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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Romazava (Madagascar)

Romazava (Madagascar)

Difficulté :

Triez les brèdes (conservez les feuilles et extrémités florales).Coupez la viande en gros dés.Faites revenir les viandes dans du saindoux, puis rajoutez la ou les tomates (si ce sont de petites olivettes) émincées, ainsi que la gousse d'ail, pilée...

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Pella

Pella

Difficulté :

- Mettre la moitié des oignons au fond d'une grande poêle et les faire frirent.- Insérer la moitié des pommes de terre au dessus des oignons.- Ensuite mettre le reste des oignons.- Sans attendre mettre le reste des pommes de terre et mélanger.`- Q...

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Paupiettes de veau à la bière

Paupiettes de veau à la bière

Difficulté :

Dans un fait-tout faites dorer les paupiette dans le beurre. Ajoutez les lardons et l'oignon émincé, et laissez les revenir 3 à 4 minutes avec les paupiettes. Saupoudrez de farine et bien mélanger. Arrosez avec la bière. Salez, poivrez et ajoutez ...

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Chou rouge aux marrons

Chou rouge aux marrons

Difficulté :

Nettoyer, laver le chou puis le couper en fines lanières. Détailler le lard en lardons. Peler, émincer les oignons.Faire revenir tous ces ingrédients dans une cocotte dans la graisse d'oie. Saler, poivrer et y ajouter les clous de girofle avec le ...

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Poulet laqué à la pêcheresse

Poulet laqué à la pêcheresse

Difficulté :

Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez les oranges et sortez et coupez les quartiers en deux, et faites de fines lamelles avec l'écorce d'une des deux. Farcissez le poulet avec des morceaux de quartiers et du zeste, puis faites le revenir que...

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Canard au sang (Tour d'Argent)

Canard au sang (Tour d'Argent)

Difficulté :

Ce plat se servira en deux services: d'abord les filets, puis les cuisses.Saler, poivrer, badigeonner de beurre le canard, le cuire 20 minutes à four vif (thermostat 7/210°C).Ensuite, retirer le foie, le hacher, le placer dans un récipient creux y...

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Le Michon au comté

Le Michon au comté

Difficulté :

Mélanger les verres de chaque ingrédient (il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux).Faire fondre le beurre dans une assez grande poêle et versez-y le tout. Cela formera comme un grosse crêpe. Laissez cuire pendant au moins 10 min.Ensuite, retourner ...

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Pizza du Soleil (jambon, champignons, poivrons)

Pizza du Soleil (jambon, champignons, poivrons)

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Etalez la pâte à pizza sur une plaque à pizza (ou dans un moule à tarte).Coupez en quartiers, épépinez, et pelez les tomates. Dans un gros bol, écrasez-les avec l'origan et les herbes de provence.Coupez...

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Pageot à ma façon

Pageot à ma façon

Difficulté :

Laver et nettoyer les poissons, les préparer et les sécher avec du papier absorbant.Faire des incisions sur les deux faces des poissons.Prendre une grande assiette creuse, y mettre sucessivement : les jus de citron, toutes les épices, le persil, l...

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FLEISCHNACKA FEUILLETée

FLEISCHNACKA FEUILLETée

Difficulté :

Mélanger dans un saladier la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'oeuf, assaisonner de sel et poivre.Etaler la pâte feuilletée en rectangle environ 40cm x 30 cm.Etaler la préparation sur la pâte avec une fourchette c'est un peu plus facile.En...

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Paëlla géante cuite au feu de bois

Paëlla géante cuite au feu de bois

Difficulté :

Vider les sachets de riz dans un bol d'eau, remuer et laisser en attente.Couper le poulet et le lapin.Laver et épépiner les poivrons et les couper en quart.Passer les cœurs d'artichaut au jus de citron et gros sel (les rincer avant la cuisson).Pré...

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Saumon poché au lait de coco au curry

Saumon poché au lait de coco au curry

Difficulté :

Dans une sauteuse à couvercle, faites blondir les oignons et les poivrons dans un peu d’huile d’olive.Une fois dorés, ajoutez le curry, un peu de sel, un peu de poivre et l’ail ou l’harissa et remuer.Mettez le feu sur moyen-bas et versez le lait d...

