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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Escalope de poulet aux champignons et au riesling

Escalope de poulet aux champignons et au riesling

Difficulté :

Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer l'huile (2 cuillères à soupe ) et 40 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tou...

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Bibeleskaes (fromage blanc à l'alsacienne)

Bibeleskaes (fromage blanc à l'alsacienne)

Difficulté :

Lavez les pommes de terre et ôtez les yeux. Répartissez-les dans un plat, enduisez-les un peu d'huile, parsemez-les de gros sel et enfournez une heure à thermostat 7. Emincez dans quatre petites coupelles différentes l'ail, l'oignon, l'échalote et...

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Saumonettes à la crème

Saumonettes à la crème

Difficulté :

Faire un court bouillon avec le laurier le poivre et la branche de thym, mettre les saumonettes à cuire 10 minutes environ.Pendant ce temps, vous aurez épluché et fait cuire vos pommes de terres.Faire chauffer votre beurre doucement avec la crème ...

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Poulet DG

Poulet DG

Difficulté :

Couper le poulet en morceaux. Détailler les carottes et les poivrons en bâtonnets de 3 à 4 cm de long et les poivrons en carrés de 2 à 3 cm de côté. Couper les tomates en morceaux et les haricots en 2.Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'hu...

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Porc sauté aux nouilles chinoises

Porc sauté aux nouilles chinoises

Difficulté :

Versez l'huile dans le wok et faites chauffer 3 min à feu moyen.Pelez et émincez les oignons. Coupez les haricots en morceaux d'un centimètre.Faites revenir les oignons et les haricots. Ajoutez les poivrons émincés. Faites cuire 10 min.Ajoutez le ...

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Joues de porc en cocotte

Joues de porc en cocotte

Difficulté :

Émincer les champignons.Dans la cocotte (en fonte ou en terre cuite), faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Y faire dorer les joues de porc quelques minutes en les retournant. Réserver.Couper les carottes en morceaux et les faire revenir...

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Andouillette en papillote

Andouillette en papillote

Difficulté :

Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle avec le beurre, couper la tomate en petites tranches.Plier le papier d'aluminium en forme de barquette, enduire l'andouillette de moutarde, la disposer dans la barquette.Ajouter le vin blanc, la...

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pâtes aux asperges et poulet

Pâtes aux asperges et poulet

Difficulté :

Après lavage, faites cuire les asperges à la vapeur.Pendant ce temps, découpez les escalopes en morceaux, les oignons, les champignons (en quatre).Faites dorer les escalopes et les oignons à l'huile d'olive, ajoutez-y les champignons. Pendant ce t...

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Homard au court-bouillon

Homard au court-bouillon

Difficulté :

Faites fondre les carottes et les oignons finement émincés dans le beurre.Lorsqu'ils sont tendres, mouillez de vin blanc, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.Amenez à ébullition et faites-y cuire les homards 12 min.Servez chaud dans le boui...

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quenelles de farine( mehl knedl )

Quenelles de farine( mehl knedl )

Difficulté :

Mélanger farine + le sel+ les oeufs, ajouter le lait jusqu'à obtention d'une pâte pas trop épaisse mais qui ne coule pas. Laisser reposer pendant 1 heure.Faire bouillir 2 litre d'eau salée. Avec 1 cuillère à soupe, prendre des quantités de pâte qu...

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Rouelle de porc dans la cheminée

Rouelle de porc dans la cheminée

Difficulté :

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde au piment (ou à défaut de la moutarde ordinaire) avec l'ail écrasé, l'oignon coupé finement, le persil, la coriandre l'huile d'olive, les câpres, la sauce soja. A l'aide d'un pilon, bien écraser...

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Tajine de veau au pruneau

Tajine de veau au pruneau

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de veau avec un peu d'huile pour qu'ils soient dorés.Dans un plat à tajine ou dans un romertopff verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, 4 cuillères à café de gingembre, 4 cuillères à café de cumin, sel, poivre et l...

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Sauté de dinde au chorizo

Sauté de dinde au chorizo

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute et y faire dorer la dinde de toute part.Pendant ce temps, éplucher et émincer le demi-oignon et l'ajouter dans la cocotte avec les rondelles de chorizo. Laisser revenir 2 minutes.Saupoudrer la viande ...

