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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compotée d'oignons à la marocaine

Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compotée d'oignons à la marocaine

Difficulté :

Préparer la compotée d'oignons:Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons 3 min en remuant bien.Ajouter les raisins et mettre sur feu très doux avec un peu d'eau à hauteur.Rajouter un peu d'eau à chaque fois qu'il en ma...

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Bifanas (Portugal)

Bifanas (Portugal)

Difficulté :

Dans un plat creux, disposer les escalopes de porc, l'ail coupé en morceaux, saler (gros sel) et poivrer selon votre goût. Couvrir les escalopes de paprika (de chaque côté), y ajouter le vin. Laisser mariner le tout environ une heure. Frire ensuit...

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Hot Dog à la New-Yorkaise

Hot Dog à la New-Yorkaise

Difficulté :

Pelez l'oignon, et émincez-le finement.Faites dorer l'oignon à la poêle dans très peu d'huile pendant 5 min.Faites pocher les saucisses 5 min dans l'eau frémissante. Gardez-les au chaud.Préchauffez le grill du four. Coupez le cheddar en lamelles, ...

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Agneau sauce gombo

Agneau sauce gombo

Difficulté :

Couper la viande en morceaux et la nettoyer.Couper les oignons en petits cubes.Passer les tomates pelées et leur jus dans un mixeur en ayant au préalable couper les parties dures des tomates.Enlever les pieds et les têtes des gombos à l'aide d'un ...

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Kassler en croûte (filet de porc fumé)

Kassler en croûte (filet de porc fumé)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dérouler une pâte feuilletée, y déposer le kassler et enrouler la pâte tout autour.Dérouler la seconde pâte feuilletée et emballer à nouveau le kassler, mais cette fois dans l'autre sens.Badigonner d'un...

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Saumon en papillote au micro ondes

Saumon en papillote au micro ondes

Difficulté :

Pour chaque pavé de saumon, le disposer sur une feuille de papier cuisson puis saler et poivrer selon le goût.Ajouter dessus 10 cl de crème fraîche, l'échalote finement coupée, de la ciboulette fraîche egalement coupée et finir par une rondelle de...

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Gratin de pâtes au saumon fumé

Gratin de pâtes au saumon fumé

Difficulté :

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, découper le saumon en petits morceaux. Mélanger l'oeuf, la crème, une petite cuillère à soupe de moutarde et assaisonner. Ajouter à ce mélange le saumon et les pâtes. Verser dans un plat et recouvrir de gru...

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Gambas flambées

Gambas flambées

Difficulté :

Laver les crevettes fraîches à l'eau froide. Eplucher et laver les échalotes. Faîtes-les revenir avec le beurre dans une poêle, à feux doux, sans les laisser colorer. Déposer les crevettes dans la poêle et faites-les sauter 5 à 6 mn à feu vif. Sal...

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Fondue de poireaux facile

Fondue de poireaux facile

Difficulté :

Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse ou une cocotte. Ajouter les poireaux, saler et poivrer. Laisser cuire à l'étuvée (semi-couvert) environ 40 min. Remuer de temps en temps.Incorporer la ...

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La véritable recette de la barigoule

La véritable recette de la barigoule

Difficulté :

Dans une cocotte,faire revenir 2 min dans l'huile d'olive les pommes de terre que vous avez préalablement épluchées et coupées en 4.Puis, les retirer de la poêle et les réserver.Faire de même avec le petit salé coupé en gros morceaux.Le réserver.F...

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Poitrine de veau aux légumes nouveaux

Poitrine de veau aux légumes nouveaux

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mettre 100 g beurre à fondre dans une cocotte et y faire revenir la poitrine de veau découpé en morceaux avec l’ail ciselé et la fleur de thym. Assaisonner et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.Enfo...

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Fried rice aux légumes

Fried rice aux légumes

Difficulté :

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée par absorption. Bien l'égoutter une fois qu'il est cuit.Emincer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre puis en julienne les carottes avec le poivron (vous pouvez tout passer au mixeur pour aller plus v...

