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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Canard mariné au miel et cinq épices

Canard mariné au miel et cinq épices

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur le canard sur lequel on à fait des entailles côté peau. Laisser mariner une nuit dans un plat allant au four. Retourner le canard dans sa sauce plusieurs fois. Préchauffer le four à...

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Gratin de christophines (Martinique)

Gratin de christophines (Martinique)

Difficulté :

Couper les christophines en deux, puis les mettre dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir.Une fois cuites, jeter l'eau et les laisser refoidir.Une fois la peau enlevée, les écraser dans un récipient adapté.Hacher l'oignon, l'ail et la mo...

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Cake au jambon, fromage et courgettes

Cake au jambon, fromage et courgettes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Découper les courgettes en rondelles, les passer 4 minutes au micro-ondes. Puis les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile, de sel et de poivre.Dans un saladier : mélanger la farine, la levure, les...

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Poulet créole au lait de coco accompagné de bananes dorées à la poêle

Poulet créole au lait de coco accompagné de bananes dorées à la poêle

Difficulté :

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet.Ajoutez les oignons et l'ail, faites dorer 5 minutes puis ajouter les tomates.Remuez et faites cuire 10 minutes à feu moyen.Ajoutez le curry et le safran puis l...

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Chou farci à la grecque

Chou farci à la grecque

Difficulté :

Blanchir les feuilles de chou. Mélanger le hachis de porc et de boeuf, ajouter le persil haché et l'ail émincé, ajouter le sel et le poivre selon votre goût. Prendre une feuille de chou égouttée faire une boulette plate de farce de viande et l'env...

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Poêlée de pommes de terre nouvelles

Poêlée de pommes de terre nouvelles

Difficulté :

Eplucher et laver les pommes de terre.Les sécher dans un torchon.Faire fondre le beurre dans une sauteuse.Y mettre les pommes de terre et secouer la casserole pour les enrober de beurre.Saupoudrer la ciboulette hachée, saler, poivrer et mouiller d...

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Gratin de boudin blanc aux pommes de terre

Gratin de boudin blanc aux pommes de terre

Difficulté :

- Préchauffez votre four Thermostat 7, soit 220°C- Lavez et coupez les pommes de terre en petits dés, sans éplucher la peau.- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, à feu doux puis ajoutez les dés de pommes de terre. Faites cuire pendan...

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Tarte Tatin aux oignons rouges

Tarte Tatin aux oignons rouges

Difficulté :

Eplucher et émincer finement les oignons. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l'huile d'olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange. Fair...

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Caillettes aux herbes

Caillettes aux herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les épinards, les blettes et les salades à grande eau, rafraîchir, égoutter et bien presser.Hacher avec l'ail, le mélanger à la chair à saucisse et assaisonner.Façonner des petits paquets avec la cr...

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Pintade aux morilles

Pintade aux morilles

Difficulté :

Faire revenir la pintade dans l'huile d'olive (juste la dorer). La faire flamber avec le cognac.Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, l...

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Saucisse de sanglier

Saucisse de sanglier

Difficulté :

Hacher la viande de sanglier.Bien la mélanger avec la chair à saucisse, sel et poivre.Laver les boyaux à l'eau claire.Avec un hachoir et avec l'embout à saucisse, enfiler le boyau sur l'embout et former la saucisse.Déguster votre saucisse fraiche ...

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Salade de pommes de terre aux oeufs

Salade de pommes de terre aux oeufs

Difficulté :

Commencer par cuire les pommes de terre en robe des champs.Pour les oeufs, les cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante après la reprise de l'ébullition. Les écaler et les réserver.Pendant ce temps, couper finement l'oignon et sortir la mayonnaise...

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Méchoui d'agneau rôti au thym

Méchoui d'agneau rôti au thym

Difficulté :

Vider et assaisonner l'agneau de thym, d'huile, de sel et de poivre.Préparer un feu de bois dans une fosse et embrocher le méchoui à 50 cm du sol.Faire cuire pendant 3 à 4 h en tournant la broche régulièrement anfin que la viande soit cuite unifor...