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Moules au romarin et barbecue

Moules au romarin et barbecue

Difficulté :

Préparer le barbecue au moins 30 min avant pour qu'il y ait beaucoup de braises (ne pas lésiner sur le charbon) pour que les moules s'ouvrent en très peu de temps.Disposer les moules dans les barquettes de façon à les mettre à plat (perso: je les ...

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La fleur de bretagne

La fleur de bretagne

Difficulté :

- cuire les artichauts 45 min- dans une poele mélanger lardons, oignons, pommes de terre, sel, poivre et la crème.- laisser réduire cinq minutes.- une fois les artichauts cuits les vider.- garnir les artichauts avec la préparation si dessus puis a...

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Sot-l’y-laisse de dinde au curry et gingembre

Sot-l’y-laisse de dinde au curry et gingembre

Difficulté :

Faire chauffer un fond d’huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les sot-l’y-laisse sur chaque face. Saler et poivrer, réserver.Faire chauffer un filet d’huile d'olive dans une cocotte, y ajouter les oignons hachés et le sucre en poudre, ...

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Salade de semoule au poulet (taboulé amélioré)

Salade de semoule au poulet (taboulé amélioré)

Difficulté :

Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter un verre d'eau bouillante et bien égrener à la fourchette.Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.Peler le demi concombre et le découper en petits cubes.Retirer les grains des tomates, filtrer et ...

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Maquereaux grillés ail et fines herbes

Maquereaux grillés ail et fines herbes

Difficulté :

Demandez à votre poissonier de vider les maquereaux (200 g/pièce environ).Couvrez-les d'une poignée de gros sel (également à l'intérieur des poissons), puis laissez sécher environ 30 min; puis retirez l'excédent de sel.Incisez les poissons sur cha...

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Rosés des prés à la grecque

Rosés des prés à la grecque

Difficulté :

Cette recette s'applique surtout à des champignons très jeunes, limite encore fermés, ou à peine ouverts, à lames bien roses.Préparer une marinade avec le vin blanc, l'eau, les condiments, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les tomates pelées, é...

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Velouté de chou fleur à la moutarde et ses canapés de saumon fumé

Velouté de chou fleur à la moutarde et ses canapés de saumon fumé

Difficulté :

Dans une cocotte, mettez tous les légumes et couvrez avec environ 1,5 l d'eau. Fermez et faites chauffez à feu fort. Quand la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes.Ouvrir la cocotte et mixez l'ensemble en ajoutant la crème pu...

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Poule au pot à l'ancienne façon blanquette

Poule au pot à l'ancienne façon blanquette

Difficulté :

Préparation de la poule :Couper le cou de la poule (sans le jeter bien entendu). Ramener grâce à de la ficelle à rôti les pattes sur le corps afin d'optimiser la place dans la cocotte (autocuiseur).Préparation des légumes:Nettoyer, éplucher et cou...

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Bouillette à la provençale

Bouillette à la provençale

Difficulté :

Dans le bol du mixeur, incorporer les tranches de viande de porc cuit, les tomates pelées et épépinées, sel et poivre. Mixer le tout afin d'obtenir un mélange homogène.Dans la poêle chaude, mettre l'huile d'olive et le beurre. Une fois frémissant,...

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Poulet aux agrumes

Poulet aux agrumes

Difficulté :

Faire revenir l’escalope dans une poêle, recouverte d’une feuille de cuisson environ 10 à 15 mn,Saler et poivrer, puis presser l’orange et le citron.Verser le jus des agrumes dans une casserole, y mélanger la maïzena, mettre sur feu doux et faire ...

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Rôti de veau au lait et romarin

Rôti de veau au lait et romarin

Difficulté :

Faites revenir le rôti de veau à feu très vif dans une cocotte, avec de l'huile d'olive bien sûr.Placer les branches de romarin et les têtes d'ail (entières) dans le fond de la cocotte. Verser le lait dedans. Saler, mettre les grains de poivre.Lai...

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Fondue des Marolles (cheddar - Gueuze)

Fondue des Marolles (cheddar - Gueuze)

Difficulté :

Découper le fromage en cubes. Verser dans un poêlon.Ajouter la Gueuze, le sel de céleri et le poivre.Nettoyer le céleri. Couper les côtes en tronçons d'environ 2 cm.Couper le pain en cubes. Délayer la fécule dans le lait. Incorporer à la fondue po...

