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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Orphies de mai

Orphies de mai

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier de nettoyez les orphies, d'en retirer la tête et la queue.Coupez les orphies en 3 ou 4 tronçons suivant la grandeur du poisson.Dans un assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre.Nettoyez l'oignon et coupe...

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Wok de poulet à l'ananas

Wok de poulet à l'ananas

Difficulté :

Découpez le poulet en petits cubes et farinez-les avec les 3 cuillères à soupe de farine (pour cela petit truc : les mettre dans un sachet avec la farine et secouer).Découpez le poivron en lanières, hachez l'ail, la ciboulette et le gingembre, cou...

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Escalopes de poulet sauce moutarde en papillote

Escalopes de poulet sauce moutarde en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).Prendre un carré de papier aluminium ou de papier cuisson. Y déposer une escalope et ajouter une cuillère à café de moutarde, 10 cl de crème, sel, poivre, herbes de Provence et 1/4 des morceaux de tomate....

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Jambon de Noël

Jambon de Noël

Difficulté :

Si vous cuisinez un jambon salé, il faut le faire préalablement dessaler dans de l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois durant 24 heures. Faire cuire le jambon dans le court bouillon pendant environ 2 heures. Vérifier la cuisson en le piqu...

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Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce. Dans un plat à four mettre les morceaux de poulet, napper avec la sauce. Mettre au four th7 Pendant 1h20.Servir avec des pâtes fraiches.

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Filet américain (tartare de boeuf à la mode de Belgique)

Filet américain (tartare de boeuf à la mode de Belgique)

Difficulté :

Peler,laver et hacher finement l'échalote.Dans un récipient, mélanger l'américain et le jaune d'oeuf. Ajouter la moutarde, l'échalote, la mayonnaise, le persil et la sauce Worcester. Saler et poivrer.Bien mélanger à la fourchette, puis incorporer ...

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Tarte aux brocolis

Tarte aux brocolis

Difficulté :

Cuire les brocolis surgelés comme indiqué sur le paquet. Les laisser égoutter avant de les utiliser pour la préparation. Mettre la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier mélanger : la crème, les oeufs, la maïzena, le parmesan, sel et poivre ...

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Crève à fous (Suisse)

Crève à fous (Suisse)

Difficulté :

Découper les pommes de terre et le raves en tranches de 1/2 cm ou en cubes grossiers, les blanchir, elles doivent rester bien croquantes.Beurrer généreusement un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, une couche de lard et/ou de ja...

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Parillade de poissons et fruits de mer

Parillade de poissons et fruits de mer

Difficulté :

Hacher grossièrement l'ail et le persil, ajouter l'huile d'olive, le sel, poivre et réserver.Faire cuire les pommes de terre à l'eau.Sur la plancha:Aprés avoir mis très peu d' huile d'olive, sur la plancha chaude, disposer les fruits de mer pour l...

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Nigiri-sushis (poisson sur boulette de riz)

Nigiri-sushis (poisson sur boulette de riz)

Difficulté :

Faire cuire le riz de façon habituelle, mais il doit être plus croquant. L'idéal est de rincer ensuite à l'eau froide un récipient à riz en bois (hangiri), mais il est possible d'utiliser une assiette en bois. Y verser le riz chaud.Mettre tous les...

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Omelette aux tomates et aux herbes fraîches

Omelette aux tomates et aux herbes fraîches

Difficulté :

Couper les oignons finement et les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de sel.Couper les tomates en dés et les ajouter aux oignons.Laisser cuire quelques minutes pour que les goûts se mélangent bien.Pendant ce temps, battre les oeufs et...

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Lasagnes au thon

Lasagnes au thon

Difficulté :

Faire revenir le poivron coupé en lanières, l'ail et l'oignon hachés, sel poivre et herbes de Provence. Ajouter les champignons, la sauce tomate et la crème fraîche.Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce, disposer une couche de lasagn...