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Boulettes de viandes simplissimes

Boulettes de viandes simplissimes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C . Dans un saladier, mettre la viande hachée, mélanger avec l'oeuf, la farine, le sel, le poivre, et la soupe à l'oignon en sachet (diluée ou non dans de l'eau). Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé....

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Seiches en persillade

Seiches en persillade

Difficulté :

Décongeler les seiches au micro-onde (si surgelées).Pendant ce temps presser l’ail et hacher les échalotes.Mettre un filet d’huile d’olive dans le Wok (ou sauteuse) sur feu vif.Faire revenir les échalotes quand l’huile est bien chaude, ajouter la ...

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Merlu au four au court-bouillon

Merlu au four au court-bouillon

Difficulté :

Dans un plat allant au four, à four chaud, mettre le fumet de poisson avec 1 litre d'eau, et les tomates entières, ainsi que les oignons coupés.Y mettre le merlu, bien immergé. Ajouter de l'eau à hauteur si besoin car le merlu peut avoir tendance ...

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Oeufs coque et mouillettes gourmandes

Oeufs coque et mouillettes gourmandes

Difficulté :

Passer les tranches de pain de mie au grille-pain juste pour les raidir. Tartiner 2 tranches avec le beurre ramolli, recouvrez avec le jambon cru puis découper 4 mouillettes dans chaque tranches.Étaler le saumon fumé sur les autres tranches de pai...

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Jambon d'York chaud et sauce au Chablis

Jambon d'York chaud et sauce au Chablis

Difficulté :

Préparez la sauce : émincez finement les échalotes, l'ail et les champignons. Mettez-les dans une casserole et mouillez de vin blanc dans lequel aura été délayé le concentré de tomate.Amenez à ébullition et laissez réduire de moitié. Incorporez la...

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Hamburger façon raclette

Hamburger façon raclette

Difficulté :

Passer les pains ouverts 5 min au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C).Faire revenir à la poêle l'oignon coupé finement.Faire cuire les steaks hachés (ou les escalopes de poulet).Badigeonner le pain de sauce barbecue.Poser 1 feuille de salade ...

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Curry de poulet aux poireaux

Curry de poulet aux poireaux

Difficulté :

Coupez les blancs de poulets en morceaux, mélangez les épices avec la farine et enrobez chaque morceau de poulet de ce mélange.Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en morceaux de plus au moins 2cm. Faites bouillir 25 cl d'eau avec le cube d...

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Gnocchi de pommes de terre... qui n'éclatent pas à la cuisson

Gnocchi de pommes de terre... qui n'éclatent pas à la cuisson

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, avec la peau, selon votre méthode préférée (micro-ondes, cocottes, cuiseur vapeur).Quand les pommes de terres sont cuites, les laisser tiédir un peu (mais pas trop : elles doivent encore être chaudes, s...

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Spaghetti aux favouilles (étrilles)

Spaghetti aux favouilles (étrilles)

Difficulté :

Laver les favouilles vivantes et les mettre dans une marmite avec un verre d'eau.Porter à ébullition et les mélanger jusqu'à obtention d'une couleur rougeâtre pour les favouilles. Les retirer de la marmite et les réserver.Couper un gros oignon en ...

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Côtelettes d'agneau marinées aux herbes

Côtelettes d'agneau marinées aux herbes

Difficulté :

Hacher les fines herbes.Emulsionner l'huile et le vinaigre, saler, poivrer et ajouter les fines herbes.Déposer les côtelettes d’agneau sur un plat creux, puis les napper de marinade.Laisser mariner 2 à 3 heures au frais en les retournant régulière...

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cuisse de poulet farcie

Cuisse de poulet farcie

Difficulté :

Désosser les cuisses de poulet.Enlever la peau, dégraisser un peu.Les étaler sur le plan de travail et les garnir avec les épices, et un morceaux de gruyère.Les refermer, et couvrir avec la peau du côté ouvert comme de la crépine.Saler, poivrer, e...