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saucisse de morteau et pomme de terre

Saucisse de morteau et pomme de terre

Difficulté :

Faire cuire les saucisses de Morteau dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 mn avec les pommes de terre. Retirer les saucisses et les pommes de terre de l'eau et les laisser refroidir. Une fois froides, couper en rondelles les saucisses. Epluche...

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Riz au poulet et sauce de soja

Riz au poulet et sauce de soja

Difficulté :

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive.Couper en morceaux les filets de poulet, les imbiber de sauce de soja.Les rajouter dans la sauteuse et les faire cuire remuant régulièrement.Ajouter les champignons de Paris...

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Soupe au pistou complète

Soupe au pistou complète

Difficulté :

Dans une grande cocotte-minute, mettre : les oignons coupés en petits morceaux, les haricots rouges et blancs, les carottes en rondelles,le petit salé coupé en morceaux, le talon de jambon en morceaux et les pommes de terre en morceaux aussi.Couvr...

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Cuissot de chevreuil à la tomate

Cuissot de chevreuil à la tomate

Difficulté :

Dans une cocotte (en fonte, c'est le mieux), faire rôtir le gigot 1/4 d'heure de chaque côté.Cette opération réalisée, sortez le cuissot de la cocotte et faites revenir les oignons.Ajouter la boîte de concentré de tomates puis mélanger.Verser les ...

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Poulet aux girolles

Poulet aux girolles

Difficulté :

Eplucher tous les légumes et les réserver.Couper le poulet en 6 morceaux, les fariner et les faire rissoler 10 à 15 minutes dans le beurre et l'huile. Couvrir et cuire en cocotte 15 minutes environ.Ajouter l'échalote et l'ail hachés, la tomate pel...

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Crevettes poivre et sel

Crevettes poivre et sel

Difficulté :

Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites les décongeler tranquillement puis rincez-les à l'eau froide. Mélanger dans un bol tous les ingédients de l'assaisonnement. Faites frire vos crevettes dans l'huile d'arachide bien chaude pendant 1 m...

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Gratin de courgettes, tomates fraîches et pommes de terres

Gratin de courgettes, tomates fraîches et pommes de terres

Difficulté :

Eplucher les courgettes et les pommes de terres, puis peler les tomates (les ébouillanter 30 secondes pour les peler facilement).Une fois tous les légumes épluchés, les couper en rondelles à peu près de la même épaisseur à chaque fois.Faire cuire ...

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Salade de quinoa au poulet, concombre et avocat

Salade de quinoa au poulet, concombre et avocat

Difficulté :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (par absorption comme du riz blanc), soit environ 15 min.Pendant ce temps, détailler le poulet, les concombres et l'avocat en dés d'1 ou 2 cm (selon votre goût).Y ajouter du persil plat et des feui...

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Croque-monsieur au thon

Croque-monsieur au thon

Difficulté :

Beurrer chaque tranche de pain de mie.Dans une jatte, bien mélanger le thon, la moutarde, le sel et le poivre ensemble.Déposer un peu de la préparation sur 8 tranches, suivi d'une tranche de fromage ou de gruyère râpé.Terminer en recouvrant avec l...

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Chou-fleur du Finistère

Chou-fleur du Finistère

Difficulté :

Matériel :1 marmite pour l'eau bouillante pour blanchir le chou-fleur1 autre pour le cuire 1 pour les pommes de terre1 casserole pour les oeufs dursPréparation :Préparer DEUX marmites pour l'eau de cuisson du chou.* le chou sera "blanchi" 5 mn à ...

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Truite sauce au bleu

Truite sauce au bleu

Difficulté :

Dans une casserole sur feux doux, mélanger la crème et tous les fromages. Laisser doucement fondre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les noix mixées.Verser de l'huile dans une grande poêle et faire chauffer. Pendant ce temps enduire les...

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Courgettes farcies au riz à l'indienne

Courgettes farcies au riz à l'indienne

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Laver et gratter la peau des courgettes sous l'eau froide puis les couper en 2 et les vider de leur chair. Récupérer la chair des courgettes puis la passer au mixeur et la réserver.Préparer ensuite la ...

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Petits pois carottes à l'ancienne

Petits pois carottes à l'ancienne

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 puis en 3.Mettre de l'huile dans une casserole et faire revenir les lardons (attention à pas les bruler...)Ajouter les pommes de terre aux lardons et mettre de l'eau jusqu'à recouvrir les pommes de t...