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Curry de mahi mahi au lait de coco

Curry de mahi mahi au lait de coco

Difficulté :

Pelez la papaye et enlever les graines. Coupez-la en petits cubes. Dans un saladier, mélangez la poudre de curry, du sel, du poivre et les cubes de papaye.Faites revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive. Une fois l'ail et l'oignon doré...

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Salade mexicaine et sa vinaigrette épicée

Salade mexicaine et sa vinaigrette épicée

Difficulté :

Dans le fond d’un saladier, mélanger les ingrédients pour la sauce.Égoutter le thon, les haricots, le maïs. Ajouter dans le saladier et mélanger.Couper le demi-concombre et la tomate en dés. Mettre avec le reste de la préparation. Il est possible ...

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Bocconcini facile (roulés de veau au jambon et comté)

Bocconcini facile (roulés de veau au jambon et comté)

Difficulté :

- Coupez le comté en fines lamelles.- Disposez sur chaque tranche de veau une tranche de jambon puis de comté, sur toute la longueur.- Roulez l'escalope ainsi préparée, puis fermez à l'aide de cure-dents, de façon à ce qu'elle ne puisse pas se dér...

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Cuisses de poulet à la moutarde

Cuisses de poulet à la moutarde

Difficulté :

Dans une sauteuse chauffer l'huile et y faire dorer les cuisses de poulet, rajouter les 3 verres d'eau, le thym, le sel et le poivre, recouvrir et faire cuire pendant 30 min à feu doux.Hors du feu, enlever les cuisses de poulet pour rajouter au re...

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Gratin de pommes de terre en béchamel

Gratin de pommes de terre en béchamel

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau environ 20 min.Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer.Verser le lait peu à peu en fouettant, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.Eplucher les pommes de terre, les co...

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Linguines à l'encre de seiche aux coques

Linguines à l'encre de seiche aux coques

Difficulté :

Faire tremper les coques dans de l'eau salée et les brasser pour enlever le maximum de sable.Faire revenir de l'ail écrasé dans une bonne rasade d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les coques et commencer à les faire ouvrir. Verser le vin b...

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Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

Difficulté :

Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée 10 mn. Faire une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. on fait un roux avec le fouet et on ajoute le lait petit à petit en faisant réduire la sauce...

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Cacasse à cul nu de ma grand-mère

Cacasse à cul nu de ma grand-mère

Difficulté :

Epluchez les patates, et coupez-les en 4, de manière à obtenir des morceaux plus gros que pour des patates sautées.Epluchez les oignons, et émincez-les.Dans la cocotte, faites légèrement dorer votre farine à sec.Laissez tiédir quelques instants, e...

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Rouelle de porc en cocotte

Rouelle de porc en cocotte

Difficulté :

Faire revenir la rouelle salée et poivrée.Retirer la rouelle, faire revenir les pommes de terres pelées et coupées en cubes.Retirer les pommes de terre, faire revenir les oignons émincés, ajouter l'ail écrasé, les champignons, 2 cuillérés à soupes...

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Figatelli (Corse)

Figatelli (Corse)

Difficulté :

Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures. Farcissez les petits boyaux pelés préalablement. Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis ...

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Gâteau au fromage salé (tatifon)

Gâteau au fromage salé (tatifon)

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le sel, la levure, le fromage coupé en morceux et l'emmental râpé.Si la préparation est trop sèche rajouter un peu de lait (la pâte doit être épaisse).Mettre cette préparation dans un moule...

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Carry camaron (gambas) de la Réunion

Carry camaron (gambas) de la Réunion

Difficulté :

Nettoyer les camarons (gambas) en enlevant la partie qui se trouve derrière la tête et fendre le dos et enlever le filet noir.Roussir les oignons émincés finement. Ajouter le mélange ail, piments, gingembre pilés ensemble,le curcuma, thym et le se...

