321 Recettes - Liste des recettes

Boulettes de boeuf à la coriandre

Difficulté :

Si les steaks hachés sont congelés, les décongeler doucement au micro-ondes.Émincer l’oignon.Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, faire dorer la moitié de l’oignon.Dans un saladier, émietter les steaks hachés.Ajouter l’oignon cuit, la c...

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Boulettes de boeuf à la menthe

Difficulté :

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf la chapelure avec une fourchette. La consistance doit être souple sans être molle. Rectifier éventuellement en ajoutant des flocons d'avoine. Mettre la chapelure dans une assiette. Former entre v...

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Boulettes de boeuf à la tunisienne

Difficulté :

Mélanger à la viande hachée une bonne quantité de menthe et la moitié de coriandre ciseléeAssaisonner et former des boulettes à la main. Dans une sauteuse, faire revenir à feu doux un oignon et une gousse d'ail émincés dans un peu d'huile d'olive....

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Boulettes de boeuf au beurre persillé

Difficulté :

Hacher finement échalotes, gousse d'ail et olives.Les incorporer au boeuf haché.Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, le thym, 2 cuillères à soupe de persil et le jaune d'oeuf.Façonner 4 boulettes et les faire dorer dans l'huile durant environ 8-10 ...

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Boulettes de boeuf au chorizo

Difficulté :

Malaxez ensemble l'ensemble des ingrédients hormis la farine et l'huile.Façonnez des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire 10 minutes dans l'huile chaude.

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Boulettes de boeuf au cumin

Difficulté :

Malaxez la viande avec l'ail, le cumin, l'origan, du sel et du poivre. Façonnez 12 petites boulettes piquez-les sur des bâtonnets. Faites cuire les brochettes au grill pendant environ 10 minutes en les arrosant de bouillon de temps en temps.Servez...

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Boulettes de boeuf au curry au Cookeo

Difficulté :

Faites chauffer le Cookéo en mode “dorer” et faites revenir les oignons émincés dans le filet d’huile pendant 2 min. Ajoutez ensuite les boulettes de viande et laissez-les cuire en remuant de temps à autre. Quand elles sont bien cuites, ajoutez le...

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Boulettes de boeuf au raz -el-hanout jaune et coriandre fraîche

Difficulté :

coupez la viande de boeuf en gros dés puis la hacher à l' aide d' un robot électriqueversez le contenu dans un saladieraujouter le raz-el-hanout jaune puis la coriandre coupée le plus finement possibleajoutez l' oeuf cru entier à la préparation, q...

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Boulettes de boeuf au riz gluant (recette de Chine)

Difficulté :

Mettre le riz rond à tremper dans de l’eau froide pendant 3 h.Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les réduire en purée. Si ce n'est fait, hacher la viande. Enfin, battre les oeufs en omelette et ciseler l'oignon.Dans un saladier ...

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Boulettes de boeuf (avec restes de rôti)

Difficulté :

Mixer la viande avec l'oignon, l'ail, le romarin, le basilic, sel et poivre. Ajouter la moutarde et le gruyère râpé. Former des boulettes à la main, puis les placer dans un plat anti-adhésif allant au four (ou sur une feuille de cuisson). Mettre a...

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Boulettes de boeuf du sud

Difficulté :

Mixer tous les ingrédients pour les boulettes et former des boules de la taille d'une balle de golf.Préparer la sauce en faisait revenir 5 à 10 min oignons émincés, ail écrasé et épices dans un peu d'huile d'olive avant d'y ajouter les tomates con...

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Boulettes de boeuf façon Balou

Difficulté :

Découpez quelques rondelles de cornichons puis réservez-en quelques un dans deux assiettesPrenez vos steaks hachés et formez une grosse boule. Puis prenez des petits morceaux, faites une boule (environ de 2cm) et faites y un trou au milieu pour po...

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Boulettes de boeuf gourmandes. (bacon,Fromage et herbes)

Difficulté :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer vos tranches de bacon et enfourner à puissance maximale jusqu'à ce que vos tranches soit séchées.Les passer ensuite au robot coupe, les réduire en poudre, et débarrasser.Faire de même avec le fro...

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Boulettes de boeuf scandinaves

Difficulté :

Battre l'oeuf dans un saladier, ajouter la chapelure, saler poivrer à convenance. Melanger à la mixture la viande hachée et malaxer à la main.Ajouter l'échalote et la ciboulette émincées finement et 2 cuillères à soupe de ketchup. Malaxer à nouvea...

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Boulettes de bœuf à la coriandre

Difficulté :

Pour commencer, hacher l'oignon assez finement (de façon à ce que l'on ne croque pas dans un oignon en mangeant les boulettes).Dans un saladier, mettre toute la viande, mélanger avec l'oeuf, l'oignon, la chapelure et la coriandre ciselée. Ajouter ...

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Boulettes de bœuf et pommes de terre au Cookeo

Difficulté :

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les boulettes de boeuf dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Laissez cuire 3 min supplémentaires. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, ...