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Poulet moelleux sauce au citron

Poulet moelleux sauce au citron

Difficulté :

Mettez la maïzena dans un bol, incorporez progressivement l'eau et les jaunes d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et mélangez bien.Sauce au citron:Mélanger la maizena, le sucre et le jus de citron dans un...

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Tajine de kefta aux pommes de terre et petits pois

Tajine de kefta aux pommes de terre et petits pois

Difficulté :

Dans un tajine, une marmite ou un wok, faire dorer les oignons dans le mélange beurre + huile pendant 6 à 8 min, à feu moyen.Incorporer les pommes de terres épluchées et coupées en quartiers et l'eau, et laisser cuire 15 min à feu vif.Pendant ce t...

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Boeuf au curry panang (curry rouge)

Boeuf au curry panang (curry rouge)

Difficulté :

Faites cuire le riz blanc à la vapeur. Ensuite, découpez le boeuf en petites lamelles. Dans une poêle ou un wok, faites revenir le boeuf avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre, ou même piment pendant 5 à 10 min.Pendant ce temps, mélangez le ...

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Potage de fèves et spaghettis (plat traditionnel andalous)

Potage de fèves et spaghettis (plat traditionnel andalous)

Difficulté :

Mettre de l'huile dans le fond de la casserole.Faire revenir, l'oignon et l'ail.Quand l'oignon commence à blanchir, ajouter le poivron, coupé en dés, et faire revenir le tout, 5 minutes.Ajouter ensuite, les tomates coupées en dés, et faire revenir...

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Bol chinois

Bol chinois

Difficulté :

Faire revenir dans un Wok l'échalote coupée en dés.Ajouter les lardons, les poireaux, et les champignons. Faire revenir avec les épices, le sel et poivre pendant 20 min sans couvrir.Il est préférable de rajouter 1/2 verre d'eau afin que les poirea...

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Biftek marchand de vin

Biftek marchand de vin

Difficulté :

Hacher les échalotes et les faire revenir dans un poêlon sans roussir.Ajouter le bouquet garni, le vin rouge, l'eau et mijoter à feu doux 10 mn.Pendant ce temps, cuire les bifteks à la cuisson désiré dans un peu de matière grasse, saler, poivrer.R...

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Gratin dauphinois d'une grenobloise

Gratin dauphinois d'une grenobloise

Difficulté :

Emincer les pommes de terre. Préchauffer votre four à 210° C (thermostat 7). Faire bouillir le lait avec un peu de sel et les gousses d'ail coupées en lamelles. Alterner une couche de pommes de terre, une couche de crème fraîche et de gruyère jusq...

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Carri de crevettes aux piments

Carri de crevettes aux piments

Difficulté :

Nettoyer les crevettes en enlevant le filet noir qui traverse la queue (on peut garder les têtes, cela donne du goût).Hâcher finement les oignons, couper les tomates en petits morceaux, piler l'ail ,le sel , les piments le gingembre et le combava....

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Poisson au Tamarin

Poisson au Tamarin

Difficulté :

Hacher l'ail, couper les échalotes en morceaux de trois centimètres, couper les échalotes en lamelles, couper en biais les piments en largeur de quatre millimètres. Prendre une casserole et y mettre le tamarin avec un peu d'eau. Faire bouillir pui...

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Cabri en colombo et sa sauce à la créole

Cabri en colombo et sa sauce à la créole

Difficulté :

Peler et hacher les oignons, puis les réserver.Détailler la viande en cubes de 2 cm de côté, puis les déposer dans un plat creux et les saupoudrer de sel et poivre.Peler et hacher l'ail avec les piments, puis les ajouter à la viande avec les aroma...

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Galette de carotte

Galette de carotte

Difficulté :

Eplucher et râper les carottes.Eplucher et émincer l'oignon.Casser et mélanger les oeufs dans un grand saladier.Assaisonner à votre guise (sel, poivre, voire des épices si vous le souhaitez).Ajouter les carottes râpées en mélangeant vigoureusement...

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Lapin à la moutarde en papillote

Lapin à la moutarde en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Découper le lapin en morceaux (un morceau étant un part pour une personne).Couper des rectangles de papier d'aluminium suffisamment grands pour mettre en papillote les morceaux de lapin individuellement.P...