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Escalopes de poulet farcies aux épinards et au chèvre

Escalopes de poulet farcies aux épinards et au chèvre

Difficulté :

Dégraisser les escalopes de poulet puis les ouvrir en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement (comme le pain pour un sandwich).Couper le fromage de chèvre en rondelles moyennes (selon votre péférence avec ou sans la croûte).A l'int...

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Pasta al forno (pâtes au four)

Pasta al forno (pâtes au four)

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé dans une grosse casserole avec un peu d'huile d'olive.Faire revenir les hachis de viande ensemble. Mouiller avec la sauce tomate et assaisonner avec le sel, le poivron, le sucre et l'origan. Laisser mijoter au minimum...

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Poulet aux langoustines pour Noël

Poulet aux langoustines pour Noël

Difficulté :

Épluchez et hachez les échalotes.Dans une cocotte faire fondre 25 g beurre et faites revenir les échalotes.Faites revenir les morceaux de poulet dans la cocotte avec les échalotes, salez, poivrez légèrement.Incorporez les langoustines et laissez s...

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Darne de requin à l'échalote et au vin blanc

Darne de requin à l'échalote et au vin blanc

Difficulté :

Découpez l'échalote en morceaux ni trop petits ni trop gros.Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Quand elle est chaude, mettez-y les morceaux d'échalote sans les laisser blondir.Pendant ce temps, salez et poivrez légèrement le...

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Chapon poché à la crème de foie gras

Chapon poché à la crème de foie gras

Difficulté :

Placez le chapon dans une grande marmite et recouvrez-le avec le fond de volaille. Complétez avec de l'eau si nécessaire, salez et poivrez. Lavez la truffe en la brossant, pelez-la et ajoutez la peau dans la marmite.Portez doucement à ébullition e...

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Quiche aux crevettes et tomates cerises

Quiche aux crevettes et tomates cerises

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, mélanger et saler.Installer la pâte brisée dans un plat préalablement beurré.Couper les tomates cerises en 2 et les disposer dans le fond du p...

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Tourte des Cornouailles

Tourte des Cornouailles

Difficulté :

Mélanger la farine et le sel. Couper la margarine en petits cubes et la méler à la farine. ajouter assez d'eau pour former une pâte lisse. La mettre au frais. Couper la pomme de terre en cubes. Emincer l'oignon et les navets. Mélanger les légumes ...

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Bobotie au boeuf

Bobotie au boeuf

Difficulté :

Pelez les tomates après les avoir ébouillantées, coupez en dés en retirant les graines. Hachez les oignons épluchés. Coupez le citron en fines rondelles. Emiettez le pain dans 1,5 dl de lait. Mélangez curry, curcuma et vinaigre à part. Chauffez l'...

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Sandwich tunisien

Sandwich tunisien

Difficulté :

Laver, éplucher et épépiner tous les légumes puis les couper en petits dés.Les disposer dans un saladier.Rajouter l'oignon râpé, et le poulet et le thon émiettés.Assaisonner avec la vinaigrette, le sel et le poivre.Pour la vinaigrette, mélanger 1 ...

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Gnocchi au gorgonzola et champignons

Gnocchi au gorgonzola et champignons

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau.Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante, sans sel.Préchauffer le gril du four.Pendant ce temps, préparer la sauce :Dans une casserole, faire fondre doucement le gorgonzola coupé en morceaux, puis ajouter la crème, remuer po...

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Mkatra la foutra (crêpes salée) et sauce de viande

Mkatra la foutra (crêpes salée) et sauce de viande

Difficulté :

Pour la pâte:Verser dans un saladier 1 kg de farine et faire un puits. Dans un verre à moitié rempli d'eau verser la levure.Battre les oeufs, incorporez les oeufs dans la farine ainsi que le lait de coco.Ajouter une cuillère à café de sel et mélan...

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MURGH MAKHAN MASALA ou Poulet Tikka et sa sauce

MURGH MAKHAN MASALA ou Poulet Tikka et sa sauce

Difficulté :

* Préparation du poulet TIKKA : 1) Mélanger les 3 cuillères de jus de citron avec la 1/2 cuillères de poudre de piment et le sel et arroser les cubes de poulet. Laisser de côté à température ambiante 40 mn. 2) Mélanger 120 g de yaourt avec la pâte...