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Magret de canard au chèvre et Jambon du pays

Magret de canard au chèvre et Jambon du pays

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Strier à coups de couteau le magret de canard côté gras jusqu'à la chair de façon à le quadriller grossièrement (cela facilite la cuisson).Le faire revenir dans une poêle en commençant côté gras puis cô...

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Côtelettes d'agneau à la crème d'estragon

Côtelettes d'agneau à la crème d'estragon

Difficulté :

Dans une poêle beurré, faire revenir les côtes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.Une fois dorées, les sortir de la poêle, puis les réserver au chaud.Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de citron.Assaisonner, puis ajouter la...

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Tajine de porc facile

Tajine de porc facile

Difficulté :

Couper les oignons en rondelles, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en quartier puis couper la viande en morceaux.Dans un tajine traditionnel, verser 30 cl d'huile d'olive, y faire revenir les oignons, laisser roussir quelques ...

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Thon à la plancha et riz exotique

Thon à la plancha et riz exotique

Difficulté :

Marinade pour le thon :Couper les steaks de thon en 4 ou 6 selon la taille.Les recouvrir d'huile d'olive, jus de citron, cumin et gingembre.Bien mélanger pour bien imprégner en ajoutant une gousse d'ail haché et un demi oignon coupé très fin. Lais...

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Penne sauce piquante (penne all' arrabbiata)

Penne sauce piquante (penne all' arrabbiata)

Difficulté :

Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Une fois l'ail roussi, rajouter les tomates hachées.Laisser réduire 5 min à feu doux. Puis, rajouter le piment émietté ou la sauce piquante (proportion selon le goût) avec un peu de sel.Laisser...

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saumure

Saumure

Difficulté :

Préparation du sirop : Faire bouillir le tout. Laisser refroidir. Filtrer dans passette. Mélanger à la saumure.

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Gratin camarguais

Gratin camarguais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec une cuillerée à café d'huile d'olive, ajouter le riz et l'ail concassé et faire cuire en remuant 5 minutes.Huiler un plat à four avec l'huile restante et y rép...

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Sauté de dindonneau

Sauté de dindonneau

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir avec du beurre les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils fondent.Ajoutez ensuite la viande coupée en gros dés et faites revenir à feu fort en mélangeant souvent jusqu'à roussissement (si besoin rajoutez du beurre).Bais...

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Tagliatelle San Daniele

Tagliatelle San Daniele

Difficulté :

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Coupez le San Daniele en petites lanières.Faites chauffer un wok avec de l'huile d'olive, ajouter les lanières de jambon et remuez.Quand les lanières sont presques croustillantes, ajoutez la crème fraîch...

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Gratin de pâtes façon timbale milanaise

Gratin de pâtes façon timbale milanaise

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger et faire chauffer doucement la crème fraîche et le coulis de tomate, saler, poivrer.Mettre dans un...

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Cancoillotte (à base de metton)

Cancoillotte (à base de metton)

Difficulté :

Quand le metton est mur à souhait (c'est le plus dur à définir), le mettre dans une poele avec un peu d'eau, pas mal de beurre et du sel.Faire fondre à petit feu (ma grand mère laissait la poêle sur un coin de la cuisinière à bois) en remuant de t...

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Crozets - Reblochon

Crozets - Reblochon

Difficulté :

Faire bouillir 3-4 litres d'eau salée. Laisser les crozets dans l'eau bouillante pendant 20 mn. Couper le jambon en lanières et le reblochon en dés. Faire suer les oignons dans une poêle. Faire fondre le beurre. Egoutter puis verser les crozets da...

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Pigeonneau à l'orange et aux raisins secs

Pigeonneau à l'orange et aux raisins secs

Difficulté :

Fendre le pigeonneau en deux, réserver le cou, le gésier, le foie et les ailerons.Faire revenir à la cocotte dans la matière grasse l'oignon grossièrement haché, les lardons et les abattis du pigeon.Ajouter le pigeon et le faire dorer légèrement.F...

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Melanzane

Melanzane

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches très fines.Disposez-en une couche dans un égouttoir, parsemez de gros sel, disposez encore une couche d'aubergines, gros sel, etc.Enfin, placez un poids dessus et laissez égoutter pendant 1 heure; faites la même c...

