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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Pommes de terre au lard

Pommes de terre au lard

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile le porc ou le lard de poitrine coupé grossièrement en dés.Ajouter la farine en remuant la viande.Ajouter tout de suite les pommes de terre coupées aussi en dés, couvrir d'eau, saler et poivrer. Compter en...

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Gigot d'agneau en papillon (barbecue)

Gigot d'agneau en papillon (barbecue)

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble, dans un grand saladier.Ajoutez à cette préparation le gigot, et laissez mariner 24 h au frigo.Sortez le gigot 1 h avant la cuisson, et à l'aide d'un bon couteau, ouvrez-le en deux, pour obteni...

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Poulet au Riesling

Poulet au Riesling

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet dans un mélange beurre-huile.Eventuellement, flamber à l'Armagnac.Ajouter les champignons émincés et les échalotes hachées.Couvrir avec le Riesling (environ 1/3 de bouteille). Ajouter le cube de bouillon et lais...

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Kabuli Palaw (Riz afghan épicé au poulet)

Kabuli Palaw (Riz afghan épicé au poulet)

Difficulté :

Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles. Faites chauffer dans une casserole 40 g d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes. Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.Dans l'huile, faites revenir 5 min les raisins s...

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Epaule agneau de lait confite aux herbes

Epaule agneau de lait confite aux herbes

Difficulté :

Arroser l'épaule d'agneau de lait d'huile végétale -pas d'huile d'olive cependant- tournesol, ou isio4. La déposer dans le plat allant au four avec les herbes (suffisamment quand même) : thym frais, laurier émietté, romarin ciselé et en petits mor...

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Steak au poivre flambé au cognac

Steak au poivre flambé au cognac

Difficulté :

Enduire les deux faces de la viande d'huile puis les recouvrir de poivre concassé.Les laisser ainsi deux heures.Faire rissoler du beurre dans une poêle et y ajouter la viande jusqu'à obtenir une cuisson saignante. Enlever la viande la poêle et ajo...

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omelette à la vache qui rit

Omelette à la vache qui rit

Difficulté :

Casser les oeufs et les battre en omelette, ajouter la vache qui rit coupée en morceaux, saler poivrer et un mettre un tout petit peu de noix de muscade.Faire cuire l'omelette selon votre goût, baveuse, moelleuse, fondante ou bien cuite...

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Linguines aux crevettes et sauce tomate piquante

Linguines aux crevettes et sauce tomate piquante

Difficulté :

Faire revenir les crevettes dans 3 cuillères à soupe l'huile d'olives.Une fois dorées, les retirer et rajouter le reste d'huile dans la sauteuse.Ajouter le coulis de tomates, l'ail, l'origan, le piment, le sel.Laisser réduire cette sauce.Si elle e...

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Cocotte de faisan au chou

Cocotte de faisan au chou

Difficulté :

Coupez le chou en 4 et blanchissez-le à l'eau bouillante salée. Détaillez le faisan en 4, salez, poivrez puis faites dorer les morceaux dans l'huile chaude.Sortez le faisan de la cocotte. Disposez le chou dans le fond de la cocotte, saupoudrez de ...

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Potiron cuit au four

Potiron cuit au four

Difficulté :

Après l'avoir nettoyé, découper le couvercle sur le sommet du potiron (environ 10 cm de diamètre). Avec une cuillère, enlever les graines et les filets sans toucher à la chair.Faire revenir dans une poêle les lardons mélangés et les croûtons dans ...

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Lotte safranée

Lotte safranée

Difficulté :

Détailler les carottes en dés, émincer l'oignon et l'ail.Faire dorer la lotte dans le beurre puis ajouter les carottes ainsi que l'oignon et l'ail.Arroser de vin blanc, couvrir et cuire 20 minutes.Ajouter la tomate et le safran et poursuivre la cu...

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Knödel (ou boulette de pommes de terre)

Knödel (ou boulette de pommes de terre)

Difficulté :

Eplucher les pommes de terres, et les faire cuire à l'eau. Les refroidir.Réduire les pommes de terres en purée, et les mélanger avec le fécule, la farine, et l'oeuf.Hacher les oignons, et les faire revenir à la poêle. Ajouter les oignons au mélang...