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Boulettes de carottes et pois cassés au curry

Difficulté :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pour les pois cassés, j'en ai utilisé qui ne nécessitaient pas de trempage préalable, mais peut-être aurez-vous besoin de les faire tremper une heure avant cuisson. Mettez les pois cassés à cuire p...

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Boulettes de céleri-rave au four

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Peler et détailler le céleri en morceaux, puis le mettre à cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les réduire en purée avec la semoule.Ajouter ensuite les oeufs batt...

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Boulettes de crabe à l'Indienne

Difficulté :

Préchauffez le four en position gril. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sauf le beurre, laissez reposer la préparation pendant 20 min. Façonnez 2 à 3 boulettes par personne, disposez-les sur une grille, au-dessus d'un plat all...

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Boulettes de dinde hachée

Difficulté :

Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Dans une casserole d’eau bouillante, faites-les cuire jusqu’à ce que vous puissiez planter votre fourchette dedans. Pendant la cuisson des carottes, pelez les oignons et hachez-les finement...

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Boulettes de kefta à la marocaine

Difficulté :

Mettre dans un plat allant au four les tomates mondées (= pelées) avec un peu de sel, du paprika, et de l'huile d'olive.Enfourner à 180°C pendant 20 min.Mélanger à la main dans une jatte la viande hachée avec les oignons, sel, poivre, 1 belle cuil...

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Boulettes de poisson

Difficulté :

Coupez les oignons, coupez quelques cornichons en tranches étroites.Passez au mixer les filets de poisson avec les oignons, l'oeuf et le pain rassis.Ajoutez au mélange l´aneth et les cornichons tranchés.De cette pâte, on fait des boulettes que l'o...

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Boulettes de poisson aux légumes

Difficulté :

Dans le bol du mixer, mettez l'oignon coupé grossièrement, la gousse d'ail, le gros sel, poivre et les légumes. Commencez à mixer (c'est surtout pour mixer l'oignon et l'ail!). Ajoutez au bout de quelques secondes les filets de poisson (en ayant p...

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Boulettes de pommes de terre à la mozzarella

Difficulté :

Divisez la pomme de terre en 2 parties 1/3 et 2/3. Préparez une purée avec le 2/3 (sans ajouter de lait et de beurre). Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et écrasez-les. Râpez le 1/3 qui reste en fines lamelles et mélan...

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Boulettes de porc à la bolognaise

Difficulté :

Mettre un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, voire une cocotte minute, et y faire revenir les oignons et l'ail.Ensuite faire de petites boules avec votre hachis, les faire revenir avec ail et oignons jusqu'à ce que la viande soit dor...

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Boulettes de porc au chou et quinoa

Difficulté :

Découper le chou en gros morceaux et le faire cuire 15 min dans l'eau bouillante en séparant les feuilles de temps en temps. Egoutter.Dans un robot, hâcher en mélangeant alternativement les feuilles de chou et la chair à saucisse.Assaisonner de se...

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Boulettes de porc au choux chinois

Difficulté :

1.Mélangez le porc avec l'oignon nouveau,le gingembre,les pousses de bambous,l'oeuf,le sherry,le sel,la maïzena diluée dans l'eau.Faire des boulettes de taille moyenne.2.Chauffez une cocotte avec de l'huile et y dorer les boulettes pendant maximum...

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Boulettes de poulet au citron

Difficulté :

Hâcher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le citron. Dans un saladier, mélanger le poulet haché, un quart du zeste de citron, la moitié du jus de citron, le jaune d'oeuf et la panure. Y ajouter la moutarde (2 cuillères à ...

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Boulettes de poulet au riz vapeur

Difficulté :

Faire tremper le sachet de riz durant 30 min. dans de l'eau froide.Dans un plat, mélanger le poulet, les oignons, l'ail, l'oeuf,le gingembre, la coriandre, la sauce soja et le sel. Former des petites boulettes.Rouler les boulettes dans le riz, de ...

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Boulettes de poulet (recette minceur)

Difficulté :

Coupez le pain de mie en petits dés et mettez-les dans une jatte. Versez-y le lait et laissez le pain tremper pendant 5 min.Ajoutez alors la gousse d'ail, le cumin, le poulet haché, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.Battez le bla...

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Boulettes de purée express

Difficulté :

Faire une purée très très épaisse dans laquelle on rajoute 1 oeuf, le sel et le poivre.Quand la purée est prête, y rajouter beaucoup d'ail et du persil.En faire des petites boulettes que l'on roule dans la farine et que l'on fait frire à la poêle....

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Boulettes de purée gratinées farcies à la viande

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 35 min environ. Pelez et écrasez finement les pommes de terre cuites en purée.Incorporez les oeufs et la farine, mélangez bien, salez et poivrez.Etalez la préparation sur un plan de travail fariné. Y dé...

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Boulettes de Tata Simone

Difficulté :

Ajouter la viande hachée, la coriandre, du sel et du poivre, laisser cuire 10 minutes.Couper les pommes de terre pelées et cuites en 2 dans le sens de la longueur.Les évider.Garnir avec la viandepuis recoller les 2 moitiés de pomme de terre. Roule...