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Brandade de morue sans pommes de terre

Brandade de morue sans pommes de terre

Difficulté :

Faire dessaler les filets de morue dans une passoire pendant 12 h.Placer les filets dans une cocotte, les couvrir d'eau et faire pocher 10 min sans porter à ébullition. Égoutter. Émietter la chair du poisson.Dans deux casseroles différentes, faire...

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Pintade aux baies roses

Pintade aux baies roses

Difficulté :

Faire des entailles dans la peau de la pintade et glisser sous la peau les baies roses. Répartir environ 1 cuillerée 1/2 de baies roses sur toute la pintade.Mettre la moitié des baies restantes dans le corps de la pintade.Émincer les échalotes et ...

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Curry d'aubergines et pois chiches

Curry d'aubergines et pois chiches

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.Ajouter l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles.Les dorer à feu vif pendant environ 5 min.Ajouter 40 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates, la courgette (en cubes), le curry et le ...

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Gratin de polenta aux tomates

Gratin de polenta aux tomates

Difficulté :

Faire cuire la polenta.Une fois cuite et encore chaude, y ajouter le fromage ainsi que des feuilles de basilic ciselées, puis bien mélanger.Faire dorer les lardons à la poêle et les ajouter au mélange.Assaisoner de sel et de poivre selon votre goû...

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Bouillon thaï au poulet

Bouillon thaï au poulet

Difficulté :

Préparer les légumes, les éplucher et les couper en petits dés.Faire revenir les carottes, les oignons, les poireaux, les pois plat, les pousses de soja et l'ail (bien haché). Saler, poivrer. Ils doivent être croquants.Faire cuire les escalopes de...

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Mes lasagnes bolognaises (sans béchamel)

Mes lasagnes bolognaises (sans béchamel)

Difficulté :

Préchauffer le four à 210 °C (180° si chaleur tournante)Si les lasagnes doivent être précuites, faire chauffer une grande marmite d'eau et les cuire 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les laisser dans l'eau le temps de l'assemblage...

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Poulet mariné au curry et gingembre facile

Poulet mariné au curry et gingembre facile

Difficulté :

2 ou 3 heures avant de cuire, découper le blanc de poulet en petits dés y ajouter le gingembre, le curry, l' ail en poudre et un peu de poivre (attention pas trop à cause du curry). Mélanger et laisser s'imprégner des parfums au réfrigérateur.3 he...

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Tarte Bourguignonne

Tarte Bourguignonne

Difficulté :

Epluchez, émincez les oignons et faites-les fondre à la poêle, dans l'huile, sans colorer.Pendant ce temps, posez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez les oignons dedans.Faites revenir la viande hachée dans le beurre, épicez bien et prép...

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Tête de veau sauce moi

Tête de veau sauce moi

Difficulté :

Faire cuire la tête de veau à la cocotte minute avec vinaigre, oignon entier piqué, carottes pelées entières pendant 40 min après la mise en rotation de la soupape.Après la cuisson, verser les tomates dans une casserole, l'oignon cuit coupé en mor...

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Chipolatas au four au vin blanc

Chipolatas au four au vin blanc

Difficulté :

Piquez les chipolatas, posez-les dans un plat allant au four. Parsemez de céleri, carotte et oignon hachés. Arrosez avec le vin.Faites cuire 30 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).Saupoudrez de persil avant de servir.

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Coeur de veau braisé aux carottes

Coeur de veau braisé aux carottes

Difficulté :

Nettoyer le coeur de veau à l'eau courante, couper si besoin les vaisseaux.... Peler les carottes et les couper en bâtonnets de 5 cm, peler les oignons et les couper en 4 . Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire saisir le coeur rapidem...

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Risotto de coquillettes au chorizo

Risotto de coquillettes au chorizo

Difficulté :

Oter la peau du chorizo. Le couper en rondelles puis en fines lamelles. Ajouter les coquillettes puis 2 louches de bouillon.Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon et en remuant très fréquemment.Faire fondre le beurre et l’huile dans u...

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