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Pangasius à l'aneth

Pangasius à l'aneth

Difficulté :

Mettre le filet de pangasius surgelé sur une large feuille d'aluminium. Arroser de jus de citron frais ou préparé.Saupoudrer d'aneth .Saupoudrer de sel (peu !). Refermer la feuille d'alu, placer au four, 15 min à chaleur tournante à 180°C (thermos...

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Maquereaux à la moutarde rapide

Maquereaux à la moutarde rapide

Difficulté :

Vider, laver et essuyer les maquereaux, les disposer dans un plat à four préalablement beurrée.Détailler en petits cubes le citron après l'avoir lavé et les mettre à l'intérieur des maquereaux, saler et poivrer l'intérieur.Dans un bol, mélanger la...

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Matefaim (Haute Savoie)

Matefaim (Haute Savoie)

Difficulté :

Coupez le lard en fin lardons et faites-les fondres à la poêle.D'autre part, délayez la farine avec 3 cuillères à soupe de lait, puis ajoutez le reste. Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre, le fromage, puis battez en omelette.Versez ce mélange s...

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Saumon au barbecue à la mode du Québec

Saumon au barbecue à la mode du Québec

Difficulté :

Metttre le barbecue au maximum. Faire décoller la peau du saumon s'il n'est pas en filets, sinon mettre un peu d'huile d'olive sur chaque filet, puis sel, poivre et fenouil au goût.Faire cuire à feu doux ou moyen, selon votre barbecue.Servir avec ...

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Trofie ( pâtes ) paradiso

Trofie ( pâtes ) paradiso

Difficulté :

Faites légèrement colorer l'oignon dans l'huile l'olive, ajoutez les petits pois, assaisonnez avec sel et poivre, puis ajoutez les tomates coupées en dés.Ajoutez le jambon de Parme coupé en lanières et laissez cuire 6 minutes.Portez à ébullition u...

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Pilaf néerlandais

Pilaf néerlandais

Difficulté :

Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux et faire fondre dans une poêle.Quand les oignons sont bien fondus, ajouter les filets de dinde en morceaux. Faire cuire le tout à feu doux.Couper les pêches en gros morceaux et garder le sirop ...

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Quenelles de volaille, sauce financière

Quenelles de volaille, sauce financière

Difficulté :

Préparez les quenelles :Faites tremper le pain dans le bouillon de volaille.Hachez le poulet, malaxez-le avec le beurre mou, puis les jaunes d'oeufs et la mie de pain essorée. Salez et poivrez bien.Formez une pâte homogène.Battez les blancs en nei...

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Bagna cauda

Bagna cauda

Difficulté :

Il faut hacher (au mixer), du pain de mie trempé dans du lait, de l'ail et des anchois à l'huile, afin de faire une 'crème' assez épaisse de couleur beige.Il faut ensuite faire chauffer ce mélange à feu doux et y ajouter l'huile d'olive.Je le sers...

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Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

Difficulté :

La veille mettre la cuisse à mariner dans un plat, piquée d'ail puis couverte d'huile d'olive avec les aromates, sel, poivre et l'oignon en lamelles. La retourner une ou deux fois dans la journée.1 ou 2h avant le repas retirer un peu de la marinad...

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Lasagnes à la Calabraise

Lasagnes à la Calabraise

Difficulté :

Préparer la sauce : faire revenir un oignon haché dans de l'huile d'olive. Faire dorer un peu et rajouter la viande hachée. Laisser cuire en remuant régulièrement. Rajouter ensuite la purée de tomate, la feuille de laurier, sel, poivre, le morceau...

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Nuggets de tofu soyeux et pesto

Nuggets de tofu soyeux et pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Râper la carotte.Mettre le tofu, la chapelure, les graines de lin, le sel, le poivre et la carotte râpée dans un saladier et battre au fouet.Ajouter le pesto.Sur une plaque avec du papier de cuisson ou un...

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Poulet laotien

Poulet laotien

Difficulté :

Faire revenir l'oignon haché dans un fond d'huile d'olive.Y ajouter les escalopes de poulet.Les faire cuire en les laissant dorer de chaque côté.Pendant ce temps, nettoyer les courgettes, les poivrons et les carottes. Les couper en morceaux dans l...