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Boulettes de veau au curry

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la viande avec l'oignon pelé et haché, le zeste du citron, le persil ciselé, la chapelure et l'œuf.Salez, poivrez et assaisonnez d’une cuillère à café de curry.Faites des boulettes de la taille d'une mandarine. Faites-le...

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Boulettes de veau au parmesan, sauce tomate au basilic

Difficulté :

Hacher l'ail et le mélange au persil et à la viande. Ajouter le parmesan et les oeufs battus.Façonner des boulettes de viande.Concasser les tomates et hacher l'oignon. Les faire suer dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant 30 minutes jusqu'à obte...

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Boulettes de veau aux pommes

Difficulté :

Pelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon.Faites revenir l'oignon haché et les pommes. Laisser refroidir.Mélangez avec le haché et les autres ingrédients et faites en de petites boulettes.Disposez-les dans un plat à four hu...

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Boulettes de viande à la croate

Difficulté :

Pilez les racines de coriandre, l'ail et le poivre en grains. Ajoutez la noix de muscade et les viandes. Ecrasez le tout pour former une pâte. Puis ajoutez l'oeuf, la graisse de porc, les feuilles de coriandre, les échalotes et l...

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Boulettes de viande à la marocaine - kefta b'matecha (Maroc)

Difficulté :

Mettre la boîte entière de tomates pelées dans une grande casserole ou une cocotte, les écraser grossièrement. Rajouter par-dessus l'oignon râpé, les épices, le beurre, mélanger puis laisser mijoter à feux doux jusqu'à obtenir une purée de tomates...

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Boulettes de viande à la russe

Difficulté :

Hachez finement l'oignon et l'ail et incorporez les dans la farce. Ajoutez les oeufs entiers puis salez et poivrez et bien mélangez le tout. Ajoutez les herbes et la carotte hachée selon vos goûts. Ajoutez le riz cru et mélanger à nouveau. Formez ...

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Boulettes de viande à la sauce au ketchup

Difficulté :

Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon émincé et les morceaux de poivron. Lorsque l'oignon est transparent, versez le con...

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Boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix

Difficulté :

Faites tremper le pain dans le lait Pelez une gousse d’ail et lavez le persil. Placez-les dans le bol du Thermomix puis hachez 5 secondes en vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule Ajoutez la viande hachée, les oeufs, le pa...

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Boulettes de viande à la Sicilienne

Difficulté :

Pelez et hachez très finement l'ail, l'oignon et les herbes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à frire. A l'aide d'une grande cuillère à soupe, prélevez une quantité de farce su...

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Boulettes de viande à la suédoise

Difficulté :

A feu modéré, faites fondre le beurre dans une petite poêle. Une fois la mousse résorbée, faites cuire les oignons pendant environ 5 minutes; ils doivent être tendres et transparents, mais pas bruns.Dans un grand récipient, disposez les oignons, l...

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Boulettes de viande à la suédoise sans lactose

Difficulté :

Éplucher les pommes de terres, et bouillir Jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 20-25 min. Bien égoutter, mettre dans un bol et réduire en purée. Émincer le persil et en ajouter la moitié aux pommes de terre, en réservant le reste. ...

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Boulettes de viande à l'italienne

Difficulté :

Lavez les tomates et concassez-les puis réservez au frais dans un bol. Épluchez les gousses d'ail puis hachez-en deux à mettre dans un bol et les deux autres gousses d'ail dans un autre bol. Réservez. Épluchez l'oignon et hachez-le. Préparez...

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Boulettes de viande au Boursin® Cuisine 3 Poivres

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le Boursin® Cuisine 3 Poivres, l’ail, l’oignon et la ciboulette émincée. Formez 16 boulettes, en les roulant dans les paumes de vos mains, pressez fermement pour qu’elles se tiennent à la cuis...

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Boulettes de viande aux champignons

Difficulté :

Passer au mixer les champignons nettoyés, l'oignon, le persil, l'ail et le jaune d'oeuf.Mélanger ensuite à la main la préparation avec la viande hachée.Former des petites boulettes de cette préparation et les rouler dans la farine pour ne pas qu'e...

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Boulettes de viande aux herbes

Difficulté :

Lavez et séchez les herbes, puis hachez-les finement. Mettez le boeuf, les 3/4 des herbes, la chapelure et les oeufs dans une terrine, salez, poivrez. Mélangez. Portez le bouillon à ébullition. Formez des boulettes avec la préparati...

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Boulettes de viande de mémé

Difficulté :

Couper la tomate et l'oignon et tout petits morceaux et hacher le persil finMélanger la viande, l'oeuf entier et les aliments coupés dans un grand saladier avec les mainsDans un petit saladier, mettre le mélange lait + eau et y plonger le pain. Le...

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Boulettes de viande épicées

Difficulté :

Lavez et coupez les poivrons et courgettes en gros morceaux. Pelez et émincez un oignon. Dans une sauteuse, ajoutez les légumes, les épices, le sel et le poivre. Mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de tem...

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