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Courgettes rondes farcies au thon

Courgettes rondes farcies au thon

Difficulté :

préchauffer le four à 180°.Couper le haut des courgettes et vider les courgette d'une partie de leur chair. Faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Dans un récipient, émietter le thon, ajouter la crème, la mout...

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Boeuf luc lac

Boeuf luc lac

Difficulté :

Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'luc lac', en vietnamien cela signifie: les dés qu'on secoue dans la main dans les jeux, au casino).Ajouter la sauce de soja et du gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn.Dr...

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PRAIRES FARCIES AUX NOIX ET AUX PIGNONS

PRAIRES FARCIES AUX NOIX ET AUX PIGNONS

Difficulté :

Epluchez l'ail et émincez-le. Nettoyez les praires. Versez le vin blanc dans une grande casserole avec l'ail, 30 g de beurre et du poivre du moulin. Portez à ébullition. Ajoutez les praires, couvrez, laissez-les s'ouvrir 5 mn environ sur feu vif. ...

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Poulet aux gambas et au vieux banyuls

Poulet aux gambas et au vieux banyuls

Difficulté :

Faire revenir les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.Quand elles ont pris couleur, les faire flamber avec du cognac.Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte, ajouter ensuite les gambas.Jeter l'huile de cuisson des gamba...

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Tajine de boeuf aux olives

Tajine de boeuf aux olives

Difficulté :

Dans une cocotte ou un plat à tajine, mettre la viande, l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasé et mettre sur feu moyen. Laisser mijoter 2 minutes, ensuite ajouter toutes les épices et le bouquet garni.Bien remuer et laisser cuire à decouve...

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Cuisses de poulet en papillotes

Cuisses de poulet en papillotes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Préparer 2 carrés de feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Couper la tomate en quartiers. Eplucher et couper la carotte en rondelles fines.Ré...

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Risotto citron et thon

Risotto citron et thon

Difficulté :

Faire chauffer l'eau et y dissoudre les cubes de bouillon.Ajouter le jus des citrons et le zeste d'un citron. Réserver.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Verser le riz dans la casserole, remuer jusqu'à ce que les grains soient t...

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Bricks aux légumes

Bricks aux légumes

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terres à la vapeur.Dans une poêle, faire revenir séparement l'aubergine et la courgette coupées en dés. Faire griller les pommes de terre coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive.Dans chaque feuille de brick, disp...

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Tajine de veau aux pommes de terre et olives

Tajine de veau aux pommes de terre et olives

Difficulté :

Faites revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive chaude dans une cocotte. Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les oignons hachés et les épices.Continuez à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des épices.Ajoutez l...

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Filet mignon au camembert

Filet mignon au camembert

Difficulté :

Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avec le beurre. Puis ajouter le filet mignon couper en morceaux et faire dorer.Ajouter les 2 verres de cidre brut.Couper le camembert en morceaux et le laisser fondre dans la préparation, mettre la cr...

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Pavés de saumon aux lentilles

Pavés de saumon aux lentilles

Difficulté :

Faire cuire 30 minutes les lentilles avec le thym, le laurier, du poivre et 1 litre d'eau.Egouttez les lentilles.Ajoutez les tomates pelées, épépinées, coupées en dés puis le hachis persil/échalote, le vinaigre et 2 c à soupe d'huile. Salez et gar...

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Beignets fourrés à la viande de bison, sauce brunoise

Beignets fourrés à la viande de bison, sauce brunoise

Difficulté :

Hachez la viande. Mélangez-la avec l'oeuf entier battu, l'huile, le porto, le persil, l'estragon, l'échalote et assaisonnez.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Etalez la pâte feuilletée finement et découpez des ronds de pâte. Déposez 1 cuil...

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Filet mignon de porc au vin blanc

Filet mignon de porc au vin blanc

Difficulté :

Faire chauffer de l'huile dans un faitout.Une fois bien chaude, y mettre le filet pour le saisir, la viande doit bien dorer.Incorporer ensuite les lardons pour les saisir.Après avoir pelé et coupé les oignons en 2, les ajouter dans le faitout avec...

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Omelette pascale

Omelette pascale

Difficulté :

Mettre de l'huile dans un poêle et y ajouter l'oignon, les lardons et les asperges coupées en petits tronçons. Si les asperges sont épaisses il faut d'abord les faire blanchir.Faire dorer environ 10 min et juste un peu avant la fin de la cuisson, ...

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