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Saucisson Chaud, Pommes à l'Huile

Saucisson Chaud, Pommes à l'Huile

Difficulté :

Laver avec soin les pommes de terre et les faire cuire à l'anglaise avec la peau pendant 30 min. (cuisson = départ eau froide). Piquer le saucisson de quelques coups de fourchette, le placer dans une casserole contenant de l'eau froide. Saler légè...

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Tagliatelle à la truffe blanche

Tagliatelle à la truffe blanche

Difficulté :

Faire cuire les pâtes "al dente".Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le parmesan rapé, puis le vin blanc ou le marsala. Faire cuire à feu très doux...Lorsque la sauce est homogène, râper un peu de muscade. Saler et poivrer.Mélan...

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Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons

Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons

Difficulté :

Mélangez la viande de veau hachée avec les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade. Farcissez la poularde avec cette farce et mettez-la dans un plat à four beurré.Beurrez-la de toutes parts et enfournez pour 1 h 30 au four à 180°C (ther...

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Millet au gruyère

Millet au gruyère

Difficulté :

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile chauffée préalablement dans une casserole. Ajouter le millet et bien mélanger jusqu'à ce que ce dernier soit brillant.Ajouter le laurier et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à peti...

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Risotto aux courgettes et au chorizo

Risotto aux courgettes et au chorizo

Difficulté :

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les courgettes.Ajoutez le riz, et attendez qu'il devienne translucide.Versez le bouillon petit à petit, tout en mélangeant régulièrement. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le chorizo, les épice...

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Quiche sans pâte brocolis et bleu

Quiche sans pâte brocolis et bleu

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée durant 10 min.Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter le bleu émietté.Beurrer un moule à gâteau (type moule à manquer).Y mettr...

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Quiche végan poireaux tofu béchamel

Quiche végan poireaux tofu béchamel

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Préparation de la pâte briséeMélanger avec les mains la farine avec le sel et l'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire une boule et l'étaler afin de foncer le...

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Epaule de porcelet aux pommes boulangères fondantes

Epaule de porcelet aux pommes boulangères fondantes

Difficulté :

Saler et poivrer l’épaule, la badigeonner de beurre, ajouter du thym. La déposer sur la grille du four.Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Eplucher les pommes de terre assez fines, éplucher les oignons.Au fond du plat allant au four, badi...

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Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace)

Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace)

Difficulté :

Préparer une pâte à nouilles et une farce de viande.La farce de viande : hacher fin 1 oignon et une bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 grammes de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande...

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Filet mignon aux champignons des bois

Filet mignon aux champignons des bois

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés au beurre dans une sauteuse.Quand ils sont transparents, saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le réserver.Dans la sauteuse, ajouter les champignons et l'ail haché f...

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Filets de carrelet au lait de coco

Filets de carrelet au lait de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer les filets de carrelet dans un plat allant au four. Les assaisonner de sel, poivre.Asperger du jus d'un citron vert, puis verser le lait de coco, de manière à recouvrir les poissons. Mettre au ...

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Riz au thon et à la tomate

Riz au thon et à la tomate

Difficulté :

Découper la tomate en petits morceaux et ôter les pépins. Faire cuire le riz avec les morceaux de tomate à la vapeur (dans le panier de la cocotte-minute). Dans une poêle, délayer le thon et la sauce tomate à feu doux. Ajouter le riz et les morcea...

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Raie aux câpres

Raie aux câpres

Difficulté :

Si elles sont surgelées faire dégeler les ailes en les passant d'abord sous un filet d'eau claire puis en les plongeant le temps nécessaire dans un récipient rempli de lait. Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. laisser cuire à...

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Paupiettes de dinde sauce volaille

Paupiettes de dinde sauce volaille

Difficulté :

Passer les paupiettes dans de la farine.Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de dinde de tous les côtés.Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre.Ajouter les oignons émincés et f...