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Escalopes de poulet aux amandes et sauce soja

Escalopes de poulet aux amandes et sauce soja

Difficulté :

Nettoyer les escalopes de poulet (enlever les nerfs, le gras...), puis les couper en petits cubes.Dans un grand saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'ail, le sucre et la farine de maïs. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bi...

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Pulenda de farine de châtaigne (Corse)

Pulenda de farine de châtaigne (Corse)

Difficulté :

Dans une marmite, portez l'eau salée à ébullition. Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l'eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois.Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.Reti...

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Travers de porc à la moutarde et au miel

Travers de porc à la moutarde et au miel

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).Découpez les travers de porc en suivant l'os, badigeonnez les de moutarde avec un pinceau de tous les côtés.Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 min.Sortez la grille du four et badigeonnez l...

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Rougail de morue facile

Rougail de morue facile

Difficulté :

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 heures.Faire bouillir la morue dans de l'eau 2 fois.Faire revenir 1 oignon émincé à la poêle avec de l'huile.Quand c'est doré, ajouter la morue émiettée et laisser dorer. Ajouter ensuite les tomates ...

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Epaule d'agneau sur son lit de pomme de terre

Epaule d'agneau sur son lit de pomme de terre

Difficulté :

Préparer les pommes de terre : les peler et les couper en fines rondelles. Faire de même avec les oignons.Disposer le tout sur une plaque de cuisson du four, badigeonnée d'huile d'olive au préalable ou recouverte d'un papier sulfurisé.Saler, poivr...

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Boeuf au cidre

Boeuf au cidre

Difficulté :

Emincer l'oignon.Faire revenir la viande dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter l'oignon, saupoudrer de farine mélanger puis mouiller avec le cidre.Couvrir et laisser cuire durant 1h30. Découvrir en fin de cuisson si nécessaire...

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Lapin à la Kriek et aux cerises

Lapin à la Kriek et aux cerises

Difficulté :

La veille, faire mariner les morceaux de lapin dans la bière avec le thym, le laurier, la cannelle et un peu de poivre.Couvrir et mettre au frais.Le lendemain, égoutter les morceaux, les essuyer et les fariner légèrement.Les faire dorer dans le be...

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Pilon de poulet au curry au four et pomme de terre

Pilon de poulet au curry au four et pomme de terre

Difficulté :

Émincer les oignons finement, les disposer dans un grand plat. Éplucher l'ail, retirer le germe puis les répartir dans le plat avec les oignons.Éplucher ensuite les pommes de terre et les couper en quartier. Les disposer dans le plat.Badigeonner l...

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Filet mignon à l'indienne

Filet mignon à l'indienne

Difficulté :

Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et sur les 2/3 de son épaisseur de manière à le mettre bien à plat.Mélanger lait de coco, massala, curcuma, cumin, coriandre et piment.Faire mariner le filet mignon dans ce mélange pendant un mini...

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Quinoa au poulet

Quinoa au poulet

Difficulté :

Faites cuire la quinoa (10 à 15 mn, 1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa). Emincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, les tomates en cubes, hachez l'ail. Coupez les blancs de poulet en gros cubes, et faites les revenir à la poêl...

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Calamar de l'embouchure du fleuve Cavado (Portugal)

Calamar de l'embouchure du fleuve Cavado (Portugal)

Difficulté :

Nettoyer les calamars : tirer la tête afin de vider l'intérieur.A l'aide d'un couteau, oter le cartilage transparent situé dans la poche. Laver à l'eau l'intérieur de la poche et gratter la fine membrane irisée qui la recouvre. Couper les calamars...

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Dinde rotie de Thanksgiving

Dinde rotie de Thanksgiving

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Laver et sécher la dinde. La positionner les blancs vers le bas et en beurrer le dos. Saupoudrer de sel et de poivre. Retourner la dinde et la placer directement sur la plaque de cuisson du four. Beurrer le reste de la ...

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La pizza de Juliette

La pizza de Juliette

Difficulté :

Après avoir fait la pâte selon les instructions du paquet, l'étaler sur la plaque du four (avec du papier sulfurisé). Etaler le concentré de tomates.Fouetter le fromage blanc et le roquefort, étaler la préparation sur le concentré de tomates.Place...