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gâteau de foie de lapin

Gâteau de foie de lapin

Difficulté :

Faire une béchamel épaisse avec beurre farine lait ; saler, poivrer. Ajouter le foie haché de lapin laisser tiédir. Ajouter les jaunes l'ail, le persil, battre les blancs en neige, ajouter au mélange, verser dans un moule beurré. Cuire au four Th...

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Brochet à la sauce au beurre blanc

Brochet à la sauce au beurre blanc

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients du court-bouillon dans une grande casserole, laisser bouillir au moins 20 min.Poser le poisson sur la grille de la poissonnière et le plonger dans le court-bouillon. Laisser frémir 10 min.Pour faire la sauce de beurre b...

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Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne

Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne

Difficulté :

Faire rôtir les pigeons au four 30 min à 210°C (thermostat 7).Couper les oignons en 2 ou 4, les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'a...

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Sabodet et pommes de terre à la Lyonnaise

Sabodet et pommes de terre à la Lyonnaise

Difficulté :

1 ) Piquez 3 ou 4 fois le sabodet avec une pointe fine et plongez-le dans une casserole d'eau frémissante. Faites-le cuire pendant 1 h 30 environ sans jamais atteindre l'ébullition. 2 ) Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau ...

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Oeufs à la tomate

Oeufs à la tomate

Difficulté :

Emincer finement les oignons et les faire revenir avec l'huile dans une sauteuse. Rajouter au bout de 5 mn le vin blanc. Laisser cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les 3/4 du vin blanc soient évaporés. Ajouter ensuite les tomates, le sel,...

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Pâtes carbonara à la Flo sans oeuf

Pâtes carbonara à la Flo sans oeuf

Difficulté :

Cuire les spaghetti et pendant ce temps faire revenir dans une sauteuse les oignons émincés avec l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter le sucre.Couvrir et laisser cuire 5 minutes en remuant réguliérement.Ajo...

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Sauté de biche Stroganoff

Sauté de biche Stroganoff

Difficulté :

Faire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre.Egoutter la viande, faire bouillir la marinade, la passer pour enlever les aromates et rés...

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Mijotée de jarret de porc

Mijotée de jarret de porc

Difficulté :

- pré-cuire le jarret 45mn à la cocotte minute, avec un fond d'eau et un peu de gros sel et de poivre.- éplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes- peler et laver les pommes de terre- faire revenir à la poêle les lardons, les dégraisser ...

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Velouté de giraumon

Velouté de giraumon

Difficulté :

Faire bouillir 3/4 l d'eau avec un cube de pot au feu dégraissé.Pendant ce temps, peler le giraumon et le couper en gros cubes.Les rincer, et les plonger dans le bouillon bouillonnant.Laisser cuire 20 min (piquer avec un couteau).Passer le tout au...

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Mi-cuit de thon rouge

Mi-cuit de thon rouge

Difficulté :

Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chaude puis y saisir les pavés de thon sur les 2 faces à peine quelques minutes de manière à ce que le pavé reste cru sur les côtés.Vous pouvez aussi bien les servir entiers que tranchés en lamelles.Arros...

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Poêlée de cèpes aux herbes fraîches

Poêlée de cèpes aux herbes fraîches

Difficulté :

Laver et essorer les cèpes, puis peler et hacher l'ail, les échalotes et l'oignon à l'aide d'un mixeur. Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau.Détailler le lard en lardons.Dans une poêle beurrée, faire revenir tous...

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Rôti de porc au cidre

Rôti de porc au cidre

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre, ne pas couper de préférence.Dans une grande cocotte, faire roussir les oignons dans le beurre. Ajouter le rôti et le faire revenir 3 min par face.Couvrir entièrement avec le cidre. Laisser cuire le plus longtemps poss...

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Rougail poulet

Rougail poulet

Difficulté :

-Découper le poulet de façon qu'il n'y ait plut de carcasse, plus d'os et presque aucune peau.Faire des moceaux de taille moyenne.-Couper en morceaux l'ail et l'ognion et les faire dorer à la poèle avec l'huile.-Mettre le poulet dans une casserole...