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Ratatouille à la Viande Hachée

Ratatouille à la Viande Hachée

Difficulté :

Mettre un peu d'huile d'olive dans ue grande casserole. Y faire revenir les oignons et l'ail haché quelques minutes. Une fois les oignons et l'ail revenus, ajouter la viande hachée. La faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates coupées gr...

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Mehlknepfle ou quenelles de farine alsaciennes

Mehlknepfle ou quenelles de farine alsaciennes

Difficulté :

Mélangez le fromage blanc avec la farine, puis les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène (soyez énergiques!).Salez le mélange mais pas trop, ajoutez l'échalote coupée finement.Dans une poêle, coupez le pain en petits moceaux, avec les lard...

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Poulet au whisky champignons et crème fraîche

Poulet au whisky champignons et crème fraîche

Difficulté :

Couper chaque poulet en 4.Mettre le 1/3 du beurre dans une cocotte, faire revenir les morceaux à feu moyen, les arroser de quelques gouttes de citron pour qu'ils restent blancs.Arroser de whisky.Retirer du feu, couvrir, laisser macérer 10 min.Hâch...

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Filet mignon de porc en papillote

Filet mignon de porc en papillote

Difficulté :

Éplucher et laver les champignons. Et les couper en 4.Dans une tasse, mélanger la moutarde et le soja.Étaler une grande feuille de papier sulfurisé. Y déposer le filet mignon, et le napper de la sauce moutarde-soja.Refermer la papillote de chaque ...

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Quenelles à la sauce aurore

Quenelles à la sauce aurore

Difficulté :

Mettre le beurre et la farine dans une casserole (la farine doit prendre en masse, rajouter une cuillère si nécessaire). Faire chauffer en tournant et ajouter très doucement l'eau jusqu'à ce que le mélange soit liquide.Incorporer le concentré de t...

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Oeufs de dinde facon Michele

Oeufs de dinde facon Michele

Difficulté :

Faire 4 oeufs durs puis ecaillés.Faire cuire les escalopes dans de la matière grasse (beurre ou huile).Enrouler chaque escalope autour d'unoeuf puis la maintenir avec de la ficelle a rôti.Mettre dans une poile les escalopes (+oeufs), le concentré ...

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Curry d'agneau au lait de coco

Curry d'agneau au lait de coco

Difficulté :

Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.Saler et poivrer.Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre...

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Recette allemande de viande marinée : Sauerbraten

Recette allemande de viande marinée : Sauerbraten

Difficulté :

Cette recette se prépare trois jours à l'avance. Placer la viande dans un grand plat et recouvrir du vinaigre et du vin rouge.Ajouter le laurier et le poivre. Garder au réfrigérateur pendant 3 jours en tournant la viande au moins une fois.Le jour ...

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Jarret de veau en pot au feu à la badiane

Jarret de veau en pot au feu à la badiane

Difficulté :

Mettre le jarret de veau dans le faitout, couvrir largement d'eau froide.Porter à ébulition en écumant souvent pour ôter les impuretés et/ou le surplus de gras.Piquer l oignon avec les clous de girofle puis l'ajouter dans l'eau en ébulition avec l...

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Farofa au beurre

Farofa au beurre

Difficulté :

Mettez à fondre le beurre dans la poêle puis incorporez la semoule de manioc en remuant bien, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement grillée. Ajoutez du sel à votre goût et mélangez encore une fois.

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Filet américain (tartare de boeuf comme en Belgique)

Filet américain (tartare de boeuf comme en Belgique)

Difficulté :

Disposez dans une grande assiette la viande hachée légèrement assaisonnée à la sauce Worcestershire et creusez un puits au centre, où vous disposerez le jaune d'oeuf dans une demi-coquille.Entourez des autres ingrédients ou mettez-les dans de peti...

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Lupini

Lupini

Difficulté :

Faire dégorger les Lupini dans de l'eau fortement salée durant 1h30.Pendant ce temps, hacher très finement l'ail et le persil.Faire ouvrir les coquillages dans une casserole (à sec) durant quelques minutes.Filtrer le jus de cuisson des lupini.Fair...

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