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Rouille de seiches facile

Rouille de seiches facile

Difficulté :

Couper les lamelles de seiches en morceaux de 1.5cm de large.Les faire cuire 5 min à feu doux et à couvert dans une cocotte avec de l’huile d’olive.Rajouter l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée, saler, poivrer.Rajouter la tomate pelée, épépin...

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Ratatouille confite au four

Ratatouille confite au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).Peler et épépiner les tomates, les couper en huitièmes puis chaque huitième dans le sens de la largeur. Mettre dans une casserole avec le sucre, les lauriers, un peu de piment séché et le concentré de tom...

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kemia, carottes

Kemia, carottes

Difficulté :

Cuire les carottes coupées en rondelles dans 1/2 litre d'eau avec le poivre de Cayenne, l'huile et le sel pendant 30 mn à feu doux. Ajouter l'ail, le cumin et le jus des citrons. Laisser macérer deux heures. Servir glacé.

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Médaillons de lotte aux agrumes

Médaillons de lotte aux agrumes

Difficulté :

Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur). Farinez-les.Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les médaillo...

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Darne de thon rouge à la provençale

Darne de thon rouge à la provençale

Difficulté :

Faire revenir la darne dans une poêle à l'huile d'olive rapidement des deux côtés.Dans une cocotte, faites blondir l'oignon, toujours à l'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates, après avoir grossièrement émincé les tomates. Faites revenir à l'...

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Sublime saumon (saumon farci)

Sublime saumon (saumon farci)

Difficulté :

Préparation : comptez 15 min (filets préparés) ou 1 h (poisson entier).Cuisson : comptez 40 min (filets) ou 1 h (poisson entier)Il existe deux méthodes, selon que vous utilisez des filets ou un saumon entier :1) Avec un saumon entier (plus diffic...

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Tanche au vinaigre balsamique (recette d'après pêche)

Tanche au vinaigre balsamique (recette d'après pêche)

Difficulté :

Il est difficile de trouver de la tanche chez le poissonnier. Cette recette a pour but d’accommoder les tanches ramenées de la pêche.Après avoir vidé et soigneusement rincé les tanches, prélever les filets en passant un couteau le long de l'arrêt...

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COULIBIAC de SAUMON

COULIBIAC de SAUMON

Difficulté :

Étaler les 2 pâtes en rectangle. Découper 2 formes de poisson (avec un gabarit en carton) une (celle de dessus) sera + grande. Mettre la petite forme sur un papier sulfurisé et beurré sur la plaque du four puis poser dessus :Une couche de riz (cui...

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Pizza aux poivrons

Pizza aux poivrons

Difficulté :

Passer les poivrons au four pour les peler facilement, puis les découper en lanières (1 cm environ de large). Peler et hacher l'ail, et la mozzarella en rondelles. Poser la pâte à pizza sur la plaque du four, et fabriquer un rebord en pâte, en rep...

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Délicieuse salade thaï au poulet et à l'avocat

Délicieuse salade thaï au poulet et à l'avocat

Difficulté :

Pendant que les blancs de poulet cuisent 20 min dans une casserole d'eau (ce qui permet de leur donner un aspect très blanc et du moelleux), mélangez les avocats coupés en lamelles et arrosés du jus de citron vert, le riz, le gingembre haché, la c...

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Gratin potiron / semoule (spécial enfants)

Gratin potiron / semoule (spécial enfants)

Difficulté :

Faire cuire le potiron à la vapeur (10 min à l'autocuiseur, par exemple), et l'écraser ensuite grossièrement, au fond d'un plat à gratin.Préchauffer votre four à 200°C (th 6-7).Préparer la semoule : faire bouillir le lait dans une casserole, et y ...

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Carbonnade de porc au vinaigre

Carbonnade de porc au vinaigre

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en morceaux et le lard frais en dés, avec du beurre.Retirez les morceaux de viande.Faites dissoudre 2 tablettes de pot-au-feu dans 1/4 de litre d'eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, ajo...

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Filets de sole gratinés aux champignons et échalotes

Filets de sole gratinés aux champignons et échalotes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation des soles : Hacher finement les échalotes et les champignons et les arroser de citron.Laver les soles et lever les filets. Les passer sous l'eau et les égoutter soigneusement sur un papier abs...

