans la sauce.Braisez sur le barbecue en retournant régulièrement les tranches et en les badigeonnant à chaque fois avec le reste de la préparation.

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Véritable galette de blé noir

Véritable galette de blé noir

Difficulté :

Faire un puit avec la farine et incorporer le liquide petit à petit(sans tout mettre) car la pâte doit rester assez épaisse bien plus que pâte à crêpes (farine de froment). Mélanger à la maryse (ou spatule bois), (ou les mains c'est encore mieux !...

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Aiguillettes de poulet au miel

Aiguillettes de poulet au miel

Difficulté :

Lavez les citrons verts, prélevez le zeste, ensuite pressez-les. Réservez.Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail, le thym, le sambal olek et le miel. Salez et poivrez.Coupez les filets de po...

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Mousse de noix de Saint-jacques

Mousse de noix de Saint-jacques

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).Mixez au robot les Saint-Jacques décongelées et égouttées. Ajoutez la crème, les oeufs entiers, le sel et le poivreVersez cette mousse dans 6 ramequins beurrés ou mieux dans des moules en silicone.Mette...

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Cannellonis poulet, poivron et mozzarella

Cannellonis poulet, poivron et mozzarella

Difficulté :

Préparer tous les ingrédients : émincer l’oignon, la viande et découper le poivron en dés.Faire revenir le blanc de poulet dans de l’huile d’olive avec un quart de l’oignon.Saler, poivrer, laisser refroidir et mixer le tout.Dans un saladier, mélan...

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poulet en sauce piquante (chtitha djedj)

Poulet en sauce piquante (chtitha djedj)

Difficulté :

Couper le poulet en morceau, le mettre dans une cocotte.Ajouter l'huile, les pois chiches, la tomate râpée, la tête d'ail pilée ainsi que toutes les épices.Faites revenir et mouiller avec un demi litre d'eau, laisser cuire durant une trentaine de ...

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Quiche aux pommes et aux boudins blancs

Quiche aux pommes et aux boudins blancs

Difficulté :

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis le mettre sur la pâte.Éplucher et couper les pommes en petits dés. les faire revenir à feu doux dans du beurre avec un léger saup...

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Oiseaux sans tête, sauce liégeoise (speculoos - sirop de liège)

Oiseaux sans tête, sauce liégeoise (speculoos - sirop de liège)

Difficulté :

Dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.Quand ils sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces.Ajouter ensuite le bouillon.Déposer les spéeculoos dans le bouillon et le siro...

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Cochon de lait au barbecue

Cochon de lait au barbecue

Difficulté :

Après avoir nettoyé l'intérieur du cochon, saler l'intérieur et l'extérieur.Mélanger tous les autres ingrédients sauf l'eau de curcuma.Remplir l'intérieur du cochon de ce mélange. Fermer le cochon en le cousant.Badigeonner l'extérieur avec l'eau d...

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Vermicelles de riz aux légumes

Vermicelles de riz aux légumes

Difficulté :

Au préalable, faire gonfler les chanpignons noirs dans un bol d'eau froide. Emincer l'oignon, le poireau, le poivron et les champignons en fines lamelles. Faire bouillir une quantité d'eau suffisante pour les vermicelles et y incorporer le bouillo...

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Filet de perche à la moutarde

Filet de perche à la moutarde

Difficulté :

Mettre les filets de perche dans un plat allant au four.Dans un bol, mélanger moutarde et crème légère. Faire revenir un oignon à la poêle, mélanger la crème obtenue et l'oignon et verser le tout sur les filets de poisson.Mettre au four pendant 30...

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Boeuf colombo façon bourguignon

Boeuf colombo façon bourguignon

Difficulté :

Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire brunir les oignons, le résultat final sera bien plus coloré. Ajouter ensuite la viande coupée en petits morceaux, la laisser revenir quelques minutes avec les ...

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Curry pilaf au rice cooker

Curry pilaf au rice cooker

Difficulté :

Laver le riz puis le laisser 15 min dans de l'eau froide. (l'étape de trempage n'est pas obligatoire)Couper le poulet, l'oignon et les champignons.Dans le rice cooker, mettre le riz, l'oignons les champignons, le sel le poivre, le curry et le boui...

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Tajine de veau, carottes et abricots secs

Tajine de veau, carottes et abricots secs

Difficulté :

Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé. Une fois ces derniers translucides, ajouter les morceaux de viande saupoudrés de ras-el-hanout, sel et poivre et faire dorer. Ajouter le miel et bien mélanger. Laisser revenir à feu doux penda...

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