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Tripoux d'Auvergne

Tripoux d'Auvergne

Difficulté :

Faites une farce avec tous les ingrédients cités et mélanger avec la fraise hachée.Ajouter les épices. Découper la poche en morceaux ovales, remplissez avec de la farce et cousez au fil de lin blanc.Disposez les tripoux dans un pot en terre, couvr...

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Galettes de blé noir roulées à la saucisse et à la raclette

Galettes de blé noir roulées à la saucisse et à la raclette

Difficulté :

Dans une poêle, faites cuire au beurre l'oignon préalablement coupé. Ajoutez ensuite le vin blanc puis les saucisses de Toulouse et laissez mijoter pendant le pliage des galettes. Pliez les galettes en 2.Placez les saucisses et un peu d'oignon au ...

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Cabillaud à l'oignon vert

Cabillaud à l'oignon vert

Difficulté :

Couper finement les oignons verts, l'échalote et la gousse d'ail et faire revenir dans 2 cuillères à café d'huile d'olive, à feu doux et à couvert, pendant 15 à 20 minutes (surveiller et remuer de temps à autre pour que cela ne brûle pas).Ajouter ...

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Tarte provençale au lapereau

Tarte provençale au lapereau

Difficulté :

Faire revenir 1 échalote ciselée dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter 4 tomates mondées et en morceaux, l'ail ciselé, un peu de thym et de basilic. Faire revenir pendant 10 min et verser dans la tapenade.Mettre les aubergines émincé...

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Home Burger

Home Burger

Difficulté :

Tranchez de fines lamelles d'emmental afin de recouvrir la partie inférieure de votre pain à burger. Mettez ensuite au four sur le mode grill le temps de faire fondre le fromage.Coupez l'oignon de manière à obtenir de fines et grandes lamelles. Co...

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Riz au gras (afrique)

Riz au gras (afrique)

Difficulté :

Faites cuire votre poulet au four dans 1 plat avec de l'huile ou de la margarine, du poivre et du sel. (cuisson à 180°C, thermostat 6, environ 1h pour un poulet entier).Lorsqu'il est bien cuit, enlevez par petit morceaux la chair du poulet que vou...

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Haricots secs au jambon fumé et lard

Haricots secs au jambon fumé et lard

Difficulté :

Mettre à tremper les haricots secs dans beaucoup d'eau froide la veille au soir et laisser gonfler toute la nuit. Au matin jeter l'eau de trempage et bien égoutter les haricots. Dans un faitou...

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Ris d'agneau au vin blanc et à la crème d'oseille

Ris d'agneau au vin blanc et à la crème d'oseille

Difficulté :

Mettre le ris d'agneau à dégorger dans l'eau froide durant 3 h.Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler et poivrer.Porter à ébullition et laisser cuire sur feu modéré pendant 5 min.L'égoutter, puis le plonge...

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Escalope de veau (piccata milanaise)

Escalope de veau (piccata milanaise)

Difficulté :

Pour la sauce, hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans l’huile. Ajouter les tomates, saler, poivrer et sucrer. Faire mijoter à couvert durant environ 15 min, à feu moyen. Hacher le persil et l’ajouter.Aplatir la viande entre 2 feuilles de fi...

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Merlans frits en colère

Merlans frits en colère

Difficulté :

Essuyer soigneusement les merlans avec du papier absorbant.Les saler à l'intérieur.Maintenir la queue des merlans dans la gueule à l'aide d'une brindille en bois ou d'une ficelle.Laver, équeuter 100 g de persil dont 80 g sur papier absorbant pour ...

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Harcha (galette de semoule fine)

Harcha (galette de semoule fine)

Difficulté :

Dans un saladier, mettre la semoule, une pincée de sel, ajouter l'huile ou le beurre fondu, bien mélanger (il faut y mettre les mains), ajouter de l'eau jusqu'à formation d'une boule de pain. Sur une assiette assez grande et plate mettre un peu de...

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Tortillas (recette sans farine de maïs)

Tortillas (recette sans farine de maïs)

Difficulté :

La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.Préparation :Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée.Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'ea...

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