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Salade de la mer

Salade de la mer

Difficulté :

- Eplucher les carottes et les râper- Couper les tomates en dés- Eplucher le 1/2 concombre et le couper en dés- Eplucher le 1/2 avocat et le couper en dés- Verser le tout dans un grand saladier avec la laitue iceberg- Y ajouter le surimi râpé, les...

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Croquettes de riz au saumon

Croquettes de riz au saumon

Difficulté :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Faites-y dorer le riz, ils doit devenir translucide puis légèrement blond.Ajouter 4 verres d'eau, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 20 min environ.Poêlez le saumon à sec quelques minutes, émiette...

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Capellini aux légumes

Capellini aux légumes

Difficulté :

Nettoyez les champignons.Mettez les bouillon-cubes dans un faitout avec 2 litres d'eau.Portez à ébullition, prélevez 3 louches de bouillon et réservez-les dans un bol.Lavez et épluchez les légumes, découpez-les en longues lanières avec un couteau ...

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La tambouille de william

La tambouille de william

Difficulté :

Découper les blancs de poulets en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.Pendant ce temps découper en petits dés les poivrons et les incorporer au poulet.Ensuite découper en rondelles le chorizo et les rajoute...

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Cou de canard ou d'oie farçis

Cou de canard ou d'oie farçis

Difficulté :

Prévoir de la ficelle à rôtir et une aiguille à trousser les volailles (aiguille à grand châs) .Couper la peau du cou à ras de la tête et à ras du corps, enlever les plumes et les canons de plumes, coudre la peau du cou ainsi obtenue d'abord du cô...

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Soupe de tomates et courgettes

Soupe de tomates et courgettes

Difficulté :

Eplucher la courgette et la couper en morceau. Couper en quartier et épépiner les tomates. Eplucher la pomme de terre et l'oignon, puis, les couper en morceaux.Prendre une grande casserole, mettre l'huile d'olive. Quand celle-ci est chaude, rissol...

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Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Difficulté :

Mélanger l'agneau avec l'oignon, l'ail, le thym effeuillé, le laurier émietté, le cumin, le jus de citron, du sel et l'huile. Bien malaxer. Laisser mariner 3 heures à température ambiante en remuant toutes les heures. Préparer les brochettes en in...

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Perdreaux à la cocotte

Perdreaux à la cocotte

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les petits oignons blancs.Les retirer de la cocotte et y faire revenir sous toutes leurs faces les perdreaux coupés en deux et ficelés (je n'ai pas essayé non ficelés mais peut être qu'ils auraient pu...

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Les pâtes maison à la sauce blanche

Les pâtes maison à la sauce blanche

Difficulté :

Pour les pâtes:Versez la farine en puits sur une table et cassez les oeufs au dessus.Commencez à amalgamer avec un mouvement circulaire.Si la pâte vous semble trop dure, ajoutez un peu d'eau.Lorsque le tout est devenu une pâte homogène, coupez-la ...

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Cake au poulet et moutarde

Cake au poulet et moutarde

Difficulté :

Faire cuire les escalopes de poulet. Mettre la farine dans un saladier, incorporer la levure chimique, mélanger. Ajouter l'huile, les œufs battus, le vin blanc, le sel, le poivre et les cuillères de moutarde. Ajouter le fromage et les escalopes co...

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Aji de Gallina (Pérou)

Aji de Gallina (Pérou)

Difficulté :

Peler et couper menu les oignons et l'ail, enlever les graines et veines des piments et les couper. Dans une marmite, verser de l'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier; porter à ébullition. Y plonger le blanc de poulet avec la moitié de...

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lotte en papillote

Lotte en papillote

Difficulté :

Couper en julienne carotte et poireau (pré-cuits) ; mettre dans un papillote carotte, échalote, 2 coques, une tranche de lotte, huile d'olive, safran, beurre. Cuire à four chaud 20 mn.

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Rumsteck charolais à ma façon

Rumsteck charolais à ma façon

Difficulté :

Couper en dés le rumsteck et le faire cuire dans une poêle antiadhésive avec le beurre préalablement fondue.Faire revenir la viande et a mis cuisson ajouter l'échalote couper en petit morceaux déglacer ensuite avec le vin blanc.Une fois la viande ...

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