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Curry de poulet (sans crème ni lait de coco)

Curry de poulet (sans crème ni lait de coco)

Difficulté :

Enlevez la peau du poulet et frottez les morceaux de mélange "4 épices" (tout prêt au rayon épices). Émincez les oignons, hachez finement l’ail et le gingembre, coupez les carottes en rondelles épaisses.Faites revenir l’oignon dans l’huile et au b...

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Agneau en sauce épicée

Agneau en sauce épicée

Difficulté :

Coupez l'agneau en morceaux de 3 cm environ Pelez les oignonset, hachez-les finement, chauffez le beurre dans une cocotte.Mettez-y les oignons à blondir avec le gingembre.Quand les oignons sont dorés, ajoutez toutes l...

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Filets de panga à l'espagnole

Filets de panga à l'espagnole

Difficulté :

Autant le panga est un poisson très tendre, autant, il est vrai qu'il a besoin d'être relevé. C'est pourquoi j'ai essayé de le préparer en marinade.Pour préparer la marinade, hâcher finement l'ail et le persil. Y ajouter les herbes de provence et ...

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Riz et lentilles à la tomate et coriandre

Riz et lentilles à la tomate et coriandre

Difficulté :

Mettre à chauffer dans une grande sauteuse, une douzaine de verres à moutarde d'eau (somme de ce qui est écrit sur le paquet de lentilles et celui de riz pour une cuisson pilaf : 6 volumes d'eau pour un volume de lentilles et idem pour le riz), un...

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poêlée de pommes de terre au saumon fumé et romarin

Poêlée de pommes de terre au saumon fumé et romarin

Difficulté :

Laver, éplucher, éponger et découper en dés les pommes de terre.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, jeter les pommes de terre, ajouter un peu de paprika, saler et poivrer selon votre goût, ajouter les branches de romarin et lais...

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Salade alsacienne mixte au cervelas, oeuf et gruyère

Salade alsacienne mixte au cervelas, oeuf et gruyère

Difficulté :

Faire cuire l'œuf dur, retirer la peau des cervelas et les couper en deux dans la longueur.Faire des incisions régulières sur la partie bombée sans trancher jusqu'au bout, pour permettre à la vinaigrette de pénétrer.Poser des feuilles de laitue su...

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Daube de canard

Daube de canard

Difficulté :

Découper le canard en morceaux, les saler et poivrer puis les disposer dans un saladier. Découper le lard en lardons.Peler et émincer le céleri, les carottes et les oignons, puis les incorporer au canard dans le saladier. Mouiller le tout avec le ...

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Spaghetti aux courgettes et jambon italien

Spaghetti aux courgettes et jambon italien

Difficulté :

Commencez par mettre l'eau des pâtes sur le feu, n'oubliez pas de la saler comme vous en avez l'habitude.Ensuite, lavez les courgettes et découpez-les en fins tronçons. Faites alors chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Rajoutez-y les co...

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Queue de boeuf à la sauce graine

Queue de boeuf à la sauce graine

Difficulté :

Dans une marmite, mettre la viande, couvrir largement d’eau et y dissoudre les cubes Maggi. Faire cuire pendant 2 heures.En fin de cuisson, verser la sauce graine dans une autre marmite, porter sur le feu pour que la sauce se liquéfie avant d’ajou...

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Cuisson jambon à l'os

Cuisson jambon à l'os

Difficulté :

Faire un bouillon avec tous les légumes (1 kg de chaque). Cuire pendant 3 h ; le filtrer, laisser refroidir jusqu'à une température de 72 degrés. Mettre le jambon dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 à 6 heures. L'idéal c'est d'avoir un the...

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Omelette à l'oignon

Omelette à l'oignon

Difficulté :

Eplucher l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Quand l'oignon est transparent, couvrir (sans plus) avec le vin blanc. Faire bouillir pour enlever l'amertume et ensuite laisser cuire à feu doux en surveillant. Quand l'oignon est cuit, faire ...

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Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles

Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles

Difficulté :

Coupez les girolles et les cèpes en lamelles. Prélevez en 150 g et détaillez-les en petits cubes. Pelez et pressez l'ail, épